Hur man gör kokosmjölkkaka?

En kokosmjölkkaka tår inte bara sin smak från mjölken, men genom att blanda i kokosnöttextrakt och garnera den med strimlad kokosnöt får du en god tropisk smak i varje bit.

Kokosnöt ger alltid en utsökt smak till kakor och andra bakverk. Men om du vill ha en riktigt fuktig, rik smak för din kaka är det vägen att lägga kokosmjölk till smeten. En kokosmjölkkaka tår inte bara sin smak från mjölken, men genom att blanda i kokosnöttextrakt och garnera den med strimlad kokosnöt får du en god tropisk smak i varje bit.

Ingredienser

Kakan

1 kopp (227 g) osaltat smör, mjukat
2 koppar (400 g) socker
4 stora ägg
3 koppar (300 g) kakmjöl, siktat
3 teskedar (12 g) bakpulver
0,5 tsk (3 g) salt
1 kopp (237 ml) kokosmjölk
1 tesked (5 ml) kokosnöttextrakt
0,5 tesked (2,5 ml) rent vaniljextrakt

Glasyr

8 gram (225 g) gräddost, mjukad
0,5 kopp (113 g) smör, mjukat
2 koppar (250 g) strösocker
1 matsked (15 ml) kokosnöttextrakt
Strimlad, sötad kokosnöt

Del 1 av 3: Blanda kaksmeten

1
Värm ugnen och smörj pannorna. För att säkerställa att ugnen är tillräckligt varm för att baka kakan, ställ in temperaturen till 177°C och låt den förvärmas helt. Smörj sedan två 20 cm runda kakpannor med smör och damm dem lätt med mjöl för att förhindra att kakan fastnar.
- Om du föredrar kan du använda nonstick-matlagningsspray för att smörja kakpannorna.
2
Grädde smöret och sockret tills de är ljusa och fluffiga. Tillsätt 1 kopp (227 g) mjukt, osaltat smör och 2 koppar (400 g) socker i skålen på en stativblandare. Slå de två tillsammans på medium i 2 till 3 minuter, eller tills blandningen är ljus och fluffig.
- Om du inte har en stativblandare kan du använda en handhållen elektrisk mixer för att blanda kaksmeten.
- Du kan också blanda kaksmeten för hand, men det tar mer tid och ansträngning.
3

Tillsätt äggen en i taget. När smör- och sockerblandningen är lätt och fluffig, blanda 4 stora ägg i skålen, men tillsätt dem en i taget. Fortsätt blanda smeten på medium i ytterligare 1 till 2 minuter, eller tills äggen är helt införlivade.

Men om du vill ha en riktigt fuktig, rik smak för din kaka är det vägen att lägga kokosmjölk till smeten.
4
Kombinera kakmjölet, bakpulvret och saltet. Tillsätt 3 koppar (300 g) siktat kakamjöl, 3 teskedar (12 g) bakpulver och 0,5 tesked (3 g) salt i en separat stor skål. Vispa ingredienserna tills de är helt kombinerade.
- Du kan ersätta kakmjölet för allmänt mjöl. För bästa resultat, mät dock upp 3 koppar (375 g) av allmjölet och ta bort 6 matskedar (48 g). Byt ut det med 6 matskedar (48 g) majsstärkelse och sikt blandningen 4 till 5 gånger för att säkerställa att den är lätt och luftig.
5
Alternativt tillsätt de torra ingredienserna och kokosmjölken till smörblandningen. När mjölblandningen är blandad, tillsätt den till smörblandningen växelvis med 1 kopp (237 ml) kokosmjölk. Blanda blandningen på medium-låg tills alla ingredienser är införlivade.
- Kokosmjölk finns i både burkar och kartonger i de flesta vanliga livsmedelsbutiker.
- Se till att du använder kokosmjölk och inte kokoskräm, som har en tjockare konsistens.
6

Rör i kokosnöten och vaniljextrakten. Efter att mjölblandningen och kokosmjölken har blandats i smeten, tillsätt 1 tesked (5 ml) kokosnöttextrakt och 0,5 tesked (2,5 ml) rent vaniljextrakt. Blanda in dem på medelhögt lågt tills de är helt blandade.

Del 2 av 3: baka kakan

1
Häll smeten i de beredda pannorna. När smeten är helt blandad delar du den försiktigt mellan de två smorda, mjölade kakpannorna. Använd en gummispatel för att se till att den sprids jämnt i kokkärlen.
- Det är en bra idé att knacka på pannorna på disken eller bordet efter att du har tillsatt och slätar smeten. Det kommer att bli av med luftbubblor så att dina kakor inte faller.
2
Baka kakorna tills de är ljusguldbruna. När du har hällt smeten i pannorna, placera dem i den förvärmda ugnen. Låt kakorna baka i 25 till 30 minuter, eller tills topparna är ljusguldbruna.
- För att vara säker på att kakorna är färdiga att baka, sätt in en kakprovare eller tandpetare i mitten. Om det blir rent är kakorna färdiga.
När mjölblandningen är blandad, tillsätt den till smörblandningen växelvis med 1 kopp (237 ml) kokosmjölk.
3
Kyl kakorna i pannorna i flera minuter. Ta bort dem ur ugnen när kakorna är bakade. Låt kakorna svalna i pannorna i 10 minuter på en trådkylare.
- När de är färdiga att svalna ska kakans topp kännas fast.
4
Ta bort kakorna från pannorna och svalna helt. När kakorna har svalnat delvis, kör en smörkniv eller en liten förskjuten spatel runt kakornas kanter för att lossa dem från kokkärlen. Vänd dem på kylstället och låt dem svalna helt i ytterligare en timme.
- Det är viktigt att se till att kakorna är helt svala innan du fryser på dem eller att glasyren smälter av.

Del 3 av 3: frostning av kakan

1
Vispa gräddeost, smör, socker och kokosnöttextrakt tillsammans. Tillsätt 8 gram (225 g) mjukad gräddeost, 0,5 kopp (113 g) mjukt smör, 2 koppar (250 g) pulveriserat socker och 1 matsked (15 ml) kokosnöttextrakt i skålen på ett stativ mixer. Grädda ingredienserna tillsammans på medium tills de är helt blandade.
- Du kan också använda en elektrisk handhållen mixer för att blanda frost.
2
Lägg en tårta på ett fat och täck toppen med glasyren. När kakorna har svalnat helt, placera en av kakorna på en tallrik eller tallrik. Applicera en generös mängd frost på toppen av kakan och använd en smörkniv eller en liten förskjutning för att sprida den jämnt över ytan.
- För att förhindra att frostet kommer på plattan, placera flera vax- eller pergamentpapper precis under kakans kant, hela vägen, för att täcka plattan innan du frostar den. När du är klar med att isa kakan kan du helt enkelt dra bort papperet så att tallriken blir ren.
3

Lägg den andra kakan på toppen av den första och frost hela ytan. När frosten har spridits över toppen av bottenkakan, placera den andra kakan ovanpå den. Använd smörkniven eller offsetspateln för att jämna ut frost över kakans sidor och överst på den andra kakan så att hela ytan är täckt.

Efter att mjölblandningen och kokosmjölken har blandats i smeten, tillsätt 1 tesked (5 ml) kokosnöttextrakt och 0,5 tesked (2,5 ml) rent vaniljextrakt.
4
Strö över kakans topp med strimlad kokosnöt. När kakan är helt frostat, garnera toppen av den med lite strimlad, sötad kokosnöt. Du kan lägga till så mycket eller så lite av kokosnöten som du vill.
- Om du vill kan du också trycka på lite strimlad kokosnöt längs kakans sidor.
- Du kan rosta den strimlade kokosnöten innan du lägger till den i kakan om du föredrar.
5
Skär kakan i skivor och servera. När du har garnerat kakan med den strimlade kokosnoten, använd en skarp kniv för att skära den i skivor. Lägg skivorna på tallrikarna och servera.
- Täck tätt över kvarvarande tårta och förvara den i kylen. Det ska hålla i upp till 5 till 6 dagar.

Tips

Om du vill förbereda kakan i förväg, baka och kyla de enskilda skikten. Förpacka dem individuellt i plastfolie och lägg sedan till ett lager folie. Förvara kakorna i frysen i upp till en månad och tina över natten vid rumstemperatur innan du planerar att frysa.

Saker du behöver

2 20 cm runda kakpannor
Stativblandare
Stor skål
Vispa
Gummispatel
Trådkylningsställ
Smörkniv eller liten offset spatel
Tallrik

Läs också: Hur man gör kassava tårta?