Hur skär man färsk rosmarin?

Om du odlar din egen rosmarin kan du skära färsk rosmarin direkt från växten för att använda eller lagra.

Färsk rosmarin är ett utmärkt sätt att lägga lite smak och friskhet till ett brett utbud av rätter. Om du odlar din egen rosmarin kan du skära färsk rosmarin direkt från växten för att använda eller lagra. När du har skördat eller köpt färska rosmarinkvisar kan du använda antingen en kockkniv eller köksax för att hugga eller finhacka rosmarinbladen i önskad konsistens. Snart kommer du att strö färsk, doftande rosmarin i alla slags recept!

Metod 1 av 2: trimma rosmarin från en växt

1
Skörda rosmarin på våren eller sommaren om du vill att den ska växa tillbaka. Vänta tills växtsäsongen, som är under våren och sommaren efter den sista vinterfrosten, för att skörda färsk rosmarin. På så sätt kommer den att växa tillbaka och fylla på sig själv.
- Du kan klippa rosmarinkvister från dina växter när du vill använda några, men vet bara att om du skördar rosmarin under hösten eller vintern kommer den inte att växa tillbaka förrän nästa vår.
2
Klipp av rosmarinstammar i basen med skarpa trädgårdssaxar eller saxar. Kom så nära den plats där stammen kommer från rosmarinplantans huvudbestånd. Se till att dina trädgårdssaxar eller saxar är väldigt skarpa så att du enkelt kan skära igenom rosmarinkvisternas träiga stjälkar.
- Denna metod gäller både rosmarinplanter i en trädgård och krukväxter.
3
Klipp upp till 0,33 av stjälkarna från en rosmarinväxt samtidigt. Försök ta stammar från olika delar av rosmarinväxten snarare än alla från samma plats och klipp inte av mer än 0,33 av växts tillväxt vid en given tidpunkt. Detta gör det möjligt för växten att växa tillbaka friska nya stjälkar och fylla på sig själv.
- Se till att du låter växten ersätta tillväxten du skär bort innan du skördar den igen.
Klipp av de minsta, nyaste stjälkarna när du skördar färsk rosmarin om du vill ha den mest rosmarin smak från bladen.
4
Ta mindre, yngre stjälkar från rosmarinväxter för den färskaste smaken. Trim av de minsta, nyaste stjälkarna när du skördar färsk rosmarin om du vill ha den mest rosmarin smak från bladen. De unga bladen är också de mest doftande.
- Du kan antingen använda färsk rosmarin direkt, förvara den i lufttäta behållare i upp till 2 veckor eller torka den och förvara den på obestämd tid.
5
Frysa eller torka oanvänd färsk rosmarin för att bevara den. Sätt färsk rosmarin kvistar i en fryspåse och förvara dem i frysen i upp till 6 månader om du vill hålla dem fräscha. Knyt rosmarinkvis ihop i buntar och häng upp dem på en luftig, torr plats i ditt hem om du vill ha torkad rosmarin.
- Du kan också torka rosmarin i ugnen genom att sprida kvistarna på ett bakplåt och sätta dem i ugnen vid lägsta möjliga temperatur i 2-4 timmar. Alternativt kan du använda en mattorkare om du har en.

