Hur man gör kokosoljekakor?

Detta gör kokosolja till ett utmärkt val för enkla kakor, som pundkaka eller chokladkaka.

Om du tittar på vad du äter men inte vill ge upp godis helt, börja baka med kokosolja. Kokosolja är en lätt ersättning för smör i recept och innehåller ett hälsosammare förhållande mellan fetter. Det ger också en liten kokosnötssmak till din bakning. Detta gör kokosolja till ett utmärkt val för enkla kakor, som pundkaka eller chokladkaka. Dessa kakor är tillräckligt smakrika för att servera på egen hand eller med en glasyr eller glasyr som du väljer.

Ingredienser

Kakaosolja pund tårta

1 kopp (200 g) extra jungfru kokosnötolja
2 koppar (450 g) socker
1,5 koppar (350 ml) mjölk
6 stora ägg
1 tesked vanilj
Skal från 2 limefrukter
3,5 koppar (440 g) mjöl
3,5 teskedar bakpulver
0,25 tesked riven muskot
0,5 tesked salt
0,5 kopp (35 g) flingad kokosnöt, för valfri glasyr
0,5 kopp (100 g) socker, för valfri glasyr
1 kopp (236 ml) vatten, för valfri glasyr
Nypa salt, för valfri glasyr

Chokladkaka med kokosolja

3 koppar (375 g) mjöl
2 koppar (450 g) socker
6 msk kakao
2 tsk bakpulver
0,5 tesked salt
0,75 kopp (155 g) kokosolja
2 msk vit vinäger
1 matsked vaniljextrakt
2 koppar (470 ml) kallt vatten

Metod 1 av 2: Gör en kokosoljepundkaka

1
Sätt på ugnen och förbered din panna. Förvärm ugnen till 177°C (175 C). Spraya en 10-koppars Bundt-form med bakspray. Se till att du sprutar pannans insida helt, speciellt om din panna har en invecklad design. Lägg din beredda panna åt sidan medan du gör kaksmeten.
- Gnugga insidan av pannan med smör eller kokosnötolja om du inte har bakningsspray. Strö cirka 0,25 av en kopp mjöl i pannan och skaka den så att insidan är helt smord och mjölad.
2
Blanda dina våta ingredienser. Om du har flytande kokosolja, häll 1 kopp (200 g) av den i en stor blandningsskål. Tillsätt 2 koppar (450 g) socker, 1,5 koppar (350 ml) mjölk, 6 stora ägg, 1 tesked vanilj och skalet från två limefrukter i blandningsskålen och vispa tills de våta ingredienserna är helt kombinerade. Lägg denna blandning åt sidan.
- Om din kokosnötolja är hård, mät ut den och smälta den i en liten kastrull på spisen på låg värme. Du kan också mikrovågsugn det för att flytande det.
Om du har flytande kokosolja, häll 1 kopp (200 g) av den i en stor blandningsskål.
3
Rör ihop de torra ingredienserna. I en separat blandningsskål, lägg 3,5 koppar (440 g) mjöl, 3,5 teskedar bakpulver, 0,25 tesked riven muskotnöt och 0,5 tesked salt. Vispa de torra ingredienserna i cirka 30 sekunder. Lägg den torra blandningen åt sidan.
- Vispa de torra ingredienserna säkerställer att de absorberar de våta ingredienserna jämnt. Om du inte har en visp, försök att sikta de torra ingredienserna i din skål och rör om dem.
4
Kombinera de våta och torra ingredienserna. Strö hälften av den torra blandningen över den våta blandningen. Ta en spatel och vik de torra ingredienserna i det våta. Använd din handled för att göra en cirkulär rörelse när du blandar ingredienserna. Tillsätt resten av den torra blandningen och sluta fälla ingredienserna tills de kombineras.
- Undvik att röra i smeten för mycket, annars blir kakan tuff och tappar volymen.
5
Baka kokosoljans pundkaka. Häll smeten i den beredda Bundt-formen och använd en spatel för att släta toppen. Lägg kakan i den förvärmda ugnen och baka i cirka 1 timme. Kakan blir gyllenbrun och en testare kommer ut ren när kakan är klar.
- Eftersom Bundt-stekpannor finns i olika stilar kan din kaka ta mer eller mindre tid. Om du behöver lägga till mer tid ställer du in timern för steg om 5 minuter. Fortsätt kontrollera tills din kaka är bakad.
6
Kyl kakan. Ta bort kakan från ugnen och låt den ligga i Bundt-formen i 15 minuter. Du kan sedan vända ut det på ett kylställ så att det slutar svalna helt. Du kan servera kakan omedelbart eller glasera den med en toppning efter eget val.
- För en valfri kokosglasyr, rosta 0,5 kopp flingad kokosnöt och tillsätt 0,5 kopp socker, 1 kopp vatten och en nypa salt. Koka blandningen och rör om tills sockret löses upp. Sprid denna kokosglasyr på den kylda kakan och låt den stelna innan du skär den.

