Hur man gör jäst?

Den första uppvärmningen: gör mediet

1. 1
   Koka upp en kopp vatten (250 ml). När du har uppnått detta, ta bort vatten från värmen.
2. 2
   Rör om 15 gram (0,5 gram) maltextrakt i vattnet tills det är helt upplöst. Koka upp ytterligare 10-15 minuter. Detta kommer att säkerställa sterilitet.

   • Denna andra kokning rengör mediumblandningen, som kallas "wort".
3. 3
   Lägg till ett paket gelatin i vörten. Rör om den tills den är upplöst - helt upplöst.
4. 4
   Häll lite av gelatin-wort-blandningen i varje burk eller disk som du använder för att göra dina kulturer. Fyll varje behållare ca 0,60 cm full. Det är lättast att göra detta med en steriliserad tratt om du använder ett provrör eller injektionsflaskor.

   • Håll en tom burk eller maträtt åt sidan för användning senare i odlingsprocessen.

Den andra uppvärmningen: ympning av mediet

1. 1
   Placera burkarna eller tallrikarna i botten av den stora lagerpotten. Se till att det har ett lock! Det är här det är praktiskt att ha fartyg med en plan botten. Om du använder rör med en avrundad bas måste du racka dem för att stå upp.
2. 2
   Tillsätt 2 till 8 centimeter (5-7,5 cm) vatten i skålen. Eller tillräckligt för att vattnet kommer halvvägs upp på sidorna av dina odlingsfartyg. Se till att vattnet inte kommer in i burkarna.

   • Tillsätt burklocken försiktigt. Sätt inte på dem, bara in - det kommer att sterilisera dem. Om du sätter på dem kan allt explodera.
3. 3
   Koka upp vattnet i lagerpotten. Håll den hög i 15 minuter för att sterilisera odlingskärlen. Ta sedan bort kärlen från det varma vattnet med hjälp av kökstången och svalna helt. Det kan ta ett tag, så ha tålamod.

   • Du måste vänta på att sakerna har svalnat till minst 40 grader. C innan de sterila locken fästs, annars kommer det kylande tillväxtmediet att få injektionsflaskorna att antingen suga locken i flaskorna eller faktiskt implodera. När du har svalt tillräckligt, sätt på locken ordentligt på flaskorna. Fördelar svalnar vanligtvis i 24 timmar i snedställning.
   • Dessa kallas ofta”snedställningar” av hembryggerier eftersom många använder provrör och vänder dem i en vinkel så att wort-gelatinblandningen inuti stelnar på en lutning.

De sista etapperna

1. 1
   Lägg upp ditt arbetsområde. Du kommer nu att behöva ett antal saker. Det blir enklast om du har dem alla vid din sida när du börjar den här processen. Du kommer behöva:

   • Jästpaket
   • Vinklade flaskor
   • En obruten gem eller lång nål
   • Bomullstuss eller hopfällt pappershandduk
   • Din injektionsflaska med etylalkohol
   • Ditt startfartyg på rent pappershandduk,
   • En tom, oanvänd sned injektionsflaska som har steriliserats, tillsammans med locket.
2. 2
   Förbered jästen enligt anvisningarna på förpackningen. Varje paket innehåller olika tips och instruktioner, så följ dem noggrant. Du måste skaka jästen så att den sväller och bildar en pasta.
3. 3
   Börja odla dina snedställningar. Öppna jästpaketet halvvägs. Torka av nålen eller gemet med spritservetten (detta steriliserar nålen och tar bort föroreningar som kan förhindra att jästen odlas ordentligt).

   • Dra en liten mängd jästpasta i nålen eller virvla om gemen i jästpaketet för att belägga den.
4. 4
   För in nålen i gelatinblandningen och släpp jästen. Arbeta så snabbt som möjligt under detta steg för att förhindra kontaminering. Undvik att andas om det är möjligt.

   • Vissa bryggerier rekommenderar att du placerar en alkoholhanddukad pappershandduk över burken eller skålens öppning och sätter in nålen eller gemen genom den i skålen för att förhindra kontaminering när du sätter i jästen.
5. 5
   Täck burken eller skålen ordentligt. Placera burken på en ren, sval och mörk plats i 72 timmar. Inom ett par dagar ser du en grumlig film på den sneda ytan och några dagar senare kommer den att utvecklas till ett cirka 1 mm tjockt mjölkigt lager.

   • Torka av burken och locken med spritservetter. Som alltid måste allt vara helt sterilt.
6. 6
   Lossa varje burk något för att frigöra trycket i varje burk och dra åt igen.

   • Du kommer att märka ett lätt väsande ljud när du bryter tätningen på burken. Det är överflödigt koldioxid från jästen växer när den släpper ut för att minska trycket i burken.
7. 7
   Märk varje burk med datumet den odlades. Förvara i ett rent kylskåp för att fortsätta odlingen av kulturen. De kommer att hålla i perfekt skick i minst 3 månader.