Hur man lagar rödbetor?

Skrubba 4-5 rödbetor rena under rinnande vatten — För att laga betor i mikrovågsugnen, skrubba 4-5 rödbetor rena under rinnande vatten.

Rödbetor är både söta och friska. Trots den höga sockerhalten är de relativt låga i kalorier och innehåller rika mängder av flera näringsämnen, inklusive C-vitamin, kalium, fiber och järn. Det finns många sätt att laga betor, inklusive rostning, mikrovågsugn, kokning, ångning och stekning. Om du vill veta hur man lagar rödbetor, se steg 1 för att komma igång.

Ingredienser

4 medelstora rödbetor
Majsstärkelse (för stekmetod)
Olivolja (valfritt)
Salt och peppar efter smak (valfritt)

Serverar 4-6

Steg

Förbereder betorna

1

Välj de färskaste rödbetorna. Om du vill välja de färskaste, godaste betorna bör du välja betor som är snygga och fasta. Om de är svampiga betyder det att de är äldre och inte kommer att smaka lika läckra. Färska rödbetor har också mörkgröna bladtoppar; rödbetor som har passerat sin topp kommer att ha toppar med gul färg.
2
Ta bort betbladen. Skär av bladen med en vass kniv. Bladen ska skivas nära betspetsen, men inte helt avlägsnas. Lämna en liten del som är tillräckligt stor för att du ska hålla. Detta gör det lättare för dig att skära betorna om du bestämmer dig för att göra det.
- Överväg att spara dina betgrönsaker. De gröna kan tillagas separat och kan också sauteras, rostas eller ångas. Det tar inte nästan lika lång tid att laga gröna som det skulle koka rödbetorna (bara 4 minuter i en ångkokare gör det för gröna), så du måste fortfarande skilja dem från betorna, även om du planerar på att äta dem.
3

Trimma betorna. Du kan också klippa av den långa änden av rödbetorna. Du behöver inte de för att laga mat och de kan göra betorna svårare att hantera. Du kan också göra detta när du är klar med att laga dem.
4

Rengör betorna. Tvätta dem under rinnande vatten, skrubba dem ordentligt med en grönsakborste tills du inte längre ser någon smuts. Du kan också bara använda dina händer, men du måste vara noggrann med det.

De mindre betorna kokar snabbare än de större betorna.

Metod 1 av 5: rostning

1

Förvärm ugnen till 204°C.
2

Förbered ditt bakplåt. Hitta ett grunt bakplåt som är lämpligt för att rosta dina betor. Att täcka bakplåten med aluminiumfolie är inte nödvändigt för att förhindra att betorna klibbar, men sockerbetor kan läcka ut och ett foder kan göra det lättare att städa när allt är fallet.
3
Slå in betorna i aluminiumfolie. Se till att betorna fortfarande är fuktiga från tvätt. Om de har torkat, skölj dem en gång till för att fukta dem lätt till utsidan. Vik folien löst runt varje betor. Det behöver inte vara formanpassat, men folien ska vara kvar utan ytterligare hjälp. Du kan linda in småbetor ihop, men att förpacka dem individuellt fungerar bäst.
- Om du vill hoppa över det här steget kan du istället lägga olja på betorna så att de inte brinner. Drizbet betorna i olivolja eller vegetabilisk olja (cirka 1 matsked olivolja eller 2 matskedar vegetabilisk olja per kilo rödbetor kommer att göra). Smaka dem sedan generöst med salt och peppar efter smak. Du kan också sätta kvarter i dem så att de kan laga mat snabbare kvartade rödbetor kan kokas i 45 minuter istället för hela rödbetor, vilket tar lite längre tid.
4

Koka betorna i ugnen i 50-60 minuter. Lägg dem på det färdiga bakplåten och lägg dem i ugnen för rostning.
5

Tillsätt vatten om betorna börjar sveda. Kontrollera betorna var 20: e minut när de lagar mat. Om de börjar se torra ut eller om du märker brännmärken i botten, dra försiktigt folien från varje betor och häll 1 matsked (15 ml) vatten på betan. Återställ folien till sin tidigare position och fortsätt rostningen.
6

