Hur man gör röd sammetkaka?
För att göra röd sammetkaka, börja med att blanda socker, ägg och förkortning i en skål. Blanda sedan i kakao och röd matfärgning för att ge smeten en rik röd färg. Tillsätt sedan salt, vanilj, mjöl, bakpulver och kärnmjölk. När smeten är klar, häll den i en tårta och baka den i ugnen i 1 timme vid 177°C. För tips om hur du gör en klassisk glasyr till din röda sammetkaka, läs vidare!
En röd sammetkaka kan vara en utsökt efterrätt för nästan alla tillfällen, och det behöver inte vara en hård tårta att göra heller!
En röd sammetkaka kan vara en utsökt efterrätt för nästan alla tillfällen, och det behöver inte vara en hård tårta att göra heller! Enkel och full av smak, det här är en showstopping dessert som är värt att dela med vänner.
Kakan
- 0,5 kopp (102 gram) förkortning (eller smör, margarin, eller någon typ av fett som används för bakning och göra bakverk)
- 1,5 koppar (300 gram) socker
- 3 ägg
- 2 msk kakao
- 1,5 gram röd färg
- 1 tsk salt
- 2,5 koppar (315 gram) mjöl
- 1 tsk vanilj
- 1 kopp (240 ml) kärnmjölk
- 1 tsk bakpulver
- 1 matsked ättika
Frostningen
- 16 gram gräddost, mjukad
- 2 koppar (400 gram) strösocker
- 1 tsk vanilj
- 1 pinnsmör (ca 110 gram)
Del 1 av 2: göra kakan
- 1Samla och mäta upp alla ingredienser. Bra bagare vet att rörelse snabbt och effektivt i köket leder till bättre kakor och mindre skräp. Att mäta i förväg gör det möjligt.
- 2Grädde förkortas och tillsätt gradvis socker. Använd en elektrisk mixer inställd på medelhastighet. Tillsätt sockret längs kanterna och bearbeta det långsamt för att undvika sockerstänk.
- 3Tillsätt ägg en i taget och slå väl efter att varje ägg har tillsatts. Blanda in väl och håll din vispare i rörelse. Det är okej om du lägger till dem båda samtidigt.
Roligt faktum: De ursprungliga röda sammetkakorna fick sin färg eftersom importerad kakao faktiskt var rödtonad. - 4Gör en pasta av kakao och matfärg och lägg sedan till grädde. Använd en visp i en separat skål för att blanda matfärgen i kakao.
- Roligt faktum: De ursprungliga röda sammetkakorna fick sin färg eftersom importerad kakao faktiskt var rödtonad. Matfärgen kom senare.
- 5Tillsätt salt, mjöl, bakpulver, vanilj och kärnmjölk och slå väl efter att varje ingrediens har tillsatts. Du kan också blanda mjöl, salt och bakpulver i en separat skål och tillsätt på en gång. Du kan också lägga allt i smeten en i taget, med den elektriska mixern för att få en fin jämn smet.
- Tillsätt mjölet långsamt för att undvika stänk. Det kan hjälpa till att lägga till det med kärnmjölken.
ExpertsvarPå frågan "Vad kan jag använda om jag inte har kärnmjölk?
Mathew ris, konditor svarar: "Om du inte har kärnmjölk kan du lägga till bara ett stänk vinäger i helmjölk, och det kommer att sura det och ge dig liknande resultat.
- 6Häll vinäger över smeten. Bara ett stänk är allt du behöver - det ger det en fin subtil smak.
- 7Rör om tills det är väl blandat. Du vill ha en tunn, jämn smet utan mjölkbitar eller torra ingredienser kvar. Vill du ha lite mer röd färg? Lägg till några fler droppar röd matfärg.
- 8Häll kakan i en stor kakpanna eller två lager kakpannor och baka i en 177°C. Kakan ska ta ungefär en timme att laga. När det är klart kommer du att känna igenom tandpetarens test - sticka kakans mitt med en kniv eller en spett - om den kommer ut utan att den fortfarande är våt smet är den klar.
- 9Vänta cirka 20 minuter för att svalna innan det frostas. Ta bort den från pannan efter 5 minuter och låt den svalna på ett stativ. Frost inte en varm tårta - värmen med att tona ut frostingen och gör det svårt, om inte omöjligt, att lägga smidigt.
De är uppdelade bitar av röd sammetkaka, vanligtvis smulor från att platta ut, eller utjämning, topp och botten.
Del 2 av 2: göra frost
- 1Ställ smör och gräddeost på bänken för att värma upp till rumstemperatur. Du kommer att piska upp smöret och gräddosten, men det fungerar bara om det är tillräckligt mjukt för att piska! Ställ ut de två mejeriprodukterna i 15-30 minuter för att bli mjuka.