Gnugga insidan av pannan med smör eller kokosnötolja om du inte har bakningsspray.

Metod 2 av 2: göra en chokladkaka med kokosnötolja

1
Sätt på ugnen och förbered din panna. Förvärm ugnen till 177°C (175 C). Spraya två 23 cm kakpannor med bakspray. Om du vill ha fler lager kan du också baka kakan i tre 20 cm kakpannor. Lägg kokkärlen åt sidan medan du blandar kaksmeten.
- Om du vill göra muffins kan du laga en muffinsform. Detta recept kommer också att göra 24 chokladmuffins gjorda med kokosnötolja.
2
Blanda de torra ingredienserna. Lägg 3 koppar (375 g) mjöl, 2 koppar (450 g) socker, 6 matskedar kakao, 2 teskedar bakpulver och 0,5 tesked salt i en stor blandningsskål. Vispa de torra ingredienserna tills blandningen är kombinerad.
- Du bör inte se några fickor av mjöl eller kakao. Fortsätt vispa tills de torra ingredienserna har en enhetlig solbrun färg.
3
Tillsätt de våta ingredienserna. Häll i 2 koppar (470 ml) kallt vatten i de torra ingredienserna och sätt på mixern. Medan mixern går, tillsätt 0,75 kopp (155 g) kokosnötolja, 2 matskedar vit vinäger och 1 matsked vaniljextrakt. Fortsätt blanda ingredienserna tills smeten är jämn.
- Eftersom detta recept inte är beroende av smör eller ägg för volymen behöver du inte oroa dig för att slå kaksmeten.
4
Baka chokladkakan. Dela smeten bland dina beredda kakpannor. Släta ut topparna med en förskjuten spatel och placera kakpannorna i den förvärmda ugnen. Om du använder 23 cm kakpannor, baka kakorna i cirka 30 minuter. Om du använder 20 cm kakpannor, baka dem i cirka 25 minuter. Kontrollera om de är klara innan du tar ut dem ur ugnen.
- Du kan försiktigt röra kakans toppar. De ska känna sig fasta och springa tillbaka. Om ditt finger lämnar en fördjupning måste kakorna bakas längre. Du kan också sätta in en tårtestare som ska komma ut ren.
Om du tittar på vad du äter men inte vill ge upp godis helt, börja baka med kokosolja.
5
Kyl kakan. Ta bort de bakade kakorna från ugnen och lägg dem på ett kylstativ i 15 till 20 minuter. Du kan sedan vända dem ur kokkärlen och på kylstället för att slutföra kylningen helt.
- Frost kakorna med någon form av glasyr eller glasyr. Se bara till att kakan är helt sval innan du fryser den eller att glasuren glider av eller tränger in i kakan.
6

Färdiga.

Läs också: Hur bakar man en ängelmatskaka?