Hur man lager lager från ackumulerade grönsaksrester?

Förvara en fryspåse i frysen tillägnad grönsaksrester och avskärningar tills du har tillräckligt med lager.

Att köpa lager för att göra en soppa eller sås kan vara dyrt, och om du inte vill använda de kommersiella varumärkets lagertillsatser och salt är det hälsosammare och billigare att göra ditt eget lager. Som en bonus kan du justera smaken så att den matchar din slutprodukt (nötkött, kyckling, fisk eller grönsaksbuljong och djupet av dessa smaker). Detta lagerrecept är för ett lager gjord av grönsaksrester som samlats in under en vecka eller så, sedan förvandlas till ett gott lager som kan tjäna som bas för allt från soppor och såser till grytor och sås.

Del 1 av 2: samla grönsakerna till lagerbasen

1
Samla alla dina rengjorda grönsaksrester över en vecka eller flera veckor. Förvara en fryspåse i frysen tillägnad grönsaksrester och avskärningar tills du har tillräckligt med lager. Lämpliga grönsaker att hålla tillbaka inkluderar:
- Lökändar (inkludera huden om den är ren - det ger lageret en fin färg)
- Vårlök (alla avskurna)
- Selleri blad (den nedre halvan)
- Morotändar / skalar
- Persilja stjälkar
- Purjolök (alla avskurna, men tvätta dem och se till att ingen jord är kvar innan frysning)
- Söt paprika (alla avskurna, inklusive frön).
2
Håll starkare grönsaker åtskilda. Inkludera inte grönsaker med en tydlig stark smak, såsom sparris. Du kan frysa dem separat för att göra en sparrissoppa.
- Bönor, blomkål och broccoli avskurna kan användas, men de har en starkare smak, lägg därför inte för mycket av dessa till ditt lager.

Del 2 av 2: göra lager

1

Hitta tid att göra lager. När du har behov eller bara fritid och har samlat tillräckligt i dina fryspåsar, gör ditt lager med den största potten du har (en lagerpott är bäst).
2

Tillsätt alla dina grönsaker i 0,5 eller 0,67 kruka med vatten. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i cirka 1,5 till 2 timmar.
3

Sila mälden genom en sil. Se till att fånga ditt lager i en annan kruka eller en stor skål (det är alltför lätt att glömma detta, och då hade allt ditt arbete varit för ingenting). Nu när du har tagit bort de grova sakerna, lägg den genom antingen en finmaskad sikt eller lägg ostduk eller pappershandduk i en sil och låt den sila igen för att avlägsna orenheter.
4

Använd beståndet efter behov. Nu är du klar, mälden är redo att användas och du kan lägga salt efter smak om så önskas.
5

Förvara den om detta fungerar bäst. Om du inte har ett omedelbart behov kan du antingen lägga den i en burk eller låta den svalna och frysa i plastbehållare till portionsstorlek.

Samla alla dina rengjorda grönsaksrester över en vecka eller flera veckor.

Tips

Använd margarinbehållare för att frysa lager. När du är fryst, ta ut den ur behållaren och förvara den i fryspåsar. Frysa lager i en isbitbricka för en mindre portion.
Använd kasserade grönsaker i kompost eller gör din egen hundmat.
För hundmat, ta köttet från benen, ta bort stora ben och lägg allt utom lök i en mixer och burk det för våt hundmat. Förvara konserverad våtmat i kylen.

Varningar

Var försiktig när du anstränger, det kan vara tungt och du vill inte bli bränd. Be om hjälp om det är för tungt.

Saker du behöver

Fryspåse (r)
Klämma på påsarna (brödpåsklämmor är idealiska eller snoddband)
Stor gryta
Omrörningsredskap
Silar föremål
Förvaringsbehållare lämplig för frysning eller kylning, som föredras (om inte lager används vid tillverkningstillfället)

Läs också: Hur man gör Apple Cider Pork Stew?