Hur man gör kyckling och våfflor?

Anna-Maria Eriksson
Anna-Maria Eriksson
• 9 min läsning
Våfflorna separat behöver du inte platta kycklingen
Om du vill äta kycklingen och våfflorna separat behöver du inte platta kycklingen.

Kyckling och våfflor är en populär europeisk själsmaträtt som består av stekt kyckling och kärnmjölksvåfflor. Så länge du har en djup lagerpanna och ett våffeljärn kan du göra din egen hemma och från grunden.

Ingredienser

Gör 6 till 8 portioner

Kyckling

  • 900 g kyckling, ben eller benfri
  • 2 koppar (500 ml) självhöjande mjöl
  • 1 tsk (5 ml) svartpeppar
  • 3 ägg
  • 0,5 kopp (125 ml) varm sås (valfritt)
  • 0,25 till 0,75 kopp (60 till 180 ml) vatten
  • 1 tsk (5 ml) salt
  • 0,25 tsk (1,25 ml vitlökspulver
  • 5 pint (2,5 L) jordnötsolja för stekning

Våfflor

  • 3 koppar (750 ml) allmjöl
  • 6 msk (90 ml) vitt strösocker
  • 3,5 tsk (17,5 ml) bakpulver
  • 1 tsk (5 ml) bakpulver
  • 1 tsk (5 ml) salt
  • 3 koppar (750 ml) kärnmjölk
  • 2 stora ägg
  • 6 msk (90 ml) vegetabilisk olja

Valfri dijon gräddsås

  • 4 koppar (1 qt) tung grädde
  • 1 msk (15 ml) finhackade färska timjanblad
  • 1,5 msk (22,5 ml) slät Dijon-senap
  • 1 msk (15 ml) kornig Dijon-senap
  • 0,25 tsk (1,25 ml) salt

Valfria kryddor

  • lönnsirap
  • Smör
  • Stark sås

Del 1 av 4: Tillagning av stekt kyckling

  1. 1
    Förvärm ugnen till 93°C. Förbered två bakplåtar genom att fodra dem med pergamentpapper eller aluminiumfolie.
    • Du behöver ett bakplåt för stekt kyckling och ett bakplåt för våfflorna.
    • Observera att ugnen inte är absolut nödvändig eftersom den inte kommer att användas för att laga kyckling eller våfflor. Det kan dock vara mycket användbart, eftersom du behöver laga maten i satser och behöver ett sätt att hålla de tidigare satserna varma medan du avslutar de senare satserna.
  2. 2
    Kombinera de våta ingredienserna. Lägg ägg, vatten och varm sås i en medium skål. Vispa tillsammans med en visp tills det är jämnt kombinerat och lägg sedan åt sidan.
    • Om du använder hela mängden varm sås, använd den lägsta mängden vatten. Om du hoppar över den heta såsen helt, använd den maximala mängden vatten.
    • Du kan också minska mängden het sås utan att helt eliminera den. Oavsett hur mycket du använder, se till att du har totalt 0,75 kopp (180 ml) vätska mellan vattnet och den heta såsen.
  3. 3
    Värm oljan. Häll oljan i en djup, tung stockpot. Lägg krukan på spisen och värm den på medium tills oljan når en temperatur på 177°C.
    • Kontrollera oljans temperatur med en godstermometer.
    • Om du inte har en matlagningstermometer, testa oljan genom att släppa en liten klump färdig smet i den. Smeten ska flyta till toppen och omedelbart börja sissa om oljan är klar.
    • Observera att oljans temperatur varierar under hela tillagningsprocessen, så du måste hålla ett öga på den hela tiden. Justera spisens temperaturreglage efter behov för att hålla en jämn temperatur.
  4. 4
    Blanda mjöl och peppar. Lägg de två ingredienserna i en andra medium skål och rör dem tillsammans med en blandningssked tills de är jämnt blandade.
  5. 5
    Överväg att slå ut kycklingen. Du kan använda ben eller kyckling utan ben till denna maträtt. Bone-in bitar kan användas som de är, men benfria kycklingbitar kan antingen användas som de är eller dunkade platt med en köttklubba.
    • Om du vill äta kycklingen och våfflorna separat behöver du inte platta kycklingen. Om du vill äta maträttens smörgåsstil rekommenderas dock att man pläterar ut bitarna först.
    • För att platta kycklingen, börja med att skära varje upptinad kycklingbröst i hälften horisontellt, ungefär två tredjedelar av vägen genom biten.
      • Öppna biten upp och fördela den så platt som möjligt mellan ett topp- och bottenlager av vaxpapper.
      • Börjar i mitten0 kg kycklingen med en köttklubba eller kavel tills den är ungefär 0,60 cm tjock. Ta bort kycklingen från vaxpapperet när du är klar.
    • Alternativt kan du köpa tunna skivade kycklingbröst eller använda kycklingfiléer.
  6. 6
    Krydda kycklingen. Strö på båda sidor av kycklingen med salt och vitlökspulver. Använd en generös mängd salt och en lätt mängd vitlökspulver.
    • Beloppen i receptlistan är endast uppskattningar. Du kan lägga till mer eller mindre efter din egen smak.
  7. 7
    Belägg kycklingen i de våta och torra ingredienserna. Doppa varje bit kyckling i äggblandningen. Låt överskottet rinna av i skålen och muddra sedan varje bit i det kryddade mjölet.
    • Se till att alla sidor av varje bit är belagda.
    • Istället för att belägga alla bitarna samtidigt bör du belägga varje bit omedelbart innan du tänker steka den.
  8. 8
    Stek varje bit kyckling tills den är krispig och genomkokt. Placera kycklingen i den heta oljan en bit i taget och stek i 5 till 14 minuter.
    • Tunna, platta kycklingbitar kan bara ta 5 till 8 minuter.
    • Vitt kött, benfritt eller benfritt, kan ta 8 till 10 minuter.
    • Mörkt kött, benfritt eller benfritt, tar vanligtvis 13 till 14 minuter.
  9. 9
    Töm på rena pappershanddukar. Använd en tång eller en slitssked för att ta bort varje bit kyckling från den heta oljan. Placera kycklingen på en tallrik täckt med flera lager ren pappershandduk. Låt överflödig olja rinna av i några minuter.
  10. 10
    Hålla varm. Om du tillagade kycklingen innan våfflorna tillreddes måste du hålla bitarna varma när du lagar resten av maten. Gör det genom att överföra stekt kyckling till ett av dina beredda bakplåtar och hålla de kokta bitarna i den förvärmda ugnen.
Observera att ugnen inte är absolut nödvändig eftersom den inte kommer att användas för att laga kyckling
Observera att ugnen inte är absolut nödvändig eftersom den inte kommer att användas för att laga kyckling eller våfflor.

