Hur fryser man böngroddar?
Innan du fryser böngroddar, tvätta dem noggrant under kallt rinnande vatten och blanchera dem sedan. Torka groddarna på pappershanddukar och lägg dem sedan på ett bakplåt i frysen i cirka 10 minuter eller tills de börjar härda. Överför groddarna till en plastbehållare eller en återförslutbar fryspåse och lägg tillbaka dem i frysen, där de kommer att vara bra i 10-12 månader. Fortsätt läsa om du vill lära dig att böna groddar!
Om du arbetar med ett stort antal böngroddar kan du behöva lägga till mer is efter några omgångar, eftersom värmen från böngroddarna gradvis smälter isen.
Bönspirar är ett ömt, utsökt tillskott till ett antal rätter, som stek, soppa och sallad. Om du befinner dig med fler groddar än du kan använda kan du förvara dem i frysen, där de kommer att vara bra i upp till ett år. För att bevara så mycket av smaken och konsistensen som möjligt bör du blanchera bönspirorna innan du fryser dem.
Del 1 av 2: blanchering av böngroddarna
- 1Tvätta groddarna noggrant under kallt rinnande vatten. Som med alla produkter bör du se till att skölja bönspirorna väl för att avlägsna smuts eller bakterier som kan finnas på dem. Kör fingrarna lätt över de känsliga groddarna medan de är under vattnet för att rengöra dem utan att orsaka skador.
- Om det kommer att ta några minuter innan du lägger till bönspirorna i det kokande vattnet, klappa dem lätt torra med pappershanddukar så att de inte blir fuktiga.
- Eftersom bönspirar är så små kanske du vill placera ett durkslag i diskbänken medan du tvättar dem så att de inte faller ner i avloppet om du tappar några.
- 2Koka upp en stor kruka med vatten. Eftersom vatten kan avdunsta ur en grunt kastrull är en buljong eller annan djup kruka idealisk för blanchering. Fyll potten ungefär 0,67 gånger med vatten så att den inte kokar över, lägg sedan potten på spisen och låt vattnet koka på hög värme.
- En rullande koka betyder att hela vattenytan bubblar och kokningen slutar inte om du rör om vattnet.
- 3Förbered en stor skål med isvatten. Att få isbadet klar i förväg av tiden kommer att hjälpa till att förhindra dina böngroddar från överkokning. Om du inte har någon is tillgänglig kommer mycket kallt vatten att fungera, men isvatten är det mest effektiva för att omedelbart stoppa tillagningsprocessen.
- Den isvatten bidrar till att bevara den skärpa dina böngroddar efter att de har varit frysta.
- Om du arbetar med ett stort antal böngroddar kan du behöva lägga till mer is efter några omgångar, eftersom värmen från böngroddarna gradvis smälter isen.
Isvattnet hjälper till att bevara skarpheten i dina böngroddar efter att de har frusits. - 4Släpp en handfull groddar i kokande vatten i 3 minuter. Även om du arbetar med en stor kruka, är det bättre att blanchera en handfull böngroddar åt gången. Att lägga till för många groddar samtidigt gör att de kokar ojämnt och den färdiga produkten blir svårare att kontrollera.
- Om du har många böngroddar kan det ta flera omgångar att blanchera dem alla. Men eftersom varje satsning bara tar några minuter att förbereda, är det värt extra tid.
- 5Ta bort böngroddarna med en skårad sked. När groddarna har kokt i 3 minuter, fiska dem försiktigt ur hett vatten med en skårad sked. Detta hindrar dig från att överföra varmvattnet till ditt isbad.
- Lämna inte böngroddarna i kokande vatten i mer än 3 minuter, annars blir de grumliga efter att de är frusna.
- 6Överför groddarna till isbadet omedelbart. Kasta groddarna i isvattnet och låt dem sitta i cirka 30 sekunder eller tills de är helt svala. Denna metod hindrar omedelbart bönspirorna från att laga mat och lämnar dem ömma men krispiga.
- Ta bönspirarna ur vattnet när de har svalnat. De kan bli fuktiga om du lämnar dem i vattnet för länge.
- Om du förbereder mer än en sats böngroddar, lägg till ytterligare en handfull groddar i det kokande vattnet medan du kyler den första satsen.
- Denna metod används för att laga en mängd olika grönsaker, men den är särskilt effektiv för känsliga grönsaker som böngroddar.
- 7Lägg böngroddarna på pappershanddukar för att torka. Använd samma slitssked som du använde tidigare och ta groddarna ur isvattnet. Lägg dem i ett lager på en bunt pappershanddukar så att de kan torka.
- Du vill att groddarna ska vara helt torra innan du fryser dem för att förhindra frysning.
Innan du fryser böngroddar, tvätta dem noggrant under kallt rinnande vatten och blanchera dem sedan.
Del 2 av 2: placera groddarna i frysen
- 1Lägg de blancherade bönspirorna i ett lager på ett bakplåt. När du har blancherat och torkat alla dina bönspiror sprider du dem på ett bakplåt eller en platt bricka. Försök att undvika att lägga böngroddarna ovanpå varandra, annars fryser de inte ordentligt.
- Om du vill kan du lägga ett ark vaxpapper ovanpå bakplåten innan du lägger till bönspirorna. Om groddarna är helt torra bör de dock inte hålla fast vid bakplåten.
- Förfrysning av böngroddarna på en bricka hjälper till att säkerställa att de fryser separat, snarare än att frysa i en fast klump.
- 2Placera brickan i frysen i cirka 10 minuter. Du behöver inte låta bönspirarna frysa helt medan de är på arket, bara tills de börjar härda. Kontrollera groddarna efter cirka 10 minuter för att se om de är klara.
- Om böngroddarna fortfarande känns mjuka vid beröring, lämna dem lite längre.
- Kontrollera groddarna var 5: e minut tills de når önskad konsistens.
- 3Ta bort brickan och packa groddarna i lufttäta behållare. Försök att uppskatta hur många bönspirar du ska använda i en måltid och dela sedan dem efter din smak. Du kan antingen dela ut böngroddarna i plastbehållare med ett tätt passande lock eller placera dem i fryspåsar.
- Om du använder återförslutningsbara plastpåsar, tryck ut överflödig luft från påsarna innan du förseglar dem.
- Eftersom böngroddar kan expandera något när de är klar frysning, är det bäst att lämna ca ett / 2 i (1,3 cm) av gasutrymme i påsen eller behållaren.
Förfrysning av böngroddarna på en bricka hjälper till att säkerställa att de fryser separat, snarare än att frysa i en fast klump. - 4Placera behållarna omedelbart i frysen. Du vill inte att böngroddarna börjar tina, så det är bäst att få tillbaka dem i frysen så snabbt som möjligt. Eftersom bönspirar fortfarande är känsliga även när de är frusna är det bäst att placera dem i ett område i din frys där det inte troligtvis störs eller krossas.
- Märk behållaren med innehållet och datumet så att du kommer ihåg hur länge de har varit i frysen. Dina frysta böngroddar kommer att förbli bra i frysen i 10-12 månader.
- 5Tina böngroddarna i kylen när du är redo att använda dem. Det är bäst att låta dina bönspirar tina försiktigt, så placera påsen eller behållaren i kylskåpet och låt dem gradvis komma upp till temperatur. Att tina dem i mikrovågsugnen eller med andra metoder kan göra att groddarna blir mjuka och grumliga.
- Det tar några timmar att tina böngroddarna i kylen, så planera framåt om du planerar att laga mat med dem.
- Om du ska lägga bönspirorna till en varm maträtt som en soppa eller en stek, behöver du inte tina dem först.
Läs också: Hur ångar morötter?
Kommentarer (3)
- Jag lagar inte mycket ofta med bönor, och jag lever på egen hand, så jag är glad att jag letade upp den här sidan för att ta itu med de jag har kvar så det blir inget slöseri. Tack.
- Jag har aldrig provat böngroddar i min soppa och jag ville inte slösa bort extra. Den här artikeln gjorde det lättare för mig att göra just det. Tack!
- Detta var verkligen till hjälp. Bra gjort, team.
