Hur bakar man en pundkaka?

Namnet "pundkaka" kommer från det traditionella europeiska receptet för pundkaka som krävde ett pund vardera av smör, mjöl, socker och ägg. Nu är det att skämma "superstorlek". Oavsett om du letar efter ett äkta "pund" -recept eller något lite mer tillmötesgående för den normala samlingen, här är allt du behöver.

Ingredienser

För en riktig "pund" tårta

1 pund (4 pinnar eller 455 g) smör
450 g vitt socker
455 g mjöl
10 ägg
0,5 tesked (nypa) nötkött
2 matskedar (30 g) konjak

För en limpa

1 kopp (2 pinnar eller 227 g) osaltat smör vid rumstemperatur
2 koppar allmjöl (250 g)
1 kopp (225 g) socker
4 stora ägg
2 teskedar (10 g) rent vaniljekstrakt
0,5 tsk salt (nypa)
Citron och / eller apelsinskal efter smak
Eventuella andra tillägg

För en enkel pundkaka

0,75 kopp smör
0,75 kopp socker
0,75 kopp mjöl
1 tsk bakpulver
2 ägg

Metod 1 av 3: för en riktig "pund" tårta

1

Förvärm ugnen till 149°C. I din panna eller pannor (detta recept är ganska stort - men pundkakor är perfekta för ett dubbelskikt mästerverk), fodra dem med koksprej eller smör; detta förhindrar att det sitter fast. Du kan också strö med mjöl (ovanpå smöret) eller foder med pergamentpapper.
2

Mät upp de torra ingredienserna. Att göra detta i förväg gör att bakningsprocessen går mycket smidigare. Det skapar också mindre röran!
3

Bryt varje ägg och lägg dem i en separat skål. Se till att var och en är bra och att det inte har blod i äggulorna. Ta ut bitar av skal om det behövs.
4
Grädde smöret i en stor skål. Arbeta eller krossa den med en träsked tills den är mjuk och har en krämig konsistens - därav termen. Detta steg är mycket viktigt; om du hoppar över det kanske du inte får den konsistens som din smet behöver vara. Tillsätt gradvis socker och fortsätt blanda tills det är tjockt och krämigt.
- Detta blir enklast om ditt smör inte är rakt ut ur kylen. Värm inte upp det - men ge det några minuter att börja närma sig rumstemperatur.
5
Tillsätt äggulorna (vispad tills den är tjock och citronfärgad), mjöl, mace och konjak. Om du inte gillar smaken av konjak, ersätt den med vanilj eller alternativ smak.
- Mace är inte pepparspray - men det skulle ge en intressant pundkaka. Tvärtom kommer den från skalet av muskotnöt; om du inte har det kan muskot ersätta (men muskotblomma har en mer intensiv smak).
- Tillsätt mjölet långsamt. Allt på en gång och du kommer att klättra (fel, blanda dig till) en uppförsbacke. Lägg till det bit för bit.
6
Slå kraftigt i fem minuter. Detta är dock en uppskattning - om du känner att du håller på att slå för mycket blandningen, sluta. Det här är en fin linje och om den passeras kanske din kaka inte stiger tillräckligt.
- Om du använder en elektrisk mixer, använd den långsamma inställningen - du vill att luften ska cirkulera genom smeten.
7
Häll smeten i din panna och lägg i ugnen. Koka i 75 minuter och kontrollera regelbundet. Vissa ugnar lagar ojämnt eller snabbt - om detta beskriver din, håll ett öga på det.
- Om det ska användas för snygga prydda kakor, baka 30 till 35 minuter i en dropppanna.
- Sätt i en spett eller tandpetare för att se om den är klar. Om det blir torrt är det det. Lägg den upp och ner på ett stativ så att det svalnar och lätt kommer ut.
8
Topp som önskat. Även om det är utsökt nu, är det också bra med lätt dammning av strösocker och / eller toppat med jordgubbar eller hallonsirap. Allt något sött kommer att göra jobbet snyggt.
- Ett annat bra sätt att äta pundkaka är med ditt morgonkaffe eller ätit med glass och chokladsirap för en utsökt öken.

Metod 2 av 3: för en limpa

1
Förvärm ugnen till 177°C. Innan du börjar, ta tag i din limpanna och lägg botten och sidorna med smör. Strö sedan över en lätt beläggning med mjöl. Detta garanterar att det lätt kommer ut när det är klart.
- Det andra alternativet är pergamentpapper, som du kan klippa i storlek och infoga i botten av pannan.
2
Grädde ihop smöret och sockret. Förhoppningsvis har ditt smör ungefär rumstemperatur, annars blir det lite svårt att kombinera. Det är mycket viktigt att göra detta tills blandningen är krämig, tjock och fluffig - och inte bortom denna punkt. Du kommer att veta när du träffar den.
- Att använda en elektrisk mixer på högt kommer att förhindra att dina underarmar förbannar den dag du var frivillig för efterrätt.
3
Tillsätt ägg (en i taget), vanilj och salt i din smör-sockerblandning. Blanda väl efter att varje ägg tappats in (cirka 15 sekunder) innan du lägger till ytterligare ett. Gå sedan över på vanilj och salt.
- Vid den här tiden kan du lägga till din citron / apelsinskal eller andra tillägg. Torkad frukt, nötter och chokladflis har alla sin plats med denna efterrätt. Men det är utsökt slätt också!
4
Tillsätt mjölet gradvis bit för bit. Om du tappar allt in kommer antingen dina muskler eller din mixer att slåss. Om du använder mixern, håll den på låg inställning.
- Vissa tankeskolor svär vid siktning. Om du har tid att överleva, överväga att sikta ditt mjöl innan du lägger till det.
- Överdriv inte det! När smeten ser färdig ut, sluta. Du vill inte att den ska förlora något av sin flytkraft.
5
Baka i 1 timme. Eller naturligtvis tills det är klart. För in en tandpetare i mitten för att se om den är - om den kommer ut ren är du klar för att ta av. Ta ut den ur ugnen och låt den svalna i pannan i cirka 15 minuter.
- Om du upptäcker att det bryner för snabbt i ugnen kan du lägga ett tält av aluminiumfolie över det för att sakta ner processen.
6
Låt svalna inverterat på ett stativ. Det kommer att släppa när det är klart. När du förbereder dig för att servera den, överväga att fylla på med ytterligare godsaker. Även om det är bra med en enkel kopp kaffe, är det också bra med frukt, vispad grädde och vad ditt lilla hjärta önskar. Pundkakan rymmer mest alla söta smaker.
- En lätt dammning av pulveriserat socker är också ganska standard. Ibland är något enkelt mer klassiskt!
7

Färdiga.

Kan jag baka en pundkaka i en bricka med vatten så att den kokar jämnt?

Metod 3 av 3: för en enkel pundkaka

1
Lämna smöret ute vid rumstemperatur för att mjuka det. Försök att inte låta smöret smälta. Lägg vaxpapper i limpannan och värm ugnen till 171°C.
- Om du inte har tid att låta smöret sitta ute, mikrovågsugn i några sekunder åt gången.
2

Grädda smöret med en spatel tills det är krämigt och smidigt. Tillsätt socker och grädde smeten lite mer. Det borde nu ha en kornig konsistens.
3

Vispa äggen till en skum. Lägg dem lite efter lite i skålen med smör och socker. Vispa. Sikta mjöl och bakpulver till blandningen.
4

Häll degen i limpannan och släta toppen med en spatel. Baka i den förvärmda ugnen i 20 minuter.
5

Ta ut den bakade kakan. Skär den i mitten och baka den i ytterligare 20 minuter. När det är klart, svalna på ett trådställ.
6

Tjäna. Sockerkaka smakar gott med söta vaniljglass, och färsk frukt, särskilt jordgubbar!

Det här är bättre än att hitta en ersättare eftersom det inte finns några ersättare som skulle göra denna pundkaka bättre.

Tips

Smörj alltid pannan ordentligt för att få ut kakan lätt.
Om smöret är hårt, låt det stå en kort stund i ett varmt rum. Detta gör det mycket lättare att mäta och grädda. Om du inte har tid att göra det, värm sedan upp smöret i en mikrovågsugn i högst tio sekunder.
Mjöl skiljer sig mycket åt i förtjockningsegenskaper. Av den anledningen är det alltid bra att prova en liten kaka när du använder en ny påse, eftersom den angivna mängden mjöl kanske inte är den perfekta limpen. På vintern kan kakan göras av mindre mjöl än på sommaren.
Om alla ingredienser är färdiga i förväg kommer blandningen att slutföras tidigare.
Konditorimjöl innehåller mer stärkelse och mindre gluten än brödmjöl, vilket ger en lättare, mer öm kaka.

Varningar

Titta på kakan under bakning. Se till att värmen är reglerad och jämn i hela ugnen.
Rör inte kakan efter det sista slaget.
Använd inte grovt strösocker; detta ger kakan en grov konsistens och hård skorpa.

Läs också: Hur man täcker långa kakor?