Hur man gör curryris?
För att göra grundläggande curryris, börja med att värma olja i en kastrull och tillsätt lök och vitlök. När grönsakerna blir ömma, lägg till ditt torra ris och currypulver. Låt denna blandning koka i 5 minuter innan du tillsätter lite vatten och salt. Vrid sedan värmen till hög för att koka upp allt. Vrid sedan brännaren lågt, täck pannan med ett lock och låt det curryriset simma i 15 minuter. Avsluta slutligen pannan från värmen, låt maten stå i 5 minuter och fluffa riset innan det serveras. För att lära dig att göra stekt curryris, fortsätt läsa!
Att göra curryris är enkelt även om du inte vet hur man gör ris redan.
För att stärka grundläggande risrätter, prova den varma, komplexa smaken av curry. Att göra curryris är enkelt även om du inte vet hur man gör ris redan. Den grundläggande processen innebär att steka några enkla vegetabiliska ingredienser, sedan laga dem med riset och krydda i vatten tills det är behagligt mjukt och fluffigt. Att göra receptvarianter som stekt ris tar bara några förändringar.
Grundläggande curryris
- 2 koppar basmatiris, torrt
- 1 vit eller gul lök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, malet
- 3 msk olivolja
- 4 teskedar sött currypulver
- Salt att smaka
- 3,5-4 koppar vatten
Stekt curryris
- 4 koppar basmatiris, kokt
- 1 ägg
- 1,5 msk vegetabilisk olja
- 6 salladslökar, hackade
- 2 teskedar sött currypulver
- Salt och peppar, efter smak
- Dash med sesamolja
Receptvariationer
- 1 kopp tärnad tomat
- 1 aubergine, skivad
- 2 koppar okra, avstammad
- 1 tsk paprika
- 2 koppar kokosmjölk
- 0,5 kopp gyllene russin
- 0,33 kopp mandelskivor
- Röd paprika (efter smak)
- Garam masala
Metod 1 av 3: göra grundläggande curryris
- 1Värm olja på spisen. Tillsätt oljan i en bred, robust kastrull och lägg den över en brännare inställd på medelhög. Värm tills det skimrar eller så märker du bara knappt rök.
- 2Stek lök och vitlök. Överför dessa grönsaker till den heta pannan. De bör börja sissa omedelbart. Om inte, öka värmen.
- Koka tills grönsakerna mjuknar. Beroende på värme bör det ta cirka fem minuter. Försök sprida grönsakerna i ett lager och rör om bara en gång i minuten eller så för att förkorta tillagningstiden.
- 3Tillsätt torrt ris och currypulver. Tillsätt inte vattnet ännu - du vill ha det torra riset i oljan. Sprid ingredienserna platt i pannan. Låt dem laga mat i upp till fem minuter, rör om ofta. När riset får en pärlvit färg är du redo att fortsätta.
- Denna teknik för att laga det torra riset i pannan är känt som "rosta" riset. Den används för att ge skålen en tillfredsställande nötaktig smak och, enligt vissa, minska tillagningstiden.
- 4Tillsätt vatten och salt. Rör om ingredienserna för att kombinera. Om din kastrull inte är tillräckligt stor för att hålla vattnet, överför dina ingredienser till en brantare kant.
- 5Värm upp till koka. Vrid värmen till hög och låt blandningen koka utan lock. Kontrollera riset med några minuters mellanrum för att övervaka dess framsteg.
- Så småningom kommer risets yta att verka torr och ånga böljer ut ur små hål (vanligtvis efter cirka åtta till tio minuter). Detta är ett tecken för att fortsätta.
- 6Simma vid låg värme. Vrid brännaren till lägsta möjliga värme. Täck pannan ordentligt med ett lock och koka i ytterligare 15 minuter. Rör inte eller ta bort locket under den här tiden.
- 7Fluff och servera. Ta bort pannan från brännaren efter att ha sjunkit och ta av locket. Låt den stå i fem minuter för att svalna och absorbera vattnet. Använd gaffelns baksida för att "fluffa" riset och ge det lite extra volym. Sked på serveringsplattorna och njut.
- Om riset fortfarande innehåller en märkbar mängd vatten, sätt tillbaka det på låg värme i steg om fem minuter för att avdunsta återstående fukt.
För att göra grundläggande curryris, börja med att värma olja i en kastrull och tillsätt lök och vitlök.
Metod 2 av 3: göra stekt curryris
- 1Förbered en servering ris normalt. Detta recept kräver vanlig ris som redan har kokats. För att få detta, följ bara receptet ovan och ignorer grönsakerna och curryen. Med andra ord:
- Tillsätt två koppar ris och fyra koppar vatten i en kruka. Koka upp.
- Koka tills risets yta verkar torr och ånghål bildas. Sänk värmen till låg.
- Täck över pannan och låt sjuda i 15 minuter.
- Avlägsna från värmen, upptäck och låt sitta i fem minuter innan du serverar.
- 2Värm vegetabilisk olja på spisen. Tillsätt oljan i en stor, robust nonstickpanna. Värm över medelhög värme i flera minuter tills det skimrar.
