Hur man lagar en chuckstek?
För att laga en chuckstek i ugnen, krydda grillen på alla sidor med salt, peppar och paprika. Brun steken i en stekpanna med het olja i 4-5 minuter på varje sida, ta sedan bort steken och lägg den åt sidan. Kasta hackad lök, morötter och potatis med torr löksoppa och olivolja, och sautera dem i samma stekpanna i 5-10 minuter. Lägg steken och grönsakerna i en stekpanna och täck dem med folie och stek dem sedan i en 177°C ugn i 3-4 timmar. Fortsätt läsa för att lära dig hur du lagar din chuckstek i en långsam spis!
För att laga en chuckstek i ugnen, krydda grillen på alla sidor med salt, peppar och paprika.
Chuck Roast är en tjock köttstycke som kommer från koens axel. Den har en rik, utsökt smak som gör den till en klassisk maträtt för en hemlagad måltid. Förbered, krydda och brun ditt kött över en spis för en saftig, mjuk stek. För ömt, utdragbart kött kan du antingen sakta laga eller laga ugnen.
- 3-2 kg (1,4-1,8 kg) chuckstek
- 4 matskedar (59 ml) olivolja
- 2 lök, skalade och hackade
- 2 morötter, skalade och hackade
- 2 Yukon-guldpotatis, skalad och hackad
- 1 fl oz (30 ml) kryddblandning med torrlök
- Salt, peppar och paprika efter smak
Metod 1 av 3: krydda och bruna steken
- 1Krydda chucksteken med salt, peppar och paprika. Placera chucksteken på en plan yta och krydda toppen med en jämn blandning av salt, peppar och paprika. Vänd chucksteken över och krydda undersidan också och lämna sidorna nakna.
- Om chucksteken är fryst, avfrosta den i kylen eller mikrovågsugnen innan du tillagar den.
- Lämna den kryddade chucksteken i kylen över natten för en starkare smak.
- 2Hacka och krydda grönsakerna. Hacka lök, morötter och potatis och placera dem i en lufttät plastpåse med dragkedja. Tillsätt 2 matskedar (30 ml) olivolja och den torra löksoppan blandas i påsen och skaka för att täcka grönsakerna under kryddan.
- För en mildare kryddning kan du kasta grönsakerna med en blandning av salt och peppar istället.
- 3Värm 2 msk (30 ml) olivolja i en stekpanna. Placera en stekpanna över din spis och vrid den till medium värme. Belägg stekpannan i de återstående 2 matskedarna (30 ml) olivolja och låt grytan värmas upp tills ytan börjar spraka.
- Välj en ugnssäker stekpanna om du planerar att baka din chuckstek så att du kan sätta den direkt i ugnen.
- 4Brun rostningen på vardera sidan i 4-5 minuter. Placera steken i pannan och bränn ned undersidan i 4-5 minuter eller tills den blir brun. Vänd sedan steken och sörja den andra sidan i 4-5 minuter eller tills den också brunnar.
- Detta skapar en skorpa över steken som hjälper till att hålla i fukt och smak medan du kokar den.
- I detta skede kommer mitten av chucksteken fortfarande att vara rå. Du lagar hela steken genom att baka eller sakta tillagningen senare.
- 5Ta bort chucksteken och lägg den på en tallrik. Ta bort den brända chucksteken från stekpannan och lägg den på en tallrik. Om du inte avslutar steken i ugnen eller långkokaren inom 2 timmar, linda den i tennfolie och lägg den i kylen
- Låt inte chucken stekas ut vid rumstemperatur längre än 2 timmar för att förhindra matförgiftning.
- 6Torka de hackade grönsakerna i 5-10 minuter. Placera de hackade grönsakerna i stekpannan i ca 5-10 minuter eller tills lökarna blir genomskinliga och morötterna och potatisen har en mjukare konsistens.
- Liksom steken kommer grönsakerna att ha mer tid att laga ordentligt medan du bakar eller sakta kokar dem.
Hur länge skulle du laga 5,60 chuckstek i ugnen?
Metod 2 av 3: avsluta steken i ugnen
- 1Förvärm ugnen till 177°C. Slå på ugnen så att den har tid att värmas upp medan du kokar köttet medan du sårar din chuckstek. Försök att förvärma ugnen minst 30 minuter innan du lagar steken så att den når 177°C när din stek är redo att baka.
- Du kan använda en långkokare istället för en ugn för en saftigare, mer ömstek. Tänk dock på att kött med långsam tillagning kan ta flera timmar längre.
- 2Täck chucksteken och grönsakerna i tennfolie. Placera din chuckstek och grönsaker i en bakpanna eller ugnssäker stekpanna. Täck toppen av chucksteken och grönsakerna i tennfolie, tryck in ändarna på folien med fingrarna för att fästa den tätt ovanpå.
- Se till att din stekpanna är ugnsskyddad innan du täcker den i tennfolie. Inte varje stekpanna är ugnssäker, och du kan förstöra din chuckstek om du använder fel stekpanna.
- Du kan också lägga din chuckstek i en holländsk ugn som ett alternativ till att täcka en kastrull i tennfolie.
- 3Baka din chuckstek i ugnen i 3-4 timmar. Ställ in pannan eller stekpannan i ugnen och stäng dörren, ställ in en timer i 3,5 timmar. Ta ut steken ur ugnen när köttet bruna och utvecklar en öm, dra-ifrån varandra konsistens.
- Använd en kötttermometer för att se till att steken är färdiglagad innan du tar ut den. För att förhindra livsmedelsburna sjukdomar bör stekets centrum nå minst 63°C.
- 4Ta bort chucksteken från ugnen och låt den svalna och servera sedan. Ta ut pannan eller stekpannan ur ugnen och ställ den på spisen. Låt chucken steka, täckt, i 30 minuter och servera sedan tillsammans med potatisen och grönsakerna.
- Detta gör att juicer kan fördelas igenom steken så att slutresultatet blir en mjukare, mer smakfull köttbit.
- När du tar bort tennfolien vänder du ansiktet bort för att skydda det från den heta ångan som avges från steken.
Fortsätt läsa för att lära dig hur du lagar din chuckstek i en långsam spis!
Metod 3 av 3: Använd istället en långsam spis
- 1Tillsätt steken och grönsakerna i den långsamma spisen. Ställ steken i långkokaren och ordna grönsakerna runt sidorna. Skär eller skär några större grönsaksbitar som du märker i mindre, bitstora bitar för att hjälpa grönsakerna att rosta jämnt i långsam spis.
- 2Täck chucksteken och koka i 4-8 timmar. Placera locket på långkokaren över steken och vrid långkokaren till låg eller hög. Beroende på vilken inställning du väljer, laga chucksteken följande tid:
- Låg: 6-8 timmar
- Hög: 3-4 timmar
- 3Låt chucken steka och servera omedelbart. När långsamkokarens timer slocknar öppnar du långsamkokarens lock medan du vrider ansiktet för att skydda det från ånga som avges från steken. Ordna delstora delar av steken och grönsakerna på tallrikarna och servera medan steken fortfarande är varm.
- För att förhindra matförgiftning, använd en kötttermometer för att se till att stekets mitt når minst 63°C.
För ömt, utdragbart kött kan du antingen sakta laga eller laga ugnen.
- Förvara kokta chucksteg i en lufttät behållare och förvara den i kylen i 3-4 dagar eller i frysen i 2-3 månader.
- Efter tillagning av chucksteken kan du också skära den i mindre bitar och lägga i grytor.
- Rök inte steken när du vänder på den. Det kommer att släppa ut juicer och om det görs många gånger kan det torka ut steken.
- Tillagningstiderna i detta recept är för en 3-2 kg (1,4-1,8 kg) chuckstek. Om din kycklingstek är större eller mindre kan din tillagningstid variera.
- Tvätta händerna före och efter tillagningen med rått nötkött för att förhindra matförgiftning.
- Köksknivar
- Stekpanna
- Tallrik
- Omrörningspinne
- Bakplåt
- Tennfolie eller plastfolie (valfritt)
- Intern kötttermometer (tillval)
- Långkokare (tillval)
Läs också: Hur man gör en kinesisk hot pot?
Frågor och svar
- Vilken temperatur ska ugnen ställas in för metod 3?Metod 3 är för långkokare. Du behöver inte en ugn för en långsam spis. Använd inställningen låg.
- Kan jag använda en glaspanna för att laga en stek i ugnen?Ja, täck bara pannan med aluminiumfolie, men steka inte steken i en glaspanna!
- Kan jag torka en liten, 2 kg. Steka i ugnen med lite nötköttbuljong för att göra sås?Billigare styckningsdelar är bättre "våtrostade" (med buljong eller lager) eftersom de behöver fukten för att bli öm. Denna metod är lättare för nybörjare att hjälpa till att säkerställa att slutresultatet inte är tufft eller torrt.
- Hur länge skulle du laga 5,60 chuckstek i ugnen?Cirka 5 till 6 timmar, beroende på metod, oavsett om det är ugn eller långkokare. För långkokaren, tillsätt ungefär ytterligare en timme per lb för ugnen. Koka ca 5,5 timmar, eller tills det lätt dras isär med en gaffel.
- Kan jag använda en tryckkokare?Ja, följ tillverkarens riktlinjer. Tillagningstiden kommer att minskas kraftigt: Det finns dock en ökad risk för att steken faller sönder.
- Kan du laga en chuckstek utan grönsaker?Ja. Koka samma som receptet med grönsaker med en burk eller två nötköttsbuljong (beroende på hur mycket sås du kanske vill göra). Använd minst en burk även om du inte gör sås.
- Vilken temperatur ska min ugn vara på för att laga en stek?Ugnsbränd kryddad stek i förvärmd 232°C ugn i 10 minuter. 3. Sänk värmen till 135°C; stek till önskad doneness, ta bort från ugnen när -15°C under färdiga temperaturer. (Tillagningstidsdiagrammen är endast uppskattningar).
- Kan jag använda frysta grönsaker istället?Du kan, men lägg till dem mot slutet av stekens tillagningstid. De behöver antagligen bara laga mat i cirka 45 minuter med köttet. Om du använder buljongen / buljongen för att göra sås, ta bort köttet, tjockna ditt lager och lägg sedan tillbaka köttet.
- Vad är skillnaden mellan lager och buljong?Lagren är beredda med ben och blir vanligtvis inte kryddade. Buljonger tillagas utan ben, men kan innehålla kött. De kan också vara starkt kryddade och ätas på egen hand.
- Vad är syftet med att laga grönsakerna så länge?Att absorbera så mycket av rostens smak som möjligt och låta grönsakerna mjuka tillsammans med köttet.
Obesvarade frågor
- Kan jag laga en chuckstek på ett rotisserie?
- Ska jag använda någon vätska när jag lagar chucksteken? Om så är fallet, hur mycket?
- Kan jag använda grädde av svamp soppa och torr löksoppa blandning istället för vatten, vin eller buljong?
- Om jag använder en stor kastrull med ett glaslock för att laga en chuckstek, behöver jag använda tinfoil eller kan jag bara använda glaslocket?
- Ska jag tillsätta vatten i långkokaren för en chuckstek?
Kommentarer (17)
- Att placera köttet i en långsam spis, tillsätta andra ingredienser och örter blir lätt nog! Det är också enkelt att placera den i pannan för att laga mat i åtta timmar. Tack för anvisningarna att avsluta med en god måltid, jag börjar den om två timmar!
- Ugntemperatur och tillsätt grönsakerna.
- Det blev riktigt trevligt och till och med bra uppvärmt för rester.
- Lärde mig hur lätt att göra en fantastisk måltid.
- Helt enkelt recept med god smak!
- Färdig temperatur för chucksteg hjälpte.
- Min pappa gjorde det med det här och det blev en underbar händelse men han hade aldrig gjort det förut.
- Du kan lägga dina färska grönsaker och allt på en gång.
- De olika sätten hjälpte verkligen till ett slutgiltigt beslut.
- Bra instruktion. 4 stjärnor.
- Det hjälper mig verkligen att använda rätt ingredienser och förstöra det. Även rätt temp: 225 grader!
- Det var ett bra recept!
- Mjukt, smakfullt, enkelt och bra.
- Stekt var utsökt. Jag lade till färsk rosmarin och timjan, men jag borde ha lagt till grönsaker halvvägs. Sötpotatis förvandlad till grädde! Fortfarande, bra smak och sönderfall!
- Mycket bra recept, lätt att följa och instruktioner steg för steg. Tack.
- Vissa tips hjälper mig verkligen att förstå hur jag kan grilla stora köttbitar på grillen, nu kommer jag att kunna göra det.
- Första gången jag lagar en stek får jag veta hur det blir
