Hur får man torr mjölk att smaka som färsk mjölk?
Om du vill få torr mjölk att smaka på färsk mjölk, försök använda vaniljextrakt. Tillsätt några droppar till en liter mjölk så märker du en förbättring av smaken. Om du inte har vaniljextrakt, lägg till en sked socker istället. Det finns redan socker i torr mjölk, men att lägga till mer hjälper till att dölja obehagliga smaker. En liten nypa salt gör också tricket om du inte vill använda socker. Du kan också blanda torr mjölk med mjölk med extremt hög temperatur för att öka dess fettinnehåll, vilket får den att smaka mer som färsk 2-procentig mjölk. För tips om hur du lägger till andra smaker i torr mjölk, som vanilj eller socker, fortsätt läsa!
Du kan också blanda torr mjölk med mjölk med extremt hög temperatur för att öka dess fettinnehåll, vilket gör att den smakar mer som färsk 2-procent mjölk.
Pulvermjölk smakar aldrig lika mycket som färsk mjölk, men det finns sätt att förbättra smaken. Om du inte har kylskåp, överväga att byta till UHT-mjölk istället eller blanda det i det torra. Du kan också försöka återställa fetterna som ger mjölken en rikare, mjukare munkänsla, men det är ofta lättare att förbättra smaken med socker eller andra tillsatser istället.
Metod 1 av 3: Blanda torr mjölk med UHT-mjölk
- 1Välj din torrmjölk. "Instant" torr mjölk är den vanligaste typen och den lättaste att blanda. "Vanlig" (eller "icke-direkt") torr mjölk tenderar att smaka sämre. "Helmjölkspulver" har en rikare smak (och kan vara tillfredsställande på egen hand), men en mycket kortare hållbarhet.
- I Europa har torrmjölk märkt "extra kvalitet" klarat vissa smak- och kvalitetstester.
- Helmjölkspulver kan vara svårt att hitta i butiker. Du kan behöva beställa det online.
- 2Rekonstituera torr mjölk. Börja med att blanda torr mjölk med kallt vatten. Du kan följa instruktionerna på förpackningen eller använda detta tillvägagångssätt (för en liter / en kvart mjölk):
- Blanda 315 ml (1,33 koppar) omedelbar torr mjölk i 500 ml (2 koppar) kallt vatten tills det är löst.
- Tillsätt ytterligare 500 ml (2 koppar) vatten och rör om tills det är väl blandat.
- Låt stå några minuter och rör om igen.
- För vanlig torr mjölk, använd istället 175 ml (0,75 kopp) pulver. Lös upp den i en liten mängd varmt vatten innan du tillsätter det i kallt vatten.
- 3Blanda med helmjölk. Blandning av fettfri torrmjölk med lika mycket helmjölk ger dig ett resultat som ungefär motsvarar 2% mjölk. Om du köper torr mjölk av hållbarhetsskäl, använd UHT ("ultrahög temperatur") mjölk, som kan hålla oöppnad i sex månader vid rumstemperatur. Om du köper torr mjölk för att spara pengar, använd vanlig mjölk och blanda i så mycket som din budget tillåter.
- UHT-mjölk smakar lite sötare än vanlig mjölk, och inte alla gillar den extra smaken.
- 4Kyl mjölken. Ensam eller blandad med äkta mjölk smakar torr mjölk bäst kallt. Om du inte har kylskåp, slå in behållaren i en våt handduk och lägg den i en källare eller på något annat svalt ställe.
- Om din mjölk är klumpig, kyla över natten och rör om nästa dag. Klumpig mjölk kan bero på gammalt eller dåligt lagrat pulver. "Vanligt" pulver tenderar att bilda klumpar även när det är friskt.
- 5Förvara kvarvarande pulver. När du har öppnat en torr mjölkförpackning, häll det kvarvarande pulvret i en glas- eller metallbehållare (plast kan ge en obehaglig lukt). Förslut tätt och förvara på ett mörkt, torrt ställe.
- Om du bor i ett fuktigt klimat, lägg till en torkmedelpåse.
Om du vill få torr mjölk att smaka på färsk mjölk, försök använda vaniljextrakt.
Metod 2 av 3: återställa fett till torr mjölk
- 1Bered mjölken som vanligt. Om du använder omedelbart torrmjölkspulver utan fett (den vanligaste typen), blanda i 315 ml (1,33 koppar) pulver i 1 liter (1 liter). En mixer rekommenderas för denna metod, men du kan vispa för hand istället.
- 2Blanda i äggpulver. Ägg är ett emulgeringsmedel: det låter dig kombinera ingredienser som normalt inte blandas. I det här fallet låter det dig blanda i fett som återställer rikedom till din fettfria torrmjölk. Äggpulver rekommenderas eftersom det är hållbart och säkert att äta utan matlagning. Blanda i följande mängd med den beredda mjölken:
- För att göra 1% mjölk (med låg fetthalt), blanda i 1,25 ml (0,25 tsk) äggpulver.
