Hur man gör Chow Mein?

För att göra chow mein, börja med att marinera kyckling i ostronsås, sojasås och majsstärkelse i 20 minuter.

Även om det inte är svårt att göra chow mein tar det tid att förbereda det. Chow mein är en mångsidig maträtt som kan anpassas efter dina önskemål. Nötkött, räkor eller fläsk kan ersättas med kycklingen och krispiga nudlar kan användas istället för mjuka nudlar. Chow mein-receptet nedan ger tillräckligt med portioner för 4 till 6 personer.

Ingredienser

Huvudingredienser

8 gram (227 gram) wonton-nudlar
2 benfria kycklingbröst (eller proteinkälla efter eget val)
0 kg (254 gram) färska böngroddar
2 selleri stjälkar, hackade i 1,30 cm bitar
0 kg (254 gram) broccoli eller bok choy, tunt skivad
0,5 lök, finhackad
1 kg (227 gram) färska svampar, skivade
1 söt röd paprika, skuren i bitar
1 salladslök finhackad
Jordnötsolja (för stekning)

För tips om hur man gör en sötare chow meinsås, läs vidare!

Marinadingredienser

1 msk ostronsås
1 tsk sojasås
Salt och peppar
0,5 tsk majsstärkelse

Såsingredienser

Kycklingbuljong med låg natriumhalt
1 msk sojasås
1 msk ostronsås
1 tsk majsstärkelse
Salt och peppar

Del 1 av 3: förbereda dina ingredienser

1
Lägg 0 kg (454 gram) färska böngroddar i ett durkslag. Skölj dem ordentligt och låt sedan bönspirarna rinna av medan du förbereder de andra ingredienserna. Detta bör göras ungefär en timme innan resten av receptet är klart.
- Om du inte är ett fan av böngroddar är det helt bra. Vissa recept lämnar dem helt eller ersätter dem med 1 kopp kinesiska långbönor eller gröna bönor. Du skär dem helt enkelt i cirka 2,5 cm stora bitar, koka dem i 1 minut, blanchera dem i isvatten i ytterligare 1 minut och lägg åt sidan.
2
Gör din marinad. Lägg 1 msk (14,8 ml) ostronsås i en liten blandningsskål. Tillsätt 1 tsk sojasås, tillsammans med salt och nymalt peppar efter smak. Rör om 0,5 tsk majsstärkelse tills den blir en enhetlig, förtjockad konsistens.
- Återigen är varje recept annorlunda. Vissa väljer att hoppa över marinaden helt. Om du tittar på ditt salt i färd kan du bara steka din kyckling (eller vilket kött du väljer) vanligt.
3
Skär 2 kycklingbröst i tunna remsor. Placera kycklingremsorna i ostronsåsblandningen och låt kycklingen marinera i 20 till 25 minuter. Fortsätt att göra din sås och skär upp dina grönsaker medan kycklingen marinerar.
- Du kan också använda denna marinad med fläsk eller nötkött också. Alternativt kan du använda din egen marinad om du har en favorit.
- Tofu och räkor kan också ersättas istället för kyckling, men du kanske vill hoppa över marinaden för dem.
4
Gör såsen till chow mein. Lägg 0,25 kopp kycklingbuljong med låg natrium i en skål. Rör i 1 matsked (14,8 ml) sojasås, 1 matsked ostronsås och salt och peppar efter smak. Blanda 1 tsk majsstärkelse med 4 matskedar (59,1 ml) vatten och rör sedan majsstärkelseblandningen i såsen. Lägg såsen åt sidan när den har tjocknat.
- Många recept gör en sås som är lite sötare. Överväg att lägga till en matsked eller två av brunt socker, honung eller en halv matsked vanligt vitt socker.
5
Lägg 8 gram (227 gram) torra wonton-nudlar i en skål saltat kokande vatten. Låt nudlarna mjukna (det tar cirka 5 till 7 minuter) och töm sedan nudlarna ordentligt och lägg dem åt sidan.
- Nudlarna är den mest förvirrande delen. Yaki Soba-nudlar tar dig nära vad du upplever i kinesiska restauranger (de brukar kylas). Du kan också köpa färska, torkade eller ångade chow mein-nudlar. Om de ångas behöver du bara blötlägga dem i kallt vatten. Oavsett vilken typ av nudlar du använder är det förmodligen säkert att följa instruktionerna på förpackningen.

Generiska chow mein-nudlarna fungerar bra — Andra tycker att de stekta, generiska chow mein-nudlarna fungerar bra, så varför röra med en bra sak?

