Hur hugger man lök utan tårar?
"För att hugga lök utan tårar, kyla först hela lökarna i frysen i 10-15 minuter för att minska det sura, tårproducerande enzymet som de släpper ut när de skärs. Använd sedan en mycket vass kniv för att skära igenom varje lök, eftersom enzymer frigörs när cellerna krossas. Tuggummi eller en bit bröd kan hjälpa till att minska effekten som tårarna har på dina ögon. Om du fortfarande har problem, försök att bära ett par åtsittande skyddsglasögon för att skydda dina ögon. "
"För att hugga lök utan tårar, kyl först hela lökarna i frysen i 10-15 minuter för att minska det sura, tårproducerande enzymet som de släpper ut när de skärs.
Varför får lök dig att gråta, och hur kan du förhindra att det händer? De består av en tunika av yttre löv (det bruna skiktet), skalor (den vita fasta saftiga ätliga delen) och basplattan (kallas ofta den håriga delen eller roten). När du skär basplattan eller skjuter frigör de ett enzym. Det enzymet reagerar i resten av löken för att frigöra en gas. När den gasen kombineras med vatten skapar den en syra. Om det är vattnet i ögat har du syra i ögat. Oj då. Så om du fortfarande har den här lökhankningen, börja med steg 1 nedan för att hålla dig tårfri!
Del 1 av 2: använder ingen speciell utrustning
- 1Använd en mycket vass kniv när du skär lök. Enzymerna frigörs när celler bryts eller krossas; använder en skarp knivskivor genom lök snarare än krossning och därmed frigörs färre enzymer. Oavsett om du använder olika taktiker också, använd en vass kniv i varje situation med lökskärning. Det kommer att gå så mycket snabbare!
- 2Kyl lökarna i frysen i 10 till 15 minuter innan du skär dem. Detta minskar mängden syreenzym som släpps ut i luften och har ingen effekt på smak. Detta visade sig vara det mest effektiva sättet att minska tårar av TV-programmet Food Detectives.
- Kylskåpet kan göra det också; Se bara till att inte hålla dem bredvid äpplen eller potatisen eller lämna dem där för länge (20 minuter borde göra det) - de kan orsaka lukt om du gör det.
- 3Skär löken under vatten. Detta är en effektiv metod, men problemet är att det är lite svårt att manövrera. I vattnet går lökbitarna vart som helst såvida du inte håller fast dem och sedan tar upp dem och dränerar ut lökvattnet och det kan bara inte vara värt det om du inte utför det rätt. Om du väljer den här metoden, planera din attack i förväg.
- Vissa säger att man gör det under rinnande vatten, men det här är uppenbarligen också lite knepigt. Det strömmande vattnet gör att allt går lite haywire i dina händer.
Många rapporterar att tuggning, särskilt bröd, hjälper till att undvika tårar när man skär lök. - 4Skär löken nära varmt rinnande vatten eller ett ångmoln. Ånga från en vattenkokare eller vattenpanna gör tricket. Vetenskapen här är att ångan drar ut ångorna från löken och släpper ut dem.
- 5Andas genom munnen och sticker ut tungan. Detta drar gasen över din våta tunga. Olfaktoriska nerver, som ligger nära tårkanalnerven, kommer att kringgå och inga tårar genereras. Detta bekräftas enkelt när du glömmer och andas genom näsan. Omedelbara tårar!
- 6Blötlägg löken i vatten. Enzymet denatureras av vatten-luft-gränsen. Vet dock att detta eliminerar lite smak och att löken är lite mer hal än normalt (vilket gör det svårare att hantera). Om mildare lök är okej för dig, ge den här metoden ett skott.
- 7Rikta bort kniven från rören. Eftersom lök "kött" är rörformigt, håller du lökarna från att spraya i dina ögon genom att peka bort rören från dig medan du skär.
- Naturligtvis kan en vind av något slag skicka den fina, dimmiga sprayen mot dina ögon, så var också uppmärksam på luftströmmar. Sätt på den fläkten - och peka den i rätt riktning!
- 8Vissla medan du arbetar. Vissling ger ett betydande luftflöde, speciellt borta från ansiktet, vilket håller lökdimman borta från dina ögon. Välj bara en fängslande melodi som du inte vill sluta vissla och du kan klippa så många lök som du behöver.
Saliv absorberar ångorna som avges av skuren lök, vilket hindrar dem från att kondensera i ögat och orsaka tårar. - 9Stick en bit bröd i munnen. Många rapporterar att tuggning, särskilt bröd, hjälper till att undvika tårar när man skär lök. Tugga mycket långsamt och låt brödet hänga lite ur munnen. Din mun kommer att vattna, vilket kommer att vara lite obehagligt, men dina ögon inte!
- Andra säger att tugga tuggummi. När en lök skärs släpps en kemikalie ut i luften. Det irriterar tårkörtlarna och får dem att utsöndra tårar. Tuggummi under skärning av lök förhindrar tårar genom att tvinga dig att andas genom munnen. Tuggummi före, under eller efter skärning av lök främjar salivproduktion. Saliv absorberar ångorna som avges av skuren lök, vilket förhindrar att de kondenseras i ögat och orsakar tårar. Det är bäst att börja tugga tuggummi innan du börjar skära lök, och att komma ihåg att andas genom munnen medan du skär löken.
Del 2 av 2: bli kreativ
- 1Använd gassäkra skyddsglasögon eller mask. Om du har ett par simglasögon eller kemiska skyddsglasögon som passar ditt ansikte är detta en av dina bästa insatser. Ingen lökluft kommer in där! Men om de inte passar ditt ansikte skär du bara en lök med konstiga glasögon och gråter hela tiden.
