Hur rostar jag blandade grönsaker?

Gullbritt Bengtsson
Gullbritt Bengtsson
• 8 min läsning
De återstående grönsakerna på den andra kantade bakplåten
Lägg hälften av grönsakerna på en av bakplåtarna och de återstående grönsakerna på den andra kantade bakplåten.

Rostade grönsaker är av en anledning en klassisk sida. Du kan enkelt anpassa din egen blandning av grönsaker som rostar mjukt med krispiga kanter. Om du letar efter en unik smak på kryddor, belägg grönsakerna med balsamvinäger, vitlök, örter och senap innan du rostar dem. Du kan också ge dina grönsaker en medelhavssmak genom att använda olivolja, italienska örter och basilika.

Ingredienser

Vegetabilisk medley

  • 0 kg (450 g) till 1 kg (910 g) av alla kombinationer av grönsaker (som potatis, lök och morötter eller rovor, palsternacka och lök)
  • 1 matsked (15 ml) olivolja
  • 1 tesked (5,5 g) salt
  • 0,25 tesked (0,5 g) nymalt svartpeppar

Gör 4 till 6 portioner

Balsamico rostade grönsaker

  • 2 msk (30 ml) balsamvinäger
  • 1 tsk (5 g) senap från Dijon
  • 1 ⁄ 2 kopp (120 ml) extra jungfruolja
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • 2 teskedar finhackad färsk timjan
  • 1 tesked (1,5 g) finhackad färsk basilika
  • 2 stora röda lökar
  • 1 gul paprika
  • 1 röd paprika
  • 1 orange paprika
  • 1 aubergine
  • 1 ⁄ 2 pund (230 g) gul squash
  • 1 ⁄ 2 pund (230 g) zucchini
  • Grovt kosher salt efter smak
Om du tränger grönsakerna på 1 bakplåt
Om du tränger grönsakerna på 1 bakplåt, ångar de istället för att steka.

Gör 6 portioner

Medelhavsrostade grönsaker

  • 2 romatomater
  • 2 små zucchini
  • 1 medium aubergine
  • 1 gul paprika
  • 1 medium rödlök
  • 2 msk (30 ml) olivolja eller avokadoolja
  • 2 teskedar (4 g) torkade italienska örter
  • Havssalt och svartpeppar efter smak
  • 6 färska basilikablad, skivade i tunna band, valfritt
Läs också: Hur man tvättar romansallad?

