Hur man gör nötkött?
För att göra nötköttsgryta, börja med att skära lite nötkött i bitstora kuber. Bränn sedan nötköttbitarna på medelhög värme i 8-10 minuter. I en separat kruka, stek hackad lök och selleri i 10 minuter och tillsätt hackad vitlök de senaste 30 sekunderna. När grönsakerna är klara lägger du till tomatpasta, salt, Worcestershire sås, mjöl och vin eller öl i potten, liksom det brända nötköttet. Slutligen täck och låt grytan simma i cirka 2 och en halv timme och lägg i hackad potatis och morötter halvvägs. Om du vill lära dig att bränna nötkött bläddrar du ner!
För att göra en långkokad nötköttgryta, sörj köttet, sautera grönsakerna och montera grytan.
Få saker är lika tröstande och fyllande som hemlagad nötköttgryta. Skär bitar av nötköttstek tills de är brunade och stek sedan lök med selleri och vitlök. Avfett krukan med rött vin och rör om kycklingbuljong med örter. Täck över och låt biffen gryta tills nötköttet är ömt. Njut av nötköttgryta med knäckt bröd.
- 3 till 2 kg (1,3 till 1,8 kg) nötköttstekt
- 1 till 3 matskedar (15 till 45 ml) vegetabilisk olja, uppdelad
- 2 medelstora lök, tärnade
- 3 selleri stjälkar, tärnade
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 2 matskedar (32,5 g) tomatpuré
- 2 msk (30 ml) Worcestershire, uppdelad
- 1 tesked (5,5 g) salt
- 3 msk (23 g) allmjöl
- 1 kopp (240 ml) rött vin eller bärnstensfärgad öl
- 3 kvistar färsk timjan eller 2 teskedar (1,5 g) torkad timjan
- 1 lagerblad
- 4 koppar (950 ml) kycklingbuljong
- 3 morötter, tärnade
- 11 ⁄ 2 pund (680 g) potatis, kubad
- 1 kopp (150 g) frysta ärtor
Täck och låt nötköttet gryta tills nötköttet är ömt.
Gör 6 till 8 portioner
Del 1 av 3: sautera nötköttet och grönsakerna
- 1Trimma nötköttet för att bita stora bitar. Ta ut en 3 till 2 kg (1,3 till 1,8 kg) nötköttstekt och använd en skarp kniv för att skära av synligt fett. Skär den trimmade steken i kuber som är cirka 2,5 cm stora.
- Se till att kuberna är lika stora så att nötköttet lagar jämnt.
- 2Skär hälften av nötkuberna på medelhög värme i 4 till 5 minuter. Häll 1 msk (15 ml) av vegetabilisk olja i en stor kruka eller holländsk ugn. Värm oljan över meidum-hög så att den börjar skimra. Tillsätt sedan hälften av nötköttbitarna så att de är i ett lager. Strö köttet med flera nypa salt och peppar.
- Undvik att röra om nötkubarna medan de sårar eller så utvecklar de inte en skorpa.
- 3Rör om och bränn kuberna i ytterligare 4 till 5 minuter. Rör om nötköttet med en spatel eller sked. Försök att vända bitarna så att en annan sida av kuberna sårar. Rör om nötkubarna en gång till medan de kokar så att de flesta av nötkuberna utvecklar en brun skorpa. Lägg det brända köttet på ett fat och lägg det åt sidan medan du sårar de återstående nötkubarna.
- Lägg alla nötkuberna åt sidan på en tallrik när du har sårat båda satserna.
- Om kuberna håller fast i botten av potten kan du lägga till ytterligare 1 till 2 matskedar (15 till 30 ml) vegetabilisk olja.
- 4Fräs lök och selleri i 8 till 10 minuter på medium värme. Tär 2 lök och 3 stjälkar selleri innan du placerar dem i den heta stekpannan. Rör om och koka grönsakerna tills lökarna blir mjuka och genomskinliga.
- Det är viktigt att du rör om grönsakerna ofta så att de inte fastnar i botten av pannan.
- 5Rör i vitlök och koka den i 30 sekunder. Köttfärs 2 vitlöksklyftor och rör i de sauterade lökarna och sellerin. Rör om och koka vitlök tills den blir doftande.
- Undvik att laga vitlök i mer än 30 sekunder eftersom den lätt kan brinna.
För att göra nötköttsgryta, börja med att skära lite nötkött i bitstora kuber.
Del 2 av 3: Montera grytan
- 1Tillsätt tomatpasta, salt och hälften av worcestershire sås. Rör om 2 matskedar (32,5 g) tomatpuré, 1 tesked (5,5 g) salt och 1 matsked (15 ml) av Worcestershire sås.
- Grönsakerna bör täckas med tomatpasta.
- 2Belägga de sauterade grönsakerna med mjöl. Strö 3 msk (23 g) allmjöl över grönsakerna i potten. Rör om blandningen med en sked tills grönsakerna absorberar mjölet.
- Mjölet får grönsakerna att se grötiga eller mjuka ut.
- Att täcka grönsakerna med mjöl kommer att tjockna grytan när den simrar.
- 3Häll vinet eller ölen i potten och skrapa botten på potten. Häll 1 kopp (240 ml) rött vin eller bärnstensfärgad öl i den för att avfetta krukan och bygga smak. Vrid brännaren till medelhög så att vätskan börjar bubbla kraftigt.
- Rör om botten på potten ordentligt så att de klibbiga bitarna kombineras med vätskan.
- 4Sätt tillbaka nötköttet i potten tillsammans med lager, vik och timjan. Lägg tillbaka de brunade kuber av nötkött i grytan och häll i eventuell juice som ackumulerats. Rör i 4 koppar (950 ml) kycklingbuljong, 1 lagerblad och 3 kvistar färsk timjan eller 2 teskedar (1,5 g) torkad timjan.
- Rör om så de sauterade grönsakerna kombineras med buljongen och kryddorna.
- Om du inte har kycklingbuljong, ersätt nötköttsbuljong, grönsaksbuljong eller vatten.
Rör om nötkubarna en gång till medan de kokar så de flesta av nötkuberna utvecklar en brun skorpa.
Del 3 av 3: koka grytan
- 1Täck och koka grytan i 1,5 timmar. Håll brännaren vid medelhög värme tills vätskan kommer börjar bubbla. Vrid sedan ner brännaren till låg så att den simrar. Lägg locket på grytan och håll grytan en svag simning.
- Rör om grytan ibland för att förhindra att den fastnar i botten av potten.
- Om du föredrar, lägg den täckta grytan i en 149°C ugn och koka den i 1,5 timmar.
- 2Tillsätt potatis och morötter. Tär 3 morötter och skär 11 ⁄ 2 pund (680 g) potatis i 1 tum (2,5 cm) kuber. Rör dem i grytan och lägg tillbaka locket på potten.
- Du kan använda din favoritpotatis som Russet, Yukon Gold eller Red Bliss.
- 3Täck och koka grytan i 45 till 60 minuter till på låg värme. Rör om grytan ibland när den simrar. Köttet ska bli helt ömt och potatisen ska vara mjuk.
- Om köttet inte är ömt, låt grytan sjuda i ytterligare 15 minuter och kontrollera det igen.
- 4Rör i ärtorna och kvarvarande worcestershire sås. Stäng av brännaren och rör om 1 kopp (150 g) frysta ärtor. Tillsätt resterande 1 matsked (15 ml) Worcestershire sås och ta bort lagerbladet. Smaka på grytan och tillsätt salt och peppar efter smak.
- Förvara kyld gryta i en lufttät behållare i upp till 1 vecka eller frys den i upp till 3 månader.
- För att göra en långkokad nötköttgryta, sörj köttet, sautera grönsakerna och montera grytan. Överför grytan till en långsam spis och lägg locket på den. Koka grytan på LÅG i 7 till 8 timmar eller HÖG i 3 till 4 timmar.
- Mätkoppar och skedar
- Kniv och skärbräda
- Stor kruka med lock eller holländsk ugn
- Sked
- Grönsaksskalare
- Tallrik
Läs också: Hur kokar man grönkål?
Frågor och svar
- Vad kan jag använda som ersättning för worcestershire sås?Om du inte har worcestershire sås, ersätt nötkött eller buljong. Du kan också lämna worcestershire sås ute, men grytan saknar lite smak.
- Vad kan användas istället för vinöl?Du kan använda druvsaft, det liknar rött vin minus alkoholen och det påverkar inte grytans smak.
- Vilken typ av mjöl ska jag använda?Använd allmjöl för att bränna köttet. Undvik att använda helvete mjöl som inte utvecklar en skorpa på köttet.
- Vad kan jag använda för att tjockna min sås?Allt du behöver göra är att ta av locket från potten du använder och låt vattnet avdunsta tills du är nöjd med såsen. Alternativt kan du använda en roux.
- Hur många kuber av nötkött behövs för att göra det tjockt?Skaka grytköttbitar i en stor blixtlåspåse som innehåller mjöl, vitlökspulver och kryddat salt. Ta bort köttet och brun det i olivolja på medelhög värme. Det brunade mjölet ger det bindemedel som är nödvändigt för att tjockna vätskan.
- Kan jag laga kycklinggryta?Jo det kan du. Men koka inte för mycket, annars blir kycklingen seig och svår att äta!
Kommentarer (2)
- Den här artikeln hjälpte mig att tjockna min gryta och göra den öm och välsmakande.
- Tack. Jag lärde mig mycket.
