Hur man lagar potatis i ugnen?

Se Hur man lagar lila potatis för att rosta denna sort — Om du har lila potatis, se Hur man lagar lila potatis för att rosta denna sort.

Potatis är utsökt, näringsrik och mångsidig, och det finns många sätt att laga dem. Även om du bara använder ugnen finns det fortfarande ett antal sätt att laga potatis, och rostning och bakning är två av de enklaste och mest populära. Du kan också göra skulpterad potatis i ugnen, som är potatis som är tunt skivad och kokt i en rik gräddsås.

Ingredienser

Rostad potatis

1 kg (1,4 kg) potatis
0,25 kopp (59 ml) olivolja
1,5 teskedar (9 g) salt
1 tsk (2 g) nymalt svartpeppar
2 msk (3 g) färsk persilja, malet

Gör 8 portioner

Bakad potatis

1 potatis, tvättad och skurad
1 tesked (5 ml) olja
Salt att smaka
Peppar, efter smak

Ta bort potatisen från ugnen — Använd ugnshandskar för att skydda dina händer och ta bort potatisen från ugnen.

Serverar 1

Gratinerad potatis

1 kg (1,4 kg) Yukon-guldpotatis, tvättas och skrubbas
1 liten lök, skalad och tunnskivad
6 matskedar (85 g) smör
9 matskedar (70 g) mjöl
3 koppar (705 ml) helmjölk
Salt att smaka
Peppar, efter smak

Läs också: Hur man använder tryffelolja?

Gör 6 portioner

Metod 1 av 3: göra rostad potatis

1
Tvätta potatisen. Skölj varje potatis under rinnande vatten och skrubba huden med en grönsaksborste eller ren trasa för att ta bort smuts. Klappa potatisarna torra med en ren handduk och överför dem till en skärbräda.
- De bästa potatiserna för rostning är små allroundpotatisar som är både vaxartade och stärkelsehaltiga. Bra rostande sorter inkluderar lila, Yukon Gold och blå potatis.
- Om du har lila potatis, se Hur man lagar lila potatis för att rosta denna sort.
2
Kvartal potatisen. Skär försiktigt varje potatis med en skarp kniv. Placera halvorna nedåt på skärbrädan och skär dem i fjärdedelar. För större potatis, skär kvarterna i åttondelar. Överför potatisen till en stor blandningsskål.
- Istället för att skära potatisen i kvarter kan du också skära dem i längdremsor för att göra ugnsrostade pommes frites. Alternativt kan du också skära potatisarna i kilar för att göra rostade potatiskilar.
3
Krydda potatisarna. Häll potatisarna med olivoljan och släng dem i skålen för att jämnt belägga dem med oljan. Krydda potatisarna med salt och peppar och kasta dem igen för att fördela kryddan jämnt.
- För garlicky rostad potatis, kasta potatisen med 6 kryddnejlika vitlök också.
- Du kan lägga till andra örter eller kryddor till potatisen du gillar, inklusive en tesked (2 g) torkad rosmarin eller oregano.
4

Sprid ut potatisen på ett bakplåt. Använd en gaffel eller ett finger för att separera potatisen och sprida dem i ett lager. Detta kommer att säkerställa att alla potatisar lagar jämnt och på samma tid.
5

Koka potatisen i upp till 35 minuter. Placera potatisen i en ugn som har förvärmts till 218°C. Stek potatisarna i 25 till 35 minuter. Vänd dem med en spatel halvvägs genom tillagningstiden. Potatisen är klar när de är gyllenbruna och krispiga på utsidan och mjuka på insidan.
6
Garnera med färsk persilja innan servering. Använd ett par ugnshandskar för att ta bort bakplåten från ugnen. Överför potatisen till en värmebeständig serveringsskål och strö dem med färsk persilja. Du kan krydda dem med andra färska örter istället, till exempel:
- Dill
- Rosmarin
- Timjan
- Koriander

Du kan också göra skulpterad potatis i ugnen, som är potatis som är tunt skivad och kokt i en rik gräddsås.

