Hur kokar man krabba?
För att koka krabba, börja med att placera den i frysen 15 minuter före tillagning om den fortfarande lever. Koka sedan upp en stor kruka med vatten och tillsätt krabba i kokande vatten med hjälp av en tång. Låt krabban koka tills den flyter till vattenytan, vilket tar cirka 15 minuter. Ta sedan bort krabban med tången och sänk den omedelbart i en skål med isvatten. Låt krabban svalna helt innan du förbereder och serverar den. Om du vill lära dig att rengöra köttet ur krabban, fortsätt läsa artikeln!
Ta sedan med en stor gryta med vatten och tillsätt krabba i kokande vatten med hjälp av en tång.
Medan krabbkött finns i de flesta stormarknader kan smaken minska när det kyls. Inga bekymmer, eftersom levande eller nyligen döda krabbor enkelt kan tillagas i ditt eget kök med några enkla förnödenheter. Du behöver en lagerpott, en skrubbborste med ett handtag, tång, nötknäppare, klubbor och / eller skaldjursmackare. Följ dessa instruktioner för att laga söt och saftig hemlagad krabba för dig och dina gäster.
Metod 1 av 4: rengöring av krabban
- 1Tina din krabba. Vi rekommenderar inte att köpa fryst krabba - smaken blir inte lika stark - om du väljer en fryst krabba måste den tina. Du kan tina den genom att placera den hel i ett handfat med kallt vatten. Du vill inte lämna din krabba i vattnet för länge - 15 till 20 minuter borde räcka.
- 2Rengör framsidan av din krabba. Det första du vill göra med krabba är att ge den en bra skrubba. Krabbor är inte kända för att vara hygieniska djur, och vattnet där de fångas är vanligtvis inte särskilt rent. Det rekommenderas att du använder en skurborste med ett handtag, eftersom det här verktyget är lätt att manövrera och kan användas med en hel del kraft.
- Använd ett par skålhandskar, speciellt om din krabba är levande. Det kommer troligen att försöka slå tillbaka genom att nypa och flappa och handskarna kan skydda dina händer.
- Töm krabban i diskbänken. Om du har mer än en krabba, rengör dem en i taget. Om din krabba är levande, försök se till att den är tillbaka är vänd mot dig så att den inte attackerar. Du kan göra detta genom att distrahera krabban eller, om du är modig nog, helt enkelt vrida den med våld.
- Sätt på vattnet med ena handen och stift krabban med den andra. Krabbor är ganska starka. Om din krabba är levande, tveka inte att använda kroppens fulla kraft för att hålla tillbaka den.
- Skrubba den övre delen av din krabba med din skrubbborste. Använd mycket kraft här för att se till att du tar bort all smuts och smuts från krabban.
- 3Rengör krabbans botten. Nu när din krabbs överdel är bra och ren är det dags att rengöra den andra halvan. Vänd krabban över. Denna uppgift kan vara skrämmande, men kom ihåg - din krabba är troligen desorienterad från tvättprocessen. Det är mindre troligt att motstå. Ge undersidan och benen en bra skrubba, återigen med en hel del tryck. Du kanske vill hålla fast vid några av benen medan du arbetar, precis som försiktighetsåtgärd om krabban försöker nypa.
För att koka krabba, börja med att placera den i frysen 15 minuter före tillagning om den fortfarande lever.
Metod 2 av 4: koka krabban
- 1Frys krabborna innan de kokar. Med levande krabbor ska du placera dem i en frys i cirka 15 minuter innan du lagar mat. Detta bedövar krabban, som är mer human, och saktar också deras rörelser så att de inte kommer att motstå lika mycket när de placeras i kokande vatten.
- 2Fyll en lager kruka med vatten. En lagerpott är en stor stålkruka, vanligtvis 12 till 14 gram. Det föreslås att du använder din största lagerpanna för kokande krabbor.
- 3
- 4Placera krabborna i kokande vatten. Sänk krabborna i kokande vatten med benen nedåt med hjälp av tången för att undvika klämning. Det är bäst att bara koka en krabba i taget, eftersom de kan slåss eller nypa med varandra. Täck över pannan och sänk värmen till en simmer när vattnet åter börjar koka.
- 5Förbered ett isbad. Medan krabborna kokar, förbered ett isbad genom att fylla en stor skål med is och vatten.
- 6Ta bort krabborna. Beroende på krabbans storlek bör det ta 10-15 minuter att flyta till toppen av vattnet. När de är flytande väntar du ytterligare 2-3 minuter innan du tar bort dem med tången.
- 7Kyl krabborna. Placera de nykokta krabborna i ett isbad för att stoppa tillagningsprocessen. På ungefär en minut ska de vara svala att ta på och redo att hanteras. Många delar av krabban måste tas bort innan de serveras, och du är nu redo att börja den processen.
Låt krabban koka tills den flyter till vattenytan, vilket tar cirka 15 minuter.
Metod 3 av 4: förbereda krabborna
- 1Ta bort buken eller förklädet. Skalfliken på undersidan av en krabba, kallad buk eller förkläde, måste tas bort. Du kan helt enkelt använda fingrarna för att göra detta. Det bör lossna lätt, särskilt efter rengöring och kokning.
- 2Ta bort det yttre skalet. Sticka tummen i hålet precis till vänster om var du tog bort buken. Lyft upp ordentligt. Det yttre skalet ska lossna med några tarmar fästa.
- 3Ta bort gälarna. Du kommer att se ett par bladliknande, svampiga gälar på vardera sidan om krabban. Dessa bör tas bort och kasseras.
- 4Skölj ut tarmarna. Några grönbruna tarmar kommer att fästas vid krabbans kropp. Skölj ut dem i diskbänken och se till att alla tarmarna avlägsnas ordentligt eftersom de inte är lämpliga för konsumtion.
- 5Ta bort käkarna. Käkarna är mundelarna fästa på framsidan av krabban. Bryt bara av dem och kasta dem sedan.
- 6Knäcka krabban längs centrum.
- Vänd krabban upp och ner och ta tag i den på vardera sidan. Placera tummen under mittlinjen på ryggen, där skalet brukade vara.
- Tryck upp med tummen och ner med händerna. Krabban ska spricka i halva lätt.
- 7Skölj krabban väl med kallt vatten. Bara för att se till att kvarvarande tarmar och skalbitar tas bort, ge krabben en bra slutsköljning i diskbänken.
Om du föredrar att servera krabban i skalet, tillhandahåll helt enkelt skaldjursmackare eller hammer tillsammans med den återstående krabban.
Metod 4 av 4: servering av krabban
- 1Ta bort köttet. Gör följande om du vill ta bort krabbköttet för att servera gästerna eller för att packa för senare användning:
- Vrid benen och klorna från krabbans kropp.
- Knäcka skalet på varje ben och klo med hjälp av en klubba eller nötknäppare.
- Skär kroppen i kvarter med en kniv.
- Bryta isär benen och klorna och ta bort köttet med fingret eller en kniv. Dra isär kroppsdelarna och gräva ut köttfickor. En hel, kokt krabba ska ge 7,5 till 8 gram kött.
- 2Servera hela. Om du föredrar att servera krabban i sitt skal, tillhandahåll helt enkelt skaldjursmackare eller hammare tillsammans med kvarvarande krabba. Många tycker om krabba med smält smör, aioli eller gurkemignonett för doppning.
- 3Förvara rester på ett säkert sätt. Om du inte avslutar all din krabba på en natt, se till att placera den i kylen eller frysen inom två timmar efter tillagningen för optimal säkerhet.
- För att kyla din krabba, förvara den i täckta lufttäta behållare. Krabba håller i allmänhet i 3 till 5 dagar när den kyls.
- Om du bestämmer dig för att frysa din krabba för att förlänga dess hållbarhet, placera den i en lufttät plastbehållare eller kraftiga fryspåsar. Det ska hålla i cirka 3 månader.
Läs också: Hur lagrar jag rostade grönsaker?
