Hur smälter jag choklad?

Om du vill smälta choklad i en mikrovågsugn, placera chokladen i en mikrovågssäker skål.

Smält choklad är utsökt för doppning, formning, drizzling och dekorering, vilket gör det enkelt att införliva choklad i alla dina favoritrecept. Medan choklad smälter mycket lätt, tenderar det också att sveda eller gripa om det inte hanteras ordentligt. För att undvika detta, antingen smälta den i en dubbelkokare för spishällen eller lägg den i mikrovågsugnen i korta steg.

Metod 1 av 3: smält choklad med en dubbelpanna

1
Arbeta med rena, torra köksredskap och disk. Även den minsta mängden vatten kan få din choklad att fånga eller bli torr, hård och kornig. Innan du börjar, se till att din dubbla panna, skärbräda, sked och andra verktyg du använder är rena och torka dem sedan ordentligt.
- Om du råkar införa lite vatten i chokladen medan du smälter, kommer lite vegetabilisk olja att göra chokladen mer användbar, men den kan fortfarande vara kornig.
2
Fyll botten på din dubbelpanna med vatten och värm upp den. Häll tillräckligt med vatten i dubbelpannan för att täcka botten på potten, men inte så mycket att vattnet vidrör den övre skålen. Vrid sedan din spis till medium och värm upp vattnet tills det börjar ånga.
- Om du inte har en dubbelpanna, placera ett glas, keramik eller metallskål över en kruka med ångande vatten. Undvik att använda plast, eftersom det kan smälta eller potentiellt släppa ut kemikalier i chokladen.
- Om den övre skålen kommer i kontakt med det heta vattnet kan skålen bli för varm och bränna din choklad istället för att smälta den.
3
Mät den choklad du behöver och lägg den till toppen av en dubbelpanna. När vattnet värms upp, mäta upp choklad för ditt recept och placera den i den övre skålen på dubbelpannan. Sätt skålen ovanpå dubbelpannan så att choklad kan börja värmas upp.
- Din choklad smälter snabbare och jämnare om du hugger eller rivar den först.
Hur vet jag om jag behöver lägga till olja för smält choklad för en chokladfontän?
4
Rör om hela chokladen tills den smälter. Använd en sked eller en gummispatel för att flytta chokladbitarna i skålen och skrapa sidorna och botten av skålen ofta. Du bör se smält choklad börja belägga botten av skålen nästan omedelbart, men det kan ta 5-10 minuter att smälta chokladen helt.
- Eftersom choklad mycket lätt bränns, lämna inte rummet eller sluta omröra för länge.
- Om chokladen smälter för snabbt och du är orolig kommer den att sveda, sänk ner värmen något på din spis.
5
Ta bort skålen från värmen och använd choklad omedelbart. När den har smält kan du använda din choklad hur du vill! Det kommer dock att börja installeras igen på bara några minuter, så använd det så snart som möjligt.
- Om chokladen börjar härda innan du är klar, sätt tillbaka den till värmen och smälta den igen.