- Var försiktig med de lökglasögon som du kan hitta online. Oddsen för att de passar är inte 100%. Och om du har glasögon? Du har det bättre med en annan metod.
- 2Klipp löken bredvid ett starkt drag från en dragskåp, fläkt eller fönster. Detta är så att gasen dras bort från dina ögon. Gå till hugga på din spis och använd ventilen (var noga med att spränga den med full effekt) som kommer upp ovan. Eller bara gå bredvid ett öppet fönster eller gå ut och njut av vinden.
- 3Använd någon typ av sur lösning. En jonisk eller sur lösning kan denaturera enzymet. Här är ett par lösningar för huskurer från hela huset:
- Lägg vinäger på skärbrädan. Syran denaturerar enzymet.
- Blötlägg lök i saltvatten. Den joniska lösningen denaturerar enzymet. Men vet att detta kan förändra smaken.
- 4Använd ljusmetoden. Tänd ett ljus och ställ det nära skärbrädan innan du skär löken. Den gas som frigörs av löken dras in i ett stearinljus.
- Inte din bästa satsning, dock. Vissa säger att det bara döljer lukten och inte faktiskt arbete. Men hej, ditt kök kommer att lukta gott!
- Kom ihåg att blåsa ut det när du är klar med att skära lökarna.
Tuggummi under skärning av lök förhindrar tårar genom att tvinga dig att andas genom munnen. Tuggummi före, under eller efter skärning av lök främjar salivproduktion.
- Söta lök, som Vidalias, är mindre gråtinducerande. Överväg att använda dessa istället.
- Spara att skära lökarna till sist om du kan. Då spenderar du mindre tid i ett lökdoftande kök.
- Tugga mintgummi medan du hugger lök. Detta kommer att hålla din mun upptagen och det hjälper dig så att du inte börjar gråta.
- Använd om möjligt frysta lök. Det är mindre troligt att du gråter.
- Eller så kan du sticka en tändsticka (naturligtvis inte lätt) med den svavelbelagda änden som sticker ut och enzymerna sugs in i svavlet.
- Luktstanken går till närmaste vattenkälla, i detta fall dina ögon och får dig att riva upp. Kör lite vatten och skär lökarna bredvid diskbänken. Du kommer inte att gråta, och om du gnuggar händerna på metalldelen av diskbänken som ligger ovanpå bänken med lite vatten, kommer du att bli av med lökstanken på dina händer!
- Kyl lökarna och slipa knivarna. Jag vässar mina egna knivar, inga tårar.
- Försök att inte skära löken.
- Var noga med att skära försiktigt medan du använder en vass kniv för att minska risken för skador.
- Skärbräda
- Vass kniv
- Vatten (de flesta metoder)
- Kyl / frys (tillval)
- Glasögon (tillval)
- Ljus (valfritt)
- Bröd eller tuggummi (valfritt)
- Vinäger eller saltvatten (valfritt)
- Kontaktlinser
Läs också: Hur använder man olivolja?
Frågor och svar
- Kan jag bära mina glasögon när jag skär en lök?Du kan. Det påverkar inte löken.
- Hur förhindrar du att dina ögon vattnar?Sprid lite citrusjuice på skärytan innan du börjar klippa och den neutraliserar vad det än är som får dina ögon att brinna av att skära lökarna. Jag arbetade i livsmedelsindustrin i 10 år.
- Kommer frukt och grönsaker att påverkas om jag håller lök i kylen?Så länge det förseglades korrekt bör det vara OK. Vik in i plastfolie och försegla i en lufttät påse eller behållare.
- Skulle jag lägga en sked i munnen?Nej, det skulle inte fungera.
- Vilken typ av glasögon bär jag?Alla skyddsglasögon som är lufttäta fungerar. Jag testade det med simglasögon och de fungerar väldigt bra.
- Gör lök dig att gråta?Att skära lök frigör enzymer i luften som kan få dina ögon att vattna, vilket ger effekten och utseendet av gråt.
- Vad lägger du i munnen när du skär lök?Du kan sticka en bit bröd i munnen och tugga långsamt eller tugga på en bit tuggummi för att förhindra tårar genom att tvinga dig att andas genom munnen.
- Hur hindrar du att lök bränner ögonen?Försök använda en mycket vass kniv för att minska mängden enzymer som bränner ögonen från att släppas. Du kan också skära löken under vattnet så att dina ögon inte utsätts för enzymerna.
- Kan jag förvara en lök som rester efter att jag flår den, eller blir den giftig att äta?Du kan förvara en lök när du har skalat den i upp till 7-10 dagar. Lägg bara i en förseglad behållare i kylen.
- Om jag håller en lök nära en potatis eller ett äpple, kommer lökens lukt att övergå till andra livsmedel?Ja. Annan mat samlar doften.
Kommentarer (10)
- Det hjälpte min mamma.
- Att förstå den kemiska aspekten av vad som får tårarna att strömma hjälper. Hur man kan mildra tårarna hjälper också.
- Tack!
- Frysningsförslaget är det bästa.
- Höll mig intresserad genom alla tydligt skrivna steg. Bilder hjälpte definitivt.
- Jag har några lösningar för att skära lök på vår funktion i morgon. Verkar värt ett försök! Tack så mycket.
- Det hjälpte mycket!! Var inte säker på vilken ände som skulle klippas ut och detta var till stor hjälp. Tack!!
- Alla dessa tips var till stor hjälp! Jag gråter inte längre!
- Min vän skär stora mängder lök på sitt arbete, och hon smsade till mig och berättade att hennes ögon var ont. Jag läste artikeln och skickade några lösningar för att hjälpa henne.
- Jag försökte tuggummidelen och det fungerade. Tack till guideteamet.
