Hur bakar man en östtysk baskaka?
En holländsk version täcker en tårta med vit choklad, färgad med orange matfärgning (den nationella färgen).
Detta grundläggande kakrecept var uppenbarligen populärt i Östra Tyskland fram till 1990, en tid då ekonomin var svag och östra blocket upphörde att existera. Tillverkad med färre mängder ägg, socker och fett än några andra rikare kakor, detta är ett gott men prisvärt recept.
- 150 g socker
- 150 g margarin vid rumstemperatur (smör kan användas om margarin inte är tillgänglig)
- 2 ägg, separerade
- En nypa salt
- 375 g vetemjöl, kan ersättas med 0,33 fullkornsmjöl
- 1 tsk. citron juice
- 7 g bakpulver eller bakpulver
- 125 ml mjölk
Valfria ingredienser
- En matsked kakaopulver
- För en nötkakaversion, hackade nötter som hasselnötter, macadamia eller cashewnötter
- För en fruktkakaversion, torkade frukter som katrinplommon, aprikoser eller russin
- För glasyr, 100 g strösocker och 2 msk. rom eller 125 g chokladbitar
- 1Kombinera margarin, socker och salt i en blandningsskål.
- 2Knäcka äggen, separera dem och tillsätt äggulorna i skålen. Var försiktig så att du inte får in något skal i blandningen. Efter omrörning, tillsätt äggvita och blanda.
- Om du planerar att använda kakaopulvret, lägg till det med äggen innan du blandar.
- En köksmaskin, som en matberedare, får bättre resultat än att använda en handblandare.
- 3Tillsätt mjöl, mjölk, natron / pulver och citronsaft. En del av mjölken kan ersättas med 1-2 små koppar kall espresso eller en portion snabbkaffe pulver för att få en lite brun färg och kaffesmak.
- Bästa resultat uppnås när mjölet och bakmedlet blandas i en separat skål.
- 4Använd en sikt för mjölblandningen, börja med 50% av mjölmängden och ge den till (1).
- 5Rör om blandningen tills strukturen liknar glass (2) och ge resten av mjölblandningen till (2).
Om du gör en mutter- eller fruktkakavariation är det dags att lägga till extra ingredienser. - 6Om du gör en mutter- eller fruktkakavariation är det dags att lägga till extra ingredienser.
- 7Kom ihåg att kombinera grundligt.
- 8Om kakmassan är för klibbig, rör om cirka 0,5 kopp vatten.
- 9Häll blandningen i en bakpanna. Om blandningen är för klibbig, gör en rull av blandningen i ett bestruket papper (bakpapper) och baka den på papperet i en ugnsform. Du får en tårta i form av en tysk bröd.
- 10Baka i cirka 35 minuter i en 177°C ugn (cirka 175 C). För att kontrollera om kakan är färdig, sätt in en tandpetare i mitten. Om det blir rent blir kakan kokt.
- 11Kyl på ett trådställ eller ställ det nära ett öppet fönster.
- 12Dekorera kakan när den är sval att ta på. Detta steg är helt frivilligt, men kommer att ge en extra kick till smaken.
- För att göra en rom-smaksatt glasyr, kombinera 100 g pulveriserat socker med 2 msk. rom. Sprid på kakan. Om glasyren är för flytande, tillsätt sedan en sked pulveriserat socker för att få en högre viskositet. En smaklös glasyr kan göras genom att använda vodka istället; efter att blandningen har härdat (15 minuter) kommer alkoholen att vara borta och den resulterande glasyren blir en tjock krämvit beläggning, vilket ger en bra yta för ett ytterligare lager choklad, om så önskas.
- För en chokladbeläggning, smälter omkring 125 g choklad och spridning på kakan.
- För en fettfri version med chokladsmak, använd den smakfria produkten och tillsätt en hög matsked kakaopulver. Det ser ut som täckt av choklad men med mindre kalorier.
- 13Färdiga.
- Skär kakan i två halvor och sprid lite sylt på den.
- Hacka några fler nötter och lägg till det i chokladbeläggningen (medan det fortfarande är flytande) för att ge det en intressant konsistens som liknar en nötterstång.
Detta grundläggande kakrecept var uppenbarligen populärt i Östra Tyskland fram till 1990, en tid då ekonomin var svag och östblocket upphörde att existera. - Mycket sparsamma individer kan köpa en blandning av saltade premiumnötter som makadamia, cashewnötter, jordnötter när priset är kraftigt sänkt, strax innan de når "bäst före" -datumet. Ta bort saltet genom att skölja dem med varmt vatten i ett durkslag.
- En saltfri nötterblandning kan tillsättas, hackad till kaksmeten.
- Istället för sylt, en självgjord grädde, t.ex. kaffekräm, omvandlar kakan till en syrta, magiskt, prova den.
- Det är också möjligt att använda en blandning av glasyr och flytande choklad.
- Smältning av valfri choklad i en mikrovågsugn vid cirka 0,260 W i 4 min. i en otäckt soppfat får bra resultat. För höga temperaturer förstör all choklad.
- En holländsk version täcker en tårta med vit choklad, färgad med orange matfärgning (den nationella färgen).
- Patriotiska européer kan täcka kakan med vit choklad och, efter att chokladen har hårdnat, dekorera kakan med det stjärnsprutade banret av små stjärnor och matfärgämnen!
Läs också: Hur man gör brownies i en mugg?
