Hur använder man saffran?
För att använda saffran, smula först trådarna och dra dem i varmt vatten i 20-30 minuter. Alternativt koka trådarna i 1-2 minuter, kyla dem och mala dem till ett pulver. Lägg sedan din saffran i spannmålsbaserade recept, som risotto eller paella. Du kan också lägga till vaniljsås eller andra desserter som har en stark vaniljsmak. Försök också använda din saffran för att göra saffranmjölk, som smakar gott och ljusnar din hudfärg. Var noga med att använda en lätt hand när du lagar eller bakar med saffran, eftersom det kan smaka bittert om du använder för mycket. För att lära dig hur du använder saffran för medicinska ändamål eller för att få din hud att lysa, läs vidare!
För att få ren saffran smak, krossa med en mortel och en mortelstöt och blötlägg saffrantrådarna i kokande hett vatten i 5-10 minuter.
Saffran skördas noggrant för hand från Crocus sativus- blomman, torkas och säljs som den dyraste kryddan i vikt. Att lägga till en liten mängd i vissa recept kan ge maten en rik, skarp smak. Saffran kan också erbjuda olika hälso- och skönhetsfördelar, men bevisen är i stort sett obekräftade.
Del 1 av 4: köpa saffran
- 1Vet vilken smak du kan förvänta dig. Saffran har en skarp, smaklös smak och doft med söta blommiga accenter. När den används i överskott kan smaken snabbt bli bitter.
- 2Färgen på röd saffran ändras inte om du doppar i vatten eller mjölk.
- Saffran har en smakprofil som liknar vanilj: söt och musky. De två fungerar vanligtvis bra tillsammans, men de liknar inte tillräckligt för att fungera som strikta ersättare för varandra.
- Gurkmeja och safflor används ofta istället för saffran för att ge livsmedel en liknande färg, men smakerna är mycket olika.
- 3Få vad du betalar för. Att skörda saffran är en arbetsintensiv process, så om du vill ha högkvalitativ saffran, förbered dig på ett dyrt köp.
- Undersök saffran innan du köper den. Bra saffran består av fina, jämnt stora trådar som är djupröda i färg med en orange rank i ena änden och en trumpetformad flöjt i den andra. Om rankan ser gul ut är safran sannolikt verklig men av något sämre kvalitet.
- Dessutom indikerar en starkare doft också en starkare, bättre smak.
- Som jämförelse kan falsk saffran se ut som strimlade, oregelbundna trådar med avkopplade tendrils och bitar av bark blandade i förpackningen. Doften är kanske inte särskilt stark och luktar vanligtvis bark.
- 4Välj hel saffran istället för mark. Enkelt uttryckt, hel saffran har en starkare smak än malt saffran. Marksaffran kan vara ett bra substitut om du inte kan hitta eller ha råd med hela kryddan.
- Om du bestämmer dig för att köpa marksaffran, gå igenom en ansedd krydda säljare. Mindre ärliga säljare kan skära saffran med andra kryddor, inklusive gurkmeja och paprika, för att minska den totala kostnaden.
- 5Förvara saffran försiktigt. Saffran förstör inte, men det kommer gradvis att förlora sin smak vid lagring. Korrekt förvaring kan dock bevara saffran under längre perioder.
- Linda in saffrantrådarna i folie och lägg dem i en lufttät behållare. Förvara dem på en sval, mörk plats i upp till 6 månader. För längre förvaring, håll behållaren med saffran i frysen i upp till 2 år.
- Observera att malad saffran ska användas inom 3 till 6 månader och förvaras i en lufttät behållare och på en sval, mörk plats.
Hur många saffrantrådar kan en gravid kvinna sätta i mjölk säkert?
Del 2 av 4: förbereda saffran
- 1Krossa och blötlägg trådarna. Processen att krossa och blötlägga saffran frigör den maximala mängden smak från trådarna, så det rekommenderas starkt.
- Ta saffrantrådarna du tänker använda för receptet och krossa dem i ett pulver med en mortel och en mortelstöt. Om du inte har en mortel och en mortelstöt kan du smula trådarna mellan fingrarna.
- Häll den krossade saffranen i varmt vatten, lager, mjölk eller vitt vin i 20 till 30 minuter. Om det finns någon vätska i ditt recept, använd en liten mängd av den angivna vätskan från instruktionerna.
- Tillsätt saffran och blötvätskor direkt i ditt recept när det behövs.
- 2Rosta trådarna. Rostning är ett annat vanligt sätt att förbereda saffran, och det är särskilt vanligt för traditionella paellarecept.
- Placera en gjutjärnspanna på spisen på medelvärme.
