Hur man gör Vegan Chow Mein?
Metod 1 av 2: seitan chow mein.
Chow mein är en lätt att laga mat som är god och fyllig. Chow mein kan göras till en huvudrätt eller serveras som en sidrätter med andra alternativ som stekt grönsaker eller en vegansk kinesisk huvudrätt. Om du gör det som en sidrätter, förbered en mat som passar bra med nudlar.
Seitan chow mein
Serverar 2 till 3:
- 200 g / 6,5 oz nudlar (rickstick eller vetemjölnudlar, vegan)
- 2 msk soja eller tamari sås
- 3 matskedar hoisinsås (kontrollera att den har helt veganska ingredienser)
- 2 vitlöksklyftor, krossad
- 2 tsk färsk ingefära, skalad och riven
- 375g / 12oz seitan skivor (eller hackad en bit seitan i tunna skivor)
- 2 msk jordnötter eller olivolja
- 8 färska shiitakesvampar (borstad och skivad)
- 6 gröna lökar (salladslökar), skivade
- 180g / 6oz broccoli blommor
- 2 msk grönsaksbuljong (eller imiterad vegansk nötköttmassa)
- 1 msk torr sherry (valfritt)
- 1 tsk sesamolja
Vegetabilisk chow mein
Tillsätt seitan-skivor, nudelbuljong, kvarvarande marinad, sherry och sesamolja.
Serverar 2 till 3:
- 3 msk olivolja eller annan olja (uppdelad i 2 msk och 1 msk)
- 225 g chow mein nudlar (vegan)
- 100 g böngroddar
- 1 morot, riven (strimlad)
- 0,5 rödlök, skivad
- 0,5 röd paprika (skivad paprika), skivad
- 0,5 grön paprika (skivad paprika), skivad
- 2 gröna lökar (salladslökar), hackade i små bitar
- 2 koppar sesamfrön, rostade
Sås
- 2 msk vatten
- 2 tsk tamari sås
- 2 tsk mörk sojasås
- 1 tsk vegetarisk ostronsås
- 1 tsk srirachasås (en varm chilisås)
- 0,25 tesked sesamolja
- 0,25 tesked salt (eller efter smak)
Metod 1 av 2: seitan chow mein
- 1Ta ut nudlarna från förpackningen. Koka enligt anvisningarna på förpackningen. Ta av från värmen, töm och lägg i en skål för användning inom kort.
- 2Häll soja eller tamari sås i keramikskålen. Tillsätt hoisinsås, krossad vitlök och riven färsk ingefära. Rör om för att kombinera bra.
- 3Tillsätt seitanskivorna i marinaden i skålen. Sked såsen över skivorna så att de är helt belagda. Lägg åt sidan för att marinera i en halvtimme. När tiden är ute, töm men håll marinaden för återanvändning. Ställ de marinerade seitanskivorna åt sidan.
- 4Värm woken över medelhög värme. Tillsätt oljan.
- 5Tillsätt de marinerade seitanskivorna och rör stek i 4 till 6 minuter. Ta av från värmen och lägg de stekta seitanskivorna på en tallrik.
- 6Sätt tillbaka woken på spishällen, fortfarande vid medelhög värme. Tillsätt svamp, grönlök och broccoli. Rör stek i 1 till 2 minuter.
- 7Tillsätt seitan-skivor, nudelbuljong, kvarvarande marinad, sherry och sesamolja. Rör stek i 1 till 2 minuter till. Ta bort från värmen.
- 8Dela chow mein i fyra till sex portioner. Lägg i serveringsskålar och servera omedelbart.
Läs också: Hur man gör vegansk chili?
Metod 2 av 2: vegetabilisk chow mein
Förberedelse
- 1Förbered såsen först. Häll alla ingredienserna i en keramik- eller glasskål. Rör om för att kombinera och lägg sedan åt sidan.
- 2Fyll den stora kastrullen med vatten. Placera den på medelhög värme och koka upp den.
- 3Ta ut nudlarna från förpackningen. Koka dem enligt förpackningsinstruktionerna. Ta bort den från värmen och töm den när den är kokt.
- 4Häll två matskedar olja i botten av en skål. Överför nudlarna i skålen och blanda väl.
Gör chow mein.
Gör chow mein
- 1Lägg 1 matsked olja i basen på woken. Värm över medelhög.
- 2Tillsätt lök till den uppvärmda oljan. Rör om i stek i några minuter tills det är kokt bara lite. Koka inte förrän det är mjukt.
- 3Tillsätt riven morot. Rör stek i några minuter.
- 4Tillsätt hackad paprika (paprika).
- 5Tillsätt bönor. Koka i en minut. Ta bort grönsakerna från värmen och lägg åt sidan.
- 6Lägg till nudlarna i woken. Rör stek i några minuter under hela omrörningen.
- 7Tippa grönsakerna i nudlarna. Rör om att blanda igenom.
- 8Häll den beredda såsblandningen över grönsaksnudlarna. Rör om det medan du lagar mat tills vätskan avdunstar.
- 9Tillsätt grönlök och rostade sesamfrön strax innan du tar bort woken från värmen.
- 10Dela i hälften och servera i skålar. Eller dela upp i fyra mindre portioner som sidrätter. Servera omedelbart.
- Kontrollera alltid att nudlarna som används är äggfria.
Seitan chow mein
- Kastrull för att laga nudlarna
- Dammslag eller sil
- Skål för att hålla nudlar
- Blandningsskål av keramik eller glas
- Omrörningssked
- Wok
- Wok-redskap
- Tallrik
Vegetabilisk chow mein
- Keramik eller glasskål för sås
- Sked för blandning
- Kastrull för att laga nudlarna
- Dammslag eller sil
- Skål för att hålla nudlar
- Wok
- Omrörningsredskap
- 2 stora skålar eller fyra tallrikar för sidrätter
