Hur man lagar ogbono soppa?

Börja med att värma palmolja i en kastrull i 3 till 5 minuter på låg värme — För att laga ogbonosoppa, börja med att värma palmolja i en kastrull i 3 till 5 minuter på låg värme.

Ogbono soppa är en av de snabbaste nigerianska sopporna du kan göra. Värm palmolja i en kastrull och lösa upp malda ogbono frön. Krydda vatten i en stor kruka och tillsätt malet paprika, kräftor och kokt kött. Rör om ogbonooljeblandningen i soppan och låt den simma tills den blir tjock och stretchig. Hacka spenat eller bittra löv och tillsätt dem i ogbonosoppan precis innan du serverar den med fufu eller krossad yam.

Ingredienser

0,67 kopp (115 g) mald ogbono (afrikanska mangofrön)
1 kopp (240 ml) palmolja
8,5 koppar (2 liter) vatten
2 teskedar (11 g) salt
4 lager kuber
1,5 teskedar (3 g) torkad röd paprika, malet
5 matskedar (40 g) malda kräftor
1 kg till 0 kg (226 till 453 g) kokt kött eller fisk
1 kopp (225 gram) spenat eller bittra blad, hackad

Gör 10 till 12 portioner

Del 1 av 3: Montera soppan

1

Värm palmoljan i 3 till 5 minuter. Häll 1 kopp (240 ml) palmolja i en liten kastrull. Sätt på brännaren till låg och värm oljan tills den är varm men inte kokar. Stäng av brännaren när oljan börjar skimra.
2

Rör om och lös upp ogbono. Mät 0,67 kopp (115 g) mald ogbono och rör om den i den heta palmoljan. Använd en sked för att bryta upp eventuella klumpar och rör om blandningen tills den är jämn. Lägg det åt sidan.
3

Kombinera vattnet och kryddorna. Ställ en stor kruka på spisen och häll 8,5 koppar (2 liter) vatten i den. Rör om 2 teskedar (11 g) salt, 4 lager kuber, 1,5 teskedar (3 g) malt torkad röd paprika och 5 matskedar (40 g) malda kräftor.
4
Hacka och tillsätt kokt kött eller fisk i potten. Trimma allt synligt fett från 1 kg till 0 kg (226 till 453 g) kokt kött eller fisk. Hacka köttet eller fisken i bitar som är 2 till 8 centimeter (5 till 7,5 cm) stora. Rör om köttet eller fiskbitarna i det kryddade vattnet på spisen.
- Prova att röka röda räkor, bitar av nötkött eller biff, rökt fisk eller getkött.

Rör om ogbonooljeblandningen i soppan och låt den simma tills den blir tjock och stretchig.

Del 2 av 3: värma upp soppan

1

Värm upp vätskan tills den börjar simma. Vänd brännaren till medelhög och värm upp vätskan tills den börjar bubbla lite runt krukans sidor. Rör om vätskan när den värms upp för att lösa upp kuber och kryddor.
2
Rör i ogbonooljeblandningen och låt sjuda soppan i 10 till 15 minuter. Häll långsamt i ogbonooljeblandningen tills den kombineras med kryddat vatten och fisk. Låt soppan simma och rör om den ibland när den lagar mat. Håll locket från potten så att en del av vätskan avdunstar.
- Du kan behöva sänka värmen till medium om soppan börjar koka.
- Soppan börjar tjockna och rita (sträcka) när den lagar mat.
3

Rör i spenaten och stäng av värmen. När soppan är så tjock du vill ha den, tillsätt 1 kopp (225 gram) hackad spenat eller bittra blad. Rör om spenaten så att den blir viss och mjuknar lite.
4
Servera ogbonosoppan. Sked ogbonosoppan i serveringsskålar och se till att det finns köttbitar eller fisk i varje skål. Servera soppan med krossad yam, fufu eller garri.
- Förvara resterna i en lufttät behållare i kylskåpet i 3 till 4 dagar.

Tär 1 lök och stek den med palmoljan — Om du vill lägga till extra smak och värme i ogbonosoppan, tär 1 lök och stek den med palmoljan.

Del 3 av 3: prova variationer

1

Tillsätt tärnad okra. Många människor insisterar på att inkludera tärnad okra till ogbono soppa. Skölj och trimma stjälkarna från 2 koppar (200 g) okra och tär dem i fina bitar. Rör tärnad okra i soppan när du lägger till spenaten. Undvik överkokning av okra, annars förlorar den sin ljusa färg och blir grumlig.
2
Inkludera markbönor (iru). Om du vill lägga till en rik umamismak i soppan, rör om 0,5 kopp (228 g) malda johannesbrödsmakt efter att du har tillsatt köttet och fisken. Locust bönor är baljväxter så de kommer också att lägga protein i soppan.
- Köp johannesbröd (iru) online eller från din lokala afrikanska livsmedelsbutik.
3
Använd mark egusi. Om du älskar egusisoppa och inte kan bestämma om du ska göra egusi- eller ogbonosoppa, inkludera 0,67 kopp (115 g) malet egusi. Egusi görs genom att slipa torkade melonfrön som ger soppproteinet, fettet och smaken. Värm den malda egusin i palmoljan med den malda ogbono tills båda löses upp.
- Fråga din lokala afrikanska livsmedelsbutik för att köpa egusi eller sök efter det online.
4
Tillsätt lök och paprika. Om du vill lägga till extra smak och värme i ogbonosoppan, tär 1 lök och stek den med palmoljan. Rör om och koka lökarna i ungefär 5 minuter innan du rör om i ogbono. Tär 1 eller 2 skottpipor och rör dem i soppan när du lägger till köttet.
- För en ännu kryddigare soppa, lägg till upp till 4 tärnade paprika.
5

Färdiga.

Saker du behöver

Mätkoppar och skedar
Kniv och skärbräda
Sked
Serveringsskålar
Stor kruka
Liten kastrull

Läs också: Hur man gör keng bouad mak fak kham (kokosnötpumpasoppa)?