Hur rensar man kräftor?
För att rensa kräftor, börja med att lägga kräftorna i en stor plastbehållare och fylla behållaren med vatten. Du kan också tillsätta bordssalt i vattnet, vilket kan hjälpa till att rengöra kräftorna bättre. När behållaren är fylld med vatten, låt kräftorna sitta i 10 minuter. Efter 10 minuter, byt ut vattnet i behållaren med färskvatten och låt det sitta i ytterligare 10 minuter. Upprepa denna process en gång till innan du lagar kräftor. Om du vill lära dig hur du lagrar kräftor innan du rensar dem, fortsätt läsa!
För att rensa kräftor, börja med att lägga kräftorna i en stor plastbehållare och fylla behållaren med vatten.
Kräftor, ibland kallade kräftor, liknar hummer men mycket mindre. När de gör sitt hem i lera av sötvattensbayös, kallas de ofta som "lera buggar." Kräftor finns oftast i Louisiana, och de äts där som en del av södra köket eller Cajun-matlagning. Kräftor är ömma och brukar kokas men de måste rengöras först, vilket kallas rensning. Rensning hjälper till att befria kräftorna från orenheter i tarmkanalen, som lera och gräs, för att göra dem mer välsmakande.
Metod 1 av 3: förbereda kräftor före rengöring
- 1Håll kräftorna i säcken de kommer i om du inte ska laga dem direkt. Kräftor dör om de förvaras i vatten för länge, så lämna dem i luften.
- 2För att förvara dem längre, slang dem kort med vatten och placera dem i en behållare med is. Levande kräftor kan hållas vid 2°C till 8°C i några dagar. Töm dem efter behov så att du inte lämnar dem nedsänkta i vatten.
- Var noga med att ta bort isen och låt kräftorna återgå till rumstemperatur innan du spolar och lagar mat.
- 3Ta levande kräftor ur säcken och lägg dem i ett stort plastkar eller kylare. Se till att din behållare har tillräckligt med utrymme för att rengöra dem ordentligt. Se också till att de inte på något sätt kan krypa ut.
Metod 2 av 3: spolning med salt
- 1Häll salt över kräftorna i badkaret. Ta din saltlåda eller kvarn och skaka den rikligt över dem. Vanligt bordssalt kommer att göra - detta är inte avsett för kryddor. Buggarna bör bli vilda av obehag när du gör detta.
- Saltning är valfritt. Vissa kockar tror att saltning kan hjälpa till att rengöra kräftorna bättre genom att tvinga dem att i huvudsak kräkas och rensa bort lera och avfall i matsmältningssystemet. Men det ökar också risken för att döda kräftorna under rensningen.
- 2Använd ett stort instrument för att röra upp dem och salta dem sedan igen. Du vill försöka salta hela partiet jämnt.
- 3Häll sötvatten över den levande kräftan tills den bara är nedsänkt. Du kan använda en annan hink eller bara fylla upp badkaret med en slang. När detta händer spottar kräftorna smuts i sitt system, minimerar fiskaktig smak och lukt och minskar storleken på deras sandiga ven.
- 4Rör om försiktigt med ett stort instrument i cirka 3 minuter. Det rörliga vattnet hjälper till att tvätta leran från kräftans skal och gälar.
- 5Häll ut saltvattnet och håll dina kräftor i badkaret. Försök att tömma saltvattnet helt.
- 6Fyll på badkaret med nytt färskvatten och rör om. Sök efter döda kräftor som flyter till toppen, ta bort dem och kasta dem omedelbart.
- 7Skölj dem en gång till. Efter att ha rört om det ska vattnet vara mycket mindre grumigt än i tidigare sköljningar. Om du är nöjd med renheten är du klar med att rensa.
- 8Tappa ur vattnet och fortsätt att koka kräftor.
Om du vill lära dig hur du lagrar kräftor innan du rensar dem, fortsätt läsa!