Del 2 av 3: stek och servera din maträtt

1
Hacka 2 selleristjälkar, 0 kg broccoli eller bok choy, 0,5 lök, 1 röd paprika och 1 kg (227 gram) färska svampar och 1 salladslök. Håll dem åtskilda - du kommer att laga dem separat senare.
- Det fina med chow mein är att du verkligen kan använda alla grönsaker du gillar. Kål och morot är också väldigt vanliga. Tär bara upp det så är det klart för stekning.
2
Lägg 2 msk jordnötsolja i woken. Värm oljan och rör sedan in de marinerade kycklingremsorna. Ta bort kycklingen från pannan när kycklingen inte längre är rosa.
- Lägg kycklingen åt sidan - du kastar tillbaka den efter att grönsakerna är klara.
3
Lägg ytterligare 2 matskedar jordnötsolja i en wok. Stek wonton-nudlarna i den heta oljan, en liten sats i taget. Ta bort nudlarna när de blir gyllene.
- Du kanske inte behöver så mycket mer olja efter kycklingen, eller du kan behöva mycket. Se bara till att det finns tillräckligt med olja i pannan för att den ska steka tillräckligt vad som helst inuti.
4
Tillsätt de hackade grönsakerna till woken, en typ av grönsaker i taget. Ta bort varje grönsak innan du lägger till nästa grönsak. Tillsätt mer olja efter behov. Rör stek alla grönsaker, förutom salladslök. Tillsätt salt och peppar efter smak.
- Tillsätt 0,25 kopp vatten och lägg ett lock på woken när du steker broccoli eller bok choy. På grund av detta är det lättast att göra sist.
5
Lägg alla ingredienser i woken, förutom nudlar, sås och schalottenlök. Rör om väl och gör sedan en brunn i mitten för såsen. Rör om såsen och häll sedan såsen i brunnen. Rör om igen.
- Tillsätt salladslök, rör om och häll sedan chow mein över wonton-nudlarna. Blanda det som du vill.
6
Servera chow mein. Lägg allt i en stor skål med tång eller en stor gaffel och sked och låt dina gäster servera sig själva. Ge också extra sojasås på sidan, om det behövs.
- Se till att du har både ätpinnar och en gaffel redo - vissa människor är inte skickliga på ätpinnar och föredrar att använda en gaffel (och andra är tvärtom).

Om du gillar tanken på att göra vegetarisk chow mein men inte bryr dig mycket om tofu, helt enkelt öka dina mängder av dina favoritgrönsaker.

Del 3 av 3: gör det till ditt eget

1
Överväg att göra såsen lite sötare. Om du vill återskapa chow mein från din favoritavhämtningsbutik, kommer du sannolikt att vilja lägga till lite sötma i såsen. En matsked eller två av brunt socker, honung eller lite vitsocker kan göra tricket.
- Du kanske också vill använda hoisinsås, som vanligtvis finns på speciella asiatiska marknader.
2
För en mer europeisk chow mein, lägg till strimlad kål och morot. De flesta europeiska chow mein innehåller endast mycket grundläggande kål och morot. Om du vill kopiera ett recept är det en säker insats. Men återigen kommer alla grönsaker att smaka gott - och göra det hälsosammare också.
- Många människor älskar lök och vitlök. Om du är en av dem, överväga att lägga till 3 vitlöksklyftor och en skivad lök i pannan och steka tills den är gyllene.
3
Byt upp ditt protein eller bli vegetarisk. Kyckling är ganska standard i chow mein, men det betyder inte att du måste inkludera den i ditt recept. Nötkött, fläsk, räkor och tofu fungerar också. Dessutom kan du bara hoppa över proteinkällan helt - även om måltiden blir mycket mindre rejäl utan den.
- Om du gillar tanken på att göra vegetarisk chow mein men inte bryr dig mycket om tofu, helt enkelt öka dina mängder av dina favoritgrönsaker. Det ger skålen fler näringsämnen och mer färg.
4
Experimentera med olika typer av nudlar. Vissa människor tycker att de föredrar att arbeta med ångade nudlar som bara kräver blötläggning i förväg. Andra tycker att de stekta, generiska chow mein-nudlarna fungerar bra, så varför röra med en bra sak? Och ännu andra har dietrestriktioner och måste använda svampnudlar eller andra varianter. Allt kan fungera, så gärna experimentera.
- Om du ska på lågkolhydrat är svamp (eller shirataki) nudlar ett bra alternativ. Men om du är snygg kan du också använda zucchini eller squashnudlar, även om smaken kommer att förändras som en helhet.

Saker du behöver

Sil
Bunke
Durkslag
Wok eller stor stekpanna
Kniv och skärbräda
Gaffel
Sked
Mätskedar

Tips

Du kan använda vegetabilisk olja istället för jordnötsolja om det behövs.

Läs också: Hur man äter kvitten?