Hur man gör citronmassa?
För att göra citronmassa, börja med att zesta citronerna med en zester eller ett fintandat rivjärn innan du pressar citronerna. Vispa sedan zest, citronsaft, ägg och socker i en liten kastrull. Rör sedan mjukgjort smör i pannan och låt innehållet sjuda på kaminen. Låt citronmassan koka i 15 minuter eller tills den börjar tjockna innan du tar bort den från värmen för att svalna. När den har svalnat, förvara ostmassan i glasburkar i kylen. För fler tips, som att göra citronmassa med ingefära istället, fortsätt läsa!
Kombinera vispägg, socker, citronsaft och citronskal i en liten kastrull och vispa ihop tills de är väl blandade.
Citronmassa är en nära kusin till den välbekanta pajfyllningen av citronmaräng och kan faktiskt användas för att fylla pajer eller tårtor. Ostmassa används vanligtvis för att fylla små tårtor, serveras med scones eller serveras på toast. Curd innehåller vanligtvis citrusjuice, ägg, smör och socker. Blandningen är en vaniljsåsbas och kräver försiktig uppvärmning för att förhindra curdling. Vi visar dig ett par olika sätt att göra denna goda godis.
Använd citronskal
- 7-8 mogna citroner (0,5 kopp citronsaft)
- 1 msk citronskal, riven
- 3 ägg
- 1 kopp socker
- 0,25 kopp smör, mjukat
- Detta recept gör cirka 1,5 koppar citronmassa.
Använda ingefära
- 3 mogna citroner
- 3 ägg
- 1 kopp socker
- 0,5 kopp smör (1 pinne), mjukat
- 1 tsk färsk riven ingefära
- Detta recept gör cirka 2 koppar citronmassa.
Metod 1 av 2: Använd citronskal
- 1Zest citronerna. Det är mycket lättare att safta en skivad citron än att skära en saftad citron. Här är några sätt att göra detta:
- Det första sättet är att använda en citronzester. Detta är ett praktiskt verktyg, byggt med det uttryckliga syftet att dra av huden från citroner och limefrukter.
- Ett annat sätt att göra detta är med ett fintandat rivjärn. Fördelen med detta är att istället för att ha långa hudremsor för att sedan hugga fint, gör rivjärn allt detta under rivningsprocessen.
- En tredje metod är paring. Skala bort remsor med citronskal med en kniv eller en vegetabilisk skalare.
- Om du använder en skalare, se till att du klipper av någon av de vita groparna innan du fortsätter - den är väldigt bitter.
- Hacka citronskal tills du har 1 matsked citronskal - cirka 1 citron.
- 2Juicer citronerna. En vanlig handpress skulle ge dig cirka 2 matskedar juice från en citron. Om du upptäcker att du inte får tillräckligt med juice, försök rulla citronen ordentligt på en hård yta för att bryta upp vävnaden och släpp mer juice, eller mikrovågsugn i 10 sekunder för att värma upp den.
- 3Vispa äggen. Kombinera Vispa ägg, socker, citronsaft och citron zest i en liten kastrull och vispa ihop tills väl blandat.
- 4Tillsätt smör. Rör i smöret med en sked och blanda tills det är jämnt.
- 5Låt blandningen sjuda. Koka inte upp det. Ta försiktigt blandningen under låg värme och sjuda lite (små bubblor stiger ibland upp till ytan). Koka under omrörning hela tiden i cirka 15 minuter eller tills blandningen tjocknar.
- 6Låt svalna något. Häll i små glasburkar, vaniljsås eller små skålar och förvara i kylen.
Vispa sedan zest, citronsaft, ägg och socker i en liten kastrull.
Metod 2 av 2: Använd ingefära
- 1Skal och safta citronerna enligt beskrivning i metod 1 ovan.
- 2Juicer citronerna. En vanlig handpress skulle ge dig cirka 2 matskedar juice från en citron. Om du upptäcker att du inte får tillräckligt med juice, försök rulla citronen ordentligt på en hård yta för att bryta upp vävnaden och släpp mer juice, eller mikrovågsugn i 10 sekunder för att värma upp den.
- 3Kombinera ingredienser. I en liten kastrull kombinerar du zest, juice, socker och smör och kokar upp till knappt (små bubblor som ibland stiger upp till ytan) över låg värme.
- 4Rör om ibland. Koka tills sockret löses upp och tillsätt ingefära.
- 5Vispa äggen. Tillsätt dem i kastrullen när de kombineras, och se till att värmen är låg och att din blandning inte kokar eller att dina ägg kommer att stanna.
- 6Koka, rör om hela tiden. Fortsätt omröra cirka 10 minuter tills blandningen tjocknar.
- 7Låt svalna något. Häll i små glasburkar, vaniljsås eller små skålar och förvara i kylen.
- 8Servera det! Sprid din läckra, hemgjorda citronmassa på toast, våfflor eller scones, lägg till minipajskal eller bara äta den med en sked.
Hacka citronskal tills du har 1 matsked citronskal - cirka 1 citron.
- Använd en visp för att först röra ihop ingredienserna. När ostmassan börjar tjockna måste du byta till en sked för att röra blandningen.
- En av de mest kända smakerna av ostmassa är citron, men andra smaker är välkända och inkluderar apelsin, lime eller hallon. Alla gör för goda te-godisar.
- Blandningen täcker bara en sked när ostmassan är kokt igenom.
- Koka på mycket låg värme för att förhindra curdling.
- Rivjärn
- Zester
- Juicer
- Mätkoppar
- Mätskedar
- Vispa
- Matlagningssked
- Liten kastrull
- Glasburk för att lagra ostmassa
Läs också: Hur man gör en orange majsmjölskaka?
Frågor och svar
- Kan jag bara äta det här rakt eller doppa något i det? Måste jag lägga till det i en paj?Naturligtvis behöver du inte lägga till det i en paj. Jag älskar att lägga citronmassa ovanpå vanlig yoghurt. Du kan också sked detta på en pund kaka för en dekadent behandling.
- Kan jag använda mikrovågsugn istället för spis? Och kan du göra ett recept som bara ger 0,25 citronmassa?Nej, en mikrovågsugn skulle inte fungera lika bra med det här receptet, du måste hitta en som är skräddarsydd för en mikrovågsugn. Och ja, du kan tjäna bara en fjärdedel; försök använda en fjärdedel av ingredienserna som anges.