Metod 3 av 3: spolning utan salt
- 1Om du väljer att inte använda salt, fyll bara på badkaret med vatten och låt kräftorna sitta i vattnet i 5 till 10 minuter. Du kan ge dem en och annan rörelse för att hjälpa till att tappa smuts och smuts.
- 2Häll ut det smutsiga vattnet och fyll på badkaret med nytt sötvatten. Låt levande kräftor sitta i ytterligare 5 till 10 minuter.
- 3Kontrollera om döda kräftor flyter på toppen och ta bort dem omedelbart. Kräftor är bäst om du kokar dem live.
- 4Töm behållaren igen och fyll den en gång till. Ge dem en sista omrörning och kontrollera vattnets lerighet. Det borde vara rimligt klart nu.
- 5Töm vattnet och koka dina lera buggar!
- Rensad kräftor har längre hållbarhet och smakar bättre än icke renad kräfta.
- När du kokar kräftor, lägg till dina favoriträtter och ingredienser i vattnet för att ge smak och runda ut din måltid.
- När du gör kräftor för en stor grupp människor använder du först en mindre mängd kryddor, för att göra den andra satsen mer kryddig, lägg bara till en påse med kryddor i samma blandning och rör om den.
- Det är möjligt att köpa kräftor som redan har renats i kommersiell skala. Kommersiell rensning är mycket effektivare än de sköljmetoder som finns hemma. Förrenad kräftor tenderar att vara mycket ren och kostar 15-20% mer.
Men det ökar också risken för att döda kräftorna under rensningen.
- Rensa kräftor precis före kokning; om du gör det tidigare kommer de att dö.
- Kräftor behöver luft för att hålla sig vid liv; låt dem inte sitta i vatten för länge.
- Ät inte kräftor som har dött innan du lagar mat; de kommer inte att smaka gott.
- Vissa kockar hävdar att tillsats av salt inte gör något för att göra reningen mer effektiv, men det är traditionellt på många sätt.
- Kräftor
- Plastkar
- Vatten
- Omrörningsinstrument
- Salt (valfritt)
Läs också: Hur lagrar jag hummer?
Frågor och svar
- Jag har hört kräftor spotta ett surt ämne som kommer att brinna om det kommer på min hud. Är det sant?Nej. Först kan kräftor inte spotta eller kräkas. För det andra är innehållet i föregående (mage) inte surt.
- Är detta djurgrymhet?Nej, detta skulle inte betraktas som djurgrymhet.
- Låten säger, "strups och rengöras framför dina ögon." Är "strupt" ett annat ord för rening?Din text är faktiskt "strippad och rengjord." Aldrig hört rensning kallas annat än rening.
- Vad är tillagningstiden för kräftor?Koka languster i 15 minuter. Stäng sedan av värmen och låt kräftorna simma i vätskan i ytterligare 15 minuter.
Kommentarer (11)
- Jag älskar kräftor, det gör min familj också. Jag har aldrig rensat och rengjort kräftor förut. Tack för hjälpsamma instruktioner.
- Väldigt hjälpsam.
- Ganska bra artikel. Jag har aldrig rensat crawdads förut. Här i Oklahoma har vi inga träsk, så våra crawdads är vanligtvis renare och smakar bättre orenade. Detta var bra information om hur man förbereder crawdads från otäcka träsk och mindre rent vatten i allmänhet. Tack!
- Bra information för en rookie som jag. Tack så mycket. Kommer att få rätt att njuta av dessa "lera buggar." Yum!
- Jag fick hjälp av all information, för jag har aldrig lagat dessa lera buggar förut. Tack. Det var till stor hjälp för mig.
- Detta hjälper mycket. Tack.
- Kolla bara för att jämföra hur jag lärde mig. Hemkörning, glöm inte vitlök, små nya röda potatisar, citroner och färsk sockermajs och träskbranden!
- Allt från rensning och rengöring till matlagning. Tack!
- Jag gillade skrivandet och detaljerna.
- Bra, precis vad jag behövde veta. Tack.
- Rengöringsanvisningarna är tydliga.
