Hur man lagar blåfisk?
Du kan laga blåfisken med en grill, du kan steka den i en stekpanna eller baka den i en ugn täckt av folie.
Blåfisken finns i tempererade och subtropiska vatten runt om i världen. Blåfisk tenderar att bli härskad mycket snabbt och måste konsumeras strax efter att du har köpt den. Bluefish är en god måltid och du kan servera den med en mängd andra livsmedel. Du kan laga blåfisken med en grill, du kan steka den i en stekpanna eller baka den i en ugn täckt av folie.
Grillad blåfisk
- 6-4 kg (96-128 oz) blåfiskfiléer
- Salt och svartpeppar
- 1 matsked olivolja
- 1 tsk färsk citronsaft
- 1 matsked hackad persilja, koriander, mynta eller annan ört
Gör 4 portioner
Pannstekt blåfisk
- 1 kg (32 oz) blåfiskfiléer
- 1 kopp mjöl
- 1 kopp majsmjöl
- 1 kopp mjölk
- 1 tesked salt
- 1 tesked paprika
- 0,5 tesked svartpeppar
- 0,5 tsk vitlökspulver
- 0,5 tesked cayennepeppar
- Olja för stekning
Om du använder en tunn folie, använd 2 eller 3 lager folie för att täcka din blåfiskfilé.
Gör 2-4 portioner
Bakad blåfisk
- 1 kg (32 oz) blåfiskfiléer
- Salt
- Svartpeppar
- 5 skivor färsk citron
- 3 teskedar smör
- Färska örter som persilja, timjan och dragon.
- 3 matskedar torrt vitt vin
- 2 msk citronsaft
Läs också: Hur man lagar svartpudding?
Gör 2-4 portioner
Metod 1 av 3: göra grillad blåfisk
- 1Förvärm din grill i 10-20 minuter. Gasgrillar är ganska lätta att sätta på och det tar ungefär 10 minuter att värma upp. Kolgrillar tar cirka 20 minuter. Det är bäst att använda en skorstensstartare när man tänder en kolgrill i motsats till tändvätska, eftersom tändvätska kan ge en kemisk smak.
- Se till att locket är öppet och när du tänder grillen.
- Rengör askan från kolgrillen innan du använder den.
- 2Skrubba grillen med en mässingsborste och olja efter. När du har värmt grillen, skrubba gallret noggrant med en mässingsborste. Doppa sedan en pappershandduk i lite raps- eller makadamiaolja. Ta tag i pappershandduken med en tång och gnugga den över gallret på gallret.
- Du behöver inte använda mycket olja. En liten kladd bör göra.
- 3Strö salt och peppar på dina filéer. Det handlar om personliga preferenser när det gäller hur mycket salt och peppar du ska krydda dina filéer med. Om du är osäker, bör 2 till 3 nypa salt och 1 nypa svartpeppar göra.
- 4Belägg filéerna med en matsked olivolja. Du kan antingen använda en sked för att droppa oljan över filéerna eller så kan du använda en bakverkborste för att smörja oljan försiktigt över filéytan. Oavsett vilken metod du använder, försök se till att hela fisken är jämnt belagd med oljan.
- 5Drizzle lite citronsaft på en tallrik. När fisken är klar på grillen placerar du den på en tallrik. Genom att lägga lite citronsaft på tallriken, kommer du att ge smak till din blåfisk. Citronen kommer lätt att suga in i den kokta blåfisken.
- Det är inte nödvändigt att blötlägga plattan i citronsaft. Allt du behöver är ett litetregn över plattan. Du vill inte att din fisk ska smaka helt som citrus.
- 6Placera fisken på grillsidan nedåt och stäng locket. Koka fisken i grillen i 3 minuter utan att röra vid locket. Efter 3 minuter, vrid ner värmen till medium, öppna locket och vänd filéerna på köttets sida. Stäng locket igen och koka filéerna i ytterligare 3 minuter för varje tum tjocklek i filéerna.
- 7Testa om fisken är klar med en spatel. Placera spateln under filén och lyft upp fileten. Om flingorna på filén separerar, betyder det att filéerna är kokta. Om flingorna inte separerar, koka filéerna i ytterligare några minuter.
- Oroa dig inte om filén går sönder. Huden håller den ihop så att filén fortfarande ser intakt ut när du serverar den.
- 8Ta bort filéerna från grillen med en tång. Håll filéerna med sidan uppåt när du tar bort dem från grillen så att de inte blir fuktiga. Placera filéerna på tallriken du drizzled med citron tidigare.
- 9Krydda filéerna med örter och servera. Strö din persilja, koriander, mynta eller annan ört på filéerna. När det är klart är din blåfisk redo att serveras.
- Kyl din kokta blåfisk inom två timmar efter tillagningen i grunda lufttäta behållare. Konsumera blåfisken inom fyra dagar.
Du behöver inte vara mycket noggrann när du sköljer dina blåfiskfiléer, se bara till att de är rena.
Metod 2 av 3: göra pannstekt blåfisk
- 1Ställ in en muddringsstation. Få stora skålar eller stora behållare och fyll en med mjölk, en med mjöl och en med majsmjöl. Du placerar dina filéer i dessa behållare. De gör att du kan belägga din blåfisk ordentligt.
- Behållare som du får från kinesiska restauranger är perfekta för detta. De är mycket användbara för många andra saker också, så håll dem kvar nästa gång du får kinesisk takeout.
- 2Skölj dina filéer och lägg dem på pappershanddukar för att rinna av. Du behöver inte skölja dina filéer noggrant eller noggrant innan du använder dem. En mild sköljning under lite kallt vatten kommer att göra. Lägg dem på en tallrik med pappershanddukar efter och ge dem lite tid att torka.
- 3Lägg filéerna i behållaren med mjöl. Vanligt mjöl är bäst för ditt första försök att göra blåfiskfiléer på detta sätt. Ta tag i filéerna och lägg dem försiktigt i mjölet, en i taget. Vänd sedan över varje filé och täck också den andra sidan i mjöl. Se till att båda sidorna av varje filé är väl täckta innan du går vidare till nästa steg.
- Du kan också använda självhöjande mjöl. Det kommer inte att göra stor skillnad för processen,
- 4Doppa filéerna i mjölkbehållaren. Processen är mer eller mindre densamma här. Doppa varje belagd filé i mjölken och se till att båda sidor är täckta av mjölken innan du går vidare.
- Vissa skaldjursrestauranger använder förångad mjölk för att blötlägga skaldjur innan de steker den. Förångad mjölk är lite tjockare än andra typer av mjölk så det håller paneringen bättre på plats. Du kan bara använda vilken mjölk du har i huset.
- 5Lägg filéerna på en tallrik. När du har doppat filéerna i mjölkbadet lägger du dem på en tallrik och ger dem tid att torka. Använd inte en pappershandduk den här gången eftersom du inte vill tömma mjölkbeläggningens filéer.
- Lägg inte filéerna ovanpå varandra. Se till att du håller dem åtskilda.
- 6Krydda blåfiskfiléerna. Skaffa ditt salt och strö det mycket över blåfisken. Salt hjälper till att få fram smaken av själva blåfisken. Det är upp till dig hur mycket av andra kryddor du använder. Det är en bra idé att använda svartpeppar även om du väljer att inte använda någon av de andra kryddorna.
- Om du vill lägga till lite krydda i blåfisken, strö lite av din cayennepeppar på filéerna. Du kan också använda paprika för att ge filéerna mer smak och förbättra deras smak.
- 7Lägg de kryddade filéerna i majsmjölbehållaren. När du har lagt till alla dina kryddor i filéerna, lägg dem i din behållare full av majsmjöl. Se till att du har belagt filets båda sidor i majsmjöl innan du går vidare till nästa steg.
- Skaka av överflödigt majsmjöl när du är klar. Överskott av majsmjöl brinner i pannan och förstör smakoljan. Detta förstör smaken på dina blåfiskfiléer.
- Du kan också lägga till kryddor i majsmjölbehållaren och krydda dina filéer genom att rulla dem i majsmjölet.