- 3Tillsätt piskat ägg. Knäcka ett ägg i en liten skål och slå med en gaffel tills äggula och vitt kombineras. Häll det vispade ägget i den heta pannan. Vrid pannan för att förhindra att den fastnar. När ägget stelnar, överför det till en separat tallrik och lägg åt sidan.
- 4Rör stek salladslökar och curry. Tillsätt salladslökar och kryddor i pannan och rör om för att kombinera. Du kan lägga till ett extra streck olja här för att förhindra att det fastnar om så önskas. Krydda med svartpeppar efter smak. Koka tills det är mjukt (cirka fem minuter).
- Om du inte har salladslök, byt ut en vit eller gul lök.
- 5Tillsätt kokt ris. Rör om för att blanda med ingredienserna i pannan. Sprid i ett lager och låt koka i cirka tre minuter, rör om en gång.
- 6Tillsätt ägg. Överför ägget tillbaka i pannan. Rör om för att bryta upp ägget och kombinera det med andra ingredienser. Krydda med salt efter smak.
- 7Drizzle med sesamolja och servera. Omrörning i en liten mängd sesamolja under sista minuten tillagning ger riset mer en "stekt" kvalitet. Tillsätt högst en tesked eller två över riset och rör om för att kombinera. Låt koka i 30 sekunder till en minut och ta bort från värmen. Sked på serveringsplattorna. Servera varm.
I ingredienslistan ovan rekommenderas tomat, aubergine och okra eftersom de smakar bra med curryris och kokar snabbt.
Metod 3 av 3: göra receptvariationer
- 1Lägg till extra grönsaker för en stekrätt. Curry ris är en mångsidig maträtt som lämpar sig för många receptvarianter. Det är till exempel inte svårt att lägga till massor av grönsaker för att göra något som liknar en uppståndelse. Hacka bara recepten och lägg dem till "Basic" -receptet ovan med lök och vitlök. Fortsätt sedan med resten av receptet som vanligt. Observera att "hårda" grönsaker (morötter, broccoli, etc.) kräver lite mer tillagningstid, så du kanske vill lägga till dem några minuter innan lök, vitlök etc.
- I ingredienslistan ovan rekommenderas tomat, aubergine och okra eftersom de smakar bra med curryris och kokar snabbt. Du kan dock använda andra - var inte rädd för att bli kreativ.
- 2Tillsätt paprika för rökig värme. Paprika är ett utmärkt val för denna maträtt - dess rökiga, kryddiga smak kompletterar curry naturligt. Försök lägga till en tesked eller två med currypulvret för att blanda de två kryddorna tillsammans. Alternativt kan du använda paprika för sin rika röda färg genom att strö den över det färdiga riset.
- 3Använd kokosmjölk för kokosris. Kokosmjölk är en vanlig ingrediens i många curryrätter för sin mjuka, söta smak. Försök att ersätta hälften av vattnet med kokosmjölk när du tillsätter vätskan i riset för att få en stark kokosnötssmak. Om du vill ha en mer subtil smak eller en maträtt som är mindre rik, ersätt bara en fjärdedel av vattnet med kokosmjölk.
- 4Tillsätt russin och mandelskivor för mellanösternens smak. Många risrätter från Mellanöstern och Centralasien använder mandel och russin. Cashewhalvor ersätter ibland mandelskivor. Om du inte är van vid kombinationen kan det verka lite ovanligt, men det är gott för gomar som är vana vid det. Så här lägger du till dessa smaker i din maträtt:
- Tillsätt russin till risblandningen precis innan du tillsätter vattnet och börja koka.
- Rör i mandelskivorna precis innan du serverar.
- 5Använd röd paprika för torr värme. Recepten i den här artikeln är inte särskilt kryddiga. Om du vill ha något med lite mer "kick", lägg bara till cayenneflingor eller röd paprikaflingor efter smak. Rör om dessa kryddiga ingredienser i blandningen med currypulvret för att ge ingredienserna en tillfredsställande nivå av värme.
- Om du av misstag tillsätter för mycket värme, försök att röra i lite vanlig grekisk yoghurt när skålen är färdig för att neutralisera kryddan. Du kan också helt enkelt späda ut smaken genom att tillsätta mer ris.
När grönsakerna blir ömma, lägg till ditt torra ris och currypulver.
- Du kan också använda en riskokare eller en tryckkokare för att göra ris. Tillsätt helt enkelt ingredienserna och koka enligt enhetens anvisningar. Se våra artiklar om användning av riskokare och tryckkokare för mer information.
- Överväg att ersätta vatten med grönsaker eller kyckling för att ge ditt ris en extra smak. Du kan också använda en halv och en halv blandning av buljong och vatten för att skära ner saltet i receptet.
Läs också: Hur fjäril eller fileterar en fläskfilé?
Frågor och svar
- Kan jag använda vanligt currypulver istället för sött currypulver?Du kan, men om du vill ha en söt curry kan du använda vanligt currypulver och tillsätta lite socker eller annat sötningsmedel.
Kommentarer (1)
- Rosta riset är en bra idé.
