Hur köper jag färska ostron?

Fiskräknaren på din lokala stormarknad bör fylla färska ostron.

Att äta färska ostron kan vara ett hälsosamt, hållbart alternativ för alla skaldjursälskare, vilket ger en antydan till sofistikering och fest till din middagsupplevelse. Att köpa, köpa och lagra ostron kan dock vara en skrämmande upplevelse. Med lite grundläggande inblick i vad du ska leta efter när du köper färska ostron, kommer du att se till att du njuter av denna kulinariska godis.

Del 1 av 3: lokalisera färska ostron

1

Besök din lokala fiskhandlare. Fråga din fiskhandlare när de får sin ostronleverans och försök att köpa på eller så nära den dagen som möjligt. Detta säkerställer att du får de färskaste ostronen.
2

Gå till den lokala bondemarknaden. Många ostronbönder säljer direkt på bondemarknader, så ostronarna skulle inte ha rest långt och kommer att vara snygga och fräscha. Detta är ett utmärkt tillfälle att lära känna dina bönder, som har en oumbärlig mängd kunskap när det gäller deras ostron.
3

Gå till din lokala stormarknad. Fiskräknaren på din lokala stormarknad bör fylla färska ostron. Skaldjur från stormarknader kan fås från olika platser, så fråga personen vid fiskdisken var deras ostron kommer och när de levererades.
4

Titta på att köpa dina ostron online. Vissa fiskhandlare erbjuder leverans över natten inom 24 timmar, direkt till din dörr. Gör en internetsökning i ditt lokala område för att se om det finns tillgängliga tjänster nära dig. Detta kan vara en fördel för dig om du bor i ett fast område.

Många ostronbönder säljer direkt på bondemarknader, så ostronarna skulle inte ha rest långt och kommer att vara snygga och fräscha.

Del 2 av 3: köpa dina ostron

1
Titta på hur ostron visas. Ostron som visas ska hållas svala genom att ligga på en isbädd. Den koppliknande delen av skalet ska vila på isen, med den plana toppen uppåt. Om de inte är det kommer mer än troligt att ostronens saltlösning har tömts och ostron kan vara död.
- Undvik ostron som visas i tankar. Ostron kan leva lyckligt i en tank med vatten, men det anses vara ohälsosamt och kommer också att drastiskt minska kvaliteten. De filtrerar kontinuerligt vattnet, som så småningom spolar ut alla smaker av dess naturliga vätska.
2

Undvik ostron som inte svarar på att man tappar. Färska ostron är levande varelser och bör stänga sina skal när de tappas. Om en är öppen och inte stänger helt när den störs, är de troligen döda och bör inte köpas.
3

Smaka på en av ostronen. Provtagning är en bra indikator på hur färsk ostron är. De ska smaka som havet, salta och salta med en antydan till sötma. Om det alls är bittert, spotta ut det och ät det inte. Köttet ska vara fylligt och omges av klar eller lätt mjölkaktig vätska som kallas saltlösning eller sprit.
4

Sniffa ostron. Ostron ska lukta havsfräscha, med en mild, salt doft. Undvik dem om de har en stark eller harsk lukt.
5

Känn ostronens vikt. Ostron som har mycket kött ska kännas viktiga i handen. Om de känner sig för lätta kan de ha tömts på saltlake eller dött.
6

Be om att se ostronmärkningens identifiering. Varje fiskhandlare kommer att ha en tagg som visar när och var ostron skördades, detta ger dig en bra uppfattning om ostronens färskhet. Taggen är ett lagligt krav och bör produceras på begäran.
7

Köp dina ostron sist. För att undvika att dina ostron går dåligt när du shoppar, köp dem sist.

Med lite grundläggande inblick i vad du ska leta efter när du köper färska ostron, kommer du att se till att du njuter av denna kulinariska godis.

Del 3 av 3: Förvara dina färska ostron

1

Skaka inte dina ostron direkt. Undvik att skaka dina ostron tills du är redo att äta dem eftersom de serveras bäst nyöppnade. Att lagra dem i sina stängda skal snarare än öppna, håller dem i saltlake, låser i deras smak och minskar risken för att de blir dåliga.
2
Lägg dem i en öppen behållare. Förvara dem så snart som möjligt antingen på en kantad bricka, metallskål eller öppen behållare. Den perfekta behållaren är en öppen och självdränerande. Placera ostron försiktigt i behållaren med skålens del på botten och den plana delen uppåt. Detta säkerställer att du inte dränerar deras sprit.
- Undvik att placera dina ostron direkt på is eller förvara dem i en lufttät behållare, eftersom detta kan döda dem. Om du håller dem på is, gör det bara i en timme.
3

Täck dem med en fuktig kökshandduk eller trasa. Blötlägg en ren, tunn kökshandduk eller trasa i rent vatten. Ringa ut den ordentligt och placera den försiktigt över ostronen i behållaren.
4

Kyl dina ostron. Placera dina ostron på en övre hylla, mot baksidan av ditt kylskåp där det är kallast och borta från öppen mat. Kylskåpets temperatur bör helst vara mellan 4°C och 10°C.
5

Kontrollera dina ostron regelbundet. Töm överflödigt vatten i behållarens botten. Om trasan har torkat ut, fukta den igen och täck ostron försiktigt. Det är normalt att tappa en ostron eller två, men kontrollera att de fortfarande lever. Om en är öppen och inte stängs igen när du knackar på, ät inte den och kasta den.
6
Förvara dem i upp till 2 dagar. Ostron anses vara mycket lättfördärvliga och bör därför ätas förr snarare än senare. Försök att äta dem inom 24 timmar efter köpet, eftersom det säkerställer att de är fräscha och smakrika och eliminerar eventuella ostronpotentialer.
- Om du fick ett användningsdatum när du köpte dina ostron, använd det som referens.

Tips

Om du inte känner dig säker på att köpa dina ostron, be din fiskhandlare om råd. Det är bättre att fatta ett välgrundat beslut.
Försök att köpa ostron från regioner med kallt vatten. Kylare regioner som utanför Kanadas kust, Nordvästra Stillahavsområdet, Nya Zeeland och runt södra halvklotet tenderar att producera ostron av bättre kvalitet.
De bästa månaderna för att köpa ostron är från september till januari, när de matas väl och är mindre aktiva efter lekperioden.

Att äta färska ostron kan vara ett hälsosamt, hållbart alternativ för alla skaldjursälskare, vilket ger en antydan till sofistikering och fest till din middagsupplevelse.

Varningar

Som med alla råa och levande skaldjur finns risken att de bär en vanlig typ av bakterier som kallas Vibrio parahaemolyticus eller Vibrios, vilket orsakar matförgiftning. Om du blir sjuk efter att ha ätit rå ostron, sök läkare.
Ostron äts i allmänhet råa och har varit kända för att utgöra en hälsorisk om de inte kommer från eller förvaras ordentligt. Det rekommenderas att du kontrollerar dina ostron för eventuella defekter, t.ex. spruckna skal, dålig lukt, eller om skalet är öppet och inte stängs när du tappar.

Läs också: Hur man lagar kammusslor?