Hur isar jag en tårta?
För att isa en tårta gör du först glasyren genom att kombinera konditorns socker med kokande vatten och rör sedan om tills den blir önskad konsistens. Smaka på det med vanilj och tillsätt några droppar matfärgning om så önskas. Lägg en sked med glasyr ovanpå kakan och sprid den jämnt över toppen och sidorna. För ett jämnare lager, doppa din kniv i varmt vatten, skaka av överflödig droppe och kör den över isytan. Placera din iskaka i kylskåpet i 30 minuter för att ställa och njut sedan! Om du vill lära dig mer från vår Professional Baker-författare, som att använda glasyr mellan lager på en tårta, fortsätt läsa artikeln!
Läs vidare för att lära dig att isa en baskaka eller en lagerkaka.
Oavsett om det är en choklad, citron- eller morotkaka, är den här populära konfekten inte komplett förrän den har isats. En färdig tårta kommer att smaka bra oavsett hur du isar den, men om du vill att den ska se söt ut, finns det några tips du bör använda. Läs vidare för att lära dig att isa en baskaka eller en lagerkaka.
Metod 1 av 2: grundläggande isteknik
- 1Lägg kakan på ett fat. Det är bäst att isa kakan på samma maträtt som du planerar att använda för att servera den, eftersom det efter att kakan har isats är svårt att transportera den till en annan tallrik.
- 2Låt kakan svalna helt. Om du försöker isa kakan innan den är sval kan glasyren smälta och förstöra strukturen. Låt den sitta vid rumstemperatur tills du inte känner värme när du rör vid den med fingret.EXPERTTIPS
Experttrick: Frys kakan så snart den kommer ut ur ugnen! När det tiner blir kakan fuktigare, vilket gör isbildning mycket lättare. Dessutom finns det inte lika många av de irriterande smulorna att hantera!
- 3Lägg lite konditorisocker i en skål. För en tårta som är 23 centimeter (22,9 cm) i diameter behöver du en kopp konditorisocker. Du kan alltid blanda ihop mer om du behöver det.
- Använd inte strösocker, eftersom det inte är tillräckligt fint och kommer att resultera i en kornig texturerad glasyr.
- Andra sockerarter, såsom brunt socker, är inte heller acceptabla att använda vid isbildning.
- 4Koka en kopp vatten. Häll en tesked kokande vatten över sockret och rör om vattnet med sockret tills det når en jämn, spridbar konsistens.
- Om du tycker att glasyren är för tjock eller klumpig efter att den första tesked vatten har rörts om, tillsätt ytterligare en tesked vatten. Rör om och tillsätt små mängder vatten tills du får rätt konsistens.
- Om du lägger till för mycket vatten och glasyren blir rinnande, lägg till mer konditorisocker. Om det är för tjockt, tillsätt mer vatten.
Om du försöker isa kakan innan den är sval kan glasyren smälta och förstöra strukturen. - 5Lägg till färg och smak. Om du vill anpassa din glasyr till en viss färg eller smak, lägg till några droppar matfärg och smakämnen. Rör om dem ordentligt och fortsätt att lägga till färg och smak tills glasyren har nått den färg och smak du önskar.
- Vanilj, mandel, hasselnöt, pepparmynta och andra smaksatta extrakt är populära val. Dessa kan köpas i många livsmedelsbutiker, och även stora urval erbjuds i bakbutiker.
- Var försiktig så att du inte lägger till för mycket, eftersom lite färg och smak går långt. Tillsätt två eller tre droppar, rör om det och smak och titta på innan du bestämmer dig för att lägga till mer.
- 6Sprid glasyren på kakan. Använd en sked för att lägga lite glasyr på toppen av kakan. Sprid den jämnt med en smörkniv, med samma rörelse som du skulle använda för att sprida smör på en bit bröd.
- Kom ihåg att sprida glasyr på sidorna av kakan, såväl som på toppen.
- Skapa ett mjukare lager av glasyr genom att doppa kniven i varmt vatten, skaka av överflödiga droppar och använda den för att jämna ut glasyren.
- 7Dekorera kakan. Lägg till strössel, marsipanmodeller, plastkaraktärer, födelsedagsljus och så vidare. Bakningsbutiker erbjuder oändliga möjligheter.
- 8Låt det stelna. Sätt kakan i kylen för att ge isbildning tid att helt stelna. Efter en halvtimme är det klart att äta.
Metod 2 av 2: lagringsteknik
- 1Baka två tårtskikt av samma storlek. Du kan välja runda eller fyrkantiga kakor, men det är viktigt att måtten är exakt samma. Låt kakorna svalna helt.
- 2Vänd en tårta på ett fat. Eftersom kakan blir otrevlig när den är lagrad och isad, är det bäst att använda samma tallrik som du planerar att servera kakan på.
Använd receptet ovan eller ditt eget glasyrrecept, isa kakan en gång till med ett sista vackert lager. - 3Använd en lång tandad kniv för att klippa av den rundade toppen av kakan. Hålla kniven parallellt till brädden av kakan och skiva om 1 / fyra tum (0,6 cm) från toppen. Var noga med att skära rakt över, och håll knivnivån medan du går.
- Försök skapa en plan, jämn yta. Detta kommer att tjäna som bas för det andra lagret.
- Ta bort den rundade toppen av kakan och kasta den, eller spara den att äta.