Metod 2 av 2: hugga och hacka rosmarin

1
Skölj färsk rosmarin under kallt rinnande vatten. Placera kvistar av nyskördad eller köpt rosmarin i en sil eller durkslag. Håll rosmarin under kranen på diskbänken och sätt på det kalla vattnet. Flytta silen eller durkslaget under vattenströmmen och flytta kvistar med en av dina händer tills du sköljer av all rosmarin ordentligt.
- Tvätta alltid din rosmarin och ta bort bladen från stjälkarna innan du skär rosmarin för att rengöra smuts eller bekämpningsmedel och separera bladen från de hårda träiga stjälkarna, som inte är användbara.
2
Använd pappershanddukar eller en salladsnurr för att torka rosmarin. Lägg kvistarna av rosmarin ut på en fördubblad pappershandduk på en köksbänk och klappa dem torra med en annan pappershandduk eller två. Placera kvistarna i en salladsnurr och snurra handtaget för att torka av rosmarin som ett alternativ till att använda pappershanddukar.
- Det är lättare att skära rosmarin när det är torrt. Om bladen är våta kan de hålla ihop, vilket gör det svårare att skära dem jämnt.
Lägg färska rosmarinkvisar i en fryspåse och förvara dem i frysen i upp till 6 månader om du vill hålla dem fräscha.
3
Kör fingrarna längs en rosmarinstam för att ta bort bladen. Håll en kvist rosmarin i ena handen i slutet av stammen. Placera pekfingret och tummen på din andra hand precis nedanför där du håller stammen och dra sedan fingrarna ordentligt längs stammens längd för att ta bort bladen.
- Du kan göra detta över en skärbräda, en måttkopp, en skål eller någon annan behållare av något slag.
4
Placera färska rosmarinblad på en skärbräda. Ställ en skärbräda på köksbänken eller en annan plan arbetsyta. Lägg blad avlägsnade från en ny rosmarinkvist i mitten av skärbrädan.
- Försök att skära bara så mycket rosmarin som du planerar att använda. Färsk rosmarin håller längre om du håller den intakt.
5
Ordna bladen i en snygg hög med alla spetsar i samma riktning. Slå ihop bladen så nära som möjligt med båda händerna för att skrapa dem i en snygg hög. Inspektera högen noga och placera om alla löv som vetter åt olika håll.
- Detta gör det lättare att skära rosmarin i lika stora bitar.
6
Använd en kockkniv för att skära en väg över bladen för att hugga rosmarin. Börja i ena änden av högen med rosmarinblad och skär dem horisontellt. Arbeta dig längs hela högens längd, skivad i samma riktning, tills du har en hög med jämnt hackad rosmarin.
- Om du slutar hugga för mycket rosmarin kan du förvara kvarvarande bitar i en tätbar plastpåse eller en liten burk i upp till cirka 2 veckor.
När du har skördat eller köpt färska rosmarinkvisar kan du använda antingen en kockkniv eller köksax för att hugga eller finhacka rosmarinbladen i önskad konsistens.
7
Skär bladen igen, gå den andra vägen över högen för att finhacka rosmarin. Vrid skärbrädan eller kniven 90 grader så att du kan skära över bladen i andra riktningen. Börja i ena änden av högen och hugga dig längs högen tills rosmarin malts i små bitar.
- Du kan upprepa denna process flera gånger, växelvis på vilket sätt du skär över högen av löv, om du vill ha mycket finhackade rosmarinbitar.
8
Klipp rosmarinbladen upp med hjälp av vassa köksaxar som ett alternativ. Lägg de färska rosmarinbladen i en mätkopp eller skål. Använd tipsen på ett par köksaxar för att klippa upp rosmarinbladen med korta, snabba streck och gå fram och tillbaka över lövhögen. Fortsätt klippa rosmarin tills du får den konsistens du vill ha.
- Om du inte har köksax kan du använda ett par vassa hushållssaxar. Om du gör det måste du först tvätta dem med tvål och vatten.
Tips: Du kan köpa ett par speciella örtsaxar för att göra denna uppgift ännu enklare. Örtsax har flera blad och en fjädermekanism som gör det väldigt snabbt och enkelt att skära rosmarin eller någon annan typ av färsk ört.

Saker du behöver

Trimma rosmarin från en växt

Skarpa trädgårdssaxar eller saxar

Hackning och malning av rosmarin

Färska rosmarinkvister
Dammslag eller sil
Skärbräda
Kockens kniv
Mätkopp eller skål (valfritt)
Köksax (valfritt)

Läs också: Hur man gör havssalt?