Hur man lagar rucola?

Brita Jonasson
Brita Jonasson
• 7 min läsning
För att ge din rucola lite mer smak
För att ge din rucola lite mer smak, lägg till en nypa salt i grytan med vatten.

Arugula är en skarp, peppargrön som kan användas i en mängd olika rätter. Även om arugula är mest känd som en rå ingrediens i sallader, kan den också vissnas och sauteras, användas för att göra soppa eller blandas med getost för att skapa en utsökt fyllning för dina favoritkött.

Ingredienser

Vildande rucola

  • Vatten
  • Salt

Sautering arugula

  • Kycklingbuljong
  • Lökpulver
  • Vitlökspulver
  • Peppar
  • 5 oz. eller 150 g färsk rucola

Arugula soppa

  • 4 matskedar (0,5 av en pinne eller 57 g) osaltat smör
  • 0,5 av en hackad lök
  • 3 kvistar timjan, med bladen borttagna
  • 1 liten Yukon Gold-potatis, tvättad, skalad och skär den i 2,50 cm bitar
  • 4 koppar (1 liter) kycklingbuljong
  • 4 koppar (1 liter) hackad, vissen rucola
  • 1,5 koppar (343 ml) frysta ärtor, tinade
  • 1 tesked (5,0 ml) socker
  • Creme fraiche
  • Hackade örter (som dragon, mynta, persilja eller gräslök)
Lägg till ytterligare ett stänk kycklingbuljong för att hålla ruccola våt
Om det behövs, lägg till ytterligare ett stänk kycklingbuljong för att hålla ruccola våt.

Getost och fylld kyckling med rucola

  • Salt
  • Peppar
  • 4 kycklingbröst (totalt 1,5 kg eller 0,68 kg) dunkade tunt
  • 4 oz. (115 g) trimmad och tvättad rucola
  • 4 oz. (115 g) mjuk getost, delad i bitar
  • 1-2 matskedar (15-30 ml) smör eller olivolja

Metod 1 av 4: vissnande rucola

  1. 1
    Lägg saltat vatten i en kruka. Lägg några centimeter vatten i botten av en stor kruka. Du behöver bara tillräckligt för att skapa ånga för att vissna din rucola. För att ge din rucola lite mer smak, lägg till en nypa salt i grytan med vatten.
  2. 2
    Värm vattnet till kokande. Placera krukan med saltat vatten på en spishäll och värm den till kokning. Vrid sedan ner värmen så att vattnet bubblar försiktigt.
  3. 3
    Placera ruccola i en ångkokare över kokande vatten. Om du inte har en ångkokare kan du vila en metallslag eller sil i krukan och se till att det kokande vattnet inte rör vid det. Använd så mycket rucola som du tror att du behöver. Täck potten för att fånga ångan inuti.
  4. 4
    Vik upp ruccola i 2-3 minuter över vattnet. Låt ruccola ånga i några minuter, eller tills den är vissen efter eget tycke. Ta sedan försiktigt bort ångaren från vattenkrukan och servera ruccola.
Ta bort pannan från värmen och servera ruccola
Allt du behöver göra nu är att stänga av brännaren, ta bort pannan från värmen och servera ruccola.

Metod 2 av 4: sautering arugula

  1. 1
    Värm kycklingbuljong och kryddor på spishällen. Lägg 0,25 kopp (60 ml) kycklingbuljong (du kan välja en reducerad natriumsort, om så önskas), 0,13 tesked (0,5 ml) lökpulver, 0,13 tesked (0,5 ml) vitlökspulver och en bit peppar i en stekpanna. Rör om för att kombinera och värm blandningen tills den kokar.
  2. 2
    Lägg till rucola i pannan. Blanda i 5 gram (150 g) tvättad och trimmad färsk rucola. Se till att ruccola är täckt jämnt i buljong- och kryddblandningen genom att använda en tång för att kasta gröna i vätskan.
  3. 3
    Rör om ibland och låt det vissna. Håll pannan på brännaren i ytterligare en minut eller två så att ruccula-bladen vissnar. Om det behövs, lägg till ytterligare ett stänk kycklingbuljong för att hålla ruccola våt. Rör om blandningen ibland.
  4. 4
    Ta bort pannan från värmen och servera skålen. Allt du behöver göra nu är att stänga av brännaren, ta bort pannan från värmen och servera ruccola. Du kan ha det som en sidrätter med en måltid, lägga den på potatismos eller använda den som en salladstoppning.

Metod 3 av 4: göra arugulasoppa

  1. 1
    Smält smör i en kastrull. Lägg en medelstor kastrull på en spishällsbrännare inställd på medium värme. Tillsätt 4 matskedar (0,5 pinne eller 57 g) osaltat smör och låt det smälta.
  2. 2
    Tillsätt lök och timjan och koka dem i 5 minuter. Tillsätt 0,5 av en hackad lök och tre kvistar timjan, med bladen borttagna. Rör om blandningen och koka den cirka 5 minuter, eller tills lökarna är genomskinliga.
  3. 3
    Tillsätt potatis i pannan och koka dem i 2 minuter. Tvätta och skala 1 liten Yukon Gold-potatis (eller 0,5 av en russotpotatis) och skär den sedan i 2,50 cm bitar. Rör om potatisbitarna i pannan och koka dem i cirka 2 minuter, eller tills potatisen ser krita ut.
  4. 4
    Blanda i buljong och koka potatisen ytterligare 8-10 minuter. Häll 4 koppar (1 liter) kycklingbuljong (du kan använda en saltlösning om du vill) i pannan. Rör om för att kombinera ingredienserna och koka sedan blandningen. Koka den i 8-10 minuter, eller tills potatisen är öm.
  5. 5
    Tillsätt rucola, ärtor och socker och ta sedan bort pannan från värmen. Tillsätt 4 koppar (1 liter) hackad, vissen rucola, 1,5 koppar (343 ml) frysta ärtor, tinade och 1 tesked (5,0 ml) socker i pannan. Blanda de nya ingredienserna ordentligt i buljong- och potatisblandningen. Ta bort pannan från värmen.
  6. 6
    Låt blandningen sitta i 10 minuter och purera den sedan. Låt värmen från de andra ingredienserna mjuka upp ruccola i cirka 10 minuter. Häll sedan blandningen i en mixer och kör den tills alla ingredienser är smidigt blandade. Du kan krydda soppan med salt vid denna tidpunkt, om så önskas.
  7. 7
    Fyll soppan med crème fraîche och örter och servera den sedan. Häll soppan i serveringsskålar. Lägg en creme fraîche på varje portion soppa, tillsätt sedan hackade örter (som dragon, mynta, persilja eller gräslök) och servera din soppa.
Rör om potatisbitarna i pannan
Rör om potatisbitarna i pannan och koka dem i cirka 2 minuter, eller tills potatisen ser krita ut.

Metod 4 av 4: skapa getost och fylld kyckling med rucola

  1. 1
    Förvärm ugnen och slå sedan kycklingkotletterna tunt. Förvärm ugnen till 218°C. För att tjäna fyra personer, använd fyra kycklingbröst (totalt 1,5 kg eller 0,68 kg). Lägg plastfolie över kycklingbröstkotletterna. Pund köttet med den mjuka sidan köttmjukgörare tills du har ett tunt, jämnt lager.
    • Du kan också ersätta kyckling med flankbiff i detta recept!
  2. 2
    Ordna getost och rucola på kycklingen. Tillsätt först salt och peppar i köttet för att krydda det. Lägg sedan kycklingen platt och lägg rucola och bitar av ost i mitten av köttet.
    • För fyra personer, 4 oz. (115 g) trimmad och tvättad rucola och 4 oz. (115 g) mjuk getost, bruten i bitar, borde räcka.
  3. 3
    Rulla upp kycklingkotletterna. Börja med den smalaste änden och rulla upp köttet i ett pinwheel eller "roulade". Förpacka köttet med garn eller säkra det med tandpetare så att de inte rullas ut.
  4. 4
    Brun rouladerna. Lägg 1-2 matskedar (15-30 ml) smör eller olivolja i en stor ugnssäker stekpanna. Värm smöret eller oljan över medium värme och tillsätt sedan rouladerna. Brun dem på alla sidor.
  5. 5
    Sätt stekpannan i ugnen. Placera stekpannan i din förvärmda ugn och koka i ca 10-12 minuter, eller tills kycklingen är kokt till 74°C. Ta försiktigt bort pannan från ugnen med en grythållare.
  6. 6
    Täck kycklingen med folie och låt den vila. Placera aluminiumfolie över stekpannan och täta den tätt. Låt skålen vila i 5 minuter och ta sedan bort folien och tandpetare eller garn. Skär rouladerna i runda skivor och servera skålen.
  7. 7
    Färdiga.

Saker du behöver

Vildande rucola

Sautering arugula

  • Stekpanna
  • Tång

Gör ruccola soppa

  • Medium kastrull
  • Blandare

Skapa getost och fylld kyckling med rucola

  • Non-stick, ugnssäker stekpanna
  • Köttpundare
  • Tandpetare eller garn
  • Aluminiumfolie
Läs också: Hur man gör avokado frö pulver?

Läs också:

  1. Hur man gör linfröolja?
  2. Hur man gör enkla fritters?
  3. Hur man gör Siopao?
Relaterade artiklar
  1. Hur minskar man fett i ett recept?Britt-Inger Åström
  2. Hur man gör senapsfingerflis?Catarina Bergström
  3. Hur man gör Bhapa till Pithas?Gunilla Bergqvist
  4. Hur man gör bittermelon (Karela) Sabji?Anny Holmqvist
  5. Hur man gör komfortmat hälsosammare?Naemi Hedlund
  6. Hur man gör Orzotto?Karin Axelsson
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail