Hur använder man frysta persikor istället för färska?

I genomsnitt innehåller en 0 kg (16 oz) frysta persikor ungefär lika mycket frukt som 3 medelstora färska persikor.

Fryst frukt kan i allmänhet inte jämföras med färsk när det gäller smak, konsistens och användbarhet. Persikor är dock ett av de sällsynta undantagen. Nästa gång du gör en läcker tårta, paj, smoothie eller sats med konserver kan du spara värdefull tid och ansträngning genom att använda frysta persikor istället för färska. För de flesta bakverk är det lika enkelt som att kasta dem som de är. Om du planerar att lägga dina persikor till en maträtt som serveras kall, som en fruktsallad eller yoghurtparfait, var noga med att tina och tömma dem ordentligt i förväg.

Ingredienser

Persika paj

2,5-3 koppar (300-360 g) allmjöl (plus extra för rullning)
1 tesked (4,93 g) salt
1 kopp (240 g) osaltat smör, kyld (cirka 2 hela pinnar)
¹ ⁄ ₂ kopp (120 ml) iskallt vatten
8 koppar frysta persikor (cirka tre förpackningar på 1 kg)
0,5 kopp (100 g) granulerat vitt socker
4 matskedar (30 g) majsstärkelse
1 nypa kosher salt
0,5 tesked (2 g) kanel (valfritt)
1-2 teskedar (4,9-9,9 ml) citronsaft (valfritt)

En av de största fördelarna med att välja frysta persikor framför färska är att de inte behöver tinas.

Gör en paj med 9-10 tum (23-25 cm)

Metod 1 av 3: arbeta med frysta persikor

1
Köp tillräckligt med persikor för receptet du planerar att använda dem till. Innan du åker till butiken, ta en titt på receptets ingredienslista för att hitta den exakta mängden persikor som det kräver. I genomsnitt innehåller en 0 kg (16 oz) frysta persikor ungefär lika mycket frukt som 3 medelstora färska persikor.
- Leta efter frysta persikor i frysgången i din lokala stormarknad.
- Frysta persikor tenderar att kosta något mer än samma mängd färska persikor under säsongen, men deras mångsidighet, bekvämlighet och långa hållbarhetstid kommer mer än att kompensera för de få extra pennorna du kommer att betala för dem.
2
Tillsätt frysta persikor direkt till bakverk utan att tina. En av de största fördelarna med att välja frysta persikor framför färska är att de inte behöver tinas. Detta gör dem perfekta för att sätta ihop en snabb efterrätt strax före middagen eller förbereda något sött med kort varsel för att ta med till en fest eller arbetsfunktion.
- Om du vill kan du också tina dina persikor kort (cirka 10-15 minuter) vid rumstemperatur för att ge dem en chans att släppa ut överflödig fukt innan du bakar.
3
Tina dina persikor över natten i kylen innan du använder dem som färska. Dela ut mängden frukt du vill använda i en liten skål eller liknande behållare. Täck sedan behållaren och lägg den i ditt kylskåp i 6-12 timmar. När persikorna tinas, kommer de att mjukna upp och kasta överflödig fukt.
- Genom att välja frysta persikor över färska kan du spara dig ganska mycket tid och arbete som du annars skulle spendera skalning, gropning och skivning.
- Tänk på att dina persikor kan ha en ömtålig, något grumlig konsistens när de tinats. Detta beror på de förändringar som uppstår i fruktens celler under frysning.
Alternativ: Om du har bråttom att använda dina fortfarande frysta persikor, sätt din tinningsbehållare i en skål med ljummet vatten för att påskynda saker och ting.
4
Töm dina tinade persikor noggrant. När dina persikor har avfrostat i 20-30 minuter, häll ut vätskan som samlas i botten av din tiningsbehållare. Detta ger dig bara frukten, som blir nästan lika söt, öm och saftig som om den plockades samma dag.
- Det mesta av den vätska som kommer från dina persikor kommer att vara vatten som skapas genom kondens under frysprocessen, så oroa dig inte för att förlora de smakrika juicerna.

Andra färska eller frysta frukter som blåbär, björnbär, citroner, aprikoser, körsbär, nektariner och plommon tenderar att para ihop persikor.

