Hur man gör Dijon senap?
För att göra din egen Dijon senap, börja med att värma vitlök, vin och lök till koka. Låt denna blandning simma i ca 5 minuter, ta sedan bort den från värmen och låt den svalna. Lägg sedan din torra senap i en liten kastrull, sila vinblandningen i den här pannan och blanda väl. Tillsätt Tabascosås, salt, olja och honung. Sätt tillbaka de införlivade ingredienserna på värmen och rör om tills det tjocknar. Senap ska hålla sig bra i kylen i upp till 8 veckor. Om du vill lära dig mer, till exempel hur man gör fullkornsdijonsenap, fortsätt läsa artikeln!
Europeisk senap är mild och söt, medan Dijon-senap är kryddigare.
Dijon senap är en favorit krydda för smörgåsar, särskilt underlag och omslag. Även om den kan köpas redan tillverkad, är den kommersiella senap ingen ersättning för att göra din egen blandning hemma. Dessa recept smakar bra och är lätta att göra.
Klassiskt recept
- 1 kopp lök (85 g) (hackad)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 2 matskedar (30 g) honung
- 4 oz torr senap
- 1 matsked (15 g) vegetabilisk olja
- 2 teskedar (10 g) salt
- 4 droppar Tabascosås
- 2 koppar (400 g) torrt vitt vin
Fullkornsrecept
- 0,25 kopp (45 g) bruna senapsfrön
- 0,25 kopp (45 g) gula senapsfrön
- 0,5 kopp (50 g) torrt vitt vin
- 0,5 kopp (50 g) vinvinäger
- 0,5 tesked (nypa) Kosher salt
- 1 tesked (5 g) ljusbrunt socker (valfritt)
Metod 1 av 2: klassiskt recept
- 1Värm vitlök, vin och lök i en liten kruka till koka. Löken ska hackas i små bitar och vitlök ska malas.
- 2Vrid värmeinställningen till låg. Simra blandningen i cirka 5 minuter, utan lock.
- 3Ta bort potten från värmen och häll blandningen i en skål. Låt det svalna på sidan.
- 4Lägg den torra senap i en ny liten kastrull. Sila vinblandningen i kastrullen (ta bort den fasta lök- och vitlöksbitarna). Blanda väl tills strukturen är jämn. Tillsätt sedan Tabascosås, salt, olja och honung. Rör igenom.
- 5Sätt pannan på lågt och rör om hela tiden tills senapsblandningen har tjocknat. Lämna inte senap utan tillsyn i detta skede, eftersom det när den börjar tjockna är konstant omrörning är avgörande för en god konsistens.
- 6Ta bort senap från värmen när den har tjocknat. Förvara senap i en icke-metallisk behållare. Det ska hålla i upp till 8 veckor.
- Vi rekommenderar att du förvarar senap i kylen i ungefär två dagar innan du konsumerar, eftersom detta hjälper till att blanda alla smaker.
Är Dijon senap samma som europeisk senap i smak?
Metod 2 av 2: helkornsrecept
- 1Ta en liten skål. Lägg alla ingredienser i den och rör om för att kombinera. Täck tätt med plastfolie (eller ett välpassat lock) och låt det sitta vid rumstemperatur i 2 dagar. Tänk på det som ett helgprojekt.
- Detta är ett obligatoriskt steg innan du kan blanda och servera senap. Ingredienserna måste interagera för att dra ut alla viktiga "dijon" -smaker.
- 2Ta bort plastfolien. Överför senapsblandningen från skålen till mixern. Blanda tills önskad konsistens uppnås - det tar ungefär 30 sekunder för en grov konsistens.
- Tänk på att det inte är möjligt för denna senap att uppnå en jämn konsistens. Spendera inte din eftermiddag med att blanda.
- 3Överför senap till en liten behållare med tätt lock. Täck över och kyl den i upp till 3 månader. Lite tid (men inte mycket) hjälper också till att åldra smaken.
- Allylisotiocyanat, oljan i senapsfrön som ger svamp och värme, tenderar att försvinna med tiden. Så vet att ju längre det sitter i kylen oupptagen, desto mildare blir det.
- När du har silat ut vitlök och lök, använd dessa för att smaka på en lager eller del av kvällsmåltiden.
Klassiskt recept
- 2 små kastruller / grytor
- Träslev
- Skärbräda och kniv för att förbereda lökarna
- Köttfärs för att förbereda vitlök
- Serveringsbehållare av keramik eller glas
Fullkornsrecept
- Blandare
- Lufttät behållare
- skål
- Plastfolie
Läs också: Hur man äter bikaka?
Frågor och svar
- Vad kan jag använda om jag inte har Dijon-senap?Om du har stenmald senap, skulle detta vara ett bra substitut. En annan idé för en ersättare skulle vara att använda gul senap och sminka det med ett litet streck antingen wasabi eller pepparrot, för att ge det en lite kryddig spark. Eller gör din egen genom att följa stegen i recepten ovan.
- Är Dijon senap samma som europeisk senap i smak?Nej, det finns en tydlig smakskillnad mellan båda senapstyperna. Europeisk senap är mild och söt, medan Dijon-senap är kryddigare.
- Vad passar Dijon senap bra med?Några av de rätter och livsmedel som passar bra med Dijon-senap inkluderar: Salladsdressingar (inklusive kålsallad), vinägrettdressingar, majonnäs, honung eller gräddsåser, marinader, smörgås pålägg, skinka, äggfat, makaroner och ost, som ett tillägg till gryta / gryta, etc.
- Vad betyder à la Dijonnaise?À la Dijonnaise avser rätter som är gjorda med Dijon-senap. Det kan dock också hänvisa till alla rätter som är gjorda i en stil som kommer från Dijon i Frankrike, som kan inkludera såser, majonnäs, senap etc. och till och med svarta vinbär.
- Vilka är de franska senapsvarianterna?De viktigaste franska senapsvarianterna är från Dijon, Meaux (moutarde à l'ancienne), Orléans och Bordeaux. Dessa senapsvarianter är uppkallade efter sin region.
- Varför kokas blandningen i det första receptet men inte i det andra receptet?Olika recept är olika. Om du föredrar lite bitter smak, koka den, men om du vill ha den söt, koka den inte.
