Hur gör man smörkrämfrost?

Börja med att skära en kopp (225 gram) mjukt smör i kuber — För att göra smörkrämfrostning, börja med att skära en kopp (225 gram) mjukt smör i kuber och lägga det i en skål.

Buttercream frosting är en rik, härlig toppning för kakor. Dess smälta-i-your-mun smak och mångsidig konsistens gör den till den perfekta glasyr att använda på födelsedagstårtor, muffins, fairy-kakor och liknande. Den här artikeln visar dig några sätt att göra smörkräm frost. Det kommer också att ge dig några idéer om hur du kan lägga mer smak till din frostning.

Ingredienser

Grundläggande smörkräm

3 koppar (375 gram) konditorisocker
1 kopp (225 gram) osaltat smör
1 tsk vaniljextrakt (valfritt)
1 - 2 msk vispgrädde, mjölk eller halv och halv
Nypa salt (valfritt)

Choklad smörkräm glasyr

2 koppar (450 gram) osaltat smör
12 gram (350 gram) halvsöt choklad, smält och kyld
3 msk mjölk
1,5 teskedar vaniljextrakt
5 koppar (625 gram) konditorisocker

Maräng smörkräm

0,5 kopp äggvitor (cirka 4 stora ägg)
1,25 koppar (280 gram) strösocker
1 tsk vaniljextrakt
1 kopp (225 gram) osaltat smör
Nypa salt (valfritt)

Metod 1 av 4: göra grundläggande smörkräm

1

Skär mjukat smör i kuber och lägg det i en skål. Att skära smöret mindre blir det lättare att blanda.
2

Vispa smöret i låg hastighet i minst 5 minuter tills det är ljust och luftigt, har nått en mycket ljusare färg (nästan vitt) och har fördubblats i storlek. Du kan använda en handhållen visp, en elektrisk mixer eller en matberedare med vispfäste.

EXPERTTIPS

För att få mjukare isbildning:

Mathew Rice, konditor, rekommenderar: "Du vill alltid börja med fett vid rumstemperatur, oavsett om du använder smör eller förkortning eller en blandning av de två. Vanligtvis är det jag gillar att piska fettet riktigt länge sig själv i mixern bara för att få den väldigt luftig.
3

Tillsätt hälften av sockret och blanda det i smöret. Du kommer att lägga till resten av sockret senare; att tillsätta sockret en liten mängd åt gången hjälper till att förhindra att det flyger ut överallt.
4
Tillsätt resten av ingredienserna och fortsätt blanda med låg hastighet. Tillsätt endast 1 tesked mjölk eller grädde gör att glasingen blir hårdare och är perfekt för design med en frostspets, men om du föredrar en mer lös och 'smörjbar' smörkräm kan du välja 2 matskedar (29,6 ml). Om du fortfarande är osäker på hur mycket mjölk eller grädde du ska lägga till, kan du bara tillsätta 0,5 tesked först för att kontrollera. Du kan också ersätta vaniljextraktet med en tesked med en annan smak. För fler idéer, klicka här. För en lättare smörkräm, överväg att använda mjölk istället för vispgrädde.
- Om du vill göra din smörkräm mindre söt, lägg sedan till en nypa salt.
5

Överväg att lägga till lite färg. Du kan lämna smörkrämen vanlig, eller så kan du färga den genom att lägga till några droppar matfärg eller gelglasyrfärgning. Tänk på att vissa smakämnen, som kakaopulver, redan kommer att färga glasyren mörkare, så färgen kommer inte att dyka upp.
6
Tillsätt resten av sockret och vispa glasyren igen med hög hastighet. Detta ger dig frost som är lätt och fluffig. Du måste slå den i ungefär två till tre minuter.
- Om grädden är för tjock, tillsätt lite mer grädde, mjölk eller halv och halv. Börja med en matsked, blanda och lägg sedan till mer om det behövs.
- Om grädden är för tunn, tillsätt lite mer konditorisocker
7
Förvara eller servera smörkräm. Vid denna tidpunkt kan du sprida smörkräm över en kaka eller några muffins, eller så kan du förvara den i en Ziploc-påse eller en lufttät behållare av plast tills du är redo att använda den.
- Buttercream förblir fräsch i kylen i två veckor.
- Kakor och muffins frostat med smörkräm förblir fräscha i 3 dagar.

Kan jag använda 2% mjölk istället för helmjölk när jag gör smörkrämfrostning?

Metod 2 av 4: göra choklad smörkräm glasyr

1

Sätt ihop en dubbelkokare och låt vattnet simma på medelhög värme. Fyll en kruka med vatten och lägg en stor skål ovanpå. Skålens botten ska inte röra vid vattnet. Sätt på kaminen och vänta tills vattnet börjar simma.
2

Tillsätt choklad till dubbelpannan och låt den smälta. Sprid chokladen jämnt över botten av skålen och rör om den ofta med en spatel så att den inte svider.
3

Ta bort den smälta chokladen från dubbelpannan och lägg den åt sidan. Du måste låta chokladet svalna innan du lägger till det i smörkräm, annars får smöret att smälta.
4

Vispa smöret tills det är slätt och luftigt. Du kan använda en elektrisk mixer, en handhållen visp eller till och med en matberedare. Det tar cirka två till tre minuter innan smöret når rätt konsistens.
5

Sänk hastigheten och tillsätt choklad. Om du har använt en högre hastighet i din mixer är det dags att ändra den till låg inställning. Tillsätt choklad och blanda lite mer. Du kan behöva använda en spatel för att få ut all choklad ur skålen.
6
Tillsätt resten av ingredienserna och blanda med medelhastighet. Gör detta tills smörkrämen har en jämn och jämn struktur och det finns inga ränder eller klumpar.
- Om du inte gillar vanilj, överväga istället att ersätta den med espresso eller starkt bryggt kaffe.
7

Förvara eller använd chokladsmörkräm. Vid den här tiden kan du antingen dekorera dina kakor eller muffins med smörkräm, eller så kan du lägga smörkrämen i en lufttät behållare och förvara den i kylen i cirka två till tre veckor.