Metod 2 av 3: skapa bakad potatis

1
Belägg potatisen med olja. Lägg den tvättade potatisen i en liten skål. Drizzle det med oljan och använd din hand eller en konditorborste för att sprida oljan och belägga huden jämnt.
- Oljan skyddar potatisen från att brinna och hjälper huden att spridas upp.
- De bästa potatiserna för bakning i ugnen är russiner, eftersom de har en tjockare skal som blir krispig när den bakas och deras stärkelsekött blir mjukt och fluffigt.
2
Krydda potatisen med salt och peppar. Sätt tillbaka potatisen i skålen och krydda den första sidan med en nypa salt och svartpeppar, eller efter smak. Vänd potatisen och upprepa på andra sidan.
- Du kan krydda potatisen med alla örter eller kryddor du gillar, som Cajun-kryddor, rosmarin, curry, kummin, rökt paprika eller muskot.
3

Peka några hål med en gaffel. Pricka potatisens topp och botten tre eller fyra gånger för att göra hål för att ånga ska släppa ut medan potatisen kokar. Annars är det möjligt att ånga kan byggas upp inuti potatisen och orsaka att potatisen exploderar i ugnen.
4
Koka potatisen i upp till en timme. Placera potatisen direkt på vraket i en ugn som har förvärmts till 218°C. Du kan också laga potatisen på ett foliefodrat bakplåt om du föredrar det. Baka potatisen i 50 till 60 minuter och vänd den var 20: e minut. Potatisen görs när huden är torr och en gaffel lätt kan sättas in i det ömma köttet.
- För en bakad potatis med mjuk hud istället för krispig, linda potatisen i aluminiumfolie innan du bakar den i ugnen. Aluminiumförpackade potatisar kommer att laga mat snabbare och kan göras på 30 till 40 minuter.
5
Servera potatisen medan den fortfarande är varm. Ta bort potatisen från ugnen med en tång eller använd en ugnshandsk för att skydda din hand. Använd en skarp kniv för att skära ett stort X i huden och avslöja köttet inuti. Du kan äta potatisen som den är, eller avsluta den med dina favoritpålägg. Populära garneringar för bakad potatis inkluderar:
- Smör
- Gräddfil
- Bacon
- Ost
- Färska kryddor
- Chili
- Ångkokta grönsaker

Även om du bara använder ugnen finns det fortfarande ett antal sätt att laga potatis, och rostning och bakning är två av de enklaste och mest populära.

Metod 3 av 3: göra kammad potatis

1

Smörj en ugnsform. Använd fingrarna för att gnugga ett tunt lager smör eller grönsaksfett på botten och sidorna på en bakplåt som är 9 x 33 centimeter. Detta förhindrar att potatisen brinner och fastnar på glaset.
2

Skiv potatisen. Placera de tvättade och torkade potatisarna på en skärbräda. Använda en skarp kniv eller mandolin att skära potatisen i medaljonger som är ¹/₈ tum (0,32 cm) tjock. Eventuella tunnare och potatisarna blir grumliga, men tjockare och de kokar inte igenom.
3
Gör såsen. Smält smöret i en liten kastrull på medelhög värme. Vispa mjölet när smöret är flytande. Vispa mjölken långsamt när smöret och mjölet har införlivats helt. Krydda såsen med salt och peppar efter smak. Koka såsen, vispa regelbundet och ta sedan bort den från värmen. Lägg såsen åt sidan.
- För en kryddig kick, krydda såsen också med en nypa cayennepeppar.
4

Lägg ner ett lager potatis och lök. Ordna ett lager potatis i botten av bakformen. Lägg ihop potatisen så att var och en överlappar den tidigare potatisen. Täck sedan potatisen med ett tunt lager skivad lök.
5

Strö potatis och lök med sås. Använd en sked för att täcka det första skiktet av potatis med 0,5 kopp (118 ml) sås. Använd baksidan av skeden för att sprida såsen jämnt mellan potatisen.
6

Upprepa med ytterligare två lager. Lägg till ytterligare ett lager potatis i skålen, följt av ytterligare ett lager lökskivor. Strö lökarna och potatisarna med ytterligare 0,5 kopp (118 ml) sås. Tillsätt ett sista lager potatis och lök.
7

Häll kvarvarande sås över potatisen. Använd en sked för att sprida såsen så att potatisen täcks jämnt. Du kan också fylla på potatisen med en kopp (125 g) riven ost om du vill. Populära ostar för detta inkluderar skarp cheddar och parmesan.
8

Täck skålen med folie och baka potatisen i 30 minuter. Placera bakformen i en ugn som har förvärmts till 191°C. Koka potatisen i 30 minuter.
9

Ta bort folien och baka i ytterligare 30 minuter. Använd ugnshandskar för att skydda dina händer och ta bort potatisen från ugnen. Ta försiktigt bort folien och sätt tillbaka potatisen i ugnen. Fortsätt tillagningen av potatisen, utan lock, i ytterligare 25 till 30 minuter. Potatisen är klar när de är ömma och såsen bubblar.
10

Servera varm. Använd ugnshandskar och ta bort ugnsformen från ugnen. Låt potatisen svalna i cirka 10 minuter och servera dem sedan som ett gott mellanmål eller som en tillbehör med dina favoritmåltider.