Hur man gör paj i en långsam spis?

Traditionell pekannötpaj fungerar bäst i en rund långsam spis, men fungerar fortfarande om du har en oval långkokare.

Få saker är lika tröstande som hemlagad paj, men om du inte har plats i ugnen eller har tid att baka en paj, vänd dig till långkokaren. Om du har en långsam spis kan du fylla den med en utsökt hemlagad herd eller stuga paj toppad med potatismos. För söta pajer, överväga att göra en traditionell pekannötspaj med en flagnande skorpa eller blanda upp en fruktsnickare med smöriga kex. Oavsett vad du väljer, se till att din långsamma spis har minst en kapacitet på 4 liter.

Ingredienser

Shepherd's eller cottage pie

1,5 pund (680 g) nötkött eller lamm
2 stora morötter, hackade
1 stor lök, hackad
1 kopp (240 ml) nötköttsbuljong
1 kopp (240 ml) mörk öl (som en stout eller porter)
3 matskedar Worcestershire sås
2 msk tomatpuré
2 matskedar allmjöl
1,5 teskedar salt
1 tesked malet peppar
2 stora russetpotatisar, skalade
2 koppar (300 g) frysta ärtor
0,5 kopp (120 ml) mjölk
2 msk osaltat smör

Traditionell pecannötpaj

1 kyld pajskorpa
3 ägg
1 kopp (225 g) socker
0,67 kopp (200 g) mörk majssirap
0,33 kopp (75 g) smör, smält
0,13 tesked salt
1 tsk vaniljextrakt
1,5 koppar (190 g) hackade pekannötter
Vaniljglass för servering

Frukt skomakare

Sked fyllningen med pekannötpaj på skorpan i din långsamma spis.

För fyllning:

2,5 till 2 1,5 kg (565 till 620 g) persikor eller nektariner, från cirka 6 medelstora persikor eller nektariner
1,25 koppar (6 gram eller 125 g) blåbär
0,5 tesked vanilj
0,75 kopp (150 g) strösocker
1 matsked majsstärkelse
1 msk citronsaft
0,25 tesked fint salt

Läs också: Hur tjocknar man soppa?

För toppningen:

1 kopp (120 g) allmjöl
0,33 kopp (66 g) strösocker
1,25 teskedar bakpulver
0,25 tesked fint salt
0,5 tesked vanilj
0,33 kopp (75 ml) helmjölk
5 matskedar (70 g) osaltat smör, smält

Metod 1 av 3: göra en herd eller stuga paj

1
Smörj långsamkokaren och stek köttet och löken. Smörj långsamkokaren med smör eller spray den med matlagningsspray. Lägg 680 g köttfärs eller lamm och 1 hackad lök i en stor stekpanna. Koka köttet och löken på medium värme tills köttet är helt kokt. Tappa bort allt fett från pannan och kasta det.
- Malet kött bör vara vid 71°C när det är ordentligt kokt.
2
Kombinera de återstående fyllningsingredienserna i långkokaren. Överför kokt kött och lökblandning till den smorda långkokaren. Rör in de återstående fyllningsingredienserna tills de är ordentligt kombinerade. Du måste lägga till:
- 2 stora morötter, hackade
- 1 kopp (240 ml) nötköttsbuljong
- 1 kopp (240 ml) mörk öl (som en stout eller porter)
- 3 matskedar Worcestershire sås
- 2 msk tomatpuré
- 2 matskedar allmjöl
- 1,5 teskedar salt
- 1 tesked peppar
3
Lägg potatis ovanpå fyllningen och koka pajen. Tvätta och skala två stora russetpotatisar. Lägg hela potatisen på fyllningen och sticka ner dem med en sked tills de är täckta med fyllningen. Sätt locket på långkokaren och koka herdens eller stugans paj på LÅG i 7 till 8 timmar eller på HÖG i 4 till 5 timmar. Potatisen ska vara mjuk.
- Om du använde köttfärs kallas skålen kakpaj. Om du använt malet lamm kallas skålen herdepaj.
4
Mosa potatisen och rör ärtor i fyllningen. Ta försiktigt bort de heta potatisarna till en medium blandningsskål. Tillsätt 0,5 kopp (120 ml) mjölk, 2 msk osaltat smör och salt och peppar. Mos potatisen med en potatismasker eller en elektrisk mixer. Rör 2 koppar (300 g) frysta ärtor i fyllningen och sprid potatismos över fyllningen.
- Du kan också servera potatismos på sidan.
- Överväg att strö strimlad ost över potatismos innan du serverar pajen.

Om du har en långsam spis kan du fylla den med en utsökt hemlagad herd eller stuga paj toppad med potatismos.

Metod 2 av 3: göra en traditionell pecannötpaj

1
Montera skorpan i långkokaren. Spraya insidan av din långsamma spis med matlagning eller bakningsspray så att skorpan inte fastnar. Lägg en kyld pajskorpa i botten av långkokaren och använd fingrarna för att pressa skorpans kanter uppåt på sidorna av långkokaren.
- Traditionell pekannötpaj fungerar bäst i en rund långsam spis, men fungerar fortfarande om du har en oval långkokare.
- Du kan också lägga pergamentpapper inuti långkokaren innan du lägger ner skorpan. Detta gör det lättare att lyfta ut pajen, men kan göra skorpan mjukare.
2
Kombinera pecannötpajfyllningen. Lägg alla påfyllningsingredienserna i en stor blandningsskål och rör om dem tills de kombineras. Reservera cirka 0,5 kopp (65 g) pekannötter för att strö över toppen. Du måste blanda ihop:
- 3 ägg
- 1 kopp (225 g) socker
- 0,67 kopp (200 g) mörk majssirap
- 0,33 kopp (75 g) smör, smält
- 0,13 tesked salt
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1,5 koppar (190 g) hackade pekannötter
3
Häll fyllningen i skorpan och toppa med extra pekannötter. Sked fyllningen med pekannötpaj på skorpan i din långsamma spis. Ordna de återstående 0,5 kopparna (65 g) pekannötter över fyllningen. Du kan strö dem eller skapa en dekorativ design med pekannötterna.
- Du kan lämna de dekorativa pekannötterna hela om du vill ha en slående presentation. Tänk på att hela pekannötter blir svårare att skära i än hackade.
4
Baka pecannötpajen och servera den. Täck över långkokaren med locket och sätt på ugnen på HÖG värme. Baka pecannötpajen i 2,5 till 3 timmar eller tills skorpan blir gyllenbrun och fyllningen bubblar runt kanterna. Om du fodrade långkokaren med pergament, lyft pajen försiktigt upp och ut. Eller skiv enskilda bitar och lyft ut dem. Servera pajen med vaniljglass.
- Om du lagar pajen i en oval långsam spis kan du behöva justera värmen eller tiden. Prova att laga den på LOW under den rekommenderade tiden.

Använd fingrarna för att pressa skorpans kanter uppåt på sidorna på långkokaren — Lägg en kyld pajskorpa i botten av långkokaren och använd fingrarna för att pressa skorpans kanter uppåt på sidorna på långkokaren.

Metod 3 av 3: göra en frukt skomakare

1
Smörj långsamkokaren och skär frukten. Spraya långkokaren med matlagningsspray eller täck den med smör så att skomakaren inte fastnar. Tvätta och skiva 2,5 till 2 1,5 kg (565 till 620 g) persikor eller nektariner i skivor på 1,30 cm. Lägg skivorna i skålen tillsammans med 1,25 koppar (6 gram eller 125 g) blåbär.
- Du kan byta ut persikor och blåbär mot lika mycket annan frukt. Överväg att använda äpplen, päron, hallon eller körsbär.
- För att göra denna frukt skomakare vill du använda en långkokare med en kapacitet på 6 liter.
2
Blanda fruktfyllningen och sprid den i långkokaren. Lägg frukten i en stor blandningsskål och rör in de återstående fyllningsingredienserna. Använd en stor gummispatel för att inkludera fyllningsingredienserna och häll fyllningen i den beredda långkokaren. Du måste lägga till:
- 0,5 tesked vanilj
- 0,75 kopp (150 g) strösocker
- 1 matsked majsstärkelse
- 1 msk citronsaft
- 0,25 tesked fint salt
3
Vispa de torra ingredienserna för toppningen. Lägg 1 kopp (120 g) allmjöl, 0,33 kopp (66 g) strösocker, 1,25 teskedar bakpulver och 0,25 tesked fint salt i en medelstor blandningsskål. Använd en visp eller en gaffel för att kombinera de torra ingredienserna.
- Om ditt mjöl verkar klumpigt kan du sikta de torra ingredienserna. Detta hjälper dem att absorbera de flytande ingredienserna jämnt.
4
Tillsätt vanilj, mjölk och smör i toppningen. Häll 0,5 tesked vanilj, 0,33 kopp (75 ml) helmjölk och 5 matskedar (70 g) smält osaltat smör i den torra blandningen. Rör om toppblandningen med en gummispatel tills de torra ingredienserna är fuktiga.
- Undvik att röra skomakaren för mycket eller skomakaren blir tät och tuff.
5
Släpp skomakaren degen över frukten. Använd en stor sked för att skopa skomakaren till frukten i långkokaren. Försök att sätta upp höga matskedar skomakareeg. Tänk på att frukten inte täcks helt av degen. Lägg locket på långkokaren.
- För att hjälpa skomakaren skarp när den lagar mat kan du rulla ut tillräckligt med pappershanddukar för att drapera över den långsamma spisen innan du sätter på locket. Pappershanddukarna absorberar fukten från ångan.
6
Koka frukt skomakaren. Sätt på långkokaren på HÖG och baka skomakaren i 2,5 timmar eller koka den i 4 timmar på LÅG. Frukten ska vara mjuk och fyllningen blir bubblande när skomakaren är klar. Skomakaren ska vara helt kokt och svullet.
- Låt fruktskomakaren svalna i 15 minuter med locket från långkokaren innan du serverar den.
7

Färdiga.