Gör 6 portioner

Metod 1 av 3: Gör din egen grönsaksmedley

  1. 1
    Förvärm ugnen till 218°C och ta ut ett bakplåt. Om du inte har ett stort bakplåt kan du använda en ugnssäker stekpanna eller bakplåt.
    • Flytta ugnsstället till mitt- eller mittläget.
  2. 2
    Välj och hugga dina grönsaker. Du behöver 0 kg (450 g) till 1 kg (910 g) av en mängd olika grönsaker. Du kan använda en kombination av dina favoritgrönsaker inklusive frysta grönsaker. Trim ändarna och skär grönsakerna i bitar på 1,3 tum till 0,5 tum (2,6 cm) så att de kokar i samma takt.
    • Överväg att rosta sötpotatis med rosenkål eller rovor med potatis och lök.
    • Om du föredrar kan du skala grönsakerna eller lämna skinnen på för mer konsistens.
  3. 3
    Blanda grönsakerna med olivolja, salt och peppar. Lägg dina hackade grönsaker i en stor blandningsskål och häll 1 msk (15 ml) olivolja, 1 tesked (5,5 g) salt och 0,25 tesked (0,5 g) malt svartpeppar över dem. Använd en sked eller dina rena händer för att blanda grönsakerna tills de är belagda.
    • Om du vill ha mer kontroll över rostningsprocessen, håll grönsakerna separata så att du kan rosta dem stegvis.
  4. 4
    Överför grönsakerna till ett bakplåt. Sprid dem jämnt så att de är i ett lager och det finns lite utrymme mellan grönsakerna. Försök att lämna ca 0,7 cm mellan bitarna.
    • Om du inte har tillräckligt med utrymme på lakan, dela grönsakerna mellan två lakan.
    • Du kan också steka grönsakerna på separata lakan om deras tillagningstid är annorlunda.
  5. 5
    Bestäm din tillagningstid. Beroende på vilka grönsaker du rostar kan du behöva börja laga de grönsaker som har lagts längst innan du lägger till snabbare kokta grönsaker. Om du blandade dem alla, börja kontrollera grönsakerna vid tidigast tillagningstid. Ställ in timern på:
    • 10 till 20 minuter för mjuka grönsaker som zucchini, sommar squash eller paprika, sparris eller gröna bönor.
    • 15 till 20 minuter för tomater.
    • 15 till 25 minuter för korsfästen som broccoli, blomkål eller brysselkål.
    • 20 till 60 minuter för vinter squash som butternut squash eller acorn squash.
    • 30 till 45 minuter för lök och rotgrönsaker som rödbetor, potatis eller morötter.
  6. 6
    Stek grönsakerna tills de är mjuka och krispiga vid kanterna. Om du grillar grönsaker som tar längre tid att laga mat, överväga att röra dem några gånger när de stekar. Grönsakerna ska vara mjuka om du sätter i en gaffel eller kniv.
    • Kanterna ska också vara brunade eller krispiga.
  7. 7
    Ta bort och servera din rostade grönsaksmedley. Stäng av ugnen och ta ut grönsakerna från ugnen. Servera dem direkt från brickan eller överför grönsakerna till en serveringsfat.
    • Kyl de kvarvarande grönsakerna i en lufttät behållare i 3 till 5 dagar. Tänk på att grönsakerna blir mjukare ju längre de lagras.
Lägg båda lakan grönsaker i ugnen
Lägg båda lakan grönsaker i ugnen och koka dem tills grönsakerna blir mjuka.

Metod 2 av 3: göra balsamico rostade grönsaker

  1. 1
    Vispa vinäger, senap och olja i en skål. Lägg 2 matskedar (30 ml) balsamvinäger och 1 tesked (5 g) senap Dijon i en medium skål. Vispa vinäger och senap tills de kombineras och vispa sedan långsamt in 1 ⁄ 2 kopp (120 ml) extra jungfruolja.
  2. 2
    Rör i vitlök, timjan, basilika, salt och peppar. Pressa 3 vitlöksklyftor med en kniv eller handflatan och lägg dem i skålen. Rör i 2 teskedar finhackad färsk timjan och 1 tesked (1,5 g) finhackad färsk basilika. Smaka på förbandet och rör om salt och peppar efter smak.
    • Om du vill göra förbandet i förväg kan du kyla det i upp till 1 dag.
  3. 3
    Förvärm ugnen till 232°C och ta ut bakplåten. Eftersom rostade grönsaker behöver utrymme medan de lagar mat, behöver du 2 stora kantade bakplåtar.
    • Om du tränger grönsakerna på 1 bakplåt, ångar de istället för att steka.
  4. 4
    Skär lök, paprika, aubergine och squash i skivor. Skär 2 röda lökar i hälften och klipp av stjälkarna av 1 gul, 1 röd och 1 orange paprika. Skär stammen från 1 aubergine och skär den i kvarts längd. Skär alla dessa grönsaker i remsor på 0,5 tum (1,3 cm).
    • Du måste också klippa och skära 1 ⁄ 2 pund (230 g) gul squash och 1 ⁄ 2 pund (230 g) zucchini i 0,33 tum (0,8 cm) skivor.
  5. 5
    Blanda grönsakerna med förbandet. Lägg grönsakerna i en stor skål och häll förbandet över skivorna. Kasta grönsakerna med en sked så att de är belagda med förbandet.
  6. 6
    Sprid de kryddade grönsakerna på båda bakplåten. Lägg hälften av grönsakerna på en av bakplåtarna och de återstående grönsakerna på den andra kantade bakplåten.
    • Sprid grönsakerna jämnt.
  7. 7
    Rosta blandade grönsaker i 35 minuter. Lägg bakplåten i den förvärmda ugnen och koka grönsakerna tills de mjuknar.
    • Kanterna på grönsakerna ska bli lite krispiga och karamelliserade.
  8. 8
    Servera de balsamico rostade grönsakerna. Stäng av ugnen och använd ugnshandskar för att ta bort bakplåten. Servera grönsakerna omedelbart.
    • Förvara kvarvarande grönsaker i en lufttät behållare i kylskåpet i 3 till 5 dagar. Tänk på att de mjuknar ju längre de lagras.
Beroende på vilka grönsaker du rostar kan du behöva börja laga de grönsaker som har lagts längst innan
Beroende på vilka grönsaker du rostar kan du behöva börja laga de grönsaker som har lagts längst innan du lägger till snabbare kokta grönsaker.

Metod 3 av 3: Gör medelhavsrostade grönsaker

  1. 1
    Förvärm ugnen till 204°C och täck 2 ark med pergament. Ta ut två stora kantade bakplåtar och lägg en bit pergamentpapper på varje.
    • Lägg lakan åt sidan medan du förbereder grönsakerna.
  2. 2
    Skär tomater, zucchini, aubergine, peppar och lök. Trim bort stjälkarna från grönsakerna och skär båda tomaterna i fyra fjärdedelar. Skopa ut och kasta frön. Skär sedan båda zucchinis, aubergine, gul paprika och lök i hälften.
    • Skär alla dessa grönsaker i skivor eller remsor på 0,5 tum (1,3 cm).
  3. 3
    Sprid grönsakerna på lakan och droppa oljan över dem. Dela grönsaksskivorna mellan de två bakplåtarna och fördela dem i ett jämnt lager. Häll 1 msk (15 ml) olivolja eller avokadoolja över grönsakerna på varje ark.
  4. 4
    Kasta grönsakerna med salt, peppar och italienska örter. Strö havssalt och svartpeppar efter smak efter var och en av grönsakerna. Strö en tesked (2 g) torkade italienska örter över varje ark. Kasta grönsakerna med kryddor och olja med händerna eller en stor sked.
    • Kom ihåg att sprida grönsakerna tillbaka i ett jämnt lager och inte tränga dig.
    • Om du inte har en färdiggjord italiensk örtblandning, använd en kombination av torkad basilika, oregano, merian, timjan och rosmarin.
  5. 5
    Rosta grönsakerna i 20 till 30 minuter. Lägg båda lakan grönsaker i ugnen och koka dem tills grönsakerna blir mjuka. Kanterna ska bruna och bli krispiga.
  6. 6
    Servera medelhavsblandade grönsaker med färsk basilika. Stäng av ugnen och ta bort lakan. Sprid 6 tunt skivade färska basilikablad över grönsakerna och servera dem omedelbart.
    • Kyl kvarvarande grönsaker i en lufttät behållare i 3 till 5 dagar. De mjuknar ju längre de lagras.
  7. 7
    Färdiga.

Saker du behöver

Rostad grönsaksmedley

  • Kniv och skärbräda
  • Bunke
  • Mätskedar
  • Spatel
  • Bakplåt, ugnssäker stekpanna eller bakform

Balsamico rostade grönsaker

  • Skålar
  • Vispa
  • Mätkoppar och skedar
  • Kniv och skärbräda
  • 2 stora kantade bakplåtar
  • Grytvantar

Medelhavsrostade grönsaker

  • Mätkoppar och skedar
  • Bakplåtspapper
  • Kniv och skärbräda
  • 2 stora kantade bakplåtar
  • Grytvantar

Läs också:

  1. Hur torkar man gräslök?
  2. Hur man gör jäst?
  3. Hur aktiverar man färsk jäst?
Relaterade artiklar
  1. Hur kokar man krabba?Gullbritt Bengtsson
  2. Hur mäter jag torra ingredienser?Mari-Ann Lund
  3. Hur man grillar sötpotatis?Vivi-Ann Sundberg
  4. Hur man lagar potatis i ugnen?Karin Axelsson
  5. Hur vänder man ett ägg utan att använda en spatel?Bernhardina Öberg
  6. Hur halverar jag ett recept?Gunilla Bergqvist
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail