Hur bakar man en vinter squashpaj?

Känn din vinterkvash och välj en söt typ. En vinterkvash odlas och smakar faktiskt ungefär som pumpor. De skördas under den kalla (höstsäsongen) och producerar en skörd per år. Vissa squashar kan felaktigt kallas pumpor i vissa butiker. Squashgruppen med grönsaker är en väldigt varierad grupp och nya färger och former dyker upp på marknaderna tack vare avel av trädgårdsexperter. Du kan alltid försmaka en squashvariant för att vara säker på att det är en söt squash. För att veta vad du får, anser de viktigaste vintersquash alternativ.

• Acorn squash ser ut som en 3D-spade av spelkorten och har hårdare hud än de andra sorterna. Detta har också ribbad eller vinkad hud. Det är ofta en djup mörkgrön färg, men de kan ha krämvita eller prickiga skinn. Denna squash är ihålig och dess hålighet är den största. Den här har en nötaktig mild smak. Om en sort av ekollonskvash har blivit orange eller gul kan den vara gammal.
• Butternut squash sticker ut med sin ovanliga päronform. Det är en solid typ med hud är ljusbrun rosa till beige färg. Denna squashskinn är mycket öm och butternötter har mycket kött i förhållande till ett litet utsädehålrum. Någon gång är formen som en 2-ballad snögubbe! Fröna är alltid på botten. Dess smak ger det sitt namn, eftersom det smakar mycket som smörristade pekannötter eller valnötter.
• Den buttercup squash har en rund turban form och ihålig med en små centrum frö hålighet. Dess färger kan vara brinnande rött eller grönt med ränder. Vissa frukter har en "krona" ovanpå huvudfrukten. Dess smak är mer söt än smörig.
• Annan vinterkvash är sällsynta men kan finnas på fruktmarknader eller bondemarknader. Hubbard-squashen är formad som en butternut-squash men är antingen en ljusröd-orange eller en blågrå färg och kan eller inte kan ha "vårtor" på huden. Cushaw, krökt nacke eller Tennessee sötpotatis är tekniskt sett en butternut squash med mörkgrön hud och vita ränder. Cushaw och hubbard squash kan vara enorma i storlek. Den Delicata squash är en liten söt cylindriskt formad typ med krämig färgad hud och mörkgröna ränder.
• Undvik spaghetti squash för detta recept. Denna gula äggformade squash kokar inte ner som andra vinterkvashar och smakar som zucchini. Dess kött är ljusgult och skiljer sig i nudlar som strängar.

Välj din squash. Vinterkvash finns på många marknader när som helst på året. En bra squash kommer dock att vara tung för sin storlek och inte lätt. Om det är lätt är köttet torrt betyder det att squashen är gammal eller undermogen och kan vara svårare att laga ner. Gammal squash, när den kokas, lämnar mer hårda "bitar" i fyllningen som måste tas bort, och de kan resultera i en grov paj. En bra tung squash kokar ner mycket snabbt och ger mjukare fyllning.

• Storleken på squashen kommer att diktera hur många pajer du kan göra med detta recept och hur squash du behöver. En stor fet butternut squash kommer att fylla två lagerförda graham cracker skorpformar. De runda eller ekollonformade producerar mindre kött än butternuts. Storleken måste också vara ett övervägande när du bakar squashen. Större squash kan ta längre tid att laga mat.
• Oroa dig inte för blåmärken och "vårtor"; dessa är naturliga händelser.

Välj din pajskorpa. Du kan använda antingen en färdig pajskorpa i butiken eller göra din egen pajskorpa med valfritt recept. Du kan också fylla pajpannan med fyllningen först och släppa skorpan i dumplings, smula eller skomakare. graham cracker eller cookie crusts fungerar snyggt med detta recept.

Baka squashen. Du kan använda mikrovågsugnen eller ugnen.

• För mikrovågsugnen: Skölj i rinnande vatten och placera hela squashen utan att skära den i mikrovågsugnen på en mikrovågssäker tallrik. Om den är för stor kan du först klippa den i mindre bitar. Mikrovågsugn med hög effekt i 10 till 30 minuter.
• För ugnen: Om du använder en ugn, placera squashen i en ugnssäker behållare och baka den i 20 till 40 minuter på hög värme (350 till 400) grader.
• Squashen är redo när det blir mörkare, svettas och vill. Det blir mycket mjukt vid första beröring. Huden blir lätt genomborrad av en gaffel. Köttet ska vara mjukt och ha en konsistens som potatismos.
• Om en stor del av squashen inte kokar öm som resten, ta bort de färdiga delarna och sätt tillbaka squashen i ugnen för att laga lite mer. Var inte rädd för att rotera eller vända squashen för jämn matlagning.
• Vissa människor skär squashen stor eller liten, ta bort fröna först och koka den sedan. Detta kan torka ut squashen och påverka smaken, men det är möjligt om du föredrar att laga det på det sättet.
• Låt squashen svalna.

Ta ut fyllningen och ta bort hud och frön. När squashen är tillräckligt sval för att hantera, skär squashen i hälften om du använder en rund eller ekollonformad. Om du använder en päronformad, skär av fettänden och skär den sedan till hälften. Du tar bara bort skinnet på den magra eller "halsen" delen av squashen och har massor av kött. Ta bort fröna med en sked eller skopa. Du behöver inte oroa dig för att ta bort den trådiga massan. Massan är full av fukt och smak och är mycket öm. Skrapa köttet från huden och kassera huden och fröna.

• Om du stöter på hårda "bitar" som inte lagar eller mosar rätt, kasta ut dem. Kasta också ut de två "ändarna", som är fruktens översta och nedre del. Acorn squash kan också ha strängar vid varje "ås eller kulle"; bli av med dem också.

Tillsätt socker och söta kryddor. Det är helt efter din smak och du kan lägga till lite eller mycket sötma. En bra söt kombination är socker, muskotnöt, ingefära, allspice, kryddnejlika, anis, kanel och / eller 5 kryddor.

• Blanda blandningen i en stor behållare tills den är ordentligt blandad. Squashen förvandlas till en slät sammetstruktur. Ta bort eventuella frön, hårda bitar och skinn som du kanske har missat.
• Kryddnejlika, kryddpeppar och ingefära är väldigt starka! Lägg inte för mycket av någon av dessa tre, annars kommer de att överväldiga andra kryddor och squashsmaker. Smaka på din art först för att se hur stark den är innan du lägger till den.
• Det finns ingen ytterligare mjölk, grädde eller ägg i detta recept. Squash har mycket vatten i sig redan. Tillsätt mer fukt kommer att göra en soppig paj som inte fastnar direkt efter bakning. Det kommer också att förstöra squashens struktur.
• Ge mixern en vila! Du vill inte göra en squashpuré.

Lägg squashpajfyllningen i skorpan. Lämna lite av skorpkanten. Oroa dig inte för överfyllning, eftersom squash inte bubblar eller stiger.

Baka i hög (375 till 400) graders ugn i 1 timme till 2 timmar. Om din skorpa börjar brinna när som helst under bakning, vrid ner ugnen. Kakan är klar när fyllningen torkar och en kniv som är insatt i mitten av kakan blir ren.

Låt pajen stå i 1 till 6 timmar. Motstå den första skivan och låt smakerna utvecklas.