Hur man gör wontonsoppa?

Förbered kålen. Ta bort bladen från stjälkarna, stapla dem ovanpå varandra och rulla dem som en äggrulle. Hacka de rullade bladen fint.

Skär av svampstammarna och finhacka dem.

Ta bort huden från ingefära och riv den med ett rivjärn.

Devein räkorna genom att skära längs ryggen på dem, följ venen till svansen. Ta bort venen med en kniv och hugg dem grovt.

Blanchera kålen genom att lägga dem i en kruka fylld med några centimeter kokande vatten. Vänta några sekunder och ta sedan bort kålen från vattnet medan du pressar ut överflödig fukt.

Blanda allt ihop. I en skål kombinerar du risvin, svamp, griskött, sojasås, ingefära, sesamolja, äggvita, kål och räkor. Krydda blandningen med salt och peppar.

Kyl blandningen i kylen i 20 minuter.

Skapa wontons. Ta ut blandningen ur kylskåpet och förbered wonton-omslagen. Placera ett omslag diagonalt på skärbrädan med en spets vänd mot dig så att den ser ut som en diamant.

• Placera en tesked av fyllningen i mitten av wonton. Doppa fingret i uppslamningsblandningen och rör om det och ta sedan ett finger fullt av det och täck kanterna på wonton.
• Ta upp det nedre hörnet på wonton upp till det övre hörnet, tryck lätt nedåt och försegla kanterna.
• Doppa mer uppslamning i triangelns nedre hörn. Lyft upp wonton med ett hörn av triangeln pekande uppåt och sätt ihop de två nedre hörnen och tryck lätt.

Koka wontonsna. Tillsätt lite salt i en kruka med kokande vatten och tillsätt sedan wontons till vattnet. Undvik överbeläggning av potten. Koka dem tills de flyter till ytan och rör om ofta så att de inte klibbar ihop. Ta bort wontonsna efter cirka 3 till 5 minuter.