Metod 2 av 3: Använd en mikrovågsugn

1

Mät upp hur mycket choklad du vill smälta och dela upp det. För att smälta choklad i mikrovågsugnen är det bäst att först bryta ner den i mindre bitar. Du kan antingen skära choklad med en kniv eller så kan du riva den med en rivjärn.
2
Lägg chokladen i en mikrovågssäker skål. När du har mätt och hackat din choklad, lägg den i en behållare som är säker att använda i mikrovågsugnen. Vanligtvis inkluderar dessa rätter gjorda av glas, keramik eller plast som är märkta för användning i en mikrovågsugn.
- Om du inte är säker på om din skål är säker att sätta i mikrovågsugnen, kolla i botten för en symbol som ser ut som tre vågiga linjer, eller en med en skål med vågiga linjer ovanför. Dessa indikerar båda att en maträtt är mikrovågssäker. Skålen kan också säga något som "Mikrovågsugn" på botten.
- Om du använder en maträtt som inte är mikrovågssäker kan choklad brännas, din maträtt går sönder eller till och med brandrisk.
Mikrovågsugn choklad på låg värme i 30-40 sekunder, eller i ca 10-15 sekunder om du använder små chokladflis.
3
Mikrovågsugn choklad på lägsta värmeinställning i 15-30 sekunder. Stäng av strömmen till lägsta möjliga värme i din mikrovågsugn. Värm sedan chokladen i 15-30 sekunder. När timern slocknar tar du bort skålen direkt från mikrovågsugnen.
- Välj 15 sekunder för små bitar choklad, som mini chokladflis. För större bitar ska din första sprängning vara närmare 30 sekunder.
- Mikrovåg inte chokladet längre än 30 sekunder, annars svider det.
- Om chokladen inte verkar smält alls efter 30 sekunder, byt istället mikrovågsugnen till 50% effekt.
4
Rör om choklad och mikrovågsugn igen i 10-15 sekunder, om det behövs. Rör om chokladen med en träsked. Om det fortfarande finns osmält chokladbitar, värm det igen i 10-15 sekunder. Fortsätt omröra och värma tills choklad är helt slät.
- Kom ihåg att dubbelkontrollera att mikrovågsugnen fortfarande har lägst effekt efter varje burst.
- Tyvärr finns det inget sätt att bli av med smaken av bränd choklad. Om din choklad svider, kasta ut den och börja om.

Metod 3 av 3: prova en långsam spis

1
Placera en liner i din långsamma spis för att göra det enkelt att rengöra. Det här steget är valfritt, men det gör det mycket lättare att rengöra din långsamma spis när du är klar med din choklad. Dra bara ut en av insatserna och lägg den i din långsamma spis. När du är klar med din choklad är det bara att dra ut plastfodret och kasta bort det!
- Du kan köpa liners till din långkokare varhelst de flesta matlagnings- och bakmaterial säljs.
Bekymrad för uppvärmning av plast? De stora märkena med långkokare har inte visat sig avge ftalater eller BPA.
2
Hacka chokladkakor i enhetliga bitar. För att säkerställa att din choklad smälter jämnt, använd en kniv för att skära den i små bitar om den är i en bar eller ett block. Medan den exakta storleken på chokladbitarna inte gör någon stor skillnad, försök att få dem alla ungefär lika stora. annars tar de större bitarna längre tid att smälta.
- Om du smälter chokladflis behöver du inte hugga upp dem.
- Detta är utmärkt för att smälta stora mängder choklad, som för fondue!
Du bör se smält choklad börja belägga botten av skålen nästan omedelbart, men det kan ta 5-10 minuter att smälta chokladen helt.
3

Värm chokladen i långkokaren på hög i en timme. Sprid chokladen tunt över långkokaren och sätt på den. Lägg locket på långkokaren och låt chokladen vara ostörd i ungefär en timme.
4
Vrid värmen till låg och rör om chokladen var 15: e minut i en timme. Efter att den första timmen är slut, rör om chokladen med en långsked. Vrid sedan långsam spisen till låg värme och fortsätt tillagningen av choklad. Rör om chokladen igen var 15: e minut. Den ska smälta helt efter en timme.
- Vid den tidpunkten kan du låta långkokaren bli varm och lämna chokladen i långkokaren för att servera, eller du kan hälla ut den om du behöver använda den i ett recept.

Saker du behöver

Smält choklad med en dubbelpanna

Dubbel panna
Vatten
Sked
Kniv (valfritt)
Skärbräda (tillval)

Använd en mikrovågsugn

Mikrovågsugn
Mikrovågssäker skål
Sked
Kniv eller rivjärn (valfritt)
Skärbräda (tillval)

Försöker en långsam spis

Långsam spis
Långhänt sked
Plastfoder (tillval)
Kniv (valfritt)
Skärbräda (tillval)

Tips

Om du vill att din smälta choklad ska återgå till ett jämnt, glansigt tillstånd måste du temperera den. Läs Hur man tempererar choklad för att lära dig hur.
Om du inte har bråttom, lägg chokladen ovanpå en het ugn så smälter den gradvis utan chans att sveda!

Varningar

Var försiktig när du hanterar smält choklad, eftersom det blir varmt!

Läs också: Hur man gör heta kakaokakor?