Hur man äter portan?
Kall gurksoppa.
Purslane är en ätbar växt som finns i de flesta milda och tempererade klimat. Du kan även foder för purslane i naturen. Den är rik på mineraler, hjärtfriska omega-3-fettsyror och vitaminerna A och C. Gör en uppfriskande sommarpurslansallad som en sida eller en aptitretare. Njut av de uppfriskande smakerna av purslane och gurka i en lätt att göra soppa. Pannstek purslane för att göra detta hälsosamma mellanmål till en godbit.
Sommarsylsallad
- 1 stor gurka (skalad och utsäde, kvartad på längden och sedan hackad)
- 1 medelstor tomat (hackad)
- 0,5 kopp (118 cc) sköljd purslane (avstammad och hackad; ca 1 gäng)
- 1 jalapeno (utsäde och malet)
- 2-3 msk (30 - 44 ml) citronsaft (färskpressad rekommenderas)
- Salt och peppar (efter smak)
Använd en sked för att prova smaken av din purslane gurksoppa.
Gör cirka 4 portioner.
Kall gurksoppa
- 2,5 koppar (591 ml) persiska gurkor (med skinn, grovhackade; cirka 3 gurkor)
- 1 grön tomat (grovhackad)
- 1 medelgrön (ung) lök (inte förväxlas med en salladslök)
- 3 unga vitlöksklyftor (skalade)
- 0,5 kopp (118 ml) sköljd purslane (löv och spetsar)
- 0,5 av en lång, grön chili
- 0,75 kopp (177 ml) grekisk yoghurt
- 2 tsk (10 ml) sherryvinäger
- 0,5 tsk (2,5 ml) socker
- Salt att smaka)
- 0,5 ett gammalt pitabröd, bruten i bitar
- 2 msk (30 ml) extra jungfruolivolja
Panerad portan kan stekas en i taget eller skjuta åt sidan och stekas på en gång.
Matar cirka 2.
Stekt portan
- Purslane stjälkar (sköljda)
- Brödsmulor
- Mjöl
- Ägg
- Salt och peppar
- Olivolja
- Såser (som catsup, senap och gräddfil)
Metod 1 av 3: göra en sommarpurslansallad
- 1Kombinera dina ingredienser i en stor blandningsskål. Tillsätt alla fasta ingredienser i en blandningsskål. Kasta salladen med dina rena händer eller tång för att fördela ingredienserna jämnt. Drypp 2-3 msk (30-44 ml) citronsaft över ingredienserna. Kasta salladen noggrant igen så att saften sprids igenom.
- 2Krydda din sallad efter smak. Strö salt på din sallad lite efter lite. Kasta salladen och smaka den för att kontrollera dess smak efter att ha tillsatt salt varje gång. För att lägga till lite mer bett i din sallad, lägg på samma sätt vitlökspulver eller krossad svartpeppar. Öka tårheten genom att lägga till mer citronsaft.
- Jalapeno i salladen tonas ner av citronsmaken. För en kryddigare sallad, tillsätt en liten mängd krossad rödpeppar och blanda den med de andra ingredienserna.
- 3Servera purslansallad som en sida. Den naturliga citrussmaken i denna maträtt kompletterar fisken bra, speciellt om fisken har kryddats med citronsaft, citronskal eller citronpeppar. Inkludera denna purslane sallad med måltider där fläsk är huvudrätten, som fläskkotletter.
- Kompensera kryddan i din sallad genom att laga fiskrätter, som tilapia, med citronsmör. Steka eller baka fisk och pressa sedan några citronkilar över den.
- Smakprofilen för denna sommar purslan sallad passar bra med mexikansk mat. Servera salladen med quesadillas, tacos och burritos.
- 4Ät salladen som aptitretare. På en varm sommardag blir denna sallad ett uppfriskande mellanmål. Servera purslansallad med tortillachips för att göra denna maträtt till en lätt och hälsosam fingermat. Gästerna kan skopa upp och äta salladen med chips. Förvara kvarvarande sallad i upp till fem dagar i en förseglad behållare i kylskåpet.
Metod 2 av 3: vispa upp en kall gurksoppa
- 1Blanda dina ingredienser. Sätt i alla dina ingredienser i en mixer eller matberedare. Pulsa ingredienserna tills blandningen är jämn och jämn hela tiden. Tillsätt mer vitlök för en skarpare smak. Gör din soppa mer uppfriskande genom att lägga till några mynta kvistar.
- 2Tunn blandningen vid behov. Detta recept gör en relativt tjock soppa. Om du föredrar tunnare soppa, tillsätt lite vatten åt gången medan blandningen fortfarande är i mixern. Försegla mixern och puls den för att blanda i vattnet. Fortsätt tillsätta vatten tills din önskade konsistens har uppnåtts.
- Du kan göra din soppa rikare och krämigare genom att lägga yoghurt till den. Gör det lite åt gången och pulsera den förseglade mixern för att blanda i yoghurten.
- 3Krydda soppan efter smak. När soppans konsistens är rätt är det dags för ett smakprov. Använd en sked för att prova smaken av din purslane gurksoppa. Tillsätt salt, socker och andra ingredienser efter behov för att uppnå önskad smak.
- 4Servera soppan kyld. Överför soppan till en serveringsskål eller förvaringsbehållare. Kyl soppan i kylen och servera den så snart den är kall. När den förvaras i en förseglad behållare bör denna soppa vara bra i tre till fyra dagar.
Du kan till exempel prova en lätt drizzling av teriyaki eller sojasås på den stekte portan.
Metod 3 av 3: göra pannstekt purslan
- 1Förbered mjöl, ägg och brödsmulor. Fyll i tre medelstora blandningsskålar eller grunda rätter, vardera med en måttlig mängd mjöl, ägg och brödsmulor. Skålar ska bara ha en ingrediens per styck. Vispa eller slå äggen med en gaffel tills de är väl blandade.
- Gör paneringsprocessen enklare genom att ställa in skålarna så att den första innehåller mjöl, den andra vispade äggen och den tredje brödsmulan.
- Om du slutar ta slut på en ingrediens medan du gör stekt purslan kan du alltid lägga till mer. Återstående ingredienser ska användas omedelbart i en annan maträtt eller kastas.
- 2Bröd porten. Ta upp en ren stjälk med dina rena händer eller tång. Belägg stjälken noggrant i mjöl. När du är belagd, sänk ned stjälken helt i äggen. Låt överflödigt ägg droppa i äggskålen och rulla sedan porten i brödsmulor så att den är helt täckt.
- Upprepa den här processen tills du inte har några portar kvar. Panerad portan kan stekas en i taget eller skjuta åt sidan och stekas på en gång.
- 3Stek porten. Placera en stekpanna på medium värme och belägg botten med ett lager olivolja. Överför porten till pannan när den värms upp. Koka porten i ungefär fem minuter eller tills panering är gyllenbrun. Vänd porten medan du lagar mat så att båda sidor steker jämnt.
- 4Ät stekt purslan eller med doppsåser. Ta bort porten från pannan och lägg den på pappershandduk för att absorbera överflödig olja. När det har svalnat är det klart att äta. Salta och peppa lätt purren efter smak. Prova stekt portan med doppsåser, som catsup, senap och gräddfil.
- Experimentera med olika pålägg för att upptäcka ditt favorit sätt att äta det. Du kan till exempel prova en lätt drizzling av teriyaki eller sojasås på den stekte portan.
- Använd endast köksredskap, som blandare, enligt anvisningarna. Felaktig användning kan leda till personskador, egendomsskador eller en stor röra.
- Var försiktig när du hanterar heta köksredskap eller mat. Använd grytlappar och ugnshandskar för att skydda dina händer och ytan på din disk när det behövs.
Sommarsylsallad
- Blandningsskål (stor storlek)
- Tång (att kasta och servera sallad)
Kall gurksoppa
- Blender (eller matberedare)
- Serveringsskål (eller förvaringsbehållare)
Stekt portan
- Blandningsskålar (x3; medelstorlek)
- Pappershandduk
- Stekpanna
- Tång
- Visp (eller gaffel)
Läs också: Hur man gör sten salt?
