Hur aktiverar jag torkad jäst?
Om du har aktiv torrjäst hjälper det att aktivera jästen först.
Jäst är encelliga svampar som är mycket användbara i den kulinariska och näringsvärlden. De är en integrerad del i produktionen av bröd, vin och öl, och vissa sorter kan tas som ett näringstillskott som en utmärkt källa till vitamin B, selen och krom. Jäst finns i både färska och torkade former, och den torkade formen måste hanteras på ett visst sätt. Lyckligtvis är det väldigt enkelt att lära sig att aktivera torkad jäst.
- 1Bestäm vilken typ av jäst du har. Torkad jäst finns i två basvarianter: omedelbar och aktiv torr. Om du har snabbjäst behöver du inte aktivera jästen: Blanda den bara med dina torra ingredienser. Om du har aktiv torrjäst hjälper det att aktivera jästen först.
- 2Bestäm lämplig mängd jäst. Konsultera ditt recept och mäta mängden torrjäst du behöver.
- 3Fyll ett kärl med lite varmt vatten. Vattnet måste vara mellan 100 och 43°C (37 till 43°C). Om vattnet är för kallt kommer jästen inte att "vakna upp". Om vattnet är för varmt riskerar du att döda jästen. Se till att mängden vatten du använder inte är större än den mängd som krävs i ditt recept.
- 4Kasta en nypa socker i vattnet. Rör om för att lösa upp. Detta kommer att ge jästen lite mat för att uppmuntra dem att börja metabolisera. Om du inte har socker fungerar en droppe melass bra. En nypa mjöl kommer också att fungera.
- 5Häll jästen i sockervattnet. Rör om kraftigt tills du inte längre kan urskilja de torkade jästgranulerna. Täck fartyget med en handduk, eftersom jäst föredrar att arbeta i mörkret.
- 6Låt fartyget sitta i 1 till 10 minuter. Denna process kallas att "testa" jästen, och det betyder att du låter jästen börja metabolisera sockret och sprida sig. En minut eller 2 räcker för de flesta applikationer, men om du verkligen vill vara säker på att din jäst lever och har det bra, vänta 10 minuter och kolla sedan på jästen. Om vattnet har lite bubblande skum på toppen är din jäst frisk och fungerar.
- 7Tillsätt jästlösningen till dina torra ingredienser. Slutför genomförandet av ditt recept som planerat.
- Om du använder torkad bryggerjäst för att brygga öl, följ samma process som anges ovan. Som ett alternativ kan du kasta den torkade jästen direkt i din vört, men genom att göra detta riskerar du att underkasta, eftersom många av jästen kan dödas om temperaturen inte är perfekt.
- 8Färdiga.
Jästcellerna som säljs som "torkad jäst" finns i små små kapslar av döda celler för att skydda dem.
- Aktiv torrjäst har en hållbarhetstid på cirka två år. Därefter svarar jästen inte troligtvis när du försöker aktivera dem.
- Använd inte bakjäst för att brygga öl, även om du befinner dig med gammal bryggerjäst mitt brygga. Bakjäst har nästan alltid levande laktobacilluskulturer i sig, vilket ger din öl en sur smak.
- Varna för att jästnomenklaturen är extremt dimmig. På hyllor för livsmedelsbutiker kommer du sannolikt att se "brödmaskinjäst", "snabbjäst", "snabbjäst" och "aktiv torrjäst", bland andra namn. Tyvärr används inte dessa namn på samma sätt mellan tillverkarna.
- Torkad jäst
- Mätsked
- Vattenfartyg
- Vatten
- Socker
- Omrörningssked
- Handduk
Läs också: Hur man gör ett enkelt vete- och rågbröd?
Frågor och svar
- Kommer extra varmt vatten att döda jästen säkert?Det kan, det beror på hur varmt och hur länge. Jäst är en levande organism, precis som om du inte kan leva om det är 93°C (under en längre tid) kommer jäst att börja dö ut över cirka 120 grader F.
- Hur kan någon organism, som jäst, leva i torr form?När jäst är i torr form, tänk på den som viloläge. Det lever fortfarande, men behöver inte äta, så det varar så länge. När det är aktiverat behöver det dock en matkälla.
- Vad händer om jag inte har en termometer och berör värmen på vattnet?Du kan göra det. 100-110 grader är inte tillräckligt varmt för att göra te, men det blir tillräckligt varmt för att du vill ta bort fingret efter en sekund.
- Hur kan jag ta reda på om min jäst är gammal?Ett sätt att ta reda på om din jäst är gammal är att strö en liten sked över mycket varmt vatten (inte kokande eller hett) och strö socker över jästen. Rör inte. Täck över och vänta tio minuter tills jästen höjs och blir skummande / bubblande över vattnet och sockret. Om det gör det är jästen aktiv. Om det inte gör det och sjunker till botten av skålen eller koppen är det gammalt.
- Jag försökte så många gånger men det blir inte aktiverat, jag tror att det beror på vattentemperaturen. Vad kan jag göra för att kontrollera det?Du vill använda varmt vatten och det behöver tid att stiga, var som helst från en till två timmar.
- Hur aktiveras jäst?Jäst är levande mikroorganismer som matas ut av socker för att producera koldioxid, vilket får bakverk att stiga. Jästcellerna som säljs som "torkad jäst" finns i små små kapslar av döda celler för att skydda dem. Att "aktivera" jästen innebär återfuktning av det skiktet av döda celler för att frigöra de levande jästcellerna inuti, som sedan kan mata sockerarterna.
- Kan jag lösa upp jästen helt i vatten?Ja. Följ bara anvisningarna på jästpaketet och lägg sedan till det i ditt recept.
Obesvarade frågor
- Gör vattnet skillnad när du använder jäst i bakning?
