Hur bakar man kanelrullar i svensk stil (Kanelbullar)?

Svenska kanelrullar (Kanelbullar) innehåller vanligtvis kryddkardemumman och är inte lika söta eller tunga som andra typer av kanelrullar. De är traditionellt toppade med pärlsocker. Detta speciella recept utelämnar kardemumman, men är fortfarande utsökt!

Ingredienser

Strö pärlsocker eller krossade sockerbitar över kanelrullar.

Gör 15 rullar.

Deg

0,33 kopp (40 g) torrmjölkspulver
2,75 koppar (325 g) mjöl
0,33 kopp (75 g) socker
0,25 tesked salt, rundat
0,25 kg (50 g) osaltat smör
0,5 till 0,75 kopp (120 ml till 175 ml) vatten
1 msk jäst, 1 paket

Fyllning

0,25 kg (50 g) osaltat smör, mjukat
0,25 kopp (55 g) socker
1 msk kanel
Nonstick-matlagningsspray
1 ägg, slagen
Pärlsocker eller krossade sockerbitar

Steg

1
Tillsätt torra ingredienser i en 12 till 14 kopp matberedare. Om du behöver en grundfärg, läs hur man använder mätskedar och koppar.
- Om du inte har en matberedare kan du göra degen för hand. Se Hur man knådar deg
2

Puls för att blanda.
3
Tillsätt mjukt smör till torra ingredienser. Puls för att blanda.
- Om du någonsin är i nypa kan du göra ditt eget smör av grädde.
4

Värm vatten tills det når 43°C för vanlig jäst eller 120° för omedelbar jäst. För att förstå varför vattnet måste ha denna temperatur, läs hur man arbetar med jäst vid brödtillverkning.
5

Sätt på matberedaren och tillsätt vatten tills en mjuk deg bildas.
6

Knåda genom att pulsa degen tills en mjuk deg bildas. För att förhindra överhettning av degen, stoppa processorn, låt vila en minut eller så, pulsa sedan tills degen är slät.
7

Spraya en stor skål med matlagningsspray.
8

Tillsätt deg i beredd skål.
9

Täck skål med plastfolie. Låt degen höja ca 30 minuter eller tills den fördubblats.
10

Rulla ut degen till en rektangel.
11

Sprid mjukt smör på degen och strö med kanel.
12

Rulla upp deg så att det ser ut som en gelrulle.
13

Skär degen i skivor på 1,90 cm. Det borde finnas cirka 15 rullar.
14

Lägg rullar på ett bakplåt som har klädts med pergamentpapper.
15

Täck degen lätt med plastfolie och låt höja tills den fördubblats, cirka 30 minuter.
16
Vrid ugnen till 218°C för att förvärma den.
- Om du har en gammal ugn kan du dra nytta av att läsa Hur man lagar mat i en dålig ugn.
17

Ta bort plastfolie från de stigna rullarna.
18

Vispa ägget i en liten skål. Borsta slagen ägg över kanelrullar.
19

Strö pärlsocker eller krossade sockerbitar över kanelrullar.
20

Baka rullarna tills de är gyllene, cirka 15 minuter.
21

Färdiga.

Tips

Använd hel torrmjölkspulver som Nido om du hittar det. Hela torrmjölkspulvret ger rikedom till receptet och gör en mjukare rulle.
Pärlsocker finns i de flesta bakkataloger eller på IKEA. Krossade sockerbitar kan användas istället.

Saker du behöver

Mätkoppar
Mätskedar
Livsmedelsprocess även om du kan göra detta recept i mixern
Blandningsskålar
Vispa
Bakplåtspapper
Bakplåten
Kylställ

Läs också: Hur man gör en fondantkanin?