- I en nypa kan du försiktigt mikrovågsugna dem för att påskynda saker, men håll det mycket kort. Du vill inte ha vätska.
- 2Kombinera smör och gräddeost. En elektrisk mixer är bäst, eftersom det gör snabba mejerier, men en träsked och visp fungerar också bra. De behöver inte vara perfekt kombinerade, bara väl blandade.
- 3Tillsätt pulveriserat socker långsamt och håll blandningen igång hela tiden. Pulveriserat socker vill kasta och flyga ut när du blandar det. För att undvika en röra, lägg till den i 3-4 delar, blanda nästan hela den första delen innan du lägger till den andra.
- 4Tillsätt vanilj och vispa tills det är krämigt. Håll mixern (eller din mixerhand) igång tills glasyren är fin, jämn konsistens. Om du vill tunna ut det så att det sprider sig bättre, tillsätt 2 matskedar kall mjölk.
- 5Skär kakan i lager och frost. Lägg ett lite glasyr på botten av vår tallrik eller kakform så att bottenlagret inte glider runt. Frost den sedan och stapla ytterligare ett lager ovanpå, och frost på toppen av det. Oroa dig inte för mycket för sidorna än.
- Försök inte frysa kakan medan den fortfarande är varm. Låt det svalna helt.
Häll kakan i en stor kakpanna eller två lager kakpannor och baka i en 177°C. Kakan ska ta ungefär en timme att laga. - 6Montera skikten och fortsätt att frosta. Stapla skikten högt upp, frosta mellan varje lager med en 0,25" frostning eller så, lägg till mer efter smak.
- 7Frost kakan och njut! För frostning av bagerikvalitet, håll kniven ren efter varje gång, använd lite varmt vatten för att säkerställa att din frostkniv applicerar glasyren smidigt och jämnt. Använd stora iskulor åt gången och försök inte sprida den för tunn. Genom att arbeta i små områden, inte sprida för tunt och rengöra kniven regelbundet kan du få en frostat tårta av hög kvalitet.
- Om du har tid kommer riktiga proffs att "dubbla frost". Börja med ett tunt lager av frostning överallt - det är okej om det drar upp smulor. Frys sedan kakan i 15 minuter, dra ut den och frost "på riktigt." Du kommer att bli förvånad över hur lätt det fortsätter!
- 8Färdiga.
- Var försiktig när du arbetar med spisar och knivar.
- Använd ugnshandskar när du hanterar varma kakor eller heta föremål.
- Om du använder icke-helmjölk kan din frost vara för rinnande och flytande. [citat behövs]
- Bakform
- Blandningsskålar
- Köksredskap
Läs också: Hur man gör apple kanel cake pops?
Frågor och svar
- Kan jag blanda smör och socker med en träsked?Det är bäst att åtminstone använda en visp eller gaffel.
- Vad är röda strö på toppen av kakan?De är uppdelade bitar av röd sammetkaka, vanligtvis smulor från att platta ut, eller utjämning, topp och botten.
- Vad kan jag ersätta förkortning?Du kan använda smör eller stick margarin istället. Tänk på att detta kan påverka smaken lite.
- Vad kan jag ersätta vinäger?För varje tesked vit vinäger kan du använda en tesked citron / limejuice eller 2 teskedar vitt vin.
- Vad betyder halv och halv?Halv och halv är en mejeriprodukt som är halv mjölk och halv grädde.
- Vad kan jag använda istället för kärnmjölk?Du kan blanda vanlig mjölk med en matsked citronsaft eller ättika för att göra den surare.
- Vad kan jag använda istället för att förkorta?Du kan ersätta smör.
- Hur gör jag glasyren?Frostning är samma sak som isbildning, kolla metod 2: s instruktioner i artikeln.
- Vad är måtten på en större tårta?Fördubbla ingredienserna med två så får du mätningarna.
- Vad kan jag ersätta gräddeost med?Här är några idéer: En, lika delar keso, dränerad, blandad med halv och halv eller grädde + lite smör. Två, 8 oz lägre fett keso 0,25 kopp margarin. Tre lika stora mängder färskost (Neufchatel); och fyra lika delar ricottaost plus vanlig yoghurt.
Kommentarer (6)
- Med bilderna blir det lättare att förstå. Stegen är också bra - tummen upp till det.
- Det hjälpte mig eftersom kakan är så bra.
- Jag gör detta recept just nu och det är väldigt enkelt och användbart.
- Stegen för isbildning och nämnandet av alternativ hjälpte mig mycket!
- Jag lärde mig mycket om glasyr och dekorera kakor.
- Jag har alltid tänkt att mitt recept på sammetkaka är det bästa, men jag försöker att receptet här bekräftar att det smakar fantastiskt. Bra jobb.
