Hur man gör ryck kryddor?
För att göra kryddig jerk kryddor, börja med att blanda salt, peppar, farinsocker, allspice, muskot, kanel, timjan och ingefära i en liten skål. När du har blandat kryddorna, tillsätt dem, lök, skalad vitlök, skotsk paprika, sojasås, vegetabilisk olja, vinäger och apelsinjuice i en elektrisk mixer. Sätt sedan på mixern, sätt den på en hög inställning och låt den blanda blandningen i en tjock, jämn marinad. När allt är blandat, använd det omedelbart för att marinera ditt kött. Om du vill lära dig att göra mild jerkmarinad, läs vidare!
Var medveten om att även om den här versionen av jerk marinade är mildare än traditionell jerk krydda, innehåller den fortfarande het paprika.
Jerk-kryddor är en aromatisk gnugga eller marinad som används i karibisk matlagning. Det finns flera variationer på traditionella jerk-kryddor och marinader, allt från mycket kryddig till mild. Du kan använda denna sås för att göra smakrika kyckling, fläsk, fisk- och skaldjursrätter.
Du måste lägga till den här kryddblandningen i en mixer senare för att göra en mildare version av rycksås.
Kryddig jerkmarinad
- 5 salladslökar
- 5 kvistar färsk timjan
- 2 teskedar salt
- 0,5 tesked svartpeppar
- 1 msk brunt socker
- 2 tsk malda kryddpeppar
- 1 tsk muskot
- 1 tsk kanel
- 2 scotch bonnet peppers (kryddig)
- 0,33 kopp sojasås
- 2 msk vegetabilisk olja
- 0,25 kopp vinäger
- 1 lök
- 0,5 kopp apelsinjuice
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk riven ingefära
Traditionellt kombinerar jerkmarinader många kryddor som peppar, muskot, kanel och kryddpeppar med het paprika, lök och vitlök.
Mild ryck marinad
- 1 lök, finhackad
- 0,5 kopp finhackad salladslök
- 2 teskedar färsk timjan blad
- 1 tsk salt
- 2 teskedar socker
- 1 tsk malda jamaicansk pimento (allspice)
- 0,5 tesked muskotnöt
- 0,5 tesked kanel
- 1 varmpeppar, finmalt
- 1 tesked svartpeppar
- 3 msk sojasås
- 1 matsked matolja
- 1 matsked cider eller vit vinäger
Metod 1 av 2: förbereda kryddig jerkmarinad
- 1Överväg att göra en kryddig jerkmarinad. Traditionellt kombinerar jerkmarinader många kryddor som peppar, muskot, kanel och kryddpeppar med het paprika, lök och vitlök.
- Denna marinad är ett utmärkt smakfullt tillskott till grillad kyckling och annat kött.
- Tänk på att jerk-kryddor är menade att vara kryddiga.
- Scotch-motorhuven peppar används traditionellt i äkta jamaicansk mat. Dessa kan ha en hel del värme.
- 2Mät upp kryddorna. Du behöver en samling kryddor för denna marinad. Tänk på att detta är en mycket smakrik och kryddig sås.
- Du behöver 2 teskedar salt, 0,5 tsk svartpeppar, 1 matsked brunt socker, 2 tsk malda kryddpeppar, 1 tesked muskotnöt och 1 tsk kanel. För färska kryddor och kryddor behöver du 5 kvistar färsk timjan och 1 tsk riven färsk ingefära.
- Kombinera alla kryddor i en liten skål.
- Lägg dessa åt sidan medan du förbereder de andra ingredienserna.
- Det är en bra idé att mäta upp kryddor och blanda dem innan du förbereder andra ingredienser.
- Alla ingredienser måste blandas ordentligt. Att ha kryddor blandade i förväg gör att processen går snabbare.
- 3Skala lök och vitlök. Hacka dessa fint.
- Lägg dessa åt sidan i en liten skål.
- Du kommer så småningom att lägga till dessa i en mixer för att göra en tjock marinad.
- Du kan alltid hugga vitlök och lök i förväg och förvara dessa i kylen tills du behöver använda dem.
- 4Förbered scotch-paprika. Var försiktig när du arbetar med dessa, eftersom de är mycket kryddiga.
- En bra tumregel när man arbetar med peppar är att bära handskar.
- Om du får het pepparjuice på huden och sedan rör dig i ögat kan du få en brännande känsla.
- Skär paprikorna öppna och ta bort fröna.
- Tär paprika fint och lägg dem åt sidan i en skål.
- Om du får het pepparjuice på huden, tvätta händerna noggrant med diskmedel. Alternativt kan du gnugga händerna med alkohol eller olivolja. Dessa produkter hjälper till att bryta upp capsaicin som gör paprika kryddig.
- 5Tillsätt alla ingredienser i en mixer. Du måste använda en elektrisk mixer för att få en tjock, jämn marinad.
- Blanda ingredienserna väl med en högre inställning.
- Om du upptäcker att din mixer inte blandar alla ingredienser kan du behöva pausa och skrapa sidorna av mixern.
- Om du gör en stor mängd marinad och inte har en högkapacitetsblandare kan du använda en matberedare för detta.
- 6Använd marinaden för att krydda kött och fjäderfä.
- Jerk-kryddor är bäst när den används strax efter att du gjort den.
- Jerk kyckling är en av de vanligaste rätterna som görs med denna marinad, men du kan också använda såsen på fläsk, fisk eller skaldjur.
- När du använder jerk sås som en marinad, se till att du marinerar ditt kött minst 2 timmar.
- För en mer potent smak, marinera ditt kött över natten.
För att göra kryddig jerk kryddor, börja med att blanda salt, peppar, farinsocker, allspice, muskot, kanel, timjan och ingefära i en liten skål.
Metod 2 av 2: Gör en mild ryckmarinad
- 1Samla alla kryddor och blanda dem. Du måste kombinera salt, socker, kryddpeppar, muskot, kanel och svartpeppar.
- Mät upp varje krydda och lägg den i en skål eller burk.
- Om du vill kan du göra den här kryddblandningen i förväg och förvara den för när du vill göra ryckmarinad.
- Du måste lägga till den här kryddblandningen i en mixer senare för att göra en mildare version av rycksås.
- Genom att blanda kryddorna i förväg sparar du tid när du ska blanda ingredienserna.
- 2Kombinera lök, vitlök och timjan kvistar. Hacka dessa ingredienser fint.
- Lägg dessa åt sidan i en skål.
- Dessa kan hackas i förväg för att spara tid.
- Förvara dem i kylen i en skål med plastfolie.
- 3Förbered den heta peppar. Var försiktig när du arbetar med het paprika.
- Du kan använda handskar om du vill undvika att få juice på huden.
- Se till att du är försiktig när du skär paprika, eftersom juice kan orsaka ögon- och hudirritation.
- Ta bort fröna från peppar och kasta dem.
- Pepparfrön är mycket heta. De kan öka värmen i en maträtt.
- Skär peppar i små, fina bitar.
- Om du får pepparjuice i händerna, var noga med att tvätta dem noggrant med diskmedel och vatten.
- 4Kombinera alla ingredienser i en mixerburk. Blanda blandningen på hög tills den är jämn.
- Om några av ingredienserna håller fast vid sidan av mixerburken, pausa och skrapa sidorna.
- Förvara såsen i en tätt tillsluten burk.
- Detta kan hålla i upp till en vecka i kylen.
- Du kan också använda en matberedare för att blanda ingredienserna.
- 5Använd såsen som en marinad. Detta är bäst på kyckling, fläsk eller fisk.
- Låt minst två timmar för ditt kött att marinera.
- Baka eller grilla din maträtt för bästa resultat.
- Traditionellt grillas jerk kyckling ofta. Du kan till och med grilla en fläsklår eller fläskkotletter.
- Var medveten om att även om den här versionen av jerk marinade är mildare än traditionell jerk krydda, innehåller den fortfarande het paprika.
- Om du tycker att din maträtt fortfarande är för kryddig kan du fylla på den med yoghurt eller gräddfil för att minska värmen.
Läs också: Hur man gör citronpeppar kryddor?