Den här artikeln visar dig några sätt att göra smörkräm frost.

Metod 3 av 4: göra maräng smörkräm

1

Skär smöret i kuber och lägg det åt sidan. Att skära smöret gör det lättare att lägga till det i ditt recept senare. Det gör det också lättare att blanda.
2

Sätt ihop en dubbelpanna och låt vattnet börja simma. Placera en värmebeständig skål över en kruka fylld med lite vatten. Skålens botten ska inte röra vid vattnet. Ställ potten på spisen och ställ in värmen på medium.
3

Tillsätt äggvitorna och sockret och blanda tills sockret löses upp. Om du inte vet om sockret har lösts upp eller inte kan du gnugga blandningen mellan fingrarna. Om blandningen känns kornig har sockret inte löst upp sig.
4

Låt blandningen värmas tills den når 71°C. Detta pastöriserar äggvitorna och dödar alla salmonellafrämjande bakterier. Var noga med att använda en omedelbar termometer.
5

Ta bort blandningen från dubbelpannan och fortsätt blanda tills äggvita blir styva. Vid den här tiden kan du använda en elektrisk mixer eller överföra den till en livsmedelsprocessor med vispfäste. Använd medelhög hastighet. Efter ungefär tio minuter börjar äggvitorna bilda toppar och blir styva och skummande.
6
Sänk hastigheten och tillsätt vanilj och smör. Vrid ner hastigheten till medium låg och tillsätt vanilj och smör. Om du inte gillar vanilj kan du ersätta 1 tesked med ett annat extrakt, till exempel mandel. Klicka här för fler alternativ.
- Om du föredrar att din smörkräm är mindre söt, lägg sedan till en nypa salt.
7

Förvara eller servera smörkräm. När smörkräm har uppnått en jämn konsistens kan du sprida smörkräm över en kaka eller några muffins. Du kan också lägga den i en Ziploc-påse eller en lufttät behållare i plast och förvara den i kylskåp i upp till två veckor.

Metod 4 av 4: lägga till variationer i smörkräm

1
Använd extrakt eller smakolja för att lägga till lite smak. Du kan ge din smörkräm en mer intressant smak genom att lägga till lite extrakt, smakolja eller mjölk. Tänk på att smakoljor har en mycket mer intensiv smak än extrakt, så du behöver inte så mycket. Här är några förslag:
- 1 tesked extrakt, såsom: mandel, citron, pepparmynta eller vanilj
- Några droppar av en smakolja, såsom: smörgås, citron, apelsin eller hallon
2
Lägg till några malda kryddor, snabbkaffe eller kakaopulver för extra smak. Tillsätt helt enkelt ingredienserna i pulveriserat socker och blanda väl. Här är några förslag:
- 1 till 2 teskedar av en krydda, som äppelpaj, kanel eller pumpa paj, ger dig en mer aromatisk smörkräm, perfekt för höst- och semestersnacks.
- 1 msk snabbkaffe blandat med 2 matskedar vatten ger dig smörkräm med kaffesmak. Du kan också lägga i en nypa kakaopulver för en smörkräm med mockasmak.
- Ersätt 0,5 kopp (50 gram) av sockret för kakaopulver. Detta ger dig smörkräm med chokladsmak.
3
Ersätt vispgrädden mot en annan vätska. Istället för att använda vispgrädde, mjölk eller halv och halv kan du istället använda 1 till 2 matskedar av en annan vätska, till exempel fruktjuice. Här är några fler alternativ:
- apelsinjuice
- Citron juice
- Starkt bryggt kaffe
- Sprit, som Bailey's, Kahlua, konjak eller rom
4

Gör en smörkräm med citrussmak. Använd 1 till 2 matskedar citron- eller apelsinjuice istället för vispgrädde, mjölk eller halv och halv. När du är klar med att tillverka smörkräm, rör om 0,5 tsk citron eller apelsinskal.
5

Använd sylt för att smaka på smörkräm. Tillsätt upp till 0,33 kopp (110 gram) av din favorit sylt i smöret och vispa det tills det är jämnt. Blanda i pulveriserat socker och vispgrädde, mjölk eller halv och halv som vanligt. Tänk på att syltet ändrar glasfärgen. Du kan använda vilken typ av sylt du vill, men hallon- eller jordgubbssylt ger dig mer traditionella resultat.
6

Färdiga.

När smörkräm har uppnått en jämn konsistens kan du sprida smörkräm över en kaka eller några muffins.

Tips

Om glasyren är för tjock, tillsätt lite mer grädde, mjölk eller halv och halv.
Om glasyren är för tunn, tillsätt lite mer socker.
Om du hade en kyld smörkräm och du vill använda den måste du ta den till rumstemperatur innan den mjuknar innan du använder den.
Se till att smör har rumstemperatur. Rumstemperaturen är 20 ± 5°C (68 ± -13°C eller 293 ± 5 Kelvin)
Ju mjukare frosten är, desto lättare blir det att sprida sig.
För att göra glasyren mindre söt, lägg till en nypa salt.

Saker du behöver

Bunke
Mixer

Läs också: Hur saltlake en kalkon?