Hur man gör en lager tårta?

Du kan göra en lagerkaka som har samma smak som kakaskikten eller använda en annan smak för varje lager.

Om du skräms genom att stapla och frosta din egen skiktkaka, lär dig några enkla bakningstrick för att göra det enkelt. Baka kakor som är platta och jämna i storlek. Om du får kupoler som är kupolformade, trimma överskottet högst upp så att skikten blir plana. Sprid fyllning eller frost mellan kylda tårtlager och applicera en tunn smulkappa på hela kakan. Detta kommer att fånga smulor så att du kan frosta och dekorera en helt slät tårta. Skiv din lagerkaka och njut!

Del 1 av 4: baka kakorna

1
Linja eller smörj dina kakpannor. Bestäm vilken kaka du vill göra och få ut det antal kokkärl du behöver. Du behöver vanligtvis två eller tre stekpannor. Klipp sedan bakpapper så att det passar insidan av kokkärlen eller spraya insidan av varje panna med bakningsspray. Smörjning eller foder av pannan säkerställer att kakorna inte smuler sönder eller sönder när du tar bort dem.
- Du kan till exempel använda 8 eller 23 cm (20,3 eller 22,9 cm) runda kakpannor.
- Eftersom du bakar flera kakor kan du antingen stapla dem och frosta dem för att göra tjocka lager, eller skära varje kaka i halva horisontellt för att göra ännu tunnare lager.
2
Gör kaksmeten. För en hemlagad kaka, välj ditt favoritrecept och blanda kaksmeten. Se till att kakan kommer att göra så många lager som du behöver eller planera att fördubbla receptet. För att spara tid, kombinera 2 köpta kakmixer enligt de förpackade instruktionerna.
- Du kan göra en lagerkaka som har samma smak som kakaskikten eller använda en annan smak för varje lager.
3
Använd en digital våg för att dela smeten jämnt mellan kokkärlen. När du har blandat din kaksmet ställer du in en beredd kakform i digital skala. Sked lite av smeten i och sätt sedan en annan kastrull på vågen. Fortsätt fylla var och en av dina kakpannor medan du väger dem så att smeten delas jämnt.
- Att dela smeten jämnt säkerställer att alla dina tårtskikt har samma tjocklek.
4
Vik kakoremsor eller handdukar runt utsidan av kakpannorna. Fäst tårtremsor på utsidan av varje fylld tårta. Om du inte har kakoremsor, riva en gammal kökshandduk i långa remsor och fukta dem. Vik de fuktiga remsorna runt utsidan av varje fylld tårta.
- Tårtremsorna eller handduken hjälper kakan att baka långsamt från kanterna mot mitten. Detta förhindrar att kakorna bildar kupoler i mitten.
5
Sänk temperaturen till 163°C och öka bakningstiden. För att baka platta kakor som är lätta att lagra och frosta, sänk ner ugnstemperaturen och baka kakorna lite längre. Att göra dessa saker förhindrar att kakorna kokar snabbt i mitten och puffar upp.
- Om ditt recept till exempel kräver bakning av kakorna i 30 minuter vid 177°C, vrid ner ugnen till 163°C och baka dem i 45 minuter.
- Planera att öka bakningstiden med hälften när du sänker ugnstemperaturen med 25 grader.
6
Testa kakorna och kyla dem helt. Om du tror att kakorna har slutat baka, sätt in en kakprovare eller tandpetare i mitten och dra ut den. Om det blir rent och torrt är kakorna klara. Sedan kan du ta bort kakorna för att svalna helt.
- Om kakprovaren kommer ut med smeten på den, ska du lägga tillbaka kakorna i ugnen i några minuter och kontrollera dem igen.
7
Kyl skikten i upp till 5 dagar. När kakorna är helt kokta tar du bort dem från ugnen och vänder ut dem på ett galler för att svalna. När kakorna har rumstemperatur, täck dem med plastfolie och lägg dem i kylen i minst 1 timme eller upp till 5 dagar.
- Att kyla kakorna gör dem lättare att skära och frosta. Försök aldrig klippa eller trimma varma kakor eftersom de kommer att riva mer.

Börja med att dela kaksmeten jämnt i 2-3 smorda kakpannor — För att göra en lagerkaka, börja med att dela kaksmeten jämnt i 2-3 smorda kakpannor.

Del 2 av 4: kapa lager och göra frost

1
Trim bort överflödig kupol från varje tårta. Om dina kakor bakas snabbare i mitten och väljs upp, måste du skära av överflödiga toppar så att varje lager är jämnt. Håll en tandad kniv så att bladet är horisontellt och såg försiktigt över kakans topp så att det är helt platt. Gör detta för varje tårta.
- Kasta eller mellanmål på kakakupolen när du har trimmat bort den.
2
Skär kakorna i lager. Om du vill ha tunna lager, använd en räfflad kniv eller kakanivå för att skära varje tårta i halva horisontellt. Detta kommer också att fördubbla antalet lager din kaka kommer att vara.
- Till exempel, om du bakade 2 runda kakor, i stället för att ha 2 tjocka lager, skiv dem i hälften för att göra 4 tunna lager kakor.
- För tjockare lager, hoppa över att halva kakorna och planera bara att stapla dem.
3
Blanda ditt val av fyllning och frost. Bestäm vilken smak och typ av frost du vill använda mellan kaklagren och ovanpå kakan. För en mängd olika smaker, använd en smak för fyllningen och en annan smak för toppen och sidorna.
- Om du har kort tid, köp några behållare med färdig frostning.
- Fyll till exempel kakan med en hallonfyllning, men frosta den med en chokladganache. Du kan till och med fylla kakan med vaniljsås eller gräddeostfyllning innan du frostar den med en citron- eller jordgubbsglasyr.