Metod 2 av 3: införliva frysta persikor i olika recept

1
Använd väl tinade persikor för att toppa kalla eller färska rätter. Sked några skivor på en skål glass eller grekisk yoghurt för en lätt utsökt version av persikor och grädde, eller införliva en hel förpackning i en fruktsallad eller bagatell, tillsammans med andra olika färska eller frysta frukter. Om du är en bona fide persikaälskare kan du till och med njuta av dem på egen hand!
- Frysta persikor gör det möjligt att njuta av alla dina favoritpersikabaserade rätter året runt, inte bara under de korta sommarmånaderna när frukten är i säsong.
Tips: Det kommer att vara särskilt viktigt att se till att dina frysta persikor har avfrostats ordentligt och dräneras om du tänker använda dem i ett recept som vanligtvis kräver färska persikor.
2
Baka en paj eller skomakare med stillfrysta persikor. Ta dina persikor ur frysen och kasta dem direkt med resten av dina ingredienser. Det är så enkelt. Kom ihåg att det inte är nödvändigt att tina här - de värms upp gradvis i ugnen.
- Många kockar rekommenderar att man använder dubbelt så mycket förtjockningsmedel för att absorbera mer av fukten som frigörs när persikorna värms upp.
- Alternativt kan du helt enkelt öka din bakningstid med 5-6 minuter för att tillaga lite av den extra fukt som skapas av den tinande frukten.
3
Arbeta några frysta persikor i din kaka, muffin eller brödsmeten. Blanda ihop komponenterna för din smet, rör sedan i 1-2 koppar (150-300 g) hela eller hackade frysta persikoskivor. När din färdiga konfekt kommer ut ur ugnen kommer den att ha en mjuk, fuktig interiör som spricker av persikasmak.
- Andra färska eller frysta frukter som blåbär, björnbär, citroner, aprikoser, körsbär, nektariner och plommon tenderar att para ihop persikor.
- Frysta frukter tenderar att fungera särskilt bra för smörbaserade föremål, eftersom den tillsatta vätskan inte lämnar den tjocka smeten fuktig eller soppig som det kan vara en pajskorpa.
4
Piska upp en härlig persikosmoothie med frysta persikor. Prova den här enkla persikanspajsmoothien för en snabb eftermiddagsbehandling: tillsätt ¹ ⁄ ₂ kopp (120 ml) vanlig fettfri yoghurt, ¹ ⁄ ₂ kopp (120 ml) mjölk, 1 matsked (15 ml) honung, ¹ ⁄ ₄ tsk (1,2 ml) vaniljextrakt och en liten nypa vardera kanel, muskotnöt och ingefära i en stor mixer. Sedan, strax innan du skickar allt virvlande, dumpa i ungefär en kopp (150 g) frysta persikor. De fasta, frostiga persikorna ger en extra tjock, extra kall, extra tillfredsställande smoothie.
- Du kan till och med ersätta frysta persikor och andra fruktsorter mot isbitar för att förhindra att din smoothie blir urvattnad.
- Hoppa över isen, dubbla yoghurten och strö i 0,25 tesked (5 g) kardemumma för att förvandla en vanlig smoothie till en tjock och uppfriskande persikolassi i indisk stil.
5
Gör din egen gammaldags persika glass. Tina och hugga 8-10 koppar (cirka tre 1-lb-förpackningar) frysta persikor och mosa dem i en mixer eller matberedare tills de är släta men ändå lite klumpiga. Rör ihop 6 ägg, 3,5 koppar (700 g) vitt socker, 4 koppar (950 ml) tung grädde, 2 koppar (470 ml) mjölk, 2 teskedar (10 ml) vaniljextrakt och en nypa salt i en stor skål. Tillsätt mosade persikor och blanda ordentligt. Därefter överför blandningen till en glassmakare och kärna den enligt tillverkarens anvisningar.
- Om du är en vegan- eller mejerifri ätare är det också möjligt att kasta ihop en enkel persikonglass med 4 ingredienser med endast persikor, kokosmjölk, lönnsirap och vaniljextrakt.
6
Koka upp lite lätt hemlagad persikamarmel eller konserver. Tina och dränera 3-2 kg (48-64 oz) frysta persikor och lägg dem i en stor kastrull. Värm persikorna vid låg koka i 20-25 minuter, tillsätt sedan 4-5 koppar (800-1000 g) socker och ett litet paket pektin (cirka 1,75 gram) och fortsätt laga ytterligare 20 minuter, rör om ofta. När blandningen har tjocknat, stäng av värmen och låt den svalna innan du överför den till enskilda glasburkar för förvaring.
- Rör i 0,5 tesked (2 g) kanel, muskot eller kryddpeppar samtidigt som du tillsätter socker och pektin för att balansera sötman och ge en antydan till oemotståndlig krydda.
- Glöm inte att sterilisera dina burkar genom att värma dem i kokande vatten i cirka 10 minuter före konserveringen. Ett andra varmvattenbad kommer också att täta dina burkar när du har lagt till sylt eller konserver.
- Det är osannolikt att någon som får smaka på din sylt eller konserver kommer att kunna berätta att du började med frysta persikor i motsats till färska.
7
Blanda frysta persikor i en daiquiri eller annan frusen cocktail. Skaka ut ett paket frysta persikor i en mixer. Tillsätt 4 flytande gram (120 ml) rom, 0,25 kopp (50 g) granulerat vitsocker och 2 teskedar (10 ml) färskpressad limejuice. Blanda ingredienserna tills de är snygga och slushiga, häll sedan sammansättningen i ett glas och garnera den med tunna skivor persika eller lime. Botten upp!
- Om du gillar dina frysta drycker extra frysta, släpp i 2 hela isbitar innan du blandar.
- Försök att rimma ditt glas med grovmalt havssalt för att kompensera drycken sötma lite.

Ansträngning genom att använda frysta persikor istället för färska — Nästa gång du gör en härlig tårta, paj, smoothie eller konserveringssats kan du spara värdefull tid och ansträngning genom att använda frysta persikor istället för färska.

Metod 3 av 3: baka en hemlagad persikpaj med frysta persikor

1
Blanda en enkel pajskorpa från grunden. Sikt 2,5-3 koppar (300-360 g) allmjöl och 1 tesked (4,93 g) salt i en livsmedelsprocessor eller en stor blandningsskål och puls eller vik dem ihop tills de är ordentligt blandade. Skär 2 pinnar kallt osaltat smör i en 2,5 cm kuber. Tillsätt hälften av smöret till dina torra ingredienser och pulsa blandningen tills smöret är ungefär ärtstorlek och fördelat jämnt över det. Slutligen, häll ¹ / _två kopp (120 ml) av is-kallt vatten in i blandningen, följt av resten av smöret, och puls den upprepade gånger tills det är slät.
- Lämna ditt smör i kylen tills du är redo att arbeta med det. Kallt smör är nyckeln till en öm, flagnande skorpa.
- För en snabb sista-minuten-dessert har du också möjlighet att helt enkelt plocka upp en färdiggjord skorpa.
2
Kyl din pajskorpdeg i minst en halvtimme. Ta bort degen från din matberedare eller mixskål och överför den till ett stort ark plastfolie. Täck degen helt med plastfolie och lägg den i kylen för att kyla. Det kan stanna där i så lite som 30 minuter eller så länge som 4 dagar, om du inte planerar att baka din paj direkt.
- När en halvtimme har gått, tryck en fingertopp i degen för att se om det är rätt konsistens. Det borde vara ungefär lika fast som en pinne med kallt smör.
- Det är viktigt att hålla din deg ordentligt kyld under hela pajtillverkningsprocessen. Pajskorpdeg är lättast att arbeta med och kommer smaka bäst om den stannar mellan 68-22°C (20-22°C).
3
Rulla ut degen till två skivor. När degen har legat i kylen i minst 30 minuter, ta ut den, packa upp den och separera den i två lika stora högar för hand. Använd sedan en kavel för att trycka båda högar till likformiga cirklar som är var och en ungefär ^en / ₈ in (0,32 cm) tjock. Rulla ut din första cirkel till en diameter på cirka 12-33 centimeter (30-33 cm) och sprid ut den över kanten på en pajplatta eller panna. Den andra behöver bara vara 11-30 centimeter (28-30 cm) för att täcka din pajfyllning.
- En kondensskrapa kan vara till nytta när du skalar den rullade degen av din arbetsyta i ett stycke.
- När du har rullat ut dina topp- och bottenpajskorpor, lägg tillbaka båda bitarna i kylen och kyla dem i ytterligare 30 minuter.
Tips: Damma din bänkskiva, en stor skärbräda eller en annan lämplig arbetsyta med en lätt beläggning av mjöl för att förhindra att degen klibbar.
4
Sätt ihop din pajfyllning. I en stor blandningsskål kombinerar du 8 koppar frysta persikor (cirka 3 kg förpackningar), 0,5 kopp (100 g) socker, 0,5 tesked (2 g) kanel, 1-2 teskedar (4,9 -9,9 ml) citronsaft, 4 matskedar (30 g) majsstärkelse och en liten nypa kosher salt. Vik ingredienserna ordentligt med en spatel tills de är jämnt blandade.
- För detta recept är både citronsaft och kanel valfria tillägg. Du är fri att använda så mycket eller så lite av någon ingrediens som du vill passa din egen smak.
- Majsstärkelsen motverkar fukten från de frysta persikorna och hjälper till att tjockna upp fyllningen när din paj bakas.
