Hur man lagar mat i en gjutjärnspanna?

För att laga mat i en gjutjärnspanna, värm alltid stekpannan innan du lägger maten i den så att maten inte fastnar. Undvik också att använda illaluktande livsmedel som fisk, eftersom starka dofter tenderar att dröja kvar på gjutjärn och de kan påverka smaken på dina andra rätter. Istället laga mat som kött, grönsaker och skorpor i din gjutjärnspanna. När du har lagat mat med din gjutjärnspanna några gånger, krydda den igen genom att torka av den med ett fett, som linfröolja eller ister, vilket hjälper till att förhindra att mat fastnar på den. Om du vill lära dig att rengöra en gjutjärnspanna efter att du har använt den, fortsätt läsa!

För att laga mat i en gjutjärnspanna
För att laga mat i en gjutjärnspanna, värm alltid stekpannan innan du lägger maten i den så att maten inte fastnar.

Även om det tar lite längre tid att värma upp, kommer gjutjärn att sprida värmen ganska bra och behålla värmen extremt bra. Medan andra stekpannor tappar värme när du placerar mat i dem, kommer gjutjärnspannor inte. Eftersom värmen fluktuerar mindre, använd en gjutjärnspanna för att laga rätter som behöver konstant hög värme. Vidare kommer kryddade stekpannor att bränna och bruna mat utan att låta maten fastna på stekpannans yta. Lägg märke till de speciella fördelarna med gjutjärn och var noga med att tvätta panorerna noggrant efter varje användning.

Metod 1 av 3: koka vissa livsmedel i gjutjärn

  1. 1
    Skär kött i din stekpanna. En av dina stekpannas största tillgångar är dess förmåga att ge kött en hög sear utan att bränna dem. Till exempel, biff och stekar kommer ut bra. Värm långsamt pannan över en konstant eld genom att vrida på en brännare och regelbundet öka flamstorleken med några minuters mellanrum. När brännaren är hög, lägg till en bit biff och koka tills dess yta är djupbrun. Detta kommer att hända innan brända svarta bitar ackumuleras i pannan. Sårtiden varierar beroende på vilken typ av kött du lagar mat.
    • På samma sätt sårar du en köttfärs ytterkanter innan du sätter stekpannan i ugnen för att baka, enligt ett specifikt recept.
    • Hamburgare kokta på gjutjärn kommer också att utveckla en krispig, utsökt skorpa längs hela ytterytan - inte bara grillstället.
    • Större biffar passar visserligen bättre på en grill, men du kan skära dem i mindre portioner för att passa in i din stekpanna.
  2. 2
    Stek eller röding grönsaker perfekt. Du kan använda ditt gjutjärn som en liten wok, en annan typ av maträtt som är uppskattad för förmågan att behålla värmen. Nyckeln till en stor stek är en tillräckligt varm stekpanna för att skarpa riset och köttet, men gör det i en tidsram som gör att grönsakerna kan behålla en önskvärd krisp. Koka till vilken nivå av grillat eller röding du helst föredrar.
    • Mer specifikt får dina grönsaker den perfekta, gyllene nyansen och krispiga yttre skiktet genom att komma i direkt kontakt med den stadigt höga värmen på en gjutjärnyta.
  3. 3
    Stek ägg i ditt gjutjärn. När din stekpanna är väl kryddad kommer den att laga några främsta stekte ägg. Håll dock på ägg tills du enkelt kan rengöra din stekpanna helt enkelt genom att torka av den med en handduk. Detta indikerar att den är tillräckligt kryddad för att laga ägg och förhindra att de fastnar.
    • Se upp med att laga äggröra eller frittatas på gjutjärn, eftersom de är mer benägna att hålla fast än andra rätter.
    Maten du lagar i din gjutjärnspanna har högre järnhalt
    Maten du lagar i din gjutjärnspanna har högre järnhalt.
  4. 4
    Baka den perfekta skorpan. Uppriktigt sagt bör rätt majsbröd bara kokas på gjutjärn. Som med alla gjutjärnsuppvärmningar, värm upp stekpannan först över en långsamt ökande eld medan ugnen får upp till temp. Lägg märke till stekpannan när du häller i smeten - det är ljudet av krispig gyllene skorpa som utvecklas ganska snyggt.
    • Eftersom gjutjärn utmärker sig vid jämn fördelning av värme (en gång uppvärmd), är ytan perfekt för att skapa en jämnt texturerad skorpa på bakverk i allmänhet.