Del 2 av 4: Gör kärnmjölksvåfflorna

  1. 1
    Förvärm ditt våffeljärn. Följ tillverkarens instruktioner för att förvärma ditt våffeljärn till medelhög värme.
    • De flesta våffeljärn har redan en nonstick-beläggning, men det är fortfarande en bra idé att spraya båda sidor med en lätt beläggning av nonstick-matlagningsspray.
    • Om temperaturkontrollerna är märkta som "höga", "låga" och så vidare, ställ in kontrollen på medelhög eller medelhög. Om kontrollen låter dig ange en viss doneness baserat på färg väljer du "medium golden" eller "medium golden brown."
  2. 2
    Förvärm ugnen till 93°C, om det behövs. Förbered ett bakplåt genom att täcka det med aluminiumfolie eller pergamentpapper.
    • Om du redan har gjort kycklingen ska din ugn redan vara förvärmd.
    • Som med kycklingen kommer du att använda ugnen för att hålla tidigare sorters våfflor varma medan du lagar senare satser.
  3. 3
    Blanda de torra ingredienserna. Kombinera mjöl, socker, bakpulver, bakpulver och salt i en medium skål och rör om ingredienserna tills de är jämnt spridda
  4. 4
    Kombinera de våta ingredienserna. I en separat liten skål eller måttkopp kopplar du kärnmjölken, ägget och vegetabilisk olja. Slå för hand med en visp eller gaffel tills ingredienserna är väl kombinerade.
  5. 5
    Slå ihop båda blandningarna. Häll långsamt den våta blandningen i den torra blandningen. Använd en gaffel eller visp för att slå ihop blandningarna och stoppa strax efter att alla torra ingredienser har fuktats.
    • Det är acceptabelt att några små klumpar förblir i smeten, men alla stora klumpar bör slås ut innan du trycker på.
    • Undvik överslag av smeten. Om du gör det kan luftbubblorna tömmas och därigenom skapa täta, tuffa våfflor istället för lätta, luftiga.
  6. 6
    Häll smeten i ditt våffeljärn. Häll tillräckligt med smet i det förvärmda våffeljärnet för att täcka bottenjärnet.
    • Observera att den exakta mängden smet du ska använda varierar beroende på ditt våffeljärn. Du bör hänvisa till tillverkarens instruktioner för att verifiera att du lägger till rätt mängd.
    • Du kanske tycker att det är enklast att använda en slev när du häller smeten i våffeljärnet. Om du försöker hälla direkt från blandningsskålen kan du göra mer av en röra.
  7. 7
    Koka tills det är medium guldbrunt. Stäng strykjärnet och koka våfflan tills den blir en medium gyllenbrun färg.
    • Ta bort våfflorna med en värmebeständig spatel eller liknande redskap. Undvik gafflar och andra vassa redskap, eftersom den spetsiga metallen kan repa ytan på strykjärnet.
  8. 8
    Hålla varm. Överför de kokta våfflorna till ditt beredda bakplåt och lägg dem i ugnen. Håll de tidiga satserna varma när du är klar med att förbereda resten av våfflorna.
Läs också: Hur man gör svarta skogsvafflar?