- Lägg till saffrantrådarna i den heta stekpannan. Koka under omrörning ofta i 1 eller 2 minuter. De bör släppa ut en ännu starkare doft men bör inte få brinna.
- Kyl lite och mala de rostade saffrantrådarna med en mortel och en mortelstöt. Detta pulver kan blötläggas eller läggas direkt till receptet.
- 3Smula och lägg till direkt. Även om det inte är perfekt kan du smula och lägga till saffrantrådar direkt i skålen medan du lagar mat om receptet kräver en stor mängd vätska.
- Observera att om du använder kommersiell mald saffran, lägger du vanligtvis till den direkt i skålen istället för att blötlägga den.
Försök också använda din saffran för att göra saffranmjölk, som smakar gott och ljusnar din hudfärg.
Del 3 av 4: matlagning med saffran
- 1Använd en liten mängd. I stora kvaliteter kommer saffran att ge en bitter smak. Det är bäst att förbereda och använda mycket små mängder i dina rätter.
- Om möjligt räknar du trådarna istället för att mäta dem i volym. Observera att en "nypa" saffran är lika med cirka 20 medeltrådar, och en nypa räcker vanligtvis i de flesta recept som serverar fyra till sex personer.
- När du använder pulveriserad saffran istället för hela trådar, notera att 0,25 tsk (1,25 ml) pulver motsvarar cirka 0,5 tsk (2,5 ml) trådar. Denna mängd räcker vanligtvis för recept som serverar 8 till 12 personer; skala det efter behov baserat på antalet portioner.
- 2Använd saffran i spannmålsbaserade recept. De flesta traditionella recept som kräver saffran är spannmålsbaserade, inklusive risotto, pilaf och paella.
- Du kan hitta ett recept som kräver saffran eller lägga till det i ett grundrecept.
- Som en allmän riktlinje, tillsätt cirka 30 trådar saffran till fyra portioner risotto eller pilaf gjord med 12 oz (300 g) ris. Lägg till 50 trådar saffran till ett paellarecept som serverar fyra.
- 3Lägg saffran till desserter. Eftersom saffran har en smakprofil som liknar vanilj fungerar den bra i många desserter som vanligtvis har vanilj som den primära smaken. Detta inkluderar vaniljsås, vanligt bakverk och söta bröd.
- För vaniljsås, lägg bara till en nypa saffran i receptet per fyra portioner.
- För bakverk och vanliga kakor använder du 15 till 20 trådar saffran för varje 200 g mjöl som krävs i receptet. Observera att smör accentuerar smaken av saffran bättre än margarin.
- För söta bröd kommer tillsats av 15 trådar saffran per 450 g mjöl att skapa en subtil smak, men du kan lägga till upp till 60 trådar för samma mängd mjöl om du föredrar en starkare smak.
- 4Kombinera saffran med andra smaker efter önskemål. Om du vill att saffran ska fungera som den primära smaken i en maträtt, måste du undvika att lägga till andra kryddor, örter eller aromater. När det blandas med andra kryddor kan saffran ge rätterna en övergripande djupare smak.
- När du blandar saffran i rätter smaksatta med andra kryddor är det bäst att bara använda en nypa. Tillsätt saffran tidigt så att smaken kan smälta in i de andra ingredienserna mer grundligt.
- Krydderier som ofta parats med saffran inkluderar kanel, kummin, mandel, lök, vitlök och vanilj. Du kan till exempel se denna kombination i recept på saffranris.
- Om du planerar att lägga saffran till kött- eller grönsaksrätter, graviter mot de som är baserade på lätta kött och grönsaker. Du kan till exempel försöka lägga till den i en kyckling- eller blomkålsrätt.
Att skörda saffran är en arbetsintensiv process, så om du vill ha högkvalitativ saffran, förbered dig på ett dyrt köp.
Del 4 av 4: använda saffran för icke-kulinariska ändamål
- 1Gör din forskning. Medan saffran oftast används vid matlagning och bakning kan den också användas för medicinska eller kosmetiska ändamål. Undersök effekterna av saffran noggrant innan du använder den för icke-kulinariska ändamål.
- Tidig forskning tyder på att saffran kan vara effektiv som en alternativ behandling för Alzheimers sjukdom, depression, menstruationsbesvär och premenstruellt syndrom.
- Det finns liten eller ingen forskning som tyder på att saffran är effektiv mot astma, infertilitet, psoriasis, matsmältningsproblem, skallighet, sömnlöshet, smärta, cancer eller andra tillstånd.
- Undvik att ta mer än 12 till 20 gram saffran eftersom så stora mängder faktiskt kan vara giftiga. Du bör också undvika medicinsk saffran om du är gravid eller ammar, eller om du lider av bipolär sjukdom, lågt blodtryck eller olika hjärtsjukdomar.
- 2Ta saffranextrakt för medicinska ändamål. Under ledning av en läkare kan du ta ett rent högkvalitativt saffranekstrakt för att behandla Alzheimers sjukdom, depression, menstruationsbesvär eller premenstruellt syndrom.
- För Alzheimers sjukdom, ta 30 mg per dag i 22 veckor för att förbättra symtomen. Observera att detta inte bota sjukdomen, dock.
- För depression, ta 15 till 30 mg per dag. Fortsätt i sex till åtta veckor. Resultaten kan vara lika effektiva som ett lågdos antidepressivt medel hos vissa individer.
- För menstruationsbesvär, ta 500 mg av ett extrakt som innehåller saffran, sellerifrö och anis upp till tre gånger dagligen under de första tre dagarna av menstruationen.
- För premenstruellt syndrom, ta 15 mg av etanol saffran extrakt upp till två gånger dagligen medan symtomen räcker. Effekten slår vanligtvis in efter två menstruationssituationer.
- 3Låt din hud lysa. Topiska applikationer av saffran används traditionellt för att ljusa, ljusna och rensa huden. Den exakta ansökningsförfarandet kommer dock att variera beroende på dess avsedda syfte.
- Använd en saffranmjölksmask för att återfukta och mjuka upp huden. Blötlägg en nypa saffrantrådar i cirka 4 msk (60 ml) kall mjölk i flera minuter och stänk sedan blandningen på nyrenad hud. Efter det har torkat, tvätta bort det med ljummet vatten.
- För att behandla akne, krossa 5 till 6 basilikablad med 10 till 12 trådar av saffran och bilda en pasta. Applicera pastan direkt på akne. Efter att 10 till 15 minuter gått, tvätta bort pastan med kallt vatten.
- För att mjuka upp huden över hela kroppen, strö cirka 30 trådar i mycket varmt badvatten. Blötlägg dig i vattnet i cirka 20 till 25 minuter.
- 4Drick saffranmjölk. Bortsett från att vara en god dryck tros det ofta att saffranmjölk hjälper till att göra din hud ljusare när du rutinmässigt njuter av den flera gånger i veckan.
- Koka 2 koppar (500 ml) helmjölk på hög värme.
- Så snart mjölken kokar, tillsätt 2 msk (30 ml) mandelskivor, 0,25 tsk (1,25 ml) saffrantrådar, 0,25 tsk (1,25 ml) kardemumma och 1 till 2 msk (15 till 30 ml) honung. Simma i 5 minuter.
- Njut av drinken medan den fortfarande är varm.
- Rådfråga din läkare innan du använder saffran medicinskt.
- Undvik saffran om du är gravid, ammar eller är allergisk mot lolium, olea- och salsola-växtarter. På samma sätt undvik det om du har bipolär sjukdom, lågt blodtryck eller hjärtsjukdom.
Läs också: Hur man gör citronpeppar kryddor?
Frågor och svar
- Kan jag lägga till 1 sträng saffran i vatten och dricka den på morgonen?Ja, de flesta gravida kvinnor i Indien tar saffran varje dag med mjölk och det är bra för hälsan.
- Förblir fördelarna med saffran efter kokning?Uppvärmning rekommenderas inte; substansen av fördelarna med saffran finns i oljan. Olja kan förlora fördelar när den har kokats.
- Om du konsumerar saffran för medicinska ändamål, ska den tas innan måltiderna eller efter måltiderna?Vi borde ta saffran efter dina måltider med mjölk. Det är bra för hälsan.
- Vilken vätska används för en nypa saffran för att få full smak?En mängd olika vätskor kan användas. För att få ren saffran smak, krossa med en mortel och en mortelstöt och blötlägg saffrantrådarna i kokande hett vatten i 5-10 minuter. Om du inte har en mortel och en mortelstöt, krossa den lätt i fingrarna. Det kan också blötläggas i andra vätskor, såsom lager eller vin, för att ge den övergripande smaken av en maträtt.
Obesvarade frågor
- Hur använder jag saffran för att förbättra mitt minne?
- Är det okej att dricka saffran på natten? Vilken tid på dagen är bäst för bra resultat?
- Jag tar för närvarande Prozac, hur kan jag använda Safran på ett säkert sätt?
- Hur många saffrantrådar kan en gravid kvinna sätta i mjölk säkert?
Kommentarer (5)
- Bilderna var fantastiska, artikeln i stort var enkel och informativ - slösade inte bort min tid.
- Mycket lätt att förstå och till sak.
- Mycket användbart i rutinlivet.
- Den här artikeln om saffran är mycket informativ och användbar.
- Jag är iraner och jag letade efter sätt att använda saffran. Jag hittade ganska bra info!