5
Sked din fyllning i din pajskorpa och kyla i ytterligare 30 minuter. Ta degen för din botten pajskorpa ur kylen och tillsätt fyllningsblandningen. Lägg tillbaka den fyllda skorpan i kylen i ytterligare en halvtimme för att säkerställa att alla dina komponenter har en jämn temperatur.
- Skrapa botten av skålen med din spatel eller en liten sked så att du får ut varje sista bit fyllning.
6
Täck den fyllda pajen med degen för toppskorpan. Ta bort den andra, mindre skivan som du rullade ut tidigare från kylskåpet och fördela den över toppen av pajen och trimma överflödig deg runt kanterna med en sax om det behövs. Arbeta dig runt pajen, krympa degens kanter med fingertopparna för att försegla de två lagren. Använd slutligen en skarp kniv för att skära 3-5 tunna slitsar nära mitten av pajen. Detta gör att ånga kan släppa ut medan pajen bakar.
- Du kan också krympa kanterna på din pajskorpa med pinnarna på ett verk för att skapa ett mer invecklat mönstrat utseende.
- För en lite snyggare presentation skivar du den övre skorpan i remsor på 1¹ ⁄ ₂ tum (3,8 cm) och väver remsorna i en överlappande gitterformation ovanpå pajen.
7
Baka din paj i cirka 1 timme vid 204°C. Ordna om racken i ugnen så att ett rack vilar nära den nedre tredjedelen av ugnen. Skjut sedan in kakan och stäng dörren. Omedelbart efter att du satt in den ställer du in en timer på ugnen eller telefonen för att hålla reda på hur länge den har bakat.
- Börja förvärmningen medan du kyler din paj för sista gången. På det sättet behöver du inte vänta tills det värms upp när du är redo att börja baka.
- Alternativt baka din paj i 15 minuter vid 218°C, sänk sedan temperaturen till 177°C och fortsätt värmen i 35-40 minuter. Detta hjälper dig att uppnå en fin brun skorpa samtidigt som du säkerställer att fyllningen kokas hela vägen.
8
Låt din paj svalna i minst 3-4 timmar innan du serverar den. När den övre skorpan är perfekt gyllenbrun och fyllningen börjar bubbla ut genom ventilationsslitsarna, stäng av ugnen och dra försiktigt ut pajen med en tjock ugnshandsk. Ställ pajen på en värmesäker yta och låt den svalna helt.
- Fyllningen av din paj blir extremt varm när den först kommer ut ur ugnen. För säkerhets skull, vänta tills kakan har fått svalna till rumstemperatur innan du njuter av en skiva, oavsett hur frestad du kan vara att gräva in.
- Om du gillar din paj varm kan du alltid placera den tillbaka i ugnen vid cirka 121°C tills den når önskad temperatur, eller zappa en portion i mikrovågsugnen i 20-30 sekunder.

Saker du behöver

Arbeta med frysta persikor

Liten skål eller täckt behållare
Kylskåp eller frys
Ljummet vatten (valfritt)

Inkorporerar frysta persikor i olika recept

Liten skål eller täckt behållare
Stor blandningsskål
Kylskåp eller frys
Tårta eller brödpanna
Muffin eller muffinspanna
Blandare
Glassmaskin
Liten kastrull
Glas murare burkar
Ljummet vatten (valfritt)

Baka en hemlagad persikpaj med frysta persikor

Kylskåp
Ugn
Matberedare eller stor blandningsskål
Spatel
Kavel
Pajplatta eller pajpanna i aluminium
Vass kniv
Ugnshandskar
Skärbräda (tillval)
Konditorskrapa (valfritt)
Sax (valfritt)
Gaffel (tillval)
Liten sked (tillval)
Mikrovågsugn (tillval)

Läs också: Hur man sår tomater?