Hur man lagar korv?

Fortsätt att laga dem i steg om fem minuter tills de kokar hela vägen — Om korvarna inte verkar färdiga, fortsätt att laga dem i steg om fem minuter tills de kokar hela vägen.

Korv är ett utsökt tillskott till nästan vilken måltid som helst. Rökta korvar är redan kokta, men att steka dem kan förbättra deras smak. Okokta korvar måste kokas först, oavsett hur du lagar dem. Prova några olika sätt att laga korv för att hitta den metod du gillar bäst!

Metod 1 av 4: stekkorv

1
Värm en panna på spisen. Tänd en brännare på kaminen och ställ den på medium eller medelhög värme. Ställ en robust kastrull eller stekpanna över värmen. Låt det sitta en minut eller två för att bli varm.
- När pannan ständigt röker eller en droppe vatten börjar genast när den rör vid den är du redo att laga mat.
2
Tillsätt lite olja. Korv är ganska feta, så du behöver inte lägga till mycket extra fett i pannan. Detta fett kommer dock att fångas inuti höljet först, vilket innebär att det finns ett fönster på flera minuter där korvarna kan hålla fast i pannan och brinna. En 1 matsked (15 ml) matolja (raps, etc.) utspridda runt pannan kan hålla den glatt tills fetterna i korvarna tar sig in i pannan.
- Var försiktig med olivolja. Den har en lägre rökpunkt än många matlagningar, vilket innebär att den börjar röka vid lägre temperaturer. Detta är inte farligt, men det kan sätta igång ditt röklarm och kan ha en mindre effekt på korvens smak.
3
Lägg korvarna på den heta ytan. Lägg försiktigt korvarna i pannan en efter en. Lämna tillräckligt med utrymme så att ingen av korvarna vidrör. Detta hjälper dem att laga jämnt på alla sidor. Om du lagar många korvar kan det betyda att du måste laga dem i omgångar.
- Om korvhöljen är anslutna, skär dem isär innan du lägger dem på pannan.
4
Koka tills det är brunt på båda sidor. Låt korvarna laga mat utan att först störa dem. Vänd dem om efter två minuter. Fortsätt vrida korven med några minuters mellanrum tills de är bruna på alla sidor. Beroende på korvens storlek bör det ta cirka 10 till 15 minuter.
- När korven är välbrunad, skär den i en vid mittpunkten. Köttet ska vara fast och kokt hela vägen. Det borde inte finnas någon rosa kvar och juicer bör klara. Om inte, fortsätt tillagningen.
- En lång uppsättning tång kan hjälpa till att skydda dina händer från sputtring av fett.
5
Platta eller fjärla korven för att minska tillagningstiden. Att vänta på att korv ska laga hela vägen kan vara frustrerande. Lyckligtvis finns det några sätt att minska tiden du behöver spendera framför kaminen:
- Ett sätt är att fjärla korvarna. Ta en vass kniv och skär korven nedåt från ena änden till ena sidan. Öppna korven (som en "fjäril") och lägg den exponerade fyllningen med ansiktet nedåt på pannan. Koka så här tills det är välbrunt.
- Du kan också platta korvarna för att sprida dem tunnare så att de lagar mat snabbare. För att göra detta, tryck ner dem med botten av en tung kastrull eller stekpanna innan du börjar laga dem.
6
Avsluta med ångning vid behov. Vissa korv (särskilt stora) tar evigt att laga hela vägen. Om du vill fortsätta laga dina korv men är orolig för att bränna dem, försök använda den här tekniken. Du behöver ett lock som passar tätt över din panna.
- Koka korvarna som vanligt tills de är välbruna men fortfarande råa på insidan.
- Häll en halv kopp vatten i den heta pannan. Täck pannan med ett lock. Ångan från vattnet kommer att fastna under och börja värma korven från alla håll.
- Sänk värmen till medium-låg. Koka i fem till tio minuter och ta sedan försiktigt bort locket för att undvika ångbrännskador. Koka korven ytterligare några minuter för att återställa lite av "skarpheten" i höljena.

Hur lagar jag korv om jag ska använda dem i soppa i en kruka?

Metod 2 av 4: grilla korv

1
Starta din grill. Att laga korv på en grill liknar att laga dem i en stekpanna, men inte exakt samma. För att komma igång, tänd grillen och låt den bygga upp värmen. Om du använder en gasgrill, ställ in brännarna på medelhög. Om du använder kol, tänd en generös hög med briketter och låt dem brinna så långt att de är överskuggade och lysande orange.
- Om du använder kol och är osäker på hur du kommer igång, se vår guide för att tända kolgrill för detaljerade instruktioner.
2
Gör en "het" och "kall" sida av din grill. När grillen är varm är det dags att göra en mindre justering. Du vill lämna ena sidan av grillen varm men minska värmen på den andra sidan. Det här är inte svårt - se nedan:
- Om du använder en gasgrill, vrid bara ner brännaren (arna) på ena sidan till låg.
- Om du använder en kolgrill, använd försiktigt ett metallgrillverktyg för att dra de flesta heta kolen åt sidan och lämna bara ett tunt lager på den andra sidan. Lägg försiktigt grillen över de heta briketterna.
3
Skär korvarna på den heta sidan. Lägg nu korven på grillens heta sida en efter en. Se till att det finns lite utrymme på vardera sidan om varje korv så att de kan laga jämnt. Precis som vid stekning, om korvhöljena är anslutna, skär dem isär innan du lagar dem.
- Vänd korven efter två minuter. Undersidan ska ha en hälsosam mörkbrun svärd. Låt andra sidan bränna i ungefär en minut innan du fortsätter.
4
Överför till den kalla sidan för att koka igenom. När korven är välbrunad, använd en lång gaffel eller en tång för att flytta dem till andra sidan av grillen. Här kommer de att fortsätta laga mat, men du riskerar inte att bränna dem som på den heta sidan. Låt dem laga mat i ungefär tio minuter och vrid ibland.
- Som påpekats ovan görs korvarna när de är välbruna på utsidan och har kött som är fast hela vägen utan rosa. Juicer bör klara.

Om du lagar många korvar kan det betyda att du måste laga dem i omgångar.

Metod 3 av 4: kokande korv

1
Fyll en kruka med 0,75 vägar med vätska. Du kan använda vanligt vatten, men det kommer inte att ge korven extra smak. Du kanske vill prova att göra en blandning av vatten och dina favoritredskap för flytande matlagning. Till exempel kan buljong, lager, vin, öl och tomatsås alla överföra sin smak till korven när den lagar mat.
- Kokande korv ger dem inte ett skarpt yttre, men det bevarar fukt- och fettinnehållet i dem. Detta gör kokning till ett bra val för emulgerade korvar - de fyllda med en jämn blandning av finmalt kött, fett och vatten. Exempel är bratwurst, korv, Frankfurters, Weisswurst, Knockwurst och Serdelki.
2

Koka vattnet. Använd högsta möjliga inställning på din brännare - du har att göra med mycket vatten, så du behöver mycket värme för att koka den. Det kan fortfarande ta lite tid.
3