Lägg ett lager ovanpå och täck sedan det i frost — Täck detta lager i frost, lägg ett lager ovanpå och täck sedan det i frost.

Del 3 av 4: Montering av lagerkakan

1
Lägg det första tårtlagret på en kartongrunda eller skivspelare. Klipp en bit papp i samma storlek som din kakform och ställ den på en skivspelare. Sked en bit frostning i mitten av kartongen och sätt sedan det nedre lagret av kyld kaka direkt på den. Lägg kakans topp eller skärsidan nedåt.
- Frostningen förankrar tårtlagret på plats.
- Om du inte har en skivspelare, sätt kartongen på din arbetsyta eller en tårtplatta.
2
Sprid frostning eller fyllning över bottenlagret. Sked 0,5 kopp till 1 kopp (125 till 250 g) frost på kakskiktet. Använd en offset spatel för att sprida frosten jämnt över skiktets topp, men försök inte att frosta sidorna.
- Om du föredrar kan du använda en rörpåse för att röra glasyren på tårtlagret.
- Om du använder en mjuk fyllning som en fruktmassa eller sylt, rör frost runt kanten på kaklagret. Sprid sedan fyllningen. Frostningen förhindrar att den mjuka fyllningen läcker ut.
3

Stapla ytterligare ett tårtlager på toppen. Om du använder ett tårtskikt som du skär, lägg det så att skärsidan är vänd nedåt. Det är bra om något av frostet under kaklagret läcker ut över sidorna.
4
Sprid frost eller fyllning över lagret. Tillsätt ytterligare 0,5 kopp till 1 kopp (125 till 250 g) frostning eller fyllning i det nyaste kaklagret och sprid det så att det blir jämnt täckt. Fortsätt att stapla tårtlagren och sprid fyllningen mellan dem tills du har lagt till alla dina tårtlager.
- Lämna det översta lagret av kakan oprosad för nu, eftersom du kommer att täcka kakan med en smulrock.

Del 4 av 4: frostning på toppen och sidorna

1
Sprid en tunn smulkappa över kakans topp och sidor. Lägg en stor frostskiva på toppen av den monterade kakan. Använd en offset spatel för att sprida glasyren över kakans topp och sidor. Smulklädseln ska vara så tunn att du kan se igenom kakan.
- Smulpälsen fångar smulorna i det tunna frostskiktet. På så sätt kan du enkelt lägga till frost utan att få smulor i den.
2
Kyl kakan i 30 minuter och frost på toppen och sidorna. Lägg kakan i kylen för att kyla tills smulklädseln har fastnat. Ta sedan bort den och sprid resterande glasyr över kakans topp och sidor. Detta lager av frost bör vara mycket tjockare än smulpälsen.
- Snurra kakans skivspelare långsamt medan du arbetar. Detta gör det lättare att frosta sidorna på kakan.
- För mycket jämna sidor, kör en bänkskrapa mot dem så att frostnivån är jämn.
3
Kyl kakan i minst 30 minuter. Placera kakan med frostat lager i kylskåpet och låt den kyla tills frostet har härdat. Detta kommer att göra det lättare att röra glasfiber eller lägga till andra dekorationer utan att frostet glider eller smälter.
- Du behöver inte täcka kakan när den kyls. Frostningen förhindrar att kakan torkar ut.
4
Dekorera kakan. När din tårta har varit helt frostat, rör utfasningar på toppen och på sidorna. Stänk kakao eller godis strö över toppen om du vill. Överväg att garnera kakan med flingad kokosnöt, mini-chokladflis eller hackade nötter.
- För ett botaniskt utseende, placera färska blommor på kakan. Ta bort blommorna precis innan kakan skivas och serveras.
5
Överför kakan från skivspelaren till ett tårtställ. Skjut en kaklyftare eller en stor spatel under kartongbotten för din lagerkaka. Lyft försiktigt upp den för att flytta hela kakan från skivspelaren. Sätt ner det på ditt tårtställ. Skiv sedan och njut av lagerkakan.
- Använd en kockkniv för att skära kakan i bitar.
6
Förvara skiktkakan i rumstemperatur i upp till 3 eller 4 dagar. För bästa konsistens, täck lagerskakan med en välten skål eller plastfolie och håll den vid rumstemperatur. Om du hellre vill kyla den, förvara den i en lufttät behållare i upp till 1 vecka och låt den sitta ute i rumstemperatur innan du serverar den.
- Om din glasyr har gräddeost eller vispad grädde, planera att kyla den istället för att förvara den vid rumstemperatur.

Eftersom du kommer att täcka kakan med en smulrock — Lämna det översta lagret av kakan oprosad för nu, eftersom du kommer att täcka kakan med en smulrock.

Tips

Om du får kakasmulor ta sig in på din spatel när du frostar, kanske du inte använder tillräckligt med frost. Skrapa den förskjutna spateln på en skål för att ta bort smulfylld glasyr. Ladda sedan spateln igen med en stor mängd mjuk frostning.

Saker du behöver

Runda kakpannor
Kakmix eller recept
Glasyr
Digital våg
Kartongplattform
Trådkylningsställ
Plastfolie
Kakoremsor eller gamla kökshanddukar
Tårtställ
Offset spatel
Tandad kniv eller tårtplan
Tårtdekorationer
Cake leveler (valfritt)

Läs också: Hur man gör vaniljsås?