Hur väljer man rätt salt?
Medan traditionellt bearbetat bordssalt vanligtvis löses upp i mat, förblir havssalt ofta intakt, vilket är det som ger det en annan smak.
Krydda kan höja smaken av en maträtt och ta mat från intetsägande till utsökt. Det finns dock massor av olika saltvarianter som finns, så att välja en kan verka förvirrande. När du väljer ett salt är det viktigt att du tar hänsyn till saltets unika egenskaper. Om du väljer rätt salt för dess användning och fortsätter att experimentera med olika typer av salt, kan du vänja dig vid de olika variationerna och fatta rätt beslut varje gång.
Metod 1 av 3: välja ett salt baserat på dess användning
- 1Välj bordssalt eller havssalt för att krydda tillagad mat. Traditionellt bordssalt är det vanligaste saltet som används för att krydda mat vid matbordet. De små, snabbt upplösande kristallerna gör det perfekt att strö på maten innan du äter. Havssalt, å andra sidan, kommer att förändra måltidens struktur och lägga till mer salt-bursts till varje bit av din mat. Båda salterna är populära för att krydda kokt mat.
- Bordsalt innehåller vanligtvis även icke-klumpmedel och jod.
- 2Använd havssalt och kosher salt i din matlagning. Havssalt och kosher salt är överlägsna salter att använda vid matlagning eftersom de stora kornen gör det enkelt att visuellt reglera mängden salt som du lägger till i en maträtt. Dessa salter har inga tillsatser och är grovmalet, vilket skapar mer intensivt smaksatt mat.
- Havssalt och kosher salt är bra för att krydda råa proteiner.
- 3Använd bordssalt till saltvatten och skapa saltlösning. De fina kristallerna av bordssalt gör det till den bästa typen av salt när du saltar vatten till pasta eller skapar fläsk eller nötkött. Detta beror på att de mindre kristallerna löses upp i vattnet snabbare.
- 4Använd grovt, oraffinerat salt för att jäsa grönsaker. Grova, oraffinerade salter som havssalter och himalayasalt är de bästa för jäsning av grönsaker. Använd inte salter som innehåller klumpförebyggande medel eller jod eftersom det kan hämma de fördelaktiga bakterierna i en fermenterad grönsak.
Välj bordssalt eller havssalt för att krydda tillagad mat.
Metod 2 av 3: plocka ett salt efter smak och konsistens
- 1Använd efterbehandlade salter för att höja smaken på en maträtt. Efterbehandlingssalter är ofta dyrare än de andra sorterna och skördas vanligtvis för hand. Dessa salter kan sträcka sig från krispiga eller mjuka, färgglada eller tråkiga och kan vara starkare smakande än andra salter. Välj detta salt om du vill göra din maträtt extra speciell.
- Exempel på färdiga salter inkluderar infunderat havssalt, sel gris och fleur de sel.
- 2Välj fläckiga salter för att ändra strukturen. Vissa färdiga salter som Fleur de Sel är dyra och ger dina rätter en unik konsistens. Saltets tunna flingor ger en smakupplevelse med en lätt och krispig konsistens som håller länge på tungan. Flakesalter har samma struktur men innehåller mindre fukt, så att den salta smaken inte dröjer kvar på smaklökarna.
- Ett av de mest populära märkena av flingat havssalt är Maldon.
- 3Avsluta rätter med grovt salt för att lägga till salta smaker. Om du lägger till havssalt eller annat grovt salt i rätterna kommer det att bli en krunch i maten och kommer också att lägga till mer intensiva utbrott av salt smak i maten. Medan traditionellt bearbetat bordssalt vanligtvis löses upp i mat, förblir havssalt ofta intakt, vilket är det som ger det en annan smak.
- Experimentera med att avsluta maten med olika salt för att se vad som smakar bäst för dig.
Havssalt, finsalt och kosher-salter innehåller ofta inte jod utan innehåller andra spårmineraler som magnesium och kalium.
Metod 3 av 3: göra andra överväganden
- 1Tänk på hälsofördelarna med jodiserat salt. Jod hjälper till att främja en hälsosam sköldkörtel och är ett typiskt tillskott till bordssalt. Kontrollera förpackningen om saltet du köper innehåller jod. Havssalt, finsalt och kosher-salter innehåller ofta inte jod utan innehåller andra spårmineraler som magnesium och kalium.
- Förutom sköldkörteln fördelar, har mest salt samma näringsvärde.
- Om du har en jodbrist bör du använda jodiserat salt för att reglera sköldkörteln.
- 2Bestäm hur mycket du vill spendera. Vissa salter är mycket dyrare än andra. Traditionella bordssalter är vanligtvis de billigaste, medan havssalter och kosher salt kostar lite mer. De dyraste salterna inkluderar specialsalter och färdigsalter. Tänk på din budget och välj ett salt som passar in i den.
- 3Välj rosa, rött eller svart salt för att lägga till en färgsprängning. Rött och svart hawaiianskt havssalt kan lägga till ett stänk av rött eller svart i vilken maträtt som helst. Detta är särskilt glädjande för godis som choklad. Himalayasalt är å andra sidan ett grovt rosa salt som kan ströas på en färdig maträtt och smakar som havssalt.
- 4Tänk på andra specialsalter. Förutom de traditionella salterna som du kan få i livsmedelsbutiken finns det också en mängd olika salter som kan köpas i specialbutiker eller online. Lavendel havssalt är till exempel grovt som havssalt men har en söt aromatisk smak som spelar annorlunda med olika livsmedel. Det finns också salter som sesamsalt och rosa japanskt bergsalt som har sin egen unika smak och tillämpningar i asiatiska rätter.
Läs också: Hur applicerar man gurkmeja i ansiktet?
