Hur man gör Johnnycake?

Gör johnnycake från Bahamas — För en johnnycake som liknar ett snabbt bröd, gör johnnycake från Bahamas.

Johnnycake kan hänvisa till en rad kakor eller bröd beroende på var den tillverkas. New England johnnycakes liknar majsmjölspannkakor eller platta bröd. Dessa stekas på en stekpanna eller stekpanna i bacon-dropp eller fett. För en johnnycake som liknar ett snabbt bröd, gör johnnycake från Bahamas. Detta lätt sötade bröd bakas i en stekpanna och innehåller faktiskt ingen majs. Eller så kan du göra Johnnycake från Karibien. Dessa johnnycakes är faktiskt bollar av deg som sträcks och stekas tills de är guldbruna. Oavsett region eller stil med johnnycake du gör är du säker på att du hittar en som passar din smak!

Ingredienser

New England Johnnycake

1 kopp (120 g) vitt majsmjöl
0,75 tesked salt
1 kopp (236 ml) vatten
0,5 kopp (120 ml) mjölk
Bacon drippings för stekning

Gör 4 portioner

Bahamian johnnycake

0,5 kopp (113 g) smör, mjukat
0,75 koppar (150 g) socker
4 koppar (400 g) mjöl
0,5 kopp (120 ml) vatten
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
0,75 kopp (180 ml) mjölk

Lägg pannan åt sidan medan du gör johnnycake smeten.

Gör en 9 x 23 cm (23 x 23 cm) panna

Karibiska Johnnycakes

2 koppar (150 g) oblekt mjöl
4 teskedar bakpulver
0,5 msk kallt smör
0,5 tsk fint havssalt
2 msk socker
0,5 kopp (120 ml) helmjölk
0,25 kopp (60 ml) vatten

Gör cirka 3 portioner

Metod 1 av 3: Skapa New England Johnnycake

1

Kombinera majsmjöl och salt. Ta ut en mediumblandare och mät 1 kopp (120 g) vitt majsmjöl och 0,75 tesked salt i den. Rör om majsmjölet och saltet med en visp eller en gaffel.
2
Häll varmt vatten i skålen med majsmjöl. Koka upp en kopp (236 ml) vatten. Häll långsamt vattnet i skålen med majsmjöl medan du rör om det. Rör om det grötiga majsmjölet.
- Du kan värma vattnet i en kastrull på spisen eller använda en vattenkokare.
3
Rör i mjölken och värm pannan. Häll långsamt 0,5 kopp (120 ml) mjölk i majsmjölblandningen och rör om den väl. Lägg smeten åt sidan medan du värmer en tung stekpanna på medium värme. Smör in stekpannan med droppar eller förkortning av bacon.
- Smeten ska vara ganska tjock, eftersom det inte finns mycket vätska i den.
- Du behöver inte värma mjölken innan du tillsätter den.
4
Stek flera skedar med johnnycake smet. När stekpannan är varm, skopa en sked smet och släpp den i pannan. Tryck ner varje johnnycake så att de plattas ut till 0,60 cm (6 mm) tjocka. Vänd dem med en spatel när de är gyllenbruna på varje sida.
- Du kan nog steka ett halvt dussin johnnycakes åt gången. Om de börjar hålla fast vid stekpannan, sprid mer bacondråper på pannan.
5
Avsluta stekningen av johnnycakes och servera dem. Stek resten av New England johnnycakes i satser. Lägg dem på en serveringsfat och servera dem med:
- Smör
- lönnsirap
- Äppelmos

Oavsett region eller stil med johnnycake du gör är du säker på att du hittar en som passar din smak!

Metod 2 av 3: göra bahamian johnnycake

1

Värm ugnen och förbered pannan. Sätt på ugnen till 163°C (160 C). Ta ut en panna på 9 x 23 cm (23 x 23 cm) och täck den med matlagningsspray eller fett. Lägg pannan åt sidan medan du gör johnnycake smeten.
2
Grädde smöret och sockret. Placera 0,5 kopp (113 g) mjukt smör och 0,75 koppar (150 g) socker i en blandningsskål. Använd ett stativ eller en elektrisk mixer för att slå ihop smöret och sockret på medelhög hastighet.
- Blandningen ska ljusna lite i färg.
3
Rör in de återstående ingredienserna. Tillsätt 4 koppar (400 g) mjöl, 0,5 kopp (120 ml) vatten, 0,5 tesked salt och 2 teskedar bakpulver i skålen. Rör om smeten på låg hastighet medan du långsamt häller i 0,75 kopp (180 ml) mjölk.
- Smeten ska se tjock och klibbig ut vid denna tidpunkt.
4

Sprid och platta degen i pannan. Skopa smeten i den beredda bakpannan. Sprid den jämnt med en spatel. Eller damm dina händer med mjöl och tryck försiktigt ned smeten i pannan så att den blir jämn.
5
Baka bahamian johnnycake. Sätt pannan i ugnen och baka johncake i en timme. Johnnycake-kanterna ska bli gyllenbruna medan mitten fortfarande förblir ljus. Kyl johnnycake i några minuter innan du skär och serverar den.
- Johnnycake kommer inte att stiga så mycket som en kaka eller traditionellt majsbröd.

Läs också: Hur man gör en enda serveringskaka?

Metod 3 av 3: Gör karibiska Johnnycakes

1
Vispa de torra ingredienserna. Lägg alla torra ingredienser i en stor blandningsskål. Vispa dem i ca 30 sekunder. Du kommer behöva:
- 2 koppar (150 g) oblekt mjöl
- 4 teskedar bakpulver
- 0,5 tsk fint havssalt
- 2 msk socker
2

Gnid in smöret och tillsätt de flytande ingredienserna. Gnid in 0,5 matsked kallt smör med fingrarna tills blandningen ser ut som brödsmulor. Häll i 0,5 kopp (120 ml) helmjölk och 0,25 kopp (60 ml) vatten. Rör blandningen i en luddig deg med händerna.
3
Knåda degen. Strö lite mjöl på en arbetsyta och dumpa degen på den. Knåda degen med dina händer i ungefär fem minuter. Degen blir riktigt klibbig när du börjar, men den ska bli mjuk och elastisk när du är färdig knådad.
- Undvik att tillsätta för mycket mjöl, annars blir johncake tuff.
4

Vila degen. Lägg degen i en skål och täck skålen med plastfolie. Detta kommer att hålla en tuff hud från att bildas på degen. Låt degen vila i skålen i en timme.
5
Dela degen i bollar. Ta ut en lakan och damm den med mjöl. Ta bort plastfolien från degen och skopa ut tillräckligt med deg för att göra en boll. Kulan ska vara 2 till 8 centimeter (5 till 7,5 cm) stor. Rulla den mellan handflatorna för att runda ut formen och lägg den på din förberedda bakpanna. Fortsätt dela ut resten av degen i bollar.
- Du kommer inte att baka johncake på arket. Det mjölade arket är precis där du behåller degkulorna tills du är redo att forma och steka dem.
6
Värm oljan för stekning. Ta en djup stekpanna eller stekpanna och lägg den på din spis. Häll raps eller vegetabilisk olja i pannan, så oljan kommer cirka 1 till 5 centimeter (2,5 till 5 cm) upp på sidan av pannan. Vrid upp värmen till medium.
- Du vet att oljan är tillräckligt varm för att steka johnnycakes genom att försiktigt droppa en droppe vatten i den. När oljan är varm dyker vattnet upp när det träffar det.
7
Sträck degbollarna. Ta en boll johnnycake deg och sträck den försiktigt i en cirkel. Den ska vara ungefär 0,25 till 1,30 cm (6 till 12 mm) tjock. Du bör använda händerna för att sträcka degen, men undvik att helt enkelt trycka ner för att platta degen. Sträck de återstående degkulorna.
- Om du sträcker degen utvecklas gluten i johnnycake, vilket gör den lätt och svullnad.
8
Placera några johnnycakes i den heta oljan. Lägg två eller tre av johnnycakes i den heta oljan och stek dem tills de är gyllene på botten. Kontrollera dem efter en minut och vänd dem sedan så att de blir guldbruna på andra sidan. Använd en slitssked för att skopa ut de stekta Johnny-kakorna och sätt dem på en pappershandduk.
- Du måste steka resten av johnnycakes i satser, men kom ihåg att låta oljan värmas upp igen mellan satserna.

Om du sträcker degen utvecklas gluten i johnnycake, vilket gör den lätt och svullnad.

Saker du behöver

Mätkoppar och skedar
Bunke
Sked
Vispa eller gaffel
Medium kastrull
Stor stekpanna eller gjutjärnspanna
Pappershandukar
Spatel
9 x 23 cm (23 x 23 cm) bakpanna
Plastfolie
Spårsked
Bakplåten
Stativ eller elektrisk mixer