Del 3 av 4: göra den valfria dijonkrämsåsen

  1. 1
    Vispa ihop grädden och timjan. Kombinera de två ingredienserna i en medelstor kastrull. Blanda försiktigt med en visp för att sprida timjan genom grädden.
    • Färsk timjan fungerar mycket bättre för detta recept än torkad timjan, men om du vill använda torkad timjan, skär mängden som används till en tredjedel. Använd med andra ord endast 1 tsk (5 ml) torkad timjan.
  2. 2
    Koka tills den är reducerad med hälften. Lägg kastrullen på spisen och koka på medelhög värme, omrör ofta i 10 minuter eller tills vätskan har reducerats till hälften av sin ursprungliga mängd.
    • Omrörningen blandas förhindrar att grädden curdlar.
    • Låt inte grädden koka för snabbt eftersom det är mer troligt att det bränner eller fastnar vid hög temperatur.
  3. 3
    Vispa in de återstående ingredienserna. Ta bort kastrullen från spisen och tillsätt både Dijonsenap och saltet. Vispa tills senap smälter ner och hela såsen är jämn i färg och konsistens.
  4. 4
    Hålla varm. Såsen kan hållas på kaminen med värmen avstängd tills du är redo att använda den. Servera såsen medan den fortfarande är varm.
    • För att spara tid kan du göra såsen en dag eller två i förväg. Överför den färdiga såsen till en lufttät plastbehållare. Täck över det och kyl såsen i upp till tre dagar. Värm kyld sås på medelhög låg värme på kaminen, rör om hela tiden när du är redo att servera.
Våfflor är en populär europeisk själsmaträtt som består av stekt kyckling
Kyckling och våfflor är en populär europeisk själsmaträtt som består av stekt kyckling och kärnmjölksvåfflor.

Del 4 av 4: servering med valfria kryddor

  1. 1
    Välj din serveringsstil. Du kan äta kycklingen och våfflorna genom att ordna dem sida vid sida på samma serveringsplatta eller genom att stapla dem i smörgåsstil.
    • För att servera maträttens smörgåsstil, placera ytterligare en tillplattad bit stekt kyckling mellan två våfflor.
  2. 2
    Lägg till önskade kryddor. Strö skålen med varm Dijon- gräddsås. För en mer traditionell smak, hoppa över gräddsåsen och servera kyckling och våfflor med smör, lönnsirap och varm sås istället.
    • Om du förbereder maträttens smörgåsstil, placera dessa kryddor på kycklingen mellan de två lager våfflan snarare än på våfflorna.
  3. 3
    Njut av. Din måltid är färdiggrävd medan den fortfarande är varm!
Som med kycklingen kommer du att använda ugnen för att hålla tidigare sorters våfflor varma medan du lagar
Som med kycklingen kommer du att använda ugnen för att hålla tidigare sorters våfflor varma medan du lagar senare satser.

Tips

  • För att undvika mejeriet kan du ersätta kärnmjölken med sojamjölk eller mandelmjölk.

Saker du behöver

  • 2 bakplåtar
  • Aluminiumfolie eller pergamentpapper
  • Blandningsskålar
  • Vispar
  • Blandningssked
  • Djup, tung stockpot
  • Godis termometer
  • Köttklubba (tillval)
  • Vaxpapper (valfritt)
  • Tandad kniv
  • Tång eller slitssked
  • Pappershandukar
  • Tallrik
  • Värmebeständig spatel
  • Nonstick-matlagningsspray
  • Våffeljärn
  • Gryta i rostfritt stål
  • Serveringsplattor

Läs också:

  1. Hur mjölnar man kyckling?
  2. Hur man gör zingerburgare?
  3. Hur kokar man kyckling för hundar?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör varm müsli?Mari Nyström
  2. Hur man äter Granola?Suzanne Eklund
  3. Hur man äter müsli?Natalia Jansson
  4. Hur man gör müsli?Gullbritt Bengtsson
  5. Hur man gör havre över natten?Augusta Svensson
  6. Hur man lagar stålskuren havre?Annica Lundberg
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail