Hur man gör Succotash?

Idag innehåller succotash fortfarande bönor och majs men recepten varierar mycket från region till region och kock till kock.

Succotash är en traditionell europeisk maträtt med majs och bönor. Succotash blev en häftklammer för den europeiska kosten under tider med ekonomisk depression och matrationering eftersom de grundläggande ingredienserna var billiga och lättillgängliga. Idag innehåller succotash fortfarande bönor och majs men recepten varierar mycket från region till region och kock till kock.

Ingredienser

Traditionell succotash

Serverar: 8

2 c färskt smör eller limabönor, skalad
2 stora majsöron
0,25 c malet skinka
2 msk osaltat smör
0,25 c tung grädde
Kosher salt
Nymalen svartpeppar

Vegetarisk succotash

Serverar: 6

2 c färska eller frysta majskärnor (cirka 3 små majsöron)
1,5 c edamame eller baby limabönor, skalade (färska eller frysta)
0,25 c röd paprika, hackad
2 vitlöksklyftor, malet
0,25 c lök, finhackad
0,25 c färsk gräslök, finhackad
2 tsk vegetabilisk olja
3 msk vitt vin eller grönsaksbuljong
0,5 tsk salt
0,25 tsk nymalt svartpeppar
2 msk färsk persilja, hackad
1 msk färsk basilika, hackad (ersätt 1 tesked torkad basilika)

Läs också: Hur blancherar man kål?

Långkokt succotash

1 28 oz kan tärnade tomater, otömda
2 c frysta limabönor]
2 koppar färsk eller frusen majs
0,5 c grön lök, hackad
0,5 c kyckling eller grönsaksbuljong
1 tsk salt
1 tsk torkad timjan
1 tsk peppar

Metod 1 av 3: göra traditionell succotash

1
Koka färskt smör eller limabönor. Kombinera 2 koppar färska, skalade limabönor eller smörbönor och 1 tsk kosher salt i en stor såsform. Täck innehållet i såpannan med vatten och koka upp det. Fortsätt att skumma ytan på vattnet tills det är klart. Täck delvis över såpannan med lock och låt bönorna koka i 30 till 40 minuter.
- Om du inte har färska bönor kan du använda frysta lima eller smörbönor. Koka de frysta baljväxterna enligt anvisningarna på förpackningen.
2

Sil bönorna. Stäng av brännaren och ta bort potten från värmen. Häll innehållet i potten i ett durkslag för att sila de ömma bönorna. Ställ de kokta baljväxterna åt sidan.
3

Shuck, rengör och skär majsen. Shuck två stora majsöron. Gnid kärnorna med en ny frottéhandduk för att ta bort silken. Håll den rena kolven lodrätt och placera den ena änden på en skärbräda. Skär ner kolven med en vass kniv för att ta bort kärnorna.
4

Fräs majsen och bönorna i smör. Smält 2 matskedar smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Rör in majsen när smöret är skummande. Krydda majsen lätt med salt och peppar. Koka majsen i 1 till 2 minuter och rör sedan in bönorna. Krydda bönorna och majsen med salt och peppar. Koka i ytterligare 1 minut.
5

Blanda in grädden och tärnad skinka. Strö i 0,25 kopp tärnad landsskinka. Häll 0,25 kopp tung grädde över majs-böna-skinkblandningen. Fortsätt laga tills grädden har minskat och glasera grönsakerna och skinkan. Stäng av brännaren och ta bort succotash från värmen. Krydda skålen efter smak och servera.

Låt succotash koka i sju till nio timmar — Placera din långsamma spis på lågt och låt succotash koka i sju till nio timmar.

Metod 2 av 3: göra vegetarisk succotash

1
Förbered ingredienserna. Innan du kan göra succotash kan du behöva skära, finhacka, tärna och kanske skölja några av dina ingredienser. Mängden förberedelsetid som krävs beror till stor del på din användning av färska eller frysta ingredienser. Din förberedelsetid kan innehålla:
- Skalar och sköljer 1,5 koppar edamame.
- Hugga 0,5 kopp röd paprika
- Malning 2 vitlöksklyftor
- Skjuter 3 små majsöron och skär av kärnorna
- Hackning 0,25 kopp lök
- Hacka 2 msk färsk persilja
- Hacka 1 msk färsk basilika
2

Fräs grönsakerna. Häll 2 msk vegetabilisk olja i en stor, nonstick-stekpanna. Värm oljan över medium värme. Tillsätt 0,25 kopp röd paprika, 0,25 kopp lök och 2 kryddnejlika vitlöksklyftor. Koka dessa ingredienser i 2 minuter, rör om regelbundet. Tillsätt 1,5 koppar edamame, 2 koppar majs och 3 matskedar vitt vin eller grönsaksbuljong. Koka i ytterligare 4 minuter, rör om ofta.
3

Krydda och servera succotash. Stäng av brännaren och ta bort stekpannan från värmen. Krydda succotash med 0,5 tsk salt, 0,25 tsk nymalt svartpeppar, 2 msk färsk persilja och 1 msk färsk basilika. Överför skålen till en serveringsskål och servera.

Sätta din egen snurr på succotash — I maträttens anda kan du gärna experimentera med ovanstående recept och sätta din egen snurr på succotash.

Metod 3 av 3: Att göra långkokare succotash

1
Kombinera ingredienserna i din långsamma spis. Detta recept för långsam spis kräver minimal förberedelse förutom lite lätt huggning och mätning.
- Skölj och hugga 0,25 kopp grön lök. Ställ den hackade gröna löken åt sidan.
- Öppna en 28 gram burk tärnade tomater. Häll de orensade tomaterna i den långsamma spisen.
- Tillsätt 2 koppar frysta limabönor och 2 koppar majs i långkokaren.
- Häll 0,5 kopp kyckling eller grönsaksbuljong över ingredienserna.
- Strö i den hackade gröna lök, 1 tsk salt, 1 tsk torkad timjan och 1 tsk peppar.
- Rör om succotash.
2

Koka succotash. Täck över din långsamma spis. Placera din långsamma spis på lågt och låt succotash koka i sju till nio timmar. Alternativt kan du laga succotash på hög i tre och en halv till fyra och en halv timme.
3

Servera succotash. Avtäck succotashen och överför den till en serveringsfat. Njut av denna traditionella europeiska sidrätter!
4

Färdiga.

Tips

I maträttens anda kan du gärna experimentera med recepten ovan och sätta din egen snurr på succotash.