Hur man gör hemlagad soppa?

För att göra hemlagad soppa, förbered först buljongen genom att simma kyckling eller köttben i en kruka med vatten över natten.

Det tidigaste inspelade utseendet på soppa går så långt tillbaka som 6000 f.Kr. Soppa är en av de enklaste rätterna du kan göra hemifrån. Med lite inspiration kan det också rankas bland de läckra. Generellt sett kan soppor klassificeras i en av två kategorier: klara soppor (som bouillons och consommés) och tjocka soppor (som puréer, bisques och veloutés.) Även om det finns otaliga specifika recept, är de flesta soppor gjorda av liknande processer och riktlinjer. Bäst av allt - genom att göra soppa hemifrån kommer du att ha absolut auktoritet över hur din soppa kommer att smaka!

Metod 1 av 2: göra en klar soppa

1

Planera din soppa. Om du inte har någon erfarenhet av att göra hemlagade soppor tidigare rekommenderas klara soppor som ett sätt att lära sig repen, eftersom de erbjuder mer utrymme för enkelhet. Innan du börjar måste du ta reda på vilken typ av soppa du vill göra. Är det en rejäl grönsakssoppa? En mineralrik benbuljong? Att ha en bra uppfattning om vart du ska gå tidigt kommer att ta stress och gissningar ur processen senare.
2
Samla dina ingredienser. Även om detta inte alls är en uttömmande lista över rekommenderade ingredienser att ha i din hemlagade soppa, är det ett bra ställe att börja.
- Potatis, ärtor, njure bönor och morötter är bra om du vill göra en rejäl buljong. Andra grönsaker som grovhackad selleri, tomater och majs kan ge soppan en rikare smak.
- Aromater som lök och vitlök rekommenderas starkt för sin smak. Ju mindre du skär dem, desto mer kommer deras smak att informera resten av buljongen.
- Nudlar är bra i soppor (till exempel kycklingnudelsoppa) eftersom de tenderar att förkroppsliga smaken av beståndet. De är ett särskilt effektivt tillskott till en soppa som annars saknar fast ämne.
- Om du väljer att ha kött i din soppa, se till att det är förkokt och hålls i tillräckligt små bitar. Du vill också se till att kötttypen kompletterar ditt sopplager.
- Om du använder bönor, se till att ha dem förblöt i vatten. Detta kommer att säkerställa att de lagar jämnare tillsammans med de andra ingredienserna.
3
Förbered ett soppmassa. Det finns flera sätt att göra detta. Även om det beror på vilken typ av soppa du vill göra, är en rekommenderad metod att göra ett lager genom att simma soppben i en kruka med vatten över natten. Detta kommer att extrahera mineralerna och smaken från benen, vilket ger din soppa en rejäl och näringsrik bas till att börja med. Kyckling- och nötköttben är standardval för soppor, även om olika ben ger var och en sin egen smak.
- För ett vegetariskt alternativ, lägg till finhackade grönsaker i en kruka med vatten och låt det simma, kommer att göra en fin grönsaksbuljong för din soppa. Om du är sparsam kan du använda de små, oanvända resterna av tidigare veggierecept för att göra lager. Om du lägger till dessa i kallt vatten och fortsätter att simma ser du till att varje grönsaks smak har en chans att släppas.
- Vissa dietister rekommenderar att man simmar ben så länge som 12-48 timmar. Denna längre process enligt uppgift "bryter ner benen, släpper ut näringsämnen och mineraler och gör näringsrikt kollagen, gelatin och glukosamin lättare att smälta."
- Oxtail kan också användas som ett bra alternativ till ben.
- Om du inte har ben eller kött att ta det från kan du försöka be din lokala slaktare om reservben för att få ditt sopplager.
- Om du vill hoppa över detta steg kan du köpa en prefabricerad buljong i din lokala livsmedelsbutik.
4
Lägg till önskade kryddor i ditt lager medan det simrar. Återigen finns det ett antal sätt du effektivt kan krydda en soppa på. En matsked havssalt, en tesked pepparkorn och en massa persilja är alla mångsidiga sätt att lägga skal till en halv kruka soppa.
- Försök lägga till en eller två kycklingfötter i buljongen medan den simmar. Det låter kanske inte tilltalande, men en kycklingfot kommer att lägga till en gelatinös konsistens i soppan som vissa kan tycka om.
5

Börja lägga till dina ingredienser när beståndet har sjudit tillräckligt. Om du gjorde lager med soppben, ta bort dem med en slev. Skär upp dina grönsaker om du inte redan har gjort det. Om du använder de rekommenderade ingredienserna ska potatisen och morötterna skäras i tillräckligt små bitar så att de kan bli konsekvent mjuka inuti soppan. Lägg till ingredienserna i fallande ordning från största till minsta (t.ex.: börja med potatisbitar och kött, långsamt arbeta med ärtor och majs.) Att arbeta med denna process ger idealiskt alla dina ingredienser möjlighet att laga relativt jämnt.
6