- För att göra 2% mjölk (reducerat fett), blanda i 2,5 ml (0,5 tsk) äggpulver.
- För att göra helmjölk, blanda i 15 ml äggpulver (1 msk).
- Obs: Om du inte har något emot att köpa specialingredienser kan du lägga till 3 till 10 g sojalecitin istället för att undvika äggsmak.
- 3Blanda i en neutral vegetabilisk olja. Välj en olja med liten eller ingen smak, såsom raffinerad raps, safflor eller solrosolja. Blanda eller vispa den ordentligt i mjölken tills du inte ser några oljedroppar. Mängden som ska tillsättas beror på vilken smak du ska:
- För 1% mjölk, använd 10 ml (2 tsk) olja.
- För 2% mjölk, använd 20 ml (4 tsk) olja.
- För helmjölk, använd 30 ml (2 msk) olja.
- Obs! Du kan få en mer äkta mjölksmak från "smörpulver" istället, som du kan hitta online. Detta är oprovet, så prova det på egen risk. Smörpulver är inte så tätt som olja, så du måste använda mer än de mängder som anges här.
- 4Skaka väl innan användning. Oljan kommer att flyta till toppen inom några timmar. Skaka flaskan väl för att blanda igen.
- Om mjölken inte smakar helt rätt, tillsätt lite socker eller annan smak. Se nedan för förslag.
Blandning av fettfri torrmjölk med lika mycket helmjölk ger dig ett resultat som ungefär motsvarar 2% mjölk.
Metod 3 av 3: tillsätt andra smaker till torr mjölk
- 1Tillsätt vaniljextrakt. En droppe eller två vaniljextrakt i en liter (kvart) rekonstituerad torr mjölk kan förbättra smaken kraftigt.
- 2Blanda i socker. Rekonstituerad torr mjölk innehåller lika mycket socker som vanlig mjölk, men extra sötma kan dölja obehagliga smaker. Rör om en liten sked i glaset eller gör en kanna "efterrättmjölk" genom att tillsätta 30 ml (2 msk) socker i en liter mjölk.
- Choklad sirap täcker dåliga smaker ännu mer.
- 3Tillsätt en nypa salt. Detta kan överraska dig, men en liten mängd salt kan förbättra andra smaker utan att din mjölk smakar salt. Rör om det väl och du kanske märker en sötare smak av din mjölk.
- 4Branta en morot i din mjölk. Skala en morot, hugga den i stora bitar och låt den sitta i en kyld mjölkkanna. Sila ut det när du är redo att använda mjölken. Detta kommer inte att ha någon större effekt, men det kan förbättra smaken lite.
Du kan använda torrt mjölkpulver i bakning utan några ändringar, med samma förhållande mjölkpulver till vatten som rekommenderas i den här artikeln.
- Torrmjölk med låg värme är avsedd att dricka. "Medium" eller "hög värme" torr mjölk är svår att lösa och används bäst torr i deg och andra recept. Konsumentprodukter innehåller inte alltid denna information på etiketten.
- Du kan använda torrt mjölkpulver i bakning utan några ändringar, med samma förhållande mjölkpulver till vatten som rekommenderas i den här artikeln. De flesta kan inte smaka på skillnaden i den färdiga efterrätten.
- Mejeriföretag lägger till osaltat smör eller mjölkfett för att förvandla skummande pulver till "rekombinerad" mjölk. Detta är väldigt svårt att göra hemma, eftersom du behöver en kraftfull "high shear" -blandare. Du måste också blanda vid cirka 50°C.
- Hårt vatten (vatten med hög mineralhalt) kan tillföra smaker. Du kan mjuka upp vissa typer av hårt vatten genom att koka det och sedan lämna det i några timmar så att mineralerna sätter sig till botten.
Läs också: Hur man lagar en chuckstek?
Frågor och svar
- Vad är den bästa mjölken att lägga till när du gör yoghurt, skum eller 2%?Personlig åsikt, jag skulle säga ju fylligare desto bättre. Skummjölk kan göra den vattnig snarare än viskös.
- Hur kan morötter vara bra i mjölk?Det tillför vitamin B och karoten tillbaka i mjölken. Det hjälper inte mycket, men det är ett gammalt knep som brukade användas av marinen. De lägger också till lite smak.
Kommentarer (3)
- Fungerade bra, tillsatte vanilj, socker och salt. Användt 0,5 föreslaget vatten. Var mycket försiktig när du lägger till vanilj. Mer än ett par droppar kan ändra det från att dricka mjölk till att baka / endast använda mjölk.
- Tack så mycket. Jag behöver veta hur man torkar mjölk, dina anteckningar var bra för mig.
- Tipsen om vanilj och socker hjälpte mest.