- 8Värm upp stekpannan och lägg filéerna på en tallrik. Medan du värmer upp matoljan i stekpannan, lägg dina blåfiskfiléer på en tallrik i några minuter. Häll i en / 2 tum (1,3 cm) av olja i stekpanna.
- 9Använd tången för att placera filéerna i stekoljan. Du kan också använda din hand men det är inte en bra idé att få din hud för nära het olja. För att vara säker, använd en tång och placera filéerna försiktigt i stekpannan.
- Lägg inte till alla dina filéer på en gång. De behöver utrymme för att laga ordentligt, så träng inte i pannan. Stek 2 eller 3 filéer åt gången.
- 10Vänd filéerna när kanterna blir bruna. Du kan använda tången igen för att vända filéerna eller använda en spatel eller en gaffel. När du har vänt filéerna, ge dem ytterligare 2 minuter i pannan.
- 11Lägg de färdiga filéerna på en tallrik med en pappershandduk. Använd flera lager pappershanddukar för att tömma filéerna med olja mer effektivt. Om du måste laga fler filéer, slå på ugnen vid 200°C. Lägg de kokta filéerna i den för att hålla dem varma. Ta bort pappershanddukarna innan du placerar dem i ugnen.
- När dina filéer är kokta och tömda kan du nu servera dem.
- Lägg din kokta blåfisk i kylen inom två timmar efter tillagningen i grunda lufttäta behållare. Konsumera blåfisken inom fyra dagar.
Medan du värmer upp matoljan i stekpannan, lägg dina blåfiskfiléer på en tallrik i några minuter.
Metod 3 av 3: göra bakad blåfisk
- 1Förvärm ugnen till 177°C. Det tar cirka 15 minuter att förvärma en ugn till denna temperatur. Det kan ta längre eller kortare beroende på saker som ugnsåldern.
- 2Klipp en bit folie som är tillräckligt stor för att täcka din blåfiskfilé. Om du använder en tunn folie, använd 2 eller 3 lager folie för att täcka din blåfiskfilé. Allt annat än kraftig folie är tunn. Lägg folien i en stekpanna för att värma upp den.
- 3Tvätta blåfiskfiléerna. Du behöver inte vara mycket noggrann när du sköljer dina blåfiskfiléer, se bara till att de är rena. Skölj dem försiktigt under kallt vatten i cirka 30 sekunder.
- 4Krydda och garnera filén i mitten av folien. Strö 2 till 3 nypar salt och 1 nypa svartpeppar på filén. När det är klart, lägg dina citronskivor längs filén. Skär några fyrkanter med smör och ordna dem ovanpå citronskivorna.
- Lägg dina örter ovanpå smöret och citronen.
- 5Skapa en badkarform med din folie. För att säkerställa att det inte finns något läckage från folien i ugnen, forma folien till ett badkarform. Se till att det inte finns några luckor i foliens botten.
- Om du vill vara extra säker kan du täcka dina lager av folie med ett annat lager för att säkerställa att det inte finns någon risk för läckage.
- 6Häll ditt vita vin och citronsaft på filén. Du behöver inte gå överbord med vinet och citronsaften, det kommer en snabbregn. När du är klar, dubbelkontrollera för att se till att det inte finns några luckor i folien så att juicer inte kan läcka ut.
- 7Placera folien och filén i ugnen i 15-20 minuter. När denna tid har gått bör fileten vara väl kokt. Ta folien ur ugnen och bänd den försiktigt. Lyft försiktigt filén från folien och lägg den på en tallrik.
- Dina filéer är nu kokta och redo att serveras.
- Lägg din kokta blåfisk i kylen inom två timmar efter tillagningen i grunda lufttäta behållare. Konsumera blåfisken inom fyra dagar.
Grillad blåfisk
- Gas- eller kolgrill
- Skorstenstarter
- Tång
- Mässingstrådborste
- Pappershandukar
- Spatel
Pannstekt blåfisk
- Stora skålar eller behållare
- Pappershandukar
- Tång
- Stekpanna
Bakad blåfisk
- Ugn
- Folie, helst tunga