Låt sjuda i minst en halvtimme, eller tills de största grönsakerna har blivit mjuka. Rör om regelbundet för optimal konsistens. Smaka på buljongen regelbundet under tillagningsprocessen. Om du tror att något saknas är det enkelt att tillsätta en dos salt och peppar att leva upp en soppa.
7

Servera och njut! Fördela din soppa i skålar med en slev. Att göra en hemlagad soppa kan vara en lång prövning när du tar hänsyn till över natten lager, men med lite tur och ansträngning hittar du hemlagad soppa kan vara en av de mest tillfredsställande rätterna som finns tillgängliga.
8

Förvara överflödiga portioner i frysen. Klara soppor är en av de mest frysvänliga rätterna! Lägg allt du inte kommer att äta de närmaste 1-2 dagarna i frysen, och soppan kommer att vara färsk under lång tid.

Att lägga till detta i din soppa är det bästa alternativet om du vill ha en tjock soppa, men inte vill ha den gräddbaserad.

Metod 2 av 2: göra en tjock soppa

1
Ta reda på vilken typ av tjock soppa du vill göra. En puré, en blandad vegetabilisk pasta, är den vanligaste formen av tjock soppa. Oftast definieras en tjock soppa av dess förtjockningsmedel (IE: grädde) lika mycket som dess dominerande ingredienser. Om det här är första gången du gör en tjock soppa kanske du vill hålla fast vid att göra en enkel puré; om du känner dig mer vågad kan en gräddbaserad soppa vara en av de läckra sakerna du kan göra hemifrån.
- Även om det möjliga valet av ingredienser är lika varierat som med den klara soppan, kom ihåg att basen av en tjock soppa inte kompletterar varje ingrediens. Om du är osäker på var eller hur du börjar med att planera din soppa, försök leta upp några bra specifika recept online. Grädde av svamp soppa är till exempel en mycket älskad standard!
2
Puréingredienser till din soppas bas. I de allra flesta fall kommer du att uppnå basen av din tjocka soppa genom att purera grönsaker. Koka de grönsaker du vill göra din bas med. Använd sedan en matberedare eller nedsänkningsblandare för att purera dina valda basgrönsaker tills de gör en fin pasta. Tillsätt denna pasta i kokande vatten och rör om tills purén är helt blandad.
- Även om förhållandet varierar beroende på önskad tjocklek på din soppa, är det bra att börja med 0 kg grönsaker per 4 koppar vatten.
- Du kan göra en köttbas genom att finhacka eller purera kokt kött, som kyckling. Detta kommer att ge en mycket annan riktning för soppan, och du kan hitta en köttbas bär smak lättare än dess vegetariska motsvarighet.
- Som ett alternativ kan du gå utan att purera någonting, istället förlita dig på förtjockningsmedlet (som du kommer att lägga till senare!) För soppans struktur. En hemmagjord eller köpt kött- eller grönsaksblandning fungerar vid detta tillfälle, även om vissa ingredienser (som svamp) ger underbara gräddsoppor utan att renas.
3

Presentera dina önskade grönsaker och aromater. Som med den klara soppan, vill du ge extra tid till de större ingredienserna du ska lägga till soppan, för att låta allt koka jämnt. Du hittar aromater som lök och vitlök är särskilt användbara när det gäller att göra en tjock eller gräddbaserad soppa.
4
Tillsätt ett förtjockningsmedel. Detta är den avgörande delen av att göra en tjock soppa. Hur du bestämmer dig för att tjockna soppan kommer att ha lika stor inverkan som de centrala ingredienserna du har bestämt dig för att lägga i den. Det finns flera sätt att göra detta:
- Med en roux. En roux är en lika blandning av mjöl och fett (som smör) som kan användas för att tjockna din soppa. Blanda båda i en kastrull på medium värme och rör om tills det smälta smöret har höljt in i mjölet. Att lägga till detta i din soppa är det bästa alternativet om du vill ha en tjock soppa, men inte vill ha den gräddbaserad. Smör kan också ersättas med matolja eller fett.
- Med stärkelse, som riven rå potatis. Använd ett rivjärn för att riva potatisstrimlor direkt i den sjudande soppan. 5-10 minuter borde räcka för att skapa den konsistens du letar efter.
- Med grädde eller mjölk. Grädde är det väsentliga elementet i gräddbaserade soppor. Värm upp den i mikrovågsugnen i förväg för att säkerställa att mjölken inte curd. Tillsätt mjölk eller grädde till En 0,5 kopp grädde borde räcka för en kvarts soppa; upp till en hel kopp mjölk får en liknande effekt. Om du väljer att göra en kräm-baserad soppa, behöver inte lägga grädden tills strax innan soppan förbrukas.
- Med äggula. 1 äggula per kopp soppa borde räcka. Vispa äggulan tills den är en blandning. Lägg inte ägget direkt i vätskan; lägg istället till lite soppa för att värma upp den vispade äggblandningen innan du sätter i den med potten. Detta säkerställer att äggula blandas ordentligt med soppan.
- Med mjöl. Även om grönsakssoppor kanske inte tål mjöl, kommer du att hitta ett par matskedar mjöl för att tjockna en rik köttsoppa effektivt.
5

Låt sjuda i en timme. Rör om soppan regelbundet så att smakerna sprids jämnt. Det kan också vara bra att regelbundet smaka på soppan. Om smaken inte passar dig, hjälper salt och peppar till att förbättra en soppas smak. Andra kryddor (som persilja och pepparkorn) går långt för att förbättra en maträtt.
6
Fyll i ditt recept med en garnering. En garnering kan innehålla allt som lever upp eller dekorerar din soppa. Detta är steget som kan höja din hemlagade soppa till restaurangstatus! En garnering kan till och med läggas till helt enkelt för visuell känsla. Som med de andra ingredienserna i en hemlagad soppa, är du helt fri att experimentera med vad du tror skulle ge ditt hemodlade recept lite extra personlighet. Här är några exempel:
- En skiva bröd eller tortilla är ett roligt och praktiskt tillskott; brödet kommer att absorbera smaken av din soppa och ge dig något mer fast att gnugga på.
- Ett tunt kött som prosciutto är ett lätt men effektivt sätt att öka spänningen i din soppa.
- Att riva ost som parmesan lätt på en gräddbaserad soppa kommer säkert att ge smak till din soppa. Dessutom kommer det att ge din maträtt en distinkt visuell känsla.
- Även om din soppa redan till stor del består av grönsaker, kan du lägga till färska grönsaker ovanpå den till en ny vinkel för smak och konsistens i soppan.
7

Servera och förvara din tjocka soppa. Medan rena soppor har en enkel charm för dem kan en välgjord tjock eller gräddbaserad soppa smaka som en fin restaurangskapande, även om den är gjord hemifrån. Om du planerar en gräddbaserad soppa är det en bra idé att lägga till grädden och omrörningsögonblicken innan du äter den. Tjocka soppor håller vanligtvis inte lika bra som deras lättare motsvarigheter, särskilt de med krämförtjockningsmedel. För en långvarig maträtt rekommenderas det faktiskt att du inte lägger till förtjockningsmedel i lagrade portioner, utan lägger till en grädde när den har upptinats.

Bäst av allt - genom att göra soppa hemifrån kommer du att ha absolut auktoritet över hur din soppa kommer att smaka!

Tips

Att göra stora partier soppa är ett mycket tidseffektivt sätt att laga mat hela veckan.
Liksom andra breda recept kan det vara en större del att göra hemlagad soppa än vetenskap. Bli inte avskräckt om din första sats blir mindre utsökt än du förväntade dig. De rekommenderade ingredienserna är svåra att göra fel med, men om din soppa är mindre än tillfredsställande kommer allt du har lärt dig den här gången att göra din andra soppa så mycket bättre.
Ge dig lite konstruktiv kritik. När du smakar på din ursprungliga sammansättning kan du tänka på vad soppan kan ha för mycket eller för lite av; på det här sättet tar det mycket av gissningen att göra din nästa sats!
Även om detaljerna kommer att variera beroende på hur rik din soppa är, är en rekommenderad serveringsstorlek cirka 350 ml (eller 1,33 koppar).
Det finns tusentals specifika sopprecept fritt tillgängliga på webben. Om inget annat kan det vara lite inspiration att leta upp några av dessa!

Ansträngning hittar du hemlagad soppa kan vara en av de mest tillfredsställande rätterna som finns — Att göra en hemlagad soppa kan vara en lång prövning när man tar hänsyn till överlagring över natten, men med lite tur och ansträngning hittar du hemlagad soppa kan vara en av de mest tillfredsställande rätterna som finns tillgängliga.

Varningar

Nygjord soppa blir väldigt varm, så det är viktigt att vara försiktig när du serverar den.

Saker du behöver

Blandade grönsaker och bas - detta beror på personliga preferenser!
En stor kruka för att brygga soppan i.
En spis med ett fungerande toppelement för att simma soppan med.
En sked och skänk för omrörning och servering av soppan.
Skålar och / eller tupperware för servering eller förvaring av soppan när den är klar.
En matberedare eller nedsänkningsblandare (för att purera en tjock soppbas.)
VALFRITT: En ostrivare (för rivning av potatis för tjocklek eller ost för garnering.)

Läs också: Hur man lager lager från ackumulerade grönsaksrester?