Testa betorna med avseende på doneness. Betarna rostas helt när du kan sticka en gaffel i mitten och skjuta ut den utan motstånd. Detta kommer att innebära att rödbetorna är genomkokta. Vid den här tiden bör du ta bort dem från ugnen. De mindre betorna kokar snabbare än de större betorna.
7

Låt dem svalna. Vänta minst några minuter tills rödbetorna är svala nog att röra vid.
8

Skala rödbetorna. När betorna är tillräckligt svala skalar du det yttre lagret av huden. Håll varje betor i en pappershandduk och gnugga försiktigt bort huden med kanterna på handduken. Huden på en helt rostad betor ska skalas bort utan problem. Du behöver inte en kniv eller något annat skarpt föremål för att göra detta. Du kan överväga att bära handskar för att undvika att få betorjuice över händerna.
9

Tjäna. Du kan njuta av dessa välsmakande rostade betor hela eller hålla fast i greppet och skiva dem. Dessa rostade rödbetor kan avnjutas på egen hand eller kan vara perfekta för en sallad.

Metod 2 av 5: mikrovågsugn

1

Placera rödbetorna i en mikrovågssäker skål. Försök använda en 4 liters glasskål. Skålen måste vara tillräckligt stor så att betorna passar inuti i ett enda lager. Stapla inte rödbetorna. Du kan lägga dem i skålen hela eller så kan du till och med göra dem kvarts.
2

Tillsätt 2 matskedar (30 ml) vatten. Drizzle vattnet över betorna, fukta topparna och låt det rinna längs sidorna. Försök inte mikrovågsugna betorna utan vatten.
3

Täck betorna och mikrovågsugn dem i 5 minuter. Placera ett lock över skålen eller täck skålen löst med plastfolie.
4

Rotera betorna och mikrovågsugn dem i ytterligare 3-5 minuter. Vrid betorna så att en ny del av dem är vända uppåt för att säkerställa att de är jämnt kokta. Fortsätt att mikrovågsugna dem tills de känns ömma när en gaffel har fastnat inuti.
5

Kyl betorna. Låt betorna svalna i mikrovågsugnen i en minut. Ta bort rödbetorna från mikrovågsugnen och svalna i ytterligare fyra minuter, eller tills de känns svala nog att hantera. Om du lämnar dem med locket på kan det hjälpa dem att ånga dem och laga dem lite längre. Detta är bättre än att överdriva det med mikrovågsugnen, eftersom mikrovågsugning av betorna kan göra det svårare att bevara deras näringsvärde.
6

Skala av huden. Gnid försiktigt huden med en pappershandduk tills den flagnar av. Om huden inte flagnar av, använd en vegetabilisk skalare för att försiktigt dra bort det översta lagret av huden. Det kan också betyda att du ska laga dem i ytterligare en minut så att de blir mera.
7

Tjäna. Dessa mikrovågsbetade betor är redo att avnjutas på egen hand, i en sallad eller i ett annat recept som du väljer. Du kan njuta av dem i kvart, hel eller skivad.

Godaste betorna bör du välja betor som är snygga — Om du vill välja de färskaste, godaste betorna bör du välja betor som är snygga och fasta.

Metod 3 av 5: stekning

1

Skala rödbetorna. Använd en grönsaksskalare för att ta bort skalet från betorna innan du lagar dem.
2

Skär betorna i remsor i matchstickstorlek. Remsorna ska vara ca 8 centimeter (7,6 cm) långa och 1,30 cm till 2,50 cm (1,3 till 2,5 cm) tjocka. Bredare remsor blir lättare att steka utan att bränna, men det kan ta lite längre tid att laga igenom dem.
3

