Hur förbereder man grädde för tårta?
Använd inte lätt grädde, bordskräm eller halv och halv som ersättning för tung eller vispgrädde.
Det till synes oändliga antalet recept på gräddfrostning där ute kan vara skrämmande. För en snabb och enkel lösning, försök att göra en enkel vanilj vispad grädde. Eller, om en toppning med en mer smakfull smak är mer för dig, kan du njuta av en gräddostglasyr.
Vanilj vispad grädde frosting
- 3 koppar (710 ml) tung eller vispgrädde
- 5 matskedar (62,5 g) strösocker
- 1 ett / 2 tsk (7,4 ml) av vaniljextrakt
Gräddost frosting
- 31 ⁄ 2 gram (99 g) kylt socker
- 5 gram (140 g) tung eller vispgrädde
- 1 tesked (5 g) vaniljextrakt
- 0,13 tesked (0,75 g) kosher salt
- 8 gram (230 g) gräddost
Metod 1 av 2: vispa upp en vanilj vispad grädde frosting
- 1Kyla skålen och vispa i 20 minuter i kylskåpet. Tunga grädde piskar bäst när det är kallt, och om du lägger skålen och vispen i kylskåpet kan du hålla grädden sval under hela vispningen. Att låta skålen och vispa kyla i kylen i bara 20 minuter borde göra tricket.
- Alternativt kan du kyla skålen och vispa i frysen i minst 5 minuter.
- 2Vispa tung grädde på medelhög hastighet tills den börjar tjockna. Börja med att hälla 3 koppar (710 ml) tung eller vispgrädde i en blandningsskål. Använd sedan en stativblandare eller handblandare för att vispa. När grädden börjar tjockna sakta vispningshastigheten till medium.
- Att använda en stativblandare är vanligtvis snabbare än en handblandare.
- 3Häll i 5 matskedar (62,5 g) socker gradvis. Tillsätt sockret medan du visper grädden med medelhastighet. Försök att fördela sockret så jämnt i grädden som möjligt.
När grädden är rätt konsistent, lägg grädden i kylen för att kyla. - 4Vispa grädden med medelhastighet tills du ser att mjuka toppar börjar bildas. När du höjer vispen bör grädden stiga som en bergstopp innan den omedelbart floppar över och tappar formen. När mjuka toppar börjar bildas kan du stänga av din elektriska mixer.
- 5Lägg 1 ett / 2 tsk (7,4 ml) av vaniljextrakt. Mät upp vaniljextraktet och häll det i skålen med gräddblandningen. Du kan lägga till mindre extrakt eller mer beroende på vad du föredrar. Ju mer du lägger till desto rikare blir vaniljsmaken.
- 6Vispa grädden för hand tills styva toppar börjar bildas i grädden. När du lyfter upp vispen ska grädden vara tillräckligt stel för att stå rakt utan att förlora sin form. Spetsen på gräddtoppen bör också stå rak.
- Ge inte upp din kräm. Var tålmodig och fortsätt piska tills du får en fast konsistens.
- 7Lägg grädden i kylen för att hålla den sval. När grädden är rätt konsistent, lägg grädden i kylen för att kyla. Att hålla grädden iskall hjälper den att hålla dess konsistens. Om du använder frostningen omedelbart behöver du inte kyla den.
Eller, om en toppning med en mer smakfull smak är mer för dig, kan du njuta av en gräddostglasyr.
Metod 2 av 2: göra frostost med gräddeost
- 1Kyl blandskålen, vispfästet och sockret i kylen. Om de inte är tillräckligt svala kommer skålen, vispfästet och sockret att ge värmen till den tunga grädden. Denna tillsatta värme kan förhindra fullständig luftning av grädden. För bästa resultat, kyla sockret och blandningsutrustningen till cirka 21°C.
- 2Blanda socker, tung eller vispgrädde, vanilj och salt i en skål. Använd 31 ⁄ 2 gram (99 g) kylt socker, 5 gram (140 g) tung grädde, 1 tesked (5 g) vaniljekstrakt och 0,13 tesked (0,75 g) kosher salt. Ställ in hastigheten på din handblandare eller stativblandare till medium-låg och blanda ingredienserna tills sockret löses upp i grädden.
- Vid medelhög hastighet bör det ta cirka 2 minuter för sockret att lösa sig helt i grädden.
- Använd inte lätt grädde, bordskräm eller halv och halv som ersättning för tung eller vispgrädde. Om du gör det kommer din blandning att bli för rinnande och kommer inte att vara den konsistens du behöver för frost.
- 3Vispa grädden i hög hastighet för att tjockna blandningen. När sockret har lösts upp höjer du mixerns hastighet till hög. Vispa grädden i cirka 2 minuter eller tills grädden tjocknar.
- Du vill att grädden ska handla om konsistensen av grekisk yoghurt.
- 4Tillsätt 8 gram (230 g) gräddost. När grädden har tjocknat börjar du tillsätta gräddeosten gradvis i små klumpar om 2 matskedar (30 gram) åt gången. Det bör ta ungefär 30 sekunder att lägga i hela 8 gram (230 g) gräddost du behöver för receptet.
- Använd gräddost med full fetthalt som kommer i en tegelsten. Gräddost som kommer i ett badkar är inte avsedd för bakning.
- Mascarpone kan vara en bra ersättning för gräddeost.
När grädden har tjocknat börjar du tillsätta gräddeost gradvis i små klumpar om 2 matskedar (30 gram) åt gången. - 5Stäng av mixern och skrapa grädden ur skålen och vispa. Klumpar av socker och gräddost kommer att hålla fast vid vispen och skålen under den första blandningen, och du vill vara säker på att blanda dessa bitar i grädden så att du får rätt smak och konsistens. En sked eller flexibel spatel fungerar bra som ett skrapverktyg.
- 6Vispa grädden högt så att den blir lätt och fluffig. Nu när alla dina ingredienser är blandade, fortsätt att piska grädden för att få den lätta och luftiga konsistensen du vill ha för din frostning. Tiden du behöver spendera för att få rätt konsistens varierar beroende på vilken typ av blandare du använder och temperaturen i ditt kök.
- Om du använder en stativblandare, piska i cirka 2 till 3 minuter, eller tills glasyren är jämn.
- Om du piskar med en handblandare kan det ta lite längre tid.
- 7Kyl glasyren omedelbart. När frosten är en lätt och luftig konsistens, stäng av mixern, skrapa frostingen från vispen och in i skålen och lägg skålen i kylen för att kyla. Om du använder frostningen omedelbart behöver du inte kyla den.
Vanilj vispad grädde frosting
- Bunke
- Stativblandare eller handblandare med vispfäste
- Köksvåg
- Flexibel spatel och / eller stor sked
- Flytande mätkopp
- Mätskedar
Gräddost frosting
- Bunke
- Stativblandare eller handblandare med vispfäste
- Köksvåg
- Flexibel spatel och / eller stor sked
- Flytande mätkopp
- Mätskedar
Läs också: Hur man gör Kanafeh?
