Hur siktar du pulveriserat socker?

Kontrollera ditt recept för att ta reda på om du ska mäta sockret före eller efter siktning. Om receptet kräver "två koppar (480 ml) siktat pulveriserat socker " bör du sikta först och sedan mäta upp två koppar (480 ml) siktat socker. Om receptet kräver "två koppar (480 ml) pulveriserat socker, siktat" eller helt enkelt "pulveriserat socker" med instruktioner för att siktas senare, mät upp två koppar och sedan sila.

• Om sockret innehåller många klumpar, sikt alltid innan du mäter.
• Om du mäter efter vikt (som gram eller gram), bör det inte spela någon roll om du siktar före eller efter.

Använd den bredaste skålen du kan hitta. Siktning kan vara rörigt. Använd en stor, bred behållare för att minimera rengöring. Om din behållare inte är betydligt bredare än din sikt kanske du vill lägga ner pappershanddukar eller en tallrik under den för att fånga spill.

• Alternativt kan du använda ett stort ark vaxpapper. Denna metod används bäst med små mängder socker åt gången. Stapla inte det siktade sockret tillräckligt högt för att förhindra att du tar upp papperet för att hälla i en annan behållare.

Häll en liten mängd socker i en sil eller sil. Lägg inte mer än några skedar i silen eller silen samtidigt, och lämna koppformade silar mindre än 0,75 fulla. Att försöka fylla silen fylligare sparar inte tid och kan orsaka att socker läcker ut över toppen och gör en röra.

• En burkformad sil med en handvev på sidan är ett enkelt, relativt snyggt silverktyg. Om du inte har en kan du istället använda en sil med fint nät, eller se avsnittet om silning utan sikt.

Skaka sikten försiktigt eller använd veven. Skaka silen eller silen försiktigt fram och tillbaka över skålen eller vaxpapperet. Om den har en vev på sidan, tryck den upprepade gånger med handen. Dessa rörelser får sockret att förskjutas och skickar de fina sockerpartiklarna genom nätet.

• Skaka inte upp och ner och håll rörelserna skonsamma. Om du är för energisk kan du skapa ett "moln" av pulveriserat socker som gör en röra av ditt kök.

Knacka på sidorna om sockret sitter fast. Om sockret är klumpigt eller hårt packat är det mer sannolikt att det fastnar i nätet. Om du ser spåret av socker stoppa eller sakta nästan till stopp, knacka på silen eller silen med några korta rörelser i handen. Detta bör lossa de fastnade partiklarna.

Tillsätt mer socker tills allt har siktats och kast bort klumpar om det behövs. Om ditt socker har absorberat fukt och bildat klumpar faller dessa inte genom nätet. Kasta dessa och tillsätt sedan mer socker för siktning. Fortsätt skaka försiktigt tills allt socker du behöver har fallit genom nätet.

• Om du siktar innan du mäter kan du behöva stanna regelbundet för att ta reda på om du har tillräckligt med socker. Överför det siktade sockret försiktigt till en måttkopp. Packa inte ner det siktade sockret.

Vet när siktning är valfritt. Professionella bagare siktar vanligtvis socker och andra torra ingredienser i varje recept, men många bakningshobbyister försöker undvika detta ibland rörigt eller tråkigt steg. Om du bara såg några knoppar i ärtstorlek i sockret under siktning, eller ingen alls, överväg att hoppa över siktningen nästa gång du gör kakor, kakor eller andra recept där socker är en av många ingredienser. Siktning är viktigare när du gör glasyr, smörkräm eller andra dekorativa pålägg där kornigt socker lätt märks.

• Om du vill att dina bakverk ska bli luftiga, lätta och jämnstrukturerade kan du sikta de torra ingredienserna tillsammans efter att de har blandats. I det här fallet behöver du inte sikta sockret separat om det inte finns många uppenbara klumpar som måste tas bort innan du mäter.