Metod 2 av 3: laga klokt med gjutjärn

  1. 1
    Förvärm din stekpanna. Lägg aldrig mat i gjutjärnet innan du värmer upp stekpannan först. Om du gör det kommer maten troligen att fastna. Förvärm långsamt och var medveten om att stekpannan värms upp ojämnt tills det hela blir extremt varmt. Börja förvärmningen på låg värme och öka långsamt till medium-låg än medium, och så vidare under några minuter. Detta gör att du kan kontrollera värmenivån i själva stekpannan om du vill stoppa bräntemperaturen.
  2. 2
    Notera effekten på ditt järnintag. Maten du lagar i din gjutjärnspanna har högre järnhalt. Detta kommer direkt från stekpannan själv, så ju längre mat det finns i stekpannan desto mer järn absorberar den. Även om järn är ett viktigt näringsämne kan det vara farligt att konsumera för mycket. Som sagt, att äta från en gjutjärnspanna brukar bara lägga till några mg järn i din måltid.
  3. 3
    Koka fisk noggrant. Det finns bättre alternativ för att laga fisk, som tilapia, som har stor sannolikhet att bryta sönder om den delvis håller fast vid din stekpanna. Om du vill laga fisk i stekpannan, välj en tjockare skärning och koka den med hudsidan nedåt.
    • Som en varning, gjutjärn skillets erbjuder kanske det bästa sättet att svärta den yttre kanten av en sänkning av fisk medan insidan fuktig och anbud. Förvärm stekpannan i hela fem minuter på en konstant flamma innan du lägger fisken i pannan. Du kan också bränna kammusslor på detta sätt.
    Att äta från en gjutjärnspanna brukar bara lägga till några mg järn i din måltid
    Som sagt, att äta från en gjutjärnspanna brukar bara lägga till några mg järn i din måltid.
  4. 4
    Koka bara det du vill smaka igen. Det finns en annan anledning till att du kanske inte vill laga fisk i din stekpanna: din stekpanna får smak från de rätter du lagar i den. Detta kan vara problematiskt om du följer en fiskmiddag med en fruktsnickare, eftersom öknen kan smaka lite för mycket på huvudrätten.
    • Om du vill laga både salta och söta rätter regelbundet, överväg att få separata gjutjärnspannor för varje syfte. Du kan få ett att fungera, men var noga med att ge en solid saltskrubba och krydda igen innan du bakar något efter en annorlunda smak.

Metod 3 av 3: ta hand om din gjutjärnspanna

  1. 1
    Rengör stekpannan omedelbart efter användning. Efter att ha pläterat måltiden, skölj stekpannan med varmt vatten. För att ta bort tillagad mat, försök använda en kökshandduk eller en icke-metallborste med ett milt slipmedel, som grovt salt. Gör det medan pannan fortfarande är varm. Målet är att bevara den nonstick-yta som en "kryddad" panna har byggt upp. Använd vid behov några droppar av en mild diskmedel på en svamp - men gör det bara ibland. Blek aldrig din stekpanna eller tvätta den i diskmaskin.
    • Låt aldrig din stekpanna suga. Kort sagt, skölj, skölj och torka pannan så snart det är bekvämt efter tillagningen.
    • Använd stålull endast för att ta bort eventuell klibbighet eller för att ta bort rostavlagringar så snart de utvecklas. Återkruka pannan i dessa scenarier.
    • Om du serverar direkt från stekpannan, se till att rengöra den direkt efter din måltid. Låt aldrig något vått, som en fruktpaj eller frittata, serveras från stekpannan. Överför maten till en annan maträtt och tvätta stekpannan omedelbart.
  2. 2
    Torka stekpannan ordentligt. Din stekpans största fiende är rost. Den största risken för att utveckla rost är relaterad till otillräcklig torkning efter rengöring. Det finns flera teorier om det bästa sättet att torka en gjutjärnspanna. Torka noggrant ner stekpannans insida och utsida med en torr handduk.
    • Ange en av dina kökshanddukar som ska användas uteslutande för att torka gjutjärnet. Detta förhindrar att andra handdukar blir mycket fläckiga och kommer att säkerställa att du inte smutsar ner pannan med okända handdukföroreningar.
  3. 3
    Krydda din stekpanna igen. Varje gång du tvättar din stekpanna, torka ner stekpannans brunn med fett, som linfröolja eller ister efter torkning. Detta kommer sannolikt att räcka för att hålla din erfarna stekpannas non-stick yta i god form. I de fall du måste ta bort en del av beläggningen för att ta bort klibbighet eller lite rost, gör en mer involverad krydda igen.
    • Applicera en film av fettmaterial - helst linfröolja - på hela ytan på pannan, inifrån och ut. Baka pannan vid 350° i en timme, med folie eller en bakpanna på hyllan under den för att få droppar. Låt pannan svalna helt i ugnen.
    • En tesked linfröolja är gott för en stekpanna på 10-12 tum (25-30 cm). Applicera när stekpannen ser synligt torr ut.
    Använd en gjutjärnspanna för att laga rätter som behöver konstant hög värme
    Eftersom värmen fluktuerar mindre, använd en gjutjärnspanna för att laga rätter som behöver konstant hög värme.
  4. 4
    Förvara gjutjärn noggrant. Att lägga bort andra stekpannor som fortfarande är våta kan sluta få vatten på gjutjärnet och orsaka rost. Förhindra detta genom att förvara ditt gjutjärn separat, kanske genom att hänga upp det. Om du lagrar din stekpanna med andra köksredskap, placera ett pappershandduk i stekpannans brunn för att samla upp vatten som smyger in i den.
    • Låt alltid stekpannan svalna till rumstemperatur - delvis för att absorbera eventuell tillsatt olja - innan du lägger bort den.
  5. 5
    Koka inte vatten i din stekpanna. Det här är i stort sett det enda du aldrig ska använda en gjutjärnspanna till. Kokande vatten ökar sannolikheten för att din panna rostar, gjutjärns värsta fall.
Relaterade artiklar
  1. Hur fryser man rakblad?
  2. Hur skär man en passionsfrukt?
  3. Hur lär man dig att laga mat som tonåring?
  4. Hur skalar man tomater?
  5. Hur man skär en lotusstam i kashmirstil?
  6. Hur skär man en vattenmelon utan att ta den ur kylskåpet?
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail