Hur man gör en tompouce?
Tompouce är ett tvåskiktigt rektangulärt smördeg med en krämfyllning med bakverk och dekorerad med rosa och / eller vit glasyr.
Tompouce är ett tvåskiktigt rektangulärt smördeg med en krämfyllning för bakverk och dekorerad med rosa och / eller vit glasyr. Bakverk är vanligt i Nederländerna och Belgien och kallas där som "tompoes" (tomkatt). Tompouce serveras med te eller kaffe och äts med en bakverk.
- 250 g eller 8 ark konditorivaror - frysta
Tompouce serveras med te eller kaffe och äts med en bakverk.
Bakgrädde
- 125 ml vispad grädde
- 250 ml mjölk
- 25g majsstärkelse
- 5 gelatinark
- 1 påse vaniljsocker
- 50 g socker
- 2 äggulor
- mjöl
Glasyr
- 100 g pulversocker
- 1 msk varmt vatten
- sirap (för den rosa färgen ex. hallon)
- 1Tina bakverk.
- 2Strö över lite mjöl på smörbladen. Lägg dem på en bakform och gör några hål i bakverket med en träspett eller gaffel och låt den stå i 15 minuter.
- 3Baka den i en förvärmd ugn (200 - 230°C) i cirka 15 till 20 minuter tills den är brun. Kyl ner det.
- 4Skär bakverket i bitar ca 5 x 12 cm.
- 5Värm upp lite vatten, lös upp pulversockret och blanda det med sirapen tills du får önskad färg. Sprid glasyren omedelbart på hälften av bakverkarna innan den blir för kall. Använd en liten mängd och sprid den jämnt.
- 6Koka mjölken med vaniljssockret.
- 7Blanda stärkelsen i kopp kallt vatten och rör om den kokande mjölken. Ta omedelbart bort från kaminen.
- 8Rör om äggulorna tillsammans med sockret tills det skummar. Rör försiktigt genom grädden och låt den svalna.
- 9Blötlägg gelatinet och pressa ut överflödigt vatten och lös upp i grädden. Vispa vispad grädde och tillsätt till grädde.
- 10Häll grädden i en rektangulär form och låt den svalna i några minuter. När du har svalnat tillräckligt, skär rektangulära former från 5 till 12 centimeter. Använd en våt kniv för detta.
- 11Avsluta efterrätten genom att lägga lakpuffen på en skål med gräddkuben ovanpå och på toppen av den bakverkpuffarket med glasyren.
- bakform
- ugn
- träspett eller gaffel
- kniv
- frostkniv
- sked
- kopp
- skål
- vispa
Läs också: Hur man gör Apple Baklava?