Damma remsorna med majsstärkelse. Lägg 0,25 kopp (60 ml) majsstärkelse i en metall- eller mörk skål. Undvik plastskålar, eftersom råbetsjuice är mer benägna att fläcka plast. Tillsätt betoremsorna i skålen och kasta dem försiktigt i majsstärkelsen med en gaffel tills de är lätt belagda.
4

Värm vegetabilisk olja i en medelstorlek. Du behöver ungefär 10 centimeter (10 cm) olja. Fäst en omedelbar avläsning av godistermometer på sidan av potten och fortsätt värma oljan tills den når 171°C.
5

Tillsätt betoremsorna till den heta oljan. Koka betorna i satser och lägg inte mer än en handfull remsor i oljan åt gången. Stek betorna tills de är skarpa och lättbruna utanför men ömma inuti, cirka tre till fem minuter.
6

Ta bort och rensa betorna. Använd en värmebeständig slitssked för att ta bort betorna och töm oljan genom att placera dem på tallrikar klädda med pappershanddukar. Låt betorna svalna innan de serveras.
7

Tjäna. Njut av dessa rödbetor på egen hand, i en sallad, eller till och med använda dem för att göra borsch, en traditionell ukrainsk betesoppa.

Läs också: Hur håller man avokado fräsch?

Metod 4 av 5: kokning

1

Placera rödbetorna i en stor kruka. Kokning är ett utmärkt sätt att laga grönsaker så grundligt och så snabbt som möjligt. Nackdelen är att när du kokar betorna istället för att ånga dem eller använda en annan metod kanske de inte behåller så mycket av sin rika smak.
2

Täck dem med kallt vatten.
3

Tillsätt socker och salt efter behov. Du bör tillsätta cirka 1 matsked socker och 1 matsked salt för varje halv liter vatten.
4

Koka vattnet på hög värme.
5

Sänk värmen till medium när vattnet kokar. Detta ska hålla vattnet i en trevlig simmer.
6

Koka betorna i 45-60 minuter tills de är klara. Yngre, färskare betor tar mindre tid, närmare 45 minuter, att koka. Äldre rödbetor kan ta en timme eller mer att laga mat genom kokning. Om du skalar och kvistar dina betor i förväg kan du koka dem på halva tiden.
7

Ta bort dem från värmen. När de har kokat slut bör du tömma vattnet och sedan placera betorna i kallt vatten. Klipp sedan av rötterna och gnugga av skinnen med en fuktig handduk eller pappershandduk.
8

Tjäna. Du kan skiva eller mosa dessa betor och servera dem som de är eller droppa dem med olivolja och krydda dem med salt och peppar efter smak.

Linda varje betor individuellt i aluminiumfolie — För att tillaga betor i ugnen, förvärm först ugnen till 204°C och linda varje betor individuellt i aluminiumfolie.

Metod 5 av 5: ångande

1

Fyll botten av en ångbåt med 5 centimeter (5 cm) vatten. Ångande betor är ett utmärkt sätt att laga dem samtidigt som de kan behålla sin smak.
2

Koka upp vattnet.
3

Ordna rödbetorna i en ångbåt. Ordna betorna i ett lager så att de är jämnt kokta. Täck ångaren när du har placerat rödbetorna i den.
4

Koka dem i 45 minuter eller tills de är mjuka. Om du skalar och kvistar dina rödbetor i förväg kan du laga dem på halva tiden.
5

Ta bort betorna från värmen. Lägg dem sedan snabbt i kallt vatten och ta bort skinnen med en pappershandduk eller en fuktig trasa.
6

Tjäna. Njut av dessa betor som de är eller skiv dem, gör dem kvarts eller tillsätt lite olivolja och salt och peppar för att ge dem en rikare smak.

Tips

Betor kan också avnjutas råa. Du kan äta skivade råbetor på egen hand, i sallader och på smörgåsar.

Saker du behöver

Vass kniv
Grönsaksskalare
Grönsakborste
Bakplåten
Aluminiumfolie
Mikrovågssäker skål
Plastfolie
Pappershandukar
Stor skål
Medium stockpot
Godis termometer
Spårsked
Tallrik