- Försök inte att skära av kakans topp med en liten kniv, eftersom detta kommer att resultera i en ojämn yta.
- 4Täck tårtlagret med fyllning. Sked fyllningen efter eget val på kakans nedre lager. Använd skeden eller en kniv för att sprida den runt tills den täcker hela lagret.
- Hallon, citronmassa, grädde eller choklad är populära kakafyllningar.
- Försök att inte låta fyllningen droppa över kanterna, eftersom du inte vill att den ska blandas med glasyren.
- 5Lägg det andra lagret av kakan ovanpå det första. Den plana sidan av det andra lagret ska vara nere och den rundade sidan ska vara toppen av kakan.
- Om du vill att den färdiga kakan ska ha en plan yta istället för en kupolformad, upprepa processen med att skära av den rundade toppen av det andra lagret med en tandad kniv. Placera den skurna sidan nedåt så att den släta, plana botten på det andra lagret bildar kakans topp.
- Använd en pappershandduk för att torka bort fyllningen som kläms ut när du lägger till det andra lagret.
- 6Isa kakan med en smulkappa. För en professionell tårta kommer du att lägga till två lager av glasyr, som börjar med en "smulkappa" som fungerar som en bas för att fånga alla smulor, så det andra lagret ser rent och smulfritt ut. Använd receptet ovan eller ditt eget glasyrrecept för att isa kakan med en smörkniv.
- Den smula coat needn inte ha smak eller färg, om du inte vill att det ska. Du kan använda vanlig vit glasyr.
- Var noga med att isa hela kakan, inklusive sidorna. Var försiktig så att du inte får för mycket fyllning blandad med glasyren.
- Det är OK om smulpälsen inte ser perfekt ut - poängen är helt enkelt att täcka hela kakan och fånga i smulorna.
- Låt smulpälsen stelna i en halvtimme innan du fortsätter.
- 7Isa kakan med ett sista lager av glasyr. Använd receptet ovan eller ditt eget glasyrrecept, isa kakan en gång till med ett sista vackert lager.
- Om du vill kan du lägga till smak och färg i den sats av glasyr som du använder för det sista lagret.
- Dekorera kakan med skuren frukt, blommor eller andra pålägg och låt den härda innan du äter.
För att isa en tårta gör du först glasyren genom att kombinera konditorns socker med kokande vatten och rör sedan om tills den blir önskad konsistens. - 8Färdiga.
- Konditoris socker är också känt som pulveriserat socker, florsocker eller 10X socker.
- Om du har varit lite långsam och glasyren börjar härda innan du har lagt den på kakan, stick den i mikrovågsugnen med full effekt i 10 sekunder. Detta borde reda ut det och göra det rinnande igen.
- Om du glider och häller i mer än ett par teskedar vatten, börja om igen, eftersom du behöver cirka 3-4 höga teskedar florsocker per tesked varmt vatten. Om du häller i en halv kopp vatten behöver du hela påsen med florsocker.
- Florsocker
- Kokande vatten
- skål
- Tesked
- Kaka
- Livsmedelsfärgning och smakämnen
- Fyllning
Läs också: Hur man gör blåbär muffins kaka pops?
Frågor och svar
- Hur gör jag min frostning härdad?Förvara din frostat kaka i kylen. Frosten kommer så småningom att härda efter några timmar. Tänk på att frosten aldrig kommer att härda.
- Hur lägger jag rullade glasyr på en tårta?Gör glasyren lite större än det område du vill täcka. Placera den långsamt över kakan och skär bort kanterna med en vass kniv.
- Vad kan jag göra för att få en mycket jämn yta på min glasyr?Du kan köpa en glasyr mjukare från din lokala hantverksbutik. Det är som en smal spatel med ett plant blad som är utformat för att släta ytor som kakor.
- Hur gör jag en rörpåse?Följ stegen i Hur man gör en rörpåse.
- Vad ska jag göra om vaniljsås gör mina tårtlag hala?Låt kakan stå i kylskåpet över natten så vaniljsåsskikten stelnar lite. Om du fortfarande har problem, lägg den i frysen över natten och täck den i plastfolie så att det inte bildas is på kakan - men det är inte perfekt.
- Hur gör jag smörglasyr?Vispa cirka 90 g mjukt smör, 160 g pulveriserat socker och 1 msk vatten tillsammans, tillsätt sockret och vattnet till smöret gradvis.
- Är det möjligt att göra glasyr utan smör?Ja, du kan använda pulveriserat socker och vatten och kyla det i ungefär en halvtimme så att det blir tjockare.
- Hur skriver jag "Grattis på födelsedagen"?Du behöver en rörpåse om du vill skriva med glasyr. Du häller glasyren i, håller på toppen och klämmer glasyren ur ett litet hål i botten av rörpåsen med din andra hand och skriver med spetsen.
- Hur kan jag baka en tårta utan ugn?Du kan inte baka en tårta utan ugn.
Obesvarade frågor
- Vad gör jag med gelatinen i isbildning?
Kommentarer (4)
- Jag behövde bara veta om jag kunde isa det när det är varmt.
- Undrade hur jag ska isa en tårta till min sons födelsedag, och den här artikeln har gett mig perfekt vad jag ville ha. Wow vacker.
- Jag var imponerad. Omedelbart efter att ha läst började jag träna och fick min härliga kaka isad. Sådana enkla steg, exakta och exakta. Tack.
- Bra artikel.