Placera korven i kokande vatten. För att förhindra heta stänk, sänk korvarna en efter en med en tång eller ett annat långt redskap. Släpp inte in dem. När alla korv är i vattnet, sänk ner värmen så att kokningen sjunker till en mild simmer.
4
Låt korvarna laga mat. Täck det sjudande vattnet med ett lock. Om korvarna tidigare var kokta (som är fallet med de flesta korv) behöver du bara laga dem tills de är heta hela vägen (cirka 10 minuter). Om de inte var förkokta kan du behöva laga dem i upp till 30 minuter innan du tar ut dem. I båda fallen rör om ibland så att korvarna kokar överallt.
- Kokta korvar ser lite annorlunda ut än grillade eller stekta korvar när de är färdiga. De kommer inte att ha ett brunt yttre - istället blir de helt enkelt fasta och enhetliga hela vägen, utan kvarvarande rosa. Beroende på typ av korv kan de ha en otilltalande grå vaxfärg. Detta är OK så länge de är kokta hela vägen.
5
Eventuellt bruna dem i en stekpanna. De kokta korvarna är nu redo att äta. Men om du saknar det skarpa bruna utsidan från de andra metoderna kan du fortfarande få det genom att applicera lite torr värme. Få en stekpanna eller stekpanna varm, tillsätt en sked olja och stek korvarna på vardera sidan i några minuter tills brunningen uppstår.
- Många korvar från Central- eller Östeuropa äts traditionellt kokta. Men de smakar fortfarande bra brunade, så var inte rädd för att laga dem på det här sättet.

Metod 4 av 4: baka korv

1

Förvärm ugnen till 177°C. Fortsätt till nästa steg medan du väntar på att ugnen ska värmas upp.
2
Förbered en bakpanna. Det finns många sätt att laga korv i ugnen - det enklaste är bara att lägga dem direkt på en metallpanna. För ännu bättre resultat kan du prova den här metoden, som gör att överflödigt fett kan droppa bort från korven som på en grill:
- Linja pannan med aluminiumfolie. Detta kommer att göra saneringen mycket enklare.
- Ställ metallstativ över foliefodrad panna. Stängerna ska vara tillräckligt nära varandra så att korvar inte faller igenom.
3

Lägg korvarna på pannan. Som med metoderna ovan bör korvarna ha en tum utrymme på båda sidor så att de kan laga jämnt. Om korvlänkarna är förbundna med höljet, skär dem isär så att du kan sprida dem.
4
Baka i 20 minuter. Ställ korvarna i mitten av ugnen. Låt dem laga mat i 10 minuter innan de vrids en gång och låt dem sedan laga de återstående 10 minuterna ostört.
- Använd en uppsättning tång för att hantera de heta korvarna - de kan ibland smörjas oförutsägbart.
5
Kontrollera om det är gjort innan du serverar det. När den tillagas i ugnen ser en "färdig" korv ungefär ut som en som har lagts på grillen. Utsidan ska vara brun och skarp överallt. Insidan ska vara fuktig och fast, utan rosa kvar. Juicer bör klara.
- Om korvarna inte verkar färdiga, fortsätt att laga dem i steg om fem minuter tills de kokar hela vägen. Stora, tjocka korvar kan ta mycket tid att avsluta matlagningen.

För att laga korv, lägg dem först i en stor kruka och fyll den sedan med tillräckligt med vatten för att täcka dem.

Tips

En perfekt gjord korv bör ha en inre temperatur på 140-66°C (60-66 C) när den är klar med tillagningen. Om du har en kötttermometer, kolla gärna under tillagningen för att få dina korv precis rätt.
Vissa korvar (ofta de som köps i stormarknader) har riktlinjer för förberedelser på förpackningen som inte liknar dessa metoder. Var inte orolig! Korv som säljs i Storbritannien, Nya Zeeland och Australien kan konsumeras säkert efter beredning enligt beskrivningen på förpackningen, till exempel endast stekning, grillning eller matlagning på en grill.
När du steker korvar, försök att använda kvarvarande fett i pannan för att steka andra livsmedel (som grönsaker, rostat bröd, etc.). Dessa rätter kommer att plocka upp en del av korvens smak.

Läs också: Hur rengör jag silikonbakgods?

Hur man lagar korv?

Steg

Metod 1 av 4: stekkorv

Metod 2 av 4: grilla korv

Metod 3 av 4: kokande korv

Metod 4 av 4: baka korv

Tips

Frågor och svar

Kommentarer (19